یہ سوپ مارٹینی شیشوں میں پیش کی جانے والی ٹھنڈی موسم گرما میں سوپ کی ایک تینوں کمپوز کرتے ہیں ، شیف جیف رائڈر نیویارک کے گیریژن کے گیریژن ریسٹورنٹ میں ویلی میں خدمات انجام دیتے ہیں۔

تینوں سوپ سے بھوک کے سائز کے چار حصے ملتے ہیں۔

کیکڑے اور اسکیلینز کے ساتھ سرد کارن سوپ

1 چائے کا چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل
Vid چھوٹا ودالیہ پیاز ، چھلکا اور تقریبا کٹا ہوا
1 لونگ کا تازہ لہسن ، چھلکا اور تقریبا کٹا ہوا
2¼ کپ ہلکا چکن اسٹاک
1¼ کپ تازہ مکئی کی دانا (تقریبا 2 درمیانے سائز کے کان)
نمک اور تازہ کالی مرچ ، ذائقہ کے ل ground
4 ٹکڑے ٹکڑے جمبو گانٹھ
1 اسکیلین ، پتلی سے کٹا ہوا

درمیانی آنچ پر زیتون کا تیل درمیانے درجے کے ، غیر غیر فعال سوپ برتن میں گرم کریں پیاز اور لہسن شامل کریں ، اور نرم ہونے تک پسینہ ، تقریبا-5 3-5 منٹ تک۔ انہیں رنگنے نہ دیں۔

اسٹاک شامل کریں اور ابال لیں ، پھر 3 منٹ تک ابالیں۔ مکئی شامل کریں ، دوبارہ ابالیں ، پھر 4-6 منٹ ابالیں ، یا جب تک مکئی نرم ہوجائے۔ ہموار ہونے تک تیز رفتار بلینڈر میں پپری سوپ۔ نمک اور کالی مرچ کے ذائقہ کے ساتھ موسم. نان غیر فعال کنٹینر میں سردی کا سوپ۔ جب خدمت کے ل ready تیار ہو تو سوپ کو کیکڑے اور اسکیلینز سے سجا دیں۔

ٹماٹر Gazpacho کے ساتھ Avocado اور لوبسٹر

2 پکے ہوئے ٹماٹر ، بیج اور کٹے ہوئے
1 ککڑی ، کھلی ہوئی ، بیج اور کٹی ہوئی
1 سرخ جالپینو مرچ ، بیج اور کٹی ہوئی
1 سرخ گھنٹی کالی مرچ ، بیج اور کٹی ہوئی
1 پیلے رنگ کی گھنٹی مرچ ، بیج اور کٹی ہوئی
1 سرخ پیاز ، کٹی ہوئی
1 لہسن کا لونگ ، کٹا ہوا
1 چمچ تازہ چونے کا جوس
1 چمچ شیری سرکہ
3 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل
½ کپ V-8 کا جوس
½ کپ ٹھنڈا پانی
1 چمچ تازہ پودینہ ، کٹی ہوئی
1 کھانے کا چمچ تازہ پیسنا ، کٹا ہوا
نمک اور تازہ کالی مرچ ، ذائقہ کے ل ground
1 پکے ایوکاڈو ، ڈائسڈ
1 چمچ لوبیا کا گوشت ، ڈائسڈ

فوڈ پروسیسر میں شامل دو اجزاء کے علاوہ سب کو اکٹھا کریں۔ اچھی طرح سے ملاوٹ ہونے تک پلس۔ مکسچر کو رات بھر فرج میں بیٹھنے دیں۔ بلینڈر میں مرکب ڈالیں اور تیز رفتار پر ہموار ہونے تک عمل کریں۔ نان غیر فعال کنٹینر اور سردی کو ہٹا دیں۔ ایوکاڈو اور لوبسٹر کے ٹکڑوں سے گارنش کریں۔

گرم لارڈنز کے ساتھ میٹھا مٹر کا سوپ

1 چائے کا چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل
spring چھوٹا موسم بہار پیاز ، چھلکا اور تقریبا کٹا ہوا
1 لونگ کا تازہ لہسن ، چھلکا اور تقریبا کٹا ہوا
2 ¼ کپ ہلکا چکن اسٹاک یا پانی
1 ¼ کپ تازہ مٹر ، نکال دیا گیا
1 ¼ کپ تازہ مٹر کے پتے ، مضبوطی سے پیک
14 پتے تازہ ٹکسال (کوئی تنوں نہیں)
نمک اور تازہ کالی مرچ
1 چمچ سلیب بیکن ، چھوٹے لارڈنز میں کاٹا

درمیانی آنچ پر زیتون کا تیل درمیانے درجے کے ، غیر غیر فعال سوپ برتن میں گرم کریں پیاز اور لہسن اور نرم ہونے تک پسینہ ڈالیں۔ اس کو رنگنے نہ دیں۔ اسٹاک شامل کریں اور ایک فوڑا لائیں۔ مٹر ڈالیں۔ مٹر ٹینڈر ہونے تک ابال لیں۔ بلینڈر میں مشمولات ڈالیں اور ہموار ہونے تک تیز رفتار پر عمل کریں۔ کچی مٹر کے پتے ڈالیں اور ہموار ہونے تک دوبارہ عمل کریں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم. سوپ کو نان ایریکٹیو کنٹینر پر نکالیں اور ٹھنڈا ہونے تک فریج میں رکھیں۔

جب خدمت کرنے کے لئے تیار ہو تو ، بیکن کو پیش کریں۔ لارڈن کے ساتھ سوپ گارنش کریں اور پیش کریں۔