ایک دہائی قبل، Sergio Manancero — بانی کاروباری پارٹنر اور صدر La Doña Cervecería -منیپولیس اور سینٹ پال کے آس پاس بریوریوں اور کرافٹ بیئر بارز کا دورہ کرنے میں کافی وقت گزارا۔ اس نے جلدی سے ٹیپر رومز میں دیگر ہسپانویوں اور لاطینیوں کی نمایاں کمی دیکھی۔

مینیپولیس کے علاقے میں اس وقت زیادہ ہسپانوی بولنے والے شراب بنانے والے موجود ہو سکتے ہیں، 'لیکن انہوں نے ایسا نہیں کیا،' مانانسرو کہتے ہیں، جنہوں نے 2018 میں لا ڈونا سرویسریا کا مینیپولیس ٹیپروم کھولا تھا۔ [یا ہسپانوی] لوگ ان کے پاس آتے ہیں،' وہ کہتے ہیں۔ 'آپ اچھی بیئر کے ساتھ بریوری بننا اور کامیاب ہونا پسند نہیں کر سکتے۔ آپ کا بھی ایک مشن ہونا چاہیے۔‘‘

درحقیقت، ایک 2021 سروے بریورز ایسوسی ایشن کی طرف سے، ایک تجارتی گروپ جو چھوٹی بریوری کی نمائندگی کرتا ہے، نے انکشاف کیا کہ ملک کی تقریباً 10,000 بریوریوں میں سے صرف 2.2% ہسپانوی یا لاطینی کی ملکیت ہیں۔ تاہم، مٹھی بھر بریوری نئے گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرکے اور عام طور پر بیئر کی صنعت کو ہسپانویوں اور لاطینیوں کے لیے زیادہ پرکشش بنا کر اس بیانیے کو تبدیل کرنے کی امید کر رہے ہیں۔

بیئر جو کہانی سنائیں۔

روایتی ہسپانوی ذائقوں اور اجزاء کو اپنانا واقفیت کے ذریعے کمیونٹی تک پہنچنے کا ایک طریقہ رہا ہے، بلکہ اس سے آگے بیئر اسٹائل کی ایک وسیع رینج کو بھی ظاہر کرتا ہے۔ میکسیکو کا کلاسک پیلا لیگر .

'ہم چاہتے تھے کہ برانڈ ہماری ثقافت کی نمائندگی کرے،' جیویر لوپیز کہتے ہیں، جس کی بنیاد رکھی کاسا ہمبل بریوری اور اپنے بھائی جوز کے ساتھ شکاگو میں کافی روسٹرز۔ اس کے بیئرز اور سخت سیلٹزر میں، بریوری میں کانٹے دار ناشپاتیاں، ونیلا اور مکئی جیسے اجزاء استعمال کیے جاتے ہیں، جو سب میکسیکو سے حاصل کیے جاتے ہیں۔ 'ہم اس برانڈ کے ساتھ جو کچھ بھی کرتے ہیں ہم صرف اپنی ثقافت کو چیخنا چاہتے تھے۔'

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: چھ لاطینی ماہرین امریکی شراب کا چہرہ بدل رہے ہیں۔

واشنگٹن ڈی سی میں، اٹلس بریو ورکس حال ہی میں ہسپانوی ہیریٹیج مہینے کے مسودے پر ایک ہورچاٹا سے متاثر بیئر کا آغاز کیا، جو کہ 15 ستمبر سے 15 اکتوبر تک چلتا ہے۔ گولڈچاٹا ایک ہورچاٹا سے متاثر گولڈن ایل ہے جسے بریور جیویر روزا II نے بنایا ہے۔ 5.1% abv مرکب دار چینی، جئی اور ونیلا کے نوٹ پیش کرتا ہے — بنیادی طور پر ایک ہورچاٹا اور بیئر، سب کو ایک میں رول کیا جاتا ہے۔ روزا نے ایک پریس ریلیز میں کہا کہ بیئر کو 'ایریزونا میں پروان چڑھنے کے وقت سے متاثر کیا گیا تھا جہاں ایک بھرپور لاطینی ثقافت ہے۔'

یقینا، کبوتر کے سوراخ ہونے کا خوف ہے۔ سارہ ریئل اور مائیک ڈیل اکیلا، جو اس سال کے شروع میں بروکلین سے پِٹس فیلڈ، میساچوسٹس چلے گئے تھے، تلاش کرنے کے لیے ہاٹ پلیٹ بریونگ کمپنی , آپریشن کو اس کی سمندری ٹانگیں ملنے کے دوران مزید معیاری بیئر کے ساتھ لانچ کرنے کا فیصلہ کیا گیا۔

Dell'Aquila کا کہنا ہے کہ 'ہم مزید تخلیقی ترکیبیں شروع کرنے سے پہلے مزید روایتی پیشکشوں کے ساتھ ساکھ قائم کرنا چاہتے تھے۔' لیکن ہاٹ پلیٹ میں ممکنہ طور پر مستقبل میں میکسیکن سے متاثر بیئر موجود ہیں 'سارہ اردگرد پروان چڑھنے والے کچھ اجزاء کی عکاسی کرتی ہے، جیسے جالپینو پیلے ایل اور میکسیکن چاکلیٹ کا اسٹاؤٹ۔'

ہسپانوی بیئر بیانیہ کے لیے جگہ بنانا

بالآخر، میں نے اس کہانی کے لیے جن بہت سے ہسپانوی شراب بنانے والوں سے بات کی تھی، انھوں نے کہا کہ وہ بیئر میں ہسپانویوں کو معمول پر لانا چاہتے ہیں اور دوسروں کو اس صنعت میں شامل ہونے کی ترغیب دینا چاہتے ہیں۔ یہ خاص طور پر ریئل اور ڈیل اکیلا کے لیے سچ ہے۔

آپریشن کے بریور ریئل کہتے ہیں، 'یہاں پٹسفیلڈ اور برکشائرز میں ایک سبز لاطینی کمیونٹی ہے۔' وہ ایک مقامی غیر منفعتی نیٹ ورک کے ساتھ گہرا تعلق رکھتی ہے۔ لاطینی 413 ، جس کا مقصد ہسپانوی بولنے والوں کے لیے جگہ بنانا ہے۔

'ہم ان کے ساتھ مل کر ثقافتی اعتبار سے مستند میکسیکن جشن تخلیق کرنے کی کوشش کر رہے ہیں،' Real وضاحت کرتا ہے۔ انہوں نے حال ہی میں ایک 'غیر سنکو ڈی میو سنکو ڈی میو جشن' پر تعاون کیا جس نے لوگوں کو اس دن کے حقیقی معنی سے آگاہ کیا اور Día de Muertos کے لئے کچھ ایسا ہی کرنے کا ارادہ کیا۔ 'ہم پلک کے ساتھ بھی تجربہ کر رہے ہیں، ایک بہت ہی روایتی میکسیکن خمیر شدہ مشروب،' وہ مزید کہتی ہیں۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: یہ سنکو ڈی میو، میکسیکن وائن کو کچھ پیار دیں۔

اس دوران مانانسرو ہسپانوی بولنے والے صارفین کے ساتھ بات چیت کرنے کے لیے دو لسانی بارٹینڈرز کو انسٹال کرنے پر اٹل ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ اس سے ہسپانوی اور لاطینی صارفین کے لیے ایک خوش آئند جگہ بنانے میں مدد ملی ہے۔ بڑھتی ہوئی پینے کی آبادی .

لوپیز اس سے اتفاق کرتے ہیں، انہوں نے مزید کہا کہ ہسپانوی گاہک اکثر اس کے ہسپانوی نام کی وجہ سے Casa Humilde Cerveceria کی طرف راغب ہوتے ہیں۔ 'وہ کسی ایسے شخص کو دیکھتے ہیں جو ان جیسا نظر آتا ہے، کسی سے وہ تعلق رکھ سکتا ہے، اور وہ یہ جان کر اچھا محسوس کرتے ہیں کہ وہ میکسیکن کی ملکیت والی شراب خانے میں جا رہے ہیں اور یہ کوئی ایسی چیز نہیں ہے جو میکسیکن تھیم پر بنائی گئی ہو،' وہ کہتے ہیں۔ 'ہم صرف خود بن رہے ہیں۔'

دن کے اختتام پر، اگرچہ، بیئر ایک وسیع تر گفتگو اور توجہ مرکوز کرنے کے لیے صرف ایک نقطہ آغاز ہے۔ لوپیز کا کہنا ہے کہ 'ہم اپنے آپ کو صرف ایک شراب خانے کے طور پر نہیں دیکھتے ہیں۔ 'ہم اپنی ثقافت کو فروغ دینا چاہتے ہیں۔'