Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

شراب کی مبادیات

افقی اور عمودی چکھنے کے مابین فرق

آپ نے شراب خانوں اور صنعت کے حلقوں میں 'عمودی چکھنے' اور 'افقی چکھنے' کے فقرے سنے ہوں گے۔ لیکن ان سے کیا فرق پڑتا ہے؟ ہر ایک کا کیا فائدہ؟



ہم نے شراب کے تین پیشہ ور افراد سے وضاحت کے لئے کہا۔

عمودی چکھنے کیا ہے؟

مہمان نوازی کے ڈائریکٹر ایشلے برانڈر کا کہنا ہے کہ ، 'عمودی چکھنے میں مختلف سالوں سے ایک ہی شراب ہوتی ہے ، عام طور پر ایک ہی پروڈیوسر کی طرف سے ،' جوا فیملی داھ کی باریوں میں ناپا ، کیلیفورنیا . برانڈ ایک سرخ مرکب پیدا کرتا ہے جسے بلایا جاتا ہے پیراماؤنٹ . ہر سال ، موسم اور دیگر عوامل پر منحصر ہے ، یہ تھوڑا مختلف ہے۔ 'مختلف وینٹیجیز پر اس کا ذائقہ لینا' حقیقت میں وائنری کے اظہار کو ظاہر کرتی ہے ، 'وہ کہتی ہیں۔

عمودی چکھنے کا دوسرا طریقہ یہ ہے کہ اسی خطے میں مختلف شراب خانوں سے بوتلیں آزمائیں ، ایم ایس کے صدر ، ایوان گولڈسٹین کہتے ہیں مکمل حلقہ شراب حل اور ماسٹر ورلڈ . ایک نظر ڈال سکتا ہے کیبرنیٹ سوویگنز ناپا سے ، یا میلبیکس سے ارجنٹائن کئی پرانی چیزوں پر



جب ممکن ہو تو ، الکحل کے ساتھ عمودی چکھنے کو مرتب کریں جو ایک سے زیادہ سال ، یا کئی دہائیوں تک محیط ہے۔ گولڈسٹین کہتے ہیں ، وقت کا فرق جتنا زیادہ ہوتا ہے ، اتنا ہی معنی خیز نتائج برآمد ہوں گے ، خاص طور پر اگر مقصد یہ ہے کہ یہ دیکھنا ہے کہ شراب کی عمر کیسا رہے گی۔

افقی چکھنے کیا ہے؟

کے ایم ایس امپورٹس ایل ایل سی کے بانی ، ایم ایس ، کینگمون کم ، کہتے ہیں کہ سب سے عام آپشن ایک ہی ونٹیج کا انتخاب کرنا اور کسی خطے میں مختلف اسٹیٹ یا شراب خانوں سے شراب کی موازنہ کرنا ہے۔

'اس سے آپ کو یہ دیکھنے کی اجازت ملتی ہے کہ ہر شراب خانہ سال کے اسی حالات میں کیسے کارکردگی کا مظاہرہ کرتا ہے۔' 'آپ شراب سازی کے انداز اور ہر شراب خانہ کے طریقوں کی تھوڑی تفصیلات کا موازنہ کر رہے ہیں۔' آہستہ شراب ، وضاحت کی

کم کی طرح ، دوسری طرح کے افقی چکھنے میں ، جسے کبھی کبھی ساتھ ساتھ چکھنے کا نام دیا جاتا ہے ، منتظمین ایک ہی انگور سے تیار کردہ شراب پیش کریں گے ، لیکن پوری دنیا کے مختلف مقامات سے۔

مثال کے طور پر ، a پنوٹ نوری چکھنے سے نمونے کھینچ سکتے ہیں برگنڈی ، اوریگون ، سونوما اور نیوزی لینڈ . اگرچہ بہت سے منتظمین ایک ہی سال سے الکحل پر قائم رہتے ہیں ، لیکن وہ ونٹیج سے ایک یا دو سال کے علاوہ آسکتے ہیں۔

عمودی چکھنے شراب کے بارے میں کیا ظاہر کرتے ہیں؟

کم کہتے ہیں ، 'عمودی چکھنے کا فائدہ یہ ہوگا کہ آپ واقعی کسی خاص پروڈیوسر کے ساتھ گہرا غوطہ لگا رہے ہو ، اور آپ الکحل کا ارتقا دیکھ سکتے ہو اور دیکھ سکتے ہیں کہ وقت کے ساتھ ساتھ اس میں کس طرح تبدیلی آتی ہے۔' 'آپ شراب کی مستقل مزاجی کو دیکھ سکتے ہیں اور وہ کیا حاصل کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔ آپ واقعتا their ان کے فلسفے کو سمجھ سکتے ہیں۔

عمودی چکھنے یہ بھی دیکھنے کا ایک دلچسپ طریقہ ہے کہ آب و ہوا اور دیگر حالات شراب کو کس طرح متاثر کرتے ہیں example مثال کے طور پر ، ٹھنڈے بمقابلہ ٹھنڈے ونٹیج میں ، یا خشک سالوں کے برعکس گیلے سالوں میں ، یہ کیسا نظر آئے گا۔

وینریز کبھی کبھی اپنی لائبریری کے الکحل کے عمودی چکھنے کا انتظام کرتے ہیں تاکہ یہ معلوم ہو سکے کہ مصنوعات کی کارکردگی کا مظاہرہ کیا ہوتا ہے۔ وہ پچھلے سالوں میں شراب بنانے کی تکنیک یا انتخاب سے سیکھ سکتے ہیں۔

گولڈ اسٹین کا کہنا ہے کہ سنجیدہ ذخیرہ کرنے والے ، خاص طور پر وہ لوگ جن کے پسندیدہ چیٹاؤس ہیں ، عمودی چکھنے کی میزبانی کر سکتے ہیں تاکہ یہ معلوم ہوجائے کہ شراب کس طرح تیار ہورہی ہے۔

ہم کہتے ہیں کہ ایک گروپ نے اسی اسٹیٹ میں ایک ہی شراب کے معاملے میں سرمایہ کاری کی ہے سینٹ ایمیلین ہر سال. اگر گروپ ہر ونٹیج سے ایک بوتل کھولتا ہے تو ، اس سے یہ طے ہوسکتا ہے کہ کون سی شراب کو عمر کی ضرورت ہے یا اب وہ لطف اٹھانے کے لئے تیار ہے۔

ٹیبل پر سرخ شراب کے شیشے

گیٹی

لوگ افقی چکھنے کیوں کرتے ہیں؟

کم کہتے ہیں کہ اسی خطے سے شراب پینے والے افراد کسی موقع پر کسی خاص جگہ کا تاثر حاصل کرسکتے ہیں۔ 'یہ سب سے زیادہ مددگار ہے اگر آپ کسی مخصوص علاقے میں یا پوری دنیا میں کسی خاص ونٹیج کی طرح کی تصویر پینٹ کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔'

ایک ہی انگور اور مختلف خطوں سے شراب کے ساتھ افقی چکھنے ہر خطے کے تاثرات کی بہتر تفہیم تیار کرسکتے ہیں۔

اعلی اور کم ایلیویشن شراب کے مابین فرق

برانڈر کا کہنا ہے کہ 'افقی چکھنے ایک بہت بڑا تعلیمی ذریعہ ہے جو صرف شراب میں شامل ہونے والے لوگوں کو دنیا کے مختلف شراب علاقوں اور خاص طور پر ان انگور کے علاقوں میں اگائے جانے والے مختلف انگور کے بارے میں اپنے دائرہ کار اور تفہیم کو وسیع کرنے کی اجازت دیتا ہے۔'

عمودی یا افقی چکھنے میں شامل ہونے کی بہترین وجہ کچھ نیا سیکھنے کی صلاحیت ہے۔

گولڈسٹین کا کہنا ہے کہ 'ایک بھی رائے درست نہیں ہے ، لیکن ایک دوسرے سے سیکھنے کا یہ ایک بہت ہی انٹرایکٹو طریقہ ہے۔ 'الکحل پینے کی خوبصورتی ہی شراب کو بانٹنا اور رائے کا تبادلہ کرنا ہے۔'