ابھی پینے کے لیے بہترین جاپانی بیئر
امریکی بیئر نے دنیا کو متاثر کیا ہے — لیکن اب، جاپانی۔ بیئر احسان واپس کرنا شروع کر رہا ہے۔
پچھلی نصف دہائی کے دوران، مٹھی بھر بڑی جاپانی شراب بنانے والی کمپنیوں نے شمالی امریکہ میں بڑی سرمایہ کاری کی ہے، جس کا آغاز ساپورو کی طرف سے سان فرانسسکو کی تاریخی خریداری سے ہوا ہے۔ اینکر بریونگ کمپنی 2017 میں۔ دو سال بعد، کیرن نے کولوراڈو کو خریدا۔ نیو بیلجیم، اس کے بعد بیل کی بریوری 2021 میں مشی گن میں۔ ساپورو نے کیلیفورنیا کے ایک اور لیجنڈ کو خرید کر جوابی فائرنگ کی، پتھر 2022 میں۔ پھر، اس سال کے آغاز میں، Asahi نے Octopi کو خریدنے کے اپنے منصوبوں کا اعلان کیا، جو کہ ایک بڑی لیکن زیادہ تر ریڈار کے تحت وسکونسن بریوری ہے جو کئی معروف کرافٹ برانڈز کے لیے بیئر تیار کرتی ہے۔ Asahi ابتدائی طور پر Octopi میں ہر سال کم از کم 700,000 کیسز کرنے کا ارادہ رکھتی ہے، اگرچہ اضافی سرمایہ کاری ممکن ہے، کمپنی نے نوٹ کیا۔
آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: شاباش! اس سیزن کو آزمانے کے لیے دنیا بھر سے ٹوسٹنگ روایات
تو، ان تمام حرکتوں کا کیا مطلب ہے؟ آپ کو جاپان کے بڑے پروڈیوسرز کی طرف سے امریکہ اور کینیڈا میں وسیع تقسیم میں بیئر دیکھنے کا زیادہ امکان ہے۔ اور یہ صرف جاپان کے بڑے برانڈز ہی نہیں ہیں جو بحرالکاہل کے اس طرف آگے بڑھ رہے ہیں: ملک کے کئی دستکاری بنانے والوں نے شمالی امریکہ میں بھی سرشار شائقین حاصل کیے ہیں، ان کی خاص تکنیکوں، غیر معمولی اجزاء اور اکثر دلکش نرالا لیبل کی بدولت۔ فن
U.C. میں جاپانی ادب کے ایک لیکچرر Ry Beville کا کہنا ہے کہ یہ استرتا ہی جزیرے کے ملک کے بیئر کے منظر کو اتنا دلکش بنا دیتا ہے۔ برکلے اور دو لسانی میگزین کے ناشر جاپان بیئر ٹائمز .
'جاپانی کرافٹ بریورز کلاسک سٹائل کی بہترین مثالیں بناتے ہیں، سے pilsners کو آئی پی اے ، لیکن جاپان سے باہر زیادہ تر صارفین شاید جاپانی کرافٹ بیئر پینے کے منتظر ہیں جن میں مقامی اجزاء شامل ہیں،' وہ کہتے ہیں۔ وہ غیر معمولی مقامی ذائقے سشی چاول جیسی چیزوں سے آ سکتے ہیں۔ یوزو پھل , ساتھ ساتھ وقت میں بیرل جو بنانے کے لیے استعمال ہوتے تھے۔ شویو ، a.k.a میں ولو ہوں، اور جاپانی وہسکی .
آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: خاطر میں، پائیداری ایک وقت کی عزت والی روایت ہے۔
دوسرے پروڈیوسر دوسرے جاپانی مشروبات سے متاثر ہو رہے ہیں: خاطر . جو سٹینج، منیجنگ ایڈیٹر کرافٹ بیئر اور بریونگ میگزین، حال ہی میں جاپان میں چکھنے کے سفر سے واپس آیا ہے۔ ایک اسٹینڈ آؤٹ، وہ کہتے ہیں، ایک چاول تھا۔ موسم اوساکا سے کرافٹ بیئر بیس ، جہاں اس بریوری کا بیلجیئم کے روایتی سے مقابلہ ہے۔ فارم ہاؤس ایل سٹائل کے ساتھ خمیر کیا گیا تھا ڈبلیو ایچ او (یعنی Aspergillus oryzae) وہ سانچہ جو ساک اور سویا ساس دونوں بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ وہ کہتے ہیں، 'نتیجہ کرکرا، چمکدار جڑی بوٹیوں والا، تقریباً پودینے والا، کڑوا اور خشک تھا، جس نے مجھے کسی نہ کسی طرح ٹھنڈی گھاس کے ساتھ ساتھ ٹھنڈی خاطر کی یاد دلائی،' وہ کہتے ہیں۔ 'مجھے یہ پسند آیا.'
اگرچہ وہ بیئر جاپان تک محدود ہو سکتی ہے، کم از کم ابھی کے لیے، یہ ان غیر معمولی عمل اور اجزاء کو ظاہر کرتی ہے جو جاپانی شراب بنانے والوں کے لیے دستیاب ہیں، جن میں سے بہت سے اب کین اور بوتلیں بحر الکاہل کے ہمارے کنارے بھیج رہے ہیں۔ ایسا لگتا ہے کہ وہ بیئر سامعین کو تلاش کر رہے ہیں: گوگل کی 'جاپانی بیئر' کی تلاش نے حال ہی میں ایسی بلندی کو چھو لیا جو 2005 کے آخر سے انہوں نے کبھی نہیں دیکھا تھا۔ 2021 سے 2022 تک جاپانی بیئر کی امریکہ میں درآمدات میں 14.8 فیصد اضافہ ہوا۔ آبزرویٹری آف اکنامک کمپلیکسٹی (او ای سی)، حالیہ ترین سال جس کے لیے یہ ڈیٹا پیش کرتا ہے۔
ان نئی کھیپوں کے ہمارے راستے میں آنے کے ساتھ، جاپانی بیئر کے بارے میں خود جاننے کے لیے اس سے بہتر وقت کبھی نہیں تھا۔ تو، آج آپ کو کون سا پینا چاہئے؟ ماہرین کے ذریعہ تیار کردہ بہترین جاپانی بیئر دیکھیں۔
ساپورو پریمیم (ساپورو بریوریز، 4.9% abv)
یہ ایک نازک ص ilsner- esque لیگر بیئر، جاپانی چاول کے صحت مند اضافے کی بدولت۔
' ساپورو تین بڑے جاپانی برانڈز میں سب سے چھوٹا ہے، لیکن اس میں ہلکے ٹوسٹ کیے ہوئے مالٹ اور نازک، ہربل ہاپنگ کا مرکب اسے میرا پسندیدہ بناتا ہے۔ جاپانی فیشن میں، چاول اس کی کرکرا تکمیل میں حصہ ڈالتا ہے، اور یہ اسے کھانے کی میز پر مثالی بناتا ہے۔ یہ خاص طور پر سمندری غذا کے ساتھ اچھا چلتا ہے، اور میں اسے کیکڑے یا لابسٹر کے ساتھ پسند کرتا ہوں۔ ' - جیف الورتھ، دی بیئر بائبل کے مصنف اور بیروانہ بلاگ اور پوڈ کاسٹ
ٹوکیو وائٹ (Far Yeast Brewing Co., 6% abv)
بیلجیئم کی روایت کی بازگشت کرتے ہوئے، سیسن طرز کی یہ ایلی ہلکی پھلکی اور پیاس بجھانے والی ہے۔
'امریکہ کو برآمد کرنے والی بہتر جاپانی بریوریوں میں سے ایک فار خمیر ہے، جو ٹوکیو سے 50 میل مغرب میں پہاڑوں میں کوسوج میں واقع ہے۔ فار خمیر ٹوکیو وائٹ ایک خوبصورتی سے نازک اور انتہائی پینے کے قابل گندم کی بیئر ہے جسے سیسن خمیر کے ساتھ خمیر کیا جاتا ہے — ناک میں پھولوں اور پوم کے پھل، خوشگوار طور پر ٹینگی، پھر تالو پر خشک۔ آپ اسے بہت آسانی سے پی سکتے ہیں۔' جو سٹینج، منیجنگ ایڈیٹر کرافٹ بیئر اور بریونگ میگزین
$5 Giannone شراب اور شراب
Hitachino Nest Ancient Nipponia (کیوچی بریوری، 6.5% abv)
یہ امپیریل پِلسنر ہیریٹیج جَو کی کھیتی اور خوشبودار ہاپ کی کاشت پر مبنی ہے۔
'ایک عمدہ بیئر جس میں ایک زبردست کہانی ہے — بریوری کے مالک توشیوکی کیوچی نے محض سولہ بیجوں سے مالٹنگ جَو کی جاپان کی کانیکو گولڈن قسم کو زندہ کیا، جو آخر کار نپونیا بنانے کے لیے کافی بڑھتا ہے، ایک مضبوط لیگر جو جاپانی سوراچی ایس کے ساتھ مسالہ دار ہے، مکمل، کھٹی، تھوڑا سا ونیلا کا ذائقہ۔' - اسٹیفن بیومونٹ، شریک مصنف بیئر کا عالمی اٹلس اور چیف جائزہ نگار بیومونٹ ڈرنکس
$6 کل شراب
Asahi سپر ڈرائی (Asahi Breweries, 5% abv)
سب سے زیادہ فروخت ہونے والا چاول کا لیجر نازک کڑواہٹ کو زیادہ، شیمپین نما کاربونیشن کے ساتھ متوازن کرتا ہے۔
'جاپان سے باہر بہت سے لوگوں کے لیے، آساہی سپر ڈرائی ایک 'بیئر کے ذائقے والی بیئر' سے زیادہ کچھ نہیں لگتی ہے، ایک ہلکے جسم والا لیگر جس میں ہاپ کڑواہٹ کا نشان ہوتا ہے، لیکن یہ یورپی پریمیم لیگرز اور امریکن 'لائٹ' کے درمیان کامل توازن رکھتا ہے۔ ' لیگرز. یہ تقریبا کسی بھی کھانے کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتا ہے، سوشی سے سٹیک اور آپ جتنا زیادہ نمونہ لیں گے، اتنی ہی ہلکی سی کڑواہٹ چمکنے لگتی ہے، جس سے جوسٹون کو مزید شیشے کی حوصلہ افزائی ہوتی ہے۔' - ڈینیئل مورالس، نیوز لیٹر کے مصنف جاپانی کرنے کا طریقہ
$11 (6-پیک) کل شراب
Coedo Beniaka (Kyodo Shoji Coedo Brewery, 7% abv)
ایک امیر امپیریل امبر ایل، کویڈو بینیاکا میٹھے آلو کے کرشماتی ذائقے پر فخر کرتا ہے۔
'اس امبر ایل کو مقامی طور پر حاصل کیے جانے والے میٹھے آلو کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، جو کیریمل نوٹ اور امامی کے ساتھ اچھا جسم اور بھرپور ذائقہ دیتا ہے، جس کی حمایت الکحل کی اچھی طرح سے مربوط کک سے ہوتی ہے۔ اس کے ساتھ جوڑیں۔ باربیکیو پسلیاں یا کریم برولی یہ ہے. '-رائی بیویل، پبلشر جاپان بیئر ٹائمز
قیمتیں مختلف ہوتی ہیں۔ شراب تلاش کرنے والا
اورین ڈرافٹ بیئر (اورین بیئر کمپنی، 5% abv)
یہ کالی مرچ اور اشنکٹبندیی پھلوں کے اشارے کے ساتھ بوتل بند چاول کے لیگرز میں ماہر کا انتخاب ہے۔
'یہ بیئر مجھے گھر کی یاد دلاتا ہے - یہ مضحکہ خیز ہے کہ سمندر کے پار بنی کوئی چیز ایسا کیسے کر سکتی ہے۔ اورین نے دوستوں کے ساتھ کلاسک امریکن لیگرز کی تلاش کی یادیں روشن کیں۔ اس میں ایک ہلکی پیچیدگی ہے جو مجھے متعدد علاقائی امریکی لیگر برانڈز کی یاد دلاتی ہے جنہیں ہم نے برسوں کے دوران آزمایا ہے، واضح طور پر تازگی میں ایک جیسے، لیکن میگا برانڈز سے زیادہ کردار کے ساتھ۔ —زگماس میلونی، شکاگو کے شریک مالک اور کیوریٹر بیرمیسکوئس بیئر کیفے
$9 (6-پیک) وینڈوم وائن اینڈ اسپرٹ
Kuro Kuro (Hideji Beer, 9% abv)
یہ ہاپی امپیریل اسٹاؤٹ جنوبی کیوشو کے شاہ بلوط کے ساتھ ذائقہ دار ہے۔
'جنوبی جاپان کے ایک دیہی پریفیکچر میں یہ شراب خانہ جو اپنے ساحلوں کے لیے جانا جاتا ہے، خاموشی سے جاپان کے بہترین کرافٹ بیئرز جاری کرتا ہے۔ 2022 کے ورلڈ بیئر کپ میں خصوصی بیئر کے زمرے میں سونے کا تمغہ جیتنے والا، Kuri Kuro شاہ بلوط سے ایک شاندار غذائیت پیش کرتا ہے جو مالٹ کے بھنے ہوئے ذائقوں کو پورا کرتا ہے۔ اسے جاپانی وہسکی کے ساتھ پی لیں۔' -ری بیویل
$7 شاپ وائن ڈائریکٹ
Echigo Koshihikari (Echigo Beer Co., 5% abv)
یہ جاپان کی پہلی مائیکرو بریوری سے بڑے پیمانے پر مارکیٹ کے چاول لیگر کے انداز کا ایک ہنر ہے۔
'میں نے ہمیشہ یہ مالٹ فارورڈ پیلا لیگر بنیادی طور پر تازگی پایا ہے، اور جھاگ کا معیار متاثر کرتا ہے۔ مخصوص اجزاء اور عمل واقعی ایک بیئر بنا سکتے ہیں — کوشیہکاری چاول کی کاشت جیسے مقامی نیگیٹا اجزاء کو فروغ دینا اس علاقے کا نمائندہ ہے جہاں یہ بیئر تیار کی جاتی ہے، جبکہ درآمد شدہ جرمن جَو اور ہاپس کی تکمیل کرتے ہیں۔ - زیگماس ملونی
$3 مشن وائن اینڈ اسپرٹ
Hitachino Nest Anbai Ale (Kiuchi Brewery, 7% abv)
Ume سبز بیر اور مقامی سمندری نمک Hitachino Nest کی مضبوط سفید ایلی کو نئی بلندیوں تک لے جاتے ہیں۔
'یہ لگ بھگ ایسا لگتا ہے کہ Hitachino Nest کوئی غلط کام نہیں کر سکتا - وہ مستقل طور پر زبردست بیئر بناتے ہیں، عام طور پر جاپانی مخصوص اجزاء کے ساتھ بھی۔ اس قدرے ٹارٹ ایل کو بریوری کے دیہی ماحول کے کھٹے بیر کے ساتھ ساتھ جاپانی سمندری نمک ملایا جاتا ہے۔ کچے سیپ کے ساتھ پی لیں۔' -ری بیویل
$9 BevMo اکثر پوچھے گئے سوالات
ہے ساپورو بیئر جاپانی ?
ہاں - زیادہ تر۔ ساپورو جاپان کی قدیم ترین بریوریوں میں سے ایک ہے، جو 1876 میں ہوکائیڈو کے شمالی جزیرے پر اسی نام کے شہر میں قائم کی گئی تھی۔ آج، یہ متعدد پیداواری سہولیات کا مالک ہے، جن میں کچھ امریکہ اور کینیڈا میں بھی شامل ہیں، جو شمالی امریکہ میں فروخت ہونے والی زیادہ تر ساپورو بیئر بناتے ہیں۔ اس طرح، آپ جس ساپورو کا گھونٹ پی رہے ہیں وہ اس لحاظ سے جاپانی نہیں ہوسکتا ہے کہ اسے جاپان سے برآمد کیا گیا ہے، لیکن اسے ایک جاپانی کمپنی نے بنایا ہے جس کی جڑیں جاپانی شراب بنانے کی روایت میں بہت گہری ہیں۔
آپ کیسے کہتے ہیں 'B عزت ' جاپانی میں ?
انگریزی لفظ 'بیئر' یا جرمن لفظ 'bier' سے ماخوذ، خمیر شدہ، مالٹ پر مبنی مشروبات کے لیے سب سے عام جاپانی لفظ 'ビール' لکھا جاتا ہے اور اس کا تلفظ 'bi-ru' ہوتا ہے۔ Ts کا تلفظ کیے بغیر 'چقندر' کہنے کی کوشش کریں اور آپ وہاں موجود ہیں۔
جاپان کی سب سے مشہور بیئر کیا ہے؟
حجم کے لحاظ سے، جاپان میں موجودہ سب سے زیادہ فروخت ہونے والی بیئر آساہی سپر ڈرائی ہے۔
جاپانی بیئر کس طرح مختلف ہے؟
یہ بیئر کی قسم پر منحصر ہے۔ بڑے پیمانے پر مارکیٹ میں، نام نہاد 'pilsner' پیلے لیگرز کے لیے، چاول کے کثرت سے استعمال کا مطلب یہ ہے کہ زیادہ تر جاپانی بیئر تالو پر کم بھاری اور زیادہ خشک ہوتی ہے
تاہم، جاپان ہاپوشو کا گھر بھی ہے، جو کہ غیر معمولی بیئرز کا ایک غیر معمولی زمرہ ہے۔ لفظی معنی 'چمکتی ہوئی الکوحل والی مشروب'، ہاپوشو میں ایسے مشروبات شامل ہوتے ہیں جن میں 67% سے کم جو کے مالٹ ہوتے ہیں، بعض اوقات بہت کم مالٹ ہوتے ہیں، جو انہیں ٹیکس کے ایک مختلف زمرے میں رکھتا ہے۔ وہ عام طور پر قدرے کم قیمت پوائنٹس پر بیئر جیسے ذائقے پیش کرتے ہیں۔
کیا جاپانی بیئر کا ذائقہ امریکی بیئر کی طرح ہے؟
عام طور پر، ہاں۔ امریکی پروڈیوسر کے ملتے جلتے ورژن کے مقابلے بہت سے اندازوں میں، جاپانی بیئر جسم میں تھوڑی ہلکی اور ختم ہونے پر کرکرا ہے۔ لیکن جب بات کرافٹ بیئر کی ہو، تو مقامی اجزاء اور سامان کا استعمال—شکریہ آلو سے لے کر کوجی تک—ہر گلاس میں واقعی منفرد ذائقے لا سکتے ہیں۔
