تقریبا ایک سال پہلے ، مجھے بار ہاپنگ کا لطف کچھ ہفتوں — تاپس بار-ہاپنگ ، یعنی اندلس میں ہے ، جو تاپس بار ہاپنگ کے لئے دنیا کی بہترین جگہ کے بارے میں ہے۔ اوہ ، چکھے ہوئے سامان سبزیاں. زیتون کا تیل۔ ہامس اور ساسیجز اور… ..سب سے… .م سمندری غذا۔ مجھے توقع کی گئی تھی ، ظاہر ہے کہ گولوں میں ایسی حیرت انگیز ہسپانوی چیزوں سے یہ شو چوری ہوجائے گا۔ اور انہوں نے تقریبا کیا. لیکن ٹاپا آنرز ، مجھے یہ تسلیم کرنا پڑے گا ، بغیر کسی خول کے مچھلی کے ایک ٹکڑے پر گیا: شارک ، تلی ہوئی اور موریش مصالحوں میں مسند شدہ۔ یہ پہلے آرڈر کی گرجنے والی پارٹی اسٹارٹر ہے۔ جب میں نے اس فاتح کو اپنی ہی باورچی خانے میں گھسیٹ لیا great زبردست شارک کی مایوس کن تلاش کے بعد ، میں نے دریافت کیا کہ اگر آپ شارک کے لئے تلوار مچھلی پر سوار ہو جاتے ہیں تو خوشحالی کا عنصر اور بھی مضبوط ہوجاتا ہے۔ اور ، یقینا. ، اگر آپ آئس سرد منزلہ اس کو دھونے کے ل pop پاپ کریں۔

اڈبو میں ڈاگ فش
(مسالیدار میرینڈ کے ساتھ اندلس کی تلی ہوئی مچھلی)

2 چمچ اچھ goodا سفید شراب کا سرکہ
2 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل
لہسن کے 3 درمیانے لونگ ، چھلکے ہوئے ، تھوڑا سا نمک کے ساتھ پیسٹ کرنے پر میشڈ
1 چائے کا چمچ میٹھا پیپریکا
1/2 چائے کا چمچ زمینی زیرہ
1/2 چائے کا چمچ خشک اوریگانو
کالی مرچ کا ایک اچھا پیسنا
1 پونڈ. تلوار فش فائل ، جلد کو ہٹا دیا گیا ، 3/4 un حصوں میں کاٹ دیا گیا
گہری کڑاہی کیلئے زیتون کا تیل
2 کپ آٹا

سرونگ: اگر دوسرے تپاس کے درمیان خدمت کی جائے تو ، درجن بھر لوگوں کے ل good اچھا ہے۔

1. ایک پیالے میں سرکہ ، زیتون کا تیل ، لہسن ، زیرہ ، مرچ ، اوریگانو اور کالی مرچ مل کر مکس کریں۔

2. کٹورا میں تلوار مچھلی شامل کریں ، ٹکڑوں کو یکساں طور پر لیپت کریں۔ کم سے کم 4-8 گھنٹے ، یا زیادہ سے زیادہ 4 دن کے لئے فرج میں رکھیں۔

cooking. کھانا پکانے سے ایک گھنٹہ پہلے ، فرنیج سے میرینیڈ تلوار فش کو ہٹا دیں۔

cook. جب کھانا پکانے کے ل، تیار ہوجائے تو ، اپنے کڑاہی میں کچھ انچ زیتون کا تیل ڈالیں (جیسے ایک اونک ، یا ایک درمیانے درجے کی کٹوری)۔ 380 ڈگری پر تیل لائیں۔

oil. جب تیل گرم ہو رہا ہو تو ، آٹے کو چوڑے ، اتلی کٹوری میں رکھیں۔ کڑاہی سے پہلے ، مچھلی کے ہر ٹکڑے کو آٹے اور کوٹ میں اچھی طرح سے رکھیں۔ اس کے بعد ، اپنے ہاتھ کو پانی سے گیلا کریں ، مچھلی کے ہر ٹکڑے کو دوسرے ہاتھ سے آٹے سے نکالیں ، اور پانی کے ساتھ بھاری چھڑکیں (جو آٹا پہلے سے موجود ہے اسے کھٹکھٹانے کی کوشش نہ کریں)۔ اس ٹکڑے کو آٹے میں لوٹائیں ، اور جتنا آٹا ہوسکتے ہو well دبائیں ، اچھی طرح رول کریں۔ جیسے ہی آپ نے کوئی ٹکڑا ختم کرلیا ، اسے سوکھنے کے لئے ریک پر رکھیں۔ اس عمل کو اس وقت تک جاری رکھیں جب تک کہ تمام حصے کو لیپت نہ کرلیں اور ریک پر آرام نہ کریں۔

If. اگر آپ کا کڑاہی برتن کافی بڑا ہے تو ، تمام حصوں کو ایک ہی وقت میں بھونیں ، یا کئی بیچوں میں توڑ ڈالیں۔ ہر ٹکڑے کو سنہری بھوری تک ، تقریبا 2-3 2-3- minutes منٹ تک پکائیں۔ جب ایک حصہ بن جاتا ہے ، تو اسے کاغذ کے تولیوں پر ڈالیں ، اور نمک کے ساتھ چھڑکیں۔ ہر پکا ہوا ٹکڑا جلد سے جلد پیش کریں۔

ڈیوڈ روزنگارٹن ایک ٹریول رائٹر ، کوک بوک مصنف اور ٹی وی صحافی ہیں جنہوں نے فوڈ نیٹ ورک پر تقریبا 2، 2500 شوز کی میزبانی کی یا اس کی میزبانی کی۔ این بی سی کے ٹوڈے شو میں متواتر مہمان ، ڈیوڈ نے بہت سارے مطبوعات کے لئے کھانے پینے اور شراب کے بارے میں لکھا ہے اور امریکہ ، یورپ ، لاطینی امریکہ اور ایشیاء میں کثرت سے سفر کرتا ہے ، مختلف پاک مضامین پر تحریری اور لیکچر فی الحال ، ڈیوڈ مدیر ہے روزنگارٹن رپورٹ کا چیف ، جسے 2003 میں ملک میں بہترین کھانے پینے اور شراب کے نیوز لیٹر کے لئے جیمز داڑھی ایوارڈ ملا۔

روزنگارٹن کی طرف سے ترکیبیں www.winemag.com پر ایک بار بار چلنے والی دو ہفتہ نمایاں خصوصیت ہے۔