ٹورو میں سائز کے معاملات کسی کو اسپین کے کسی اور خطے کا نام دینا مشکل ہو گا جس میں مغربی کاسٹیلا و لیون میں دریائے ڈوئرو کے کنارے اس خطے سے آنے والی شراب کی طرح گھنے ، قوی اور ہیڈونسٹک کی طرح شراب پیدا ہوتی ہے۔ اس کا کہنا یہ نہیں ہے کہ پچھلے 20 سالوں سے ٹورو جو عروج پر ہے ، خوبصورتی ، انداز اور کلاس کے ساتھ شراب نہیں ڈال رہا ہے۔

اس علاقے کا نام ایک مقامی شہر سے ہے ، اور الکحل بڑے پیمانے پر ٹیمپرینیلو کے ٹنٹا ڈی ٹورو کلون پر انحصار کرتی ہے۔ استعاراتی طور پر ، حوالہ زندگی سے زیادہ بڑی الکحل پر مشتمل ہے: ہسپانوی میں ٹورو کا مطلب ہے ”بیل“۔

یہ سمجھنا آسان ہے کہ یہ الکحل کارٹون کیوں پیک کرتی ہیں۔ بجلی سے بھرے انگوروں کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑے پیدا کرنے سے پہلے ، ایک چھوٹی سی نشوونما کے موسم میں خشک گرمی کو روکنے کے لئے 125 سال پہلے تک لگائی گئی غیر جھاڑی دار جھاڑیوں کی پھیلائی گئی تھی۔ نتیجے میں شراب ، زیادہ تر نئی فرانسیسی بلوط میں کم از کم 18 ماہ کی عمر میں شراب ، سیاہی ، آلیشان اور بھرپور ہوتی ہے۔ ان میں الکحل کی سطح زیادہ ہے (تقریبا ہمیشہ 15٪ abv کے اوپر) اور ساخت میں ٹینک ہیں۔ اچھے ونٹیج میں ، وہ 20 سال تک عمر بڑھنے کے اہل ہیں۔

جدید ٹورو الکحل خوبصورتی اور بھونچال کی نمائش کرتی ہیں۔

کیا ہمیشہ ایسا ہوتا رہا ہے؟ بالکل نہیں. اگرچہ اس خطے میں صدیوں سے انگور پنپ رہے ہیں ، لیکن زمینوں کو کبھی بھی شراب کا ملک نہیں سمجھا جاتا تھا۔ جب ٹورو اصل کی اپیل (ڈی او) کو 1987 میں منظور کیا گیا تھا ، اس خطے میں سات سے کم شراب خانوں سے کام لیا گیا تھا۔ صوبہ زمورا کے اس حصے میں آج 50 سے زائد شراب خانوں کا کاروبار ہے۔

پرتگال کے مشرق میں 40 میل کے فاصلے پر واقع ، ٹورو ایک انتہائی شراب ملک ہے ، پتھریوں کے داھ کی باریوں میں مک .ی دار داھلیں ہیں جو ہر پلانٹ میں بمشکل دو پاؤنڈ پھل پیدا کرتی ہیں۔ اگرچہ گرمیاں گرم اور کھردری ہوتی ہیں ، توورو میں سردی ہڈیوں سے چلنے والی اور سخت ہوتی ہے۔ برف پگھلنے انگور کو تمام پانی فراہم کرے گا۔

وائنری اور داھ کی بارییں دریائے ڈوئرو کے دونوں کناروں پر پائی جاتی ہیں ، جس کی بلندی 2،000 سے لے کر 2،400 فٹ تک ہے ، لیکن تورو کی بیشتر بہتر شراب خانوں نے گرم جنوبی کنارے پر کام کیا ہے۔

اس خطے کی بحالی کے ایک رہنما ، ایوریورن خاندان نے ، ریوجہ سے ، 1990 کی دہائی کے آخر میں تورو کی سب سے مشہور وینری ، نمنتھیا ٹرمس ، کا آغاز کیا۔ ایک عشرے کے بعد ، ایگورینس نے نمیتھیا ٹرمز کو LVMH گروپ کو فروخت کیا اور اس رقم کو ٹیسو لا مونجا شروع کرنے کے لئے استعمال کیا۔ آج ، ٹیسو لا مونجا اور نمنتھیا ٹرمس پڑوسی ہیں ، اور ہر ایک سال کے بعد جیتنے والی شراب فراہم کرتا ہے۔

ایک اور رشتہ دار نووارد جس نے اس خطے کی خوش قسمتی کو بڑھاوا دینے میں مدد فراہم کی ، پنٹیا قریب قریب ربیرا ڈیل ڈوئیرو میں ویگا سسیلیا کی ملکیت ہے ، اس نے 2001 میں اپنی پہلی ٹورو شراب بوتل میں لی۔ خوبصورتی کی شراب ، بہت سی جدید ٹورو الکحل موروثی جھونکے کے ساتھ ساتھ دعویٰ کرسکتی ہیں۔

ڈوئرو کا کھوئے ہوئے شراب کا علاقہ

سیگلس کا شمار سب سے کم جانا جاتا دریائے ویلی وائن شراب خطے میں ہے۔ یہ ربیرا ڈیل ڈوئیرو اور ٹورو کے سائے میں چلتی ہے ، لیکن اپنے ممتاز ہمسایہ ممالک میں ملتے جلتے ڈی این اے کے ساتھ الکحل تیار کرتی ہے۔

1991 میں قائم کیا گیا ، سیگلس ڈی او دریو پیسوگرگا کے کنارے ، صوبہ ویلادولڈ میں واقع ہے ، جو ایک ڈوئیرو ڈیوٹی ہے۔ اس علاقے میں ٹیمپرینیلو اور دیگر منظور شدہ انگور ہیں جو تقریبا خصوصی طور پر پتھری کے داھ کی باریوں میں بڑھتے ہیں جن کی بلندی 2500 فٹ ہے۔

مقامی طور پر ، سیگلس طویل عرصے سے مکمل جسمانی گلاب کی الکحل کا ایک اہم ذریعہ رہا ہے جو اکثر سرخ ، چمکدار گلابی یا نارنجی رنگ میں بھی ہوتا ہے۔ لیکن یہ اس خطے کا مکمل جسمانی ، بوڈگاس کیسر پرسیپائپ ، فنکا میوزیم ، بوڈیاگس ٹراسلانزاس اور ویل ڈی لاس فریلس سے تعلق رکھنے والے پرانے بیل ٹیمپرینیلوس ہے جو ریبرا ڈیل ڈوئرو اور ٹورو شراب کی شائقین کو آزمائیں۔

ٹیسو لا مونجا 2012 وکٹورینو $ 65 ، 95 پوائنٹس۔ اپنے بڑے بھائی الاباسٹر کی طرح ، یہ ایک شاندار ٹنٹا ڈی ٹورو ہے جو طاقتور طور پر بنایا گیا ہے بلکہ اسٹائلش بھی ہے۔ کیسیس اور بلیک بیری کی خوشبو سیاہ ، مالٹی اور چاکلیٹی ہوتی ہے۔ سوختہ ٹوسٹ ، ڈارک چاکلیٹ ، کالی مرچ اور بلیک بیری کے ذائقوں کے ساتھ ٹکنک کے ساتھ لیکورائس اور معدنیات سے متعلق پیچیدگی کا متوازن گھماؤ۔ 2017–2030 سے ​​پیئے۔ اسپین سے عمدہ جائداد ایڈیٹرز کا انتخاب۔

الیاس مورا 2012 $ 90 ، 95 پوائنٹس۔ سختی سے زخمی ، پرتوں ، اعتدال پسند ٹنک اور اوزنگ ایکسی لینس ، یہ عمدہ 2012 ونٹیج کی طرف سے ایک اعلی درجے کا اعلی درجہ والا ٹورو ہے۔ بلیک بیری کی معدنیات سے متعلق ، ذائقہ دار خوشبو سجیلا ہے اور یہ ایک بیلسمیک نوٹ دکھاتا ہے۔ لیکورائس ، میٹھی بالسمیک سرکہ ، چاکلیٹ اور ٹوسٹی بلیک بیری کے ذائقے لمبے ، گہرے ، پیچیدہ اختتام پر جاری ہیں۔ اس اکیس لیول ریڈ کو 2017–2028 سے پیئے۔ انگور اسپین ایڈیٹرز کا انتخاب۔

سنکو لبرل ، $ 70 ، $ 94 پوائنٹس۔ یہ لبرلیا سے آج تک کی بہترین شراب ہے۔ جیمی بلیک بیری ، جنگلی رسبری اور لیکورائس مہکوں کو کنٹرول کیا جاتا ہے لیکن وہ مضبوط ہیں۔ طالو پر فلش ، گھنا اور وسیع ، اس میں ٹننز کے ساتھ ساتھ خالص بلیک بیری اور کیسیس کے ذائقوں کے ساتھ ٹاسک بلوط کے ذریعہ چھونے والے خصوصیات شامل ہیں۔ ایسپریسو اور ٹوسٹ ٹوسٹ نوٹ ختم ہونے پر 2030 کے ذریعے پیو۔ اچھی طرح سے تیل والی شراب کمپنی۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

پنٹیا 2010 پنٹیا $ 68 ، 93 پوائنٹس۔ اہم بلیک بیری اور کیسیز کی خوشبوؤں کے اوپر ، دلدل ، خوشبو دار خوشبو باقی ہیں۔ یہ ایک سخت ، ٹھوس نمبر ہے جس میں فرم ٹیننز اور سنجیدہ ڈھانچہ ہے۔ چارڈڈ بلیک بیری اور ڈارک چاکلیٹ لیڈ ذائقہ ہیں ، جبکہ یہ بڑی باڈی والا ٹورو اختتام پر ٹوسٹ اور موچہ کا ذائقہ رکھتا ہے ، جو خشک اور ٹنک ہے۔ 2027 کے ذریعے پیو۔ یوروپون امریکہ۔ تہھانے کا انتخاب.

Numenthia 2010 Numenthia $ 60، 93 پوائنٹس. روٹی بلیک بیری ، کیسیز ، ونیلا اور کولا اروما ونٹیج نمنتھیا ہیں۔ ایسا ہی ایک سنترپت ، ٹینک طالو ہے جو گہرا اور گھنا ہے۔ سینکا ہوا بلیک بیری لیڈ کا ذائقہ ہے ، اور اس کا میل یسپرسو اور چاکلیٹ کے ذریعہ ہے۔ حرارت اور درڑھتا کو ایک بھرپور ، طاقتور ، چاکلیٹی چکھنے والے اختتام پر حل کرنے کی ضرورت ہے۔ 2020 کے ذریعے پیو. Mo Hent ہینسی USA. تہھانے کا انتخاب.