کسی سے بھی بات کریں۔ کرافٹ بیئر پریمی اس بارے میں کہ وہ حال ہی میں کیا پی رہے ہیں، اور بہت پہلے، انڈیا پیلے ایل کا موضوع — جسے عام طور پر جانا جاتا ہے تشدد - ممکنہ طور پر سامنے آئے گا۔ بہر حال، یہ کرافٹ بیئر میں سب سے زیادہ فروخت ہونے والا زمرہ ہے اور جلد ہی کسی بھی وقت تخت سے ہٹائے جانے کے کوئی آثار نہیں دکھاتا ہے۔

موٹے طور پر، IPAs دو قسموں میں سے ایک میں آتے ہیں، جن میں سے دونوں پینے والوں نے اپنا لیا ہے: روایتی انداز، جس میں واضح اور خوبصورتی سے تلخ پیشکشیں شامل ہیں، اور جدید دھندلا انداز، اس کے بہت سے رسیلی تکرار کے ساتھ۔ بلاشبہ، دونوں طرزوں میں اہمیت ہے، کیونکہ شراب بنانے والے تاریخ کا احترام کرنے اور لفافے کو آگے بڑھانے کے لیے دونوں کی تلاش کرتے ہیں۔ حال ہی میں، ایک اور عنصر کھیل میں آیا ہے: موسمیت۔

موسمی IPAs کا عروج

اب کئی سالوں سے، IPA کے شائقین بے صبری سے ابتدائی موسم خزاں کا انتظار کر رہے ہیں، جب گیلے ہاپ بیئر (کھیتوں میں پکے ہوئے پھولوں سے تیار کردہ) اور تازہ ہاپ بیئر (تازہ کٹائی اور بھٹے سے خشک ہوپس سے بنی) نل پر اور شیلفوں پر پہنچنا شروع کر دیتے ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ شمالی نصف کرہ میں ہاپس اگست اور ستمبر میں کاشت کی جاتی ہیں۔

جب کہ زیادہ تر کو خشک یا گولیوں سے پاک کیا جائے گا، کچھ کو براہ راست بائنوں سے اٹھایا جاتا ہے اور اسے فوری طور پر بریوریوں میں بھیجا جاتا ہے تاکہ تازہ یا قریب تر تازہ بنایا جائے۔ کچھ بریوری، خاص طور پر جو ہاپ کے کھیتوں کے قریب ہیں، کٹائی کے چند منٹوں میں ان ہاپس کے ساتھ پیس سکتے ہیں۔ دوسرے شپرز کے ساتھ مل کر پکنگ کے 24 گھنٹوں کے اندر وصول کرنے اور پینے کے لیے کام کریں گے۔ نتائج اکثر سرسبز اور متحرک الے ہوتے ہیں جو گرین ہاپ کردار اور دہشت گردی کا حقیقی احساس رکھتے ہیں۔

ویٹ ہاپ یا تازہ ہاپ آئی پی اے کی چند مثالیں قومی سطح پر دستیاب ہیں۔ سیرا نیواڈا کا جشن Ale، جو ہر سال کے آخر میں دستیاب ہوتا ہے، گیلے ہاپ کے انداز کی ایک قابل ذکر مثال ہے۔ تاہم زیادہ تر پینے والوں کو جانا پڑے گا۔ اوریگون , واشنگٹن یا ایڈاہو ایک مناسب گیلے ہاپ یا تازہ ہاپ IPA کے لیے بریوری۔ یا، دیگر ہاپ اگنے والی ریاستوں میں مقامی کنکشن رکھیں۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: 10 اعلیٰ درجہ کے امریکی IPAs، سیشن بیئر سے لے کر ہیزیز تک

موسمی IPAs کب پینا ہے۔

جب کہ اس بارے میں کچھ بات چیت ہوئی ہے کہ تازہ ہوپڈ آئی پی اے پینے کے لیے کتنا انتظار کرنا چاہیے (بعض شراب بنانے والے یہ کہتے ہیں کہ بیئر کو ڈبے میں یا پیپ میں پختہ ہونے کے لیے چند ہفتے دینے کی حمایت کرتے ہیں) زیادہ تر اکتوبر کے آخر یا نومبر کے اوائل تک شیلف سے چلے جاتے ہیں۔

اگر خزاں تازہ اور گیلے ہاپ بیئر کے لیے ہے، تو باقی تین موسموں کا کیا ہوگا؟ یہ قدرے پیچیدہ ہے، لیکن کچھ شراب بنانے والے اس مسئلے کو حل کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔

ایک تو، مشی گن کے بیلیئر میں شارٹس بریونگ مسلسل ایسے بیئر جاری کر رہا ہے جو موجودہ سیزن کو جنم دینے کی کوشش کرتے ہیں۔ بریوری کی مارکیٹنگ اور برانڈ ڈائریکٹر کرسٹا برینر کہتی ہیں، 'موسم کے بارے میں سوچنے کا ایک طریقہ abv ہے۔ '[ہمارے IPAs] گرم مہینوں میں ہلکے ہوتے ہیں، سرد مہینوں میں زیادہ بھاری ہوتے ہیں۔ موسم گرما میں عام طور پر موسم گرما کے اجزاء ہوتے ہیں [اور] ہلکے اور کرکرا ہوتے ہیں۔ موسم سرما گہرا، امیر، مضبوط ہو جائے گا۔'

اس کے پاس موسمی طور پر چلنے والی IPAs کی خالص مشی گن لائن بھی ہے جو ریاست کی سیاحتی مہم میں حصہ لیتی ہے اور صرف ریاست کے تیار کردہ ہاپس اور مالٹ کا استعمال کرتی ہے۔ (موجودہ پیشکش، فال IPA، بھوسے کے رنگ کی اور قدرے دھندلی ہے۔)

واشنگٹن ریاست میں روبین کے بریوز , مالک ایڈم روبنگز کا کہنا ہے کہ 150 سے زیادہ مختلف بیئرز میں سے جو گزشتہ سال بریوری نے بنائی تھیں، اس نے موسموں، خاص طور پر IPAs پر بہت زیادہ سوچ ڈالی۔ بریوری کا سمر IPA، جو گندم کے ساتھ تیار کیا گیا ہے، پچھلے سات سالوں سے اس کا سب سے زیادہ فروخت ہونے والا ہے۔

بریوری ایک کولڈ آئی پی اے جاری کرتی ہے جو لیبر ڈے سے دسمبر تک دستیاب ہے۔ ماضی میں، Reuben's نے سردیوں کے مہینوں کے لیے ایک چاکلیٹ رائی IPA بھی جاری کیا، لیکن یہ بہت عمدہ ثابت ہوا اور اسے چھوٹے پروڈکشن رنز میں واپس کھینچ لیا گیا۔

ارتقاء موسمی IPA گیم کا حصہ ہے۔ بروری کی بہار کے وقت کی پیشکش میں بھی وقت کے ساتھ تبدیلیاں آتی رہی ہیں۔ 'ہمارے پاس ایک ایسی بیئر تھی جس کا میرے خیال میں تصور بہت اچھا تھا، لیکن مجھے لگتا ہے کہ یہ تھوک فروشوں کے لیے الجھا ہوا تھا،' روبنگز بتاتے ہیں۔ 'ہر سال ہم ایک ایسی بیئر نکالنے جا رہے تھے جو پچھلے سالوں میں ہم نے سیکھی چیزوں کی عکاسی تھی۔ یہ ایک ہی نام تھا لیکن ہر سال ایک مختلف نسخہ تھا۔ بات چیت کرنا الجھا ہوا تھا۔'

اس کا موجودہ موسم بہار کا IPA ایک بیئر ہے جسے اسپاٹ آن کہا جاتا ہے، جو جنوری سے اپریل تک دستیاب ہے۔ یہ ایک مخصوص ہاپ لاٹ کی نمائش ہے۔ یکیما ویلی .

'موسم آپ کو کچھ وسعت اور تنوع دینے کے لیے کچھ نیا دکھانے کا بہترین موقع فراہم کرتے ہیں،' روبنگز کہتے ہیں۔ اس نے کہا، وہ ان پر بہت زیادہ انحصار کرنے سے محتاط ہے۔ 'ہمیں بہت محتاط رہنا چاہئے کہ ہم سیزن میں [جھکتے وقت] زیادہ نہ بڑھیں۔'

برینر اس بات سے اتفاق کرتے ہوئے کہتا ہے کہ ایک کامیاب موسمی IPA بالآخر تجربات کے ذریعے موسم سے متاثر دلچسپ ذائقے تلاش کرنے پر آتا ہے۔ مختصر کے لیے، اس کا مطلب علاقے پر بھروسہ کرنا اور جگہ کے لیے جذبہ ظاہر کرنا ہے۔

برینر کا کہنا ہے کہ 'ہمارے پاس ہمیشہ ایسے شراب پینے والے ہوتے ہیں جو ہمارے پرچم بردار، یا اپنے پسندیدہ، یا کچھ نیا کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔' 'لیکن موسمی IPA نہ ہونا ایک مس ہو گی۔'

بہترین موسمی IPAs

وے فائنڈر کولڈ آئی پی اے

کولڈ IPA ایک ایسا انداز ہے جس کی ابتدا 2018 میں Wayfinder پکنے سے ہوئی ہے اور عام IPAs بشمول مکئی اور چاول سے متبادل مالٹ بل استعمال کرتی ہے۔ عام درجہ حرارت سے زیادہ گرم پر لیگر خمیر کا استعمال اور خشک ہاپنگ کے لیے اسی طرح کا عمل، اس انداز کی کامیابی اس کے دستخطی ذائقے کے لیے بائیو ٹرانسفارمیشن پر منحصر ہے۔ کرسٹل صاف اور اعتدال پسند کڑواہٹ کے ساتھ، اس میں لیموں کے چھلکے اور دیودار کی خوشبو ہوتی ہے، جو پھولوں کے شہد کی شکل اور ہلکی پھلکی شکل میں پیدا ہوتی ہے۔ ختم خشک اور خوشنما ہے، آسانی سے تالو کو ایک اور گہرے نگلنے کے لیے ترتیب دیتا ہے۔ 98 پوائنٹس - جان ہول

$6 کرافٹ شیک

بلیک بیری فارم لیمن گروو

لیموں کی بھرپور جڑی بوٹیوں اور سب سے آگے پھولوں کی جڑی بوٹیوں کے معیار کے ساتھ ایک خوشگوار موڑ۔ لیموں اضافی تہوں میں آتا ہے جس میں کینڈی کے چھلکے اور لیموں وربینا شامل ہیں۔ یہ اب بھی خشک ہو جاتا ہے، ایک لیگر سنیپ کے ساتھ۔ گرمیوں کی سبزیوں یا ایک سادہ بھنے ہوئے چکن کے ساتھ جوڑیں تاکہ دونوں میں بہترین چیزیں سامنے آئیں۔ 97 پوائنٹس —جے ایچ

$11 کل شراب اور مزید

سیموئل ایڈمز کولڈ آئی پی اے

ایک بریوری سے جو لیجر جگہ میں بڑی تدبیر سے کام کرنا جانتی ہے، یہ اچھی طرح سے ڈھکنے والا IPA سنہری اور گھنٹی کی طرح صاف ہے، جس کا سر معمولی ہے اور شیشے کو لگاتا ہے۔ زمینی ہپس کبھی بھی زبردست نہیں ہوتیں لیکن ایک قابل ذکر کڑواہٹ میں اضافہ کرتی ہیں جو ولفٹری حواس کو مشغول کرتی ہے۔ 96 پوائنٹس —جے ایچ

$10 کل شراب اور مزید

ہائی لینڈ ٹریل باؤنڈ

گہرے بھوسے کے رنگ کا کہرا، اس IPA میں نرم، زیادہ پکنے والے خربوزے اور کینڈی والے نارنجی کے ساتھ جوڑ بنانے والے اشنکٹبندیی ناریل کی خوشبو ہے۔ ذائقے ہر گھونٹ کے ساتھ مڑتے اور تیار ہوتے ہیں، مختلف خصوصیات کو مختلف اوقات میں اترنے دیتے ہیں، جس سے ایک پر لطف سیشن ہوتا ہے۔ 95 پوائنٹس —جے ایچ

$11 کل شراب اور مزید

روبین کا سمر IPA

ایک روشن، صاف سنہری پیلا ڈالتا ہے جو کسی کو آسمان میں کریون سے بنے سورج کے بارے میں سوچنے پر مجبور کر سکتا ہے۔ ہوسکتا ہے کہ اس 'موسم گرما' آئی پی اے کے ساتھ یہ نقطہ ہے، جو واقعی بیئر کا انداز نہیں ہے لیکن ہوسکتا ہے کہ ہونا چاہئے۔ کینڈی والے مالٹوں کے ساتھ چاروں طرف نرم اور آسان، لیموں کے لیموں کے ٹکڑوں کے ساتھ آسان رال والی ہپس اور کناروں کے گرد پھولوں والی سرگوشیوں کا ایک لمس کم سے اعتدال پسند کڑواہٹ کے ساتھ۔ یہ IPA گرم موسم کے خیالات کو جنم دیتا ہے چاہے اس کا استعمال کیا ہوا موسم ہو۔ 95 پوائنٹس —جے ایچ

$11 کل شراب اور مزید

مین ووڈس اینڈ واٹرس

کٹاہدین ووڈس اینڈ واٹرس نیشنل مونومنٹ کے قیام کی یاد میں مقامی طور پر کاٹے گئے اجزاء کے ساتھ اس کو تیار کیا گیا تھا اس IPA میں انگور اور پائن میں بہت زیادہ روایتی ہاپ کی خوشبو ہے۔ ہپس مہک میں سب سے مضبوط ہیں اور تالو پر خاموش ہیں۔ اس میں ایک خوشگوار تلخی ہے جو بوتل کے استعمال سے بڑھ جاتی ہے۔ 91 پوائنٹس – جے ایچ

$7 کل شراب اور مزید

ایکلیپٹک فیزر

بغیر فلٹر شدہ گریپ فروٹ کے جوس کے رنگ اور ایک پتلے سر کے ساتھ، اس IPA میں آم اور انناس سمیت بہت سارے اشنکٹبندیی پھلوں کی خوشبو ہے، لیکن یہ میٹھے کے بجائے ہاپ کوائن کے کڑوے حصے پر زیادہ رہتی ہے۔ لطف اندوز اور اچھی طرح سے عمل میں لایا گیا، یہ ایک IPA ہے جس میں کچھ اونچائی ہے جو سوئنگ سیزن کے لیے بالکل صحیح ہے۔ 91 پوائنٹس —جے ایچ

$12 کل شراب اور مزید

Deschutes Tropical Fresh IPA

منرل واٹر ریڑھ کی ہڈی کے ساتھ خاموش لیکن خوشگوار انناس اور آم کی خوشبو۔ تھوڑا سا مٹی کا اندھیرا ختم ہونے کی طرف آتا ہے۔ موسم گرما کی دوپہر کے لیے ایک IPA جس کا افق پر کوئی منصوبہ نہیں ہے۔ 86 پوائنٹس — J.H.

$11 کل شراب اور مزید