ہورچاٹا کا مطلب مختلف لوگوں کے لیے مختلف چیزیں ہیں۔ لاطینی امریکہ میں مقبول، سپین اور دنیا بھر میں ہسپانوی بولنے والی کمیونٹیز، ہورچاٹا ایک ہے۔ کریمی مشروب جو گری دار میوے، بیجوں یا اناج سے بنایا جا سکتا ہے، اور ہر طرح کی جڑی بوٹیوں اور مسالوں سے ذائقہ دار ہو سکتا ہے۔

لیکن اس وسیع تعریف سے ہٹ کر، ہورچاٹا ذائقہ کے ان گنت پروفائلز اور شناختیں لے سکتا ہے۔ یہ مشروب کی طویل، عالمی سطح پر چلنے والی تاریخ کا ایک حصہ ہے۔ کچھ اس کا سراغ لگاتے ہیں۔ قدیم روم کی اصل یہ کہتے ہوئے کہ یہ اصطلاح لاطینی لفظ 'hordeata' سے ماخوذ ہے، جس کا مطلب ہے جو پر مبنی مشروب۔ دوسروں کا دعویٰ ہے کہ شمالی افریقی Moors ہسپانوی ہورچاٹا کے کریڈٹ کے مستحق ہیں، کیونکہ وہ آٹھویں صدی میں پہنچنے پر اس کے ستارے کے اجزاء کو لے کر آئے جو اب جزیرہ نما آئبیرین ہے۔

کے مالک میٹ ڈیاز کی وضاحت کرتے ہوئے، 'ابتداء افریقہ میں ہے، اور وہاں سینکڑوں تغیرات ہیں۔ تمام چیزوں کے لئے اچھی بروکلین، نیویارک میں دو مقامات کے ساتھ ایک کیفے اور مولینو۔ ملک اور علاقے کے لحاظ سے اجزاء اور تیاری کے طریقے مختلف ہوتے ہیں۔ ہسپانوی ہورچاٹا، مثال کے طور پر، عام طور پر شیر کے گری دار میوے سے شروع ہوتا ہے، جبکہ میکسیکن ہورچاٹا میں لمبے دانے والے چاول اور پورٹو ریکن ہورچاٹا تل کے بیج استعمال کرتا ہے۔ ایکواڈور کا ہورچاٹا چائے کی طرح کا مشروب ہے جو جڑی بوٹیوں، پھولوں اور دیگر پودوں کی ایک صف سے تیار کیا جاتا ہے جن کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ اس میں دواؤں کی خصوصیات ہیں۔ مختصراً، ہر ہورچاٹا کی ترکیب اس کمیونٹی کی طرف سے بنائی جاتی ہے جو اسے بناتی ہے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: امریکہ کے ہسپانوی بریورز اپنے ورثے کے لیے جگہ بنا رہے ہیں۔

ہورچاٹا کی اقسام

جیسا کہ پہلے بتایا گیا ہے، ہورچاٹا بنانے کے بے شمار طریقے ہیں، لیکن یہاں کچھ تغیرات ہیں جن کا سامنا آپ کو پورے امریکہ میں گھروں، ریستوراں اور کیفے میں ہو سکتا ہے۔

ہسپانوی فورک

ہورچاٹا کا سپین کا ورژن والینسیا سے تعلق رکھتا ہے، اور بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ یہ تصور تقریباً 1,600 سال قبل علاقے کی موریش کمیونٹیز میں شروع ہوا تھا۔ یہ چوفہ یا شیر گری دار میوے کو گرم پانی میں کم از کم چار سے چھ گھنٹے بھگو کر، پھر ٹھوس چیزوں کو نکال کر چینی اور تازہ پانی میں ملا کر بنایا جاتا ہے۔ زیادہ تر لوگ مشروب کو باریک چھلنی کے ذریعے دوبارہ چھانتے ہیں تاکہ فریج میں رکھنے اور ٹھنڈا کرکے پیش کرنے سے پہلے یہ انتہائی ہموار ہو۔

میکسیکن ہورچاٹا

میکسیکن ہورچاٹا لمبے دانے والے سفید چاول کو پانی کے ساتھ ملاتا ہے۔ دار چینی . لمبے عرصے تک بھگونے کے بعد، اسے ملایا جاتا ہے اور پھر ریشمی ہونے تک دبایا جاتا ہے۔ بہت سے لوگ چینی یا کوئی اور میٹھا شامل کرتے ہیں جیسے ایگیو نیکٹر۔ دوسرے ذائقے کے لیے ونیلا کے عرق میں ہلائیں یا اضافی کریمی پن کے لیے میٹھا گاڑھا دودھ۔ کسی بھی طرح سے، یہ عام طور پر برف پر ٹھنڈا کر کے پیش کیا جاتا ہے۔

پورٹو ریکن ہورچاٹا

تل کے بیج پورٹو ریکن ہورچاٹا کی بنیاد بناتے ہیں۔ جب کہ کچھ کچے بیجوں کے غیر ملاوٹ شدہ ذائقہ کو ترجیح دیتے ہیں، دوسرے انہیں مزیدار ذائقے بنانے کے لیے ٹوسٹ کرتے ہیں۔ رات بھر بھگونے کے بعد، نرم بیجوں کو تازہ پانی اور سفید چینی یا کسی اور قسم کے میٹھے کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ کچھ لوگ بلینڈر میں ونیلا، دار چینی، لونگ، سٹار سونف یا دیگر مصالحے بھی شامل کرتے ہیں تاکہ ان کے بیجوں کے دودھ کو ذائقہ ملے۔

ایکواڈور ہورچاٹا

جنوبی ایکواڈور کے شہروں لوجا اور کوینکا سے ایک ہورچاٹا آتا ہے جو زیادہ مشابہت رکھتا ہے۔ چائے نٹ یا بیج دودھ کے مقابلے میں. ایکواڈور کے ہورچاٹا کو 20 یا اس سے زیادہ جڑی بوٹیوں اور نباتات کے مرکب کو پانچ یا اس سے زیادہ منٹ تک پانی میں بھگو کر، ان کی تازگی پر منحصر ہے، پھر اسے بورڈو جیسا رنگ برقرار رکھنے کے لیے برف کے ذریعے فلٹر کیا جاتا ہے۔

'ایکواڈور میں، خیال کیا جاتا ہے کہ اس مشروب میں شفا بخش خصوصیات ہیں،' کوئٹو میں مقیم ریستوران اور مشروبات کے ڈائریکٹر جوسیمار لوجان کہتے ہیں میٹروپولیٹن ٹورنگ . اس نے اسے بے خوابی، ہاضمے کے مسائل، گردے کے مسائل اور بہت کچھ کے لیے تجویز کیا ہے۔ اجزاء میں امارانتھ کا پھول، لیمون گراس، پودینہ، کیمومائل، لیمن وربینا اور بہت سے دوسرے شامل ہو سکتے ہیں۔ کچھ لوگ اس میں توازن پیدا کرنے اور اسے چمکانے کے لیے اپنے بنائے ہوئے ہورچاٹا میں لیموں کا نچوڑ بھی شامل کرتے ہیں۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: گرم چاکلیٹ کو ترس رہے ہیں؟ میکسیکن چمپورادو آزمائیں۔

ہورچاٹا بنانے کا طریقہ

یہ نسخہ میکسیکن ہورچاٹا سے متاثر ہے۔ یہ ذائقہ کے لیے دار چینی کا استعمال کرتا ہے، لیکن آپ اسے ونیلا، جائفل اور مزید کے ساتھ اپنی مرضی کے مطابق بنا سکتے ہیں۔
ایملی سلادینو کی طرف سے ہدایت

اجزاء

• ½ کپ لمبے دانے والے سفید چاول
• 1 3 انچ دار چینی کی چھڑی، ٹکڑوں میں ٹوٹی۔
• 3 کپ پانی، تقسیم
• ¼ کپ دانے دار سفید چینی
• پسی ہوئی دار چینی، گارنش کے لیے (اختیاری)

مرحلہ نمبر 1 چاول کو باریک چھلنی میں اس وقت تک دھوئیں جب تک پانی صاف نہ ہو جائے۔ کلی کیے ہوئے چاول، 2 کپ پانی اور دار چینی کے ٹکڑوں کو ایک بلینڈر میں ملا کر بلینڈ کر لیں (چاول کے ٹوٹے ہوئے دانوں اور دار چینی کے ٹکڑوں سے یہ مرکب پانی بھر جائے گا)۔ ایک بڑے پیالے میں ڈالیں، بقیہ کپ پانی میں ہلائیں اور ڈھک کر کمرے کے درجہ حرارت پر 3 گھنٹے بیٹھنے دیں۔
مرحلہ 2 مکسچر کو دوبارہ بلینڈر میں چینی کے ساتھ ڈالیں اور ہموار ہونے تک بلینڈ کریں۔ ایک گھڑے یا بڑے کنٹینر میں باریک چھلنی کے ذریعے چھان لیں۔ ہموار نتائج کے لیے، اس وقت تک دہرائیں جب تک کوئی ٹھوس باقی نہ رہے۔
مرحلہ 3 پیش کرنے کے لیے تیار ہونے تک فریج میں رکھیں یا، پتھروں کے شیشوں میں برف کے اوپر فوراً سرو کریں۔ اگر استعمال ہو تو ہر گلاس کے اوپر پسی ہوئی دار چینی چھڑکیں۔

عمومی سوالات

ہورچاٹا پینے کا طریقہ

اس مختلف قسم کے ساتھ، چند سخت اور تیز اصول ہیں۔ 'یہ کسی بھی وقت مشروب ہے،' ڈیاز کہتے ہیں۔ 'یہ کھانے کا متبادل ہو سکتا ہے، اور یہ ہینگ اوور کا خفیہ علاج ہے۔'

گری دار میوے اور بیجوں پر مبنی ہورکاٹاس کو عام طور پر ٹھنڈا اور اکثر برف پر پیش کیا جاتا ہے۔ لوجان کا کہنا ہے کہ ایکواڈور کے ہورچاٹا کو سال بھر گرم یا ٹھنڈا پیش کیا جا سکتا ہے۔

اگرچہ یہ خود ہی مزیدار ہے، ہورچاٹا کو دوسرے مشروبات میں بھی شامل کیا جا سکتا ہے۔ فار آل تھنگس گڈ میکسیکن ہورچاٹا کو ایسپریسو کے ساتھ ملا کر ویگن ہورچاٹا لیٹس بناتا ہے، جبکہ لاس اینجلس پکا ہوا ہورچاٹا کو ٹھنڈے مرکب کے ساتھ جوڑتا ہے۔

کیا Horchata عام طور پر الکحل ہے؟

Horchata عام طور پر الکحل نہیں ہے، لیکن یہ یقینی طور پر ہو سکتا ہے. بہت سے لوگ ہلچل مچا دیتے ہیں۔ رم ، بوربن اور دیگر روحیں. ہورچاٹا بنانے کے لیے آپ ٹھنڈا پیش کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، مشروبات کو ٹھنڈا ہونے کے بعد اپنی پسند کی شراب شامل کریں۔

کیا آپ ہورچاٹا کو منجمد کر سکتے ہیں؟

آپ نٹ- یا بیج پر مبنی ہورچاٹا کو منجمد کر سکتے ہیں، حالانکہ مستقل مزاجی اتنی کریمی یا ذائقے اتنے روشن نہیں ہوں گے جتنے تازہ بنائے گئے ورژن ہوں۔ مائع کو فریزر میں محفوظ کنٹینر یا ایئر ٹائٹ، زپ ٹاپ بیگ میں دو ماہ تک ڈالیں۔