ثقافت

اسپیکیسیز اب خفیہ نہیں ہیں — لیکن یہ ان اسراف جگہوں پر نقطہ نظر کے ساتھ ہے۔

ایک زمانے میں غیر قانونی شراب نوشی کے خفیہ مقامات تھے، اب اسپیکیز بار کلچر کا اہم حصہ ہیں۔ کے دوران ضرورت کا سامنا کرنا پڑا ممانعت جو کہ ریاستہائے متحدہ میں 1920 سے 1933 تک جاری رہی، یہ پوشیدہ جگہیں مخفی جگہیں تھیں جہاں سرپرست قانون نافذ کرنے والے اداروں اور ٹمپرینس موومنٹ کے کام کرنے والوں کی نظروں سے باہر شرابی مشروبات خرید اور استعمال کر سکتے تھے۔

بلاشبہ، ممانعت نے لوگوں کو شراب پینے سے نہیں روکا۔ بلکہ، اس نے سلاخوں اور لاؤنجز کی خواہش کو ہوا دی جو اکثر ضرورت کے مطابق، چھوٹے، تاریک اور کھڑکیوں کے بغیر تھے۔ ایک بار جب الکحل کو دوبارہ قانونی قرار دے دیا گیا تو، ان میں سے بہت سے موڈی، پرائیویٹ اسپیسز برقرار رہے۔ پھر، ابتدائی دور میں، کرافٹ کاک ٹیل موومنٹ جدید اسپیکیز کی بحالی کے ساتھ ڈوب گئی جس نے ایک پراسرار، ممنوعہ دور کے ماحول کو اپنی لپیٹ میں لے لیا۔ آج، ان خالی جگہوں کے لیے جوش و خروش — جیسے بارز کے ذریعے پیش کیا گیا ہے۔ نابینا حجام اور پلیز مت بتائیں نیو یارک سٹی دونوں میں—مکمل جھکاؤ مارا ہے، تقریباً ہر براعظم کے شہروں میں پھیل گیا ہے۔

کچھ جدید اسپیکیز 'اگر آپ جانتے ہیں تو آپ جانتے ہیں' کے ہجوم کے لیے اسٹیٹس سمبل بن گئے ہیں، جو منفرد جمالیات اور اعلیٰ درجے کے پینے کے تجربات پیش کرتے ہیں۔ بہت سے لوگ اپنے مقامات یا رات کے وقت پاس ورڈز کو صرف انسٹاگرام اور TikTok جیسے پلیٹ فارم پر ظاہر کرتے ہیں، جس سے خصوصیت کی فضا میں اضافہ ہوتا ہے۔

وہ اکثر تیمادارت سجاوٹ اور ڈرامائی روشنی کے ساتھ حصہ بھی دیکھتے ہیں۔ کچھ 1920 کی پرانی شکل کو جنم دیتے ہیں، جب کہ دوسرے کسی اور دور یا فراری تھیم پر مبنی اختراعی انٹیریئرز پیش کرتے ہیں۔ قدرتی طور پر، اس طرح کی کھدائیوں کے لیے اتنی ہی متاثر کن کاک ٹیلز کی ضرورت ہوتی ہے، اور بہت سے ادارے متاثر کن مینوز پر فخر کرتے ہیں جو انہیں باقاعدگی سے پینے کے گائیڈز میں اتارتے ہیں۔

جہاں تک ان سپیکیزیوں کا تعلق ہے جو آپ کی لازمی وزٹ لسٹ میں جگہ کے مستحق ہیں؟ پھولوں کی دکان سے لے کر جعلی جاسوس ایجنسی تک اور یہاں تک کہ پوشیدہ بار کے اندر چھپے ہوئے بار تک، دنیا بھر کے یہ مقامات دلچسپ تجربات اور مزیدار کاک ٹیل دونوں پیش کرتے ہیں۔

گہری ڈبکی

سیٹل، واشنگٹن

یہ ونٹیج طرز کا لاؤنج ڈاون ٹاؤن سیئٹل میں ایمیزون کے مستقبل کے کیمپس، دی اسپیئرز کی بنیاد پر رکھا گیا ہے۔ دنیا بھر کے مارکی ہوٹل بارز سے متاثر ہو کر اور ایک لطیف 'سمندر کے نیچے' تھیم کے ساتھ، ڈیپ ڈائیو ایک دنیاوی کلیکٹر کے والٹ سے مشابہ ہے۔

اس کی بہت سی نرمی سے روشن کیبینٹ اور طاقوں کو سنکی اشیاء، آرٹ ورک اور ویگنیٹس سے مزین کیا گیا ہے جسے مقامی آرٹسٹ گارڈنر کرٹس سٹینر نے تیار کیا ہے۔ کئی مجسمہ سازی کے پھولوں کے انتظامات اس میں مزید اضافہ کرتے ہیں۔ گہرے نیلے مخملی اور چمڑے کے گڑھے ہوئے upholstery کے ساتھ سیٹیں، کافی مقدار میں سیاہ لکڑی کی پینلنگ اور ایک جھومتی ہوئی چھت سبھی قربت کا احساس فراہم کرتی ہیں۔

شیف کولن پینٹینن کا مینو کھانے کے ساتھ شراب اور کاک ٹیل کی جوڑی بنانے کی حوصلہ افزائی کرتا ہے، جس میں لو، سلو اور سور جیسی سفارشات ہیں۔ Sloe gin fizz -اور ریمن کی مارگریٹا، جو کیلے کی لیکور، انناس اور ہابانیرو ٹکنچر کو ملاتی ہے۔

فاکس گلوو

ہانگ کانگ

آپریٹر منگ فیٹ ہاؤس کے مطابق ہانگ کانگ کے وسطی محلے میں، Foxglove ایک فراری تھیم پیش کرتا ہے جو ایک فرضی کردار، فرینک منزا، ایک انگریز شریف آدمی اور 'ایک موت سے بچنے والا مہم جوئی کے ساتھ ڈیزائن کیا گیا ہے'۔

اسپاٹ کے ڈیزائن عناصر ہوا بازی اور سفر کے سنہری دور کی طرف اشارہ کرتے ہیں، جیسے کہ اسٹیج کے پیچھے نصب 1940 کے گلوسٹر جیٹ انجن کی نقل، جو باقاعدگی سے لائیو میوزک کی میزبانی کرتا ہے۔ گہرے جامنی رنگ کی سیٹیں سفید لکیر والی کوفریڈ چھت سے متصادم ہیں جو بار کے اوپر مڑتی ہے۔

کاک ٹیلز بھی اس وقت کی مدت سے متاثر ہیں، اور ساتھ والا ڈم سم مینو 'گیت کے ذائقے، ہم آہنگ نچوڑ اور پرانی یادوں کی باریکیاں' پیش کرتا ہے۔ جھلکیوں میں فیزی، فروٹ وائٹ پنچ اور ٹیسٹ پائلٹ شامل ہیں، جو ٹراپیکل اور کافی کے ذائقوں کو جوڑتے ہیں اور اسے ٹکی مگ میں پیش کیا جاتا ہے۔

Frank's Library سے محروم نہ ہوں—ایک اسپیکیسی کے اندر ایک اسپیکیسی—جو بند پردوں کے پیچھے چھپی ہوئی ہے اور ایک لفٹ پینل جس میں داخل ہونے کے لیے مہمانوں کو انلاک کرنے کی ضرورت ہے۔

بک اینڈ بریک

برلن

اگر آپ بک اینڈ بریک کے دورے پر تصویریں لینے کا ارادہ کر رہے ہیں تو آپ کو مایوسی ہوگی۔ برلن کے مِٹے محلے میں بروننسٹراس پر اس مجرد جگہ کے اندر سیل فونز پر پابندی عائد ہے، جہاں، ایک بے ہنگم اور بار بار تبدیل ہونے والی گلی کے اگلے حصے کے پیچھے (اسے تلاش کرنا مشکل ہو جاتا ہے)، زائرین کو داخل ہونے کے لیے دروازے کی گھنٹی بجانا ضروری ہے۔

بارٹینڈر لفظی طور پر یہاں مرکز کا مرحلہ لیتا ہے، ایک وقت میں 30 مہمانوں کے لیے رنگ کوڈ والی بوتلوں سے فرقہ وارانہ میز کے بیچ میں کاک ٹیل بناتا ہے۔ دی چیکنا، عصری انٹیریئرز میں مگرمچھ کی جلد کے پیٹرن والے بار ٹاپ کو پانچ بیلناکار اوور ہیڈ لائٹس سے روشن کیا گیا ہے، اور سیٹیں بار کے ارد گرد اور بوتھوں میں قدم کی سطح پر رکھی گئی ہیں۔

تخلیقی مینو کثرت سے تبدیل ہوتا رہتا ہے اور بارٹینڈر کی خواہشات پر منحصر ہوتا ہے۔ (یہ بھی نوٹ کریں: یہ ہفتہ کو بند ہے۔)

بینک بار

منیلا

شاید آخری جگہ جہاں آپ ایک وضع دار کاک ٹیل لاؤنج تلاش کرنے کی توقع کریں گے منیلا کے Taguig شہر میں 7-Eleven کے ذریعے ہے۔ لیکن اسٹاک روم سے گزریں، کالے پردے کو پیچھے کھینچیں اور آپ کو یہ جاندار چھوٹا نخلستان ملے گا جو عام طور پر مصروف، رنگین روشنی اور بہت مزہ آتا ہے۔

جاندار روح سجاوٹ میں گونجتی ہے جس میں محراب والے کٹ آؤٹ کا کالونیڈ شامل ہوتا ہے جو بار کے پیچھے ایک بہت بڑا آئینہ بناتا ہے (یہ دیکھنے والوں کے لیے بہت اچھا ہے) کے ساتھ ساتھ ڈیجیٹل طور پر نرالی تصویروں کے ساتھ پروگرام کردہ اسکرین پر۔

مشروبات کی فہرست — جو منیلا میں سب سے زیادہ وسیع ہے — اتنی ہی متحرک ہے۔ جھلکیوں میں شامل ہیں۔ وہسکی پر مبنی ڈیلی ڈیلیجنس اور فروٹ کوئنز پارک سوئزل۔ یہ بات قابل غور ہے کہ لباس کا ایک سخت ضابطہ نافذ ہے: کسی شارٹس، سینڈل یا کٹ آف ٹیز کی اجازت نہیں ہے، لہذا یقینی داخلے کے لیے متاثر کرنے کے لیے لباس پہنیں۔

`; }

مصافحہ

میکسیکو شہر

ہینڈ شیک سپیکیسی — تصویر بشکریہ Handshake Speakeasy

ایک بار جب آپ اسے تلاش کرلیں، تو یہ دو سطحی مقام جدید Colonia Juarez سے دور ہے، تمام چمکدار سیاہ، چمکدار پیتل اور اس کے وسط صدی سے متاثر اندرونی حصوں میں ماربل کی خوبصورت سطحیں ہیں۔

اوپر، یہ مستقبل کے لمس کے ساتھ ایک وضع دار سپیکیسی ہے: بار کے نیچے ایک کولنگ سسٹم ہے جو شیشوں کو ٹھنڈا رکھتا ہے۔ نیچے کی سیڑھیاں، 'صرف عملے کے لیے' راہداریوں کے ساتھ اور ایک جھوٹی دیوار سے پرے، ایک بالکل مختلف علاقہ ہے جو گریفیٹی سے بھرا ہوا ہے، جہاں R&B رات بھر کھیلتا ہے۔

بار کے ڈائریکٹر ایرک وان بیک کی احتیاط سے تیار کردہ مشروبات کی فہرست سے، غیر معمولی مٹر مشروم اولڈ فیشن کو آزمائیں جس میں اینوکی مشروم ہوتے ہیں اور اس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یا دلچسپ اشنکٹبندیی اور ذائقہ دار میکسی-تھائی جو میکروت چونے، ناریل، تلسی کے تیل اور ٹماٹر کے ساتھ ٹیکیلا کو جوڑتا ہے۔

ایونز اینڈ پیل

لندن

لندن کے چیلسی کے پڑوس میں یہ بار مکمل طور پر اس کی جاسوس ایجنسی تھیم پر جھکتا ہے، اور مہمان یہاں تک کہ آمد پر ذاتی خدمات کے لیے اپنا 'کیس' ایونز اینڈ پیل ٹیم کے پاس جمع کرا سکتے ہیں۔

اندر، ایک پرانے اسکول کا ماحول بے نقاب اینٹوں کے کام، مدھم روشنی اور تفصیلات جیسے شیشے کے وٹرین میں دکھائی جانے والی شراب کی بوتلیں جیسے ثبوت کی نمائش، نیز ایجنسی کے تمام کیس ریکارڈز کے لیے ایک بڑی اسٹوریج فائل کیبنٹ کے ذریعے تخلیق کیا جاتا ہے۔

مہمانوں کے ساتھ لائیو میوزک کے پروگرام اور مینو میں پیش کیا جاتا ہے — جو جاسوس کی نوٹ بک کی طرح نظر آنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے — جن میں بدنام زمانہ مونشنرز، بوٹلیگرز، ڈاکو اور 'خصوصی کیسز' کے نام سے منسوب مشروبات شامل ہیں۔ لیکن دنیا کے بہترین پرانے فیشن کے بارے میں پوچھیں، ایک آف مینو آپشن جو بالکل اپنے نام کے مطابق ہے۔

A10

ٹوکیو

ٹوکیو پانی کے چھپے ہوئے سوراخوں سے بھرا ہوا ہے، لیکن A10 اس کے پُرجوش اندرونی اور منفرد کاک ٹیل دونوں کے لیے پسندیدہ ہے۔ اس تاریک، نفیس لوکل میں بار کے پیچھے شیلفوں کے گرڈ پر سجا دیئے گئے سینکڑوں ریکارڈز، آرام دہ کیریمل رنگ کی چمڑے کی لاؤنج کرسیاں، لکڑی اور ٹیرازو فرش اور شیشے کی ایک پکی ہوئی دیوار شامل ہے جو داخلی دروازے سے بیٹھنے کی جگہ کو چھپاتی ہے۔

A10 کے اختراعی مشروبات تمام فنی طور پر مختلف برتنوں میں اور غیر معمولی سجاوٹ کے ساتھ پیش کیے گئے ہیں۔ مثال کے طور پر، فاریسٹ ایپل ایک ہے۔ جن پر مبنی کاک ٹیل جو ککڑی کے بلبلوں کے ساتھ سب سے اوپر آتا ہے، اور پاپ کارن فارورڈ Feel Like A Cinema ایک باکس کے اندر پیش کیا جاتا ہے جو آپ کو فلموں میں مل سکتا ہے۔

چیتا

نیو یارک شہر

نیو یارک سٹی کے لوئر ایسٹ سائڈ پر یہ نسبتاً نئی منزل تیزی سے ایک ہاٹ اسپاٹ بن گئی ہے، اس کے سنہری اندرونی حصوں اور نرم روشنی کی بدولت جو اس کے وضع دار ہجوم کو گرم، خوش کن چمک میں نہا دیتی ہے۔ اس کی وسعت ہے۔ مارٹینی مینو، جو اسپرٹ کے تناسب سے آرڈرز کی حوصلہ افزائی کرتا ہے، بھی ایک ہٹ ہے۔

مباشرت جگہ Rivington Street پر ایک گریفیٹیڈ اور گندم سے چسپاں دروازے کے پیچھے، ایک لمبے، مدھم روشنی والے کوریڈور اور کئی ڈسپلے کے طاقوں اور کوٹ چیک کے پیچھے مل سکتی ہے۔

مرکزی جگہ میں، جس میں 70 کی دہائی کی سیکسی گلیم وائب ہے، گھوڑے کی نالی کی شکل والی بار نیچے سے روشن ہے اور شیشے کی شیلفوں پر شراب کی بوتلوں کے ڈھیر لگائے ہوئے ہیں۔ آرام دہ نمونہ والے بوتھ کمرے کے دونوں طرف لگے ہوئے ہیں۔ قدرتی طور پر، ایک عکس والی چھت ہے، اور یہاں تک کہ ساٹن عملے کی یونیفارم بھی آن برانڈ ہیں۔

یہاں مارٹینی کا آرڈر نہ دینے میں کوئی کوتاہی نہیں ہوگی، جس طرح سے بھی آپ اسے پیش کرنے کو ترجیح دیتے ہیں، لیکن سگریٹ مارٹینی — کوپن ہیگن کے ایمپیریل سے ٹرومین ووڈکا اور جونیپر اسپرٹ کے ساتھ ملا ہوا — شروع کرنے کے لیے ایک اچھی جگہ ہے اگر آپ کو یقین نہیں ہے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: ہر بورو کے لیے ایک NYC کاکٹیل

اٹلانٹک فلورسٹ

بیونس آئرس

ارجنٹائن کے دارالحکومت کے ریٹیرو محلے میں ایک دلکش پھولوں اور شراب کی دکان اس بار کے سامنے فراہم کرتی ہے، جہاں زیر زمین چیمبر کے داخلی دروازے کو ظاہر کرنے کے لیے ریفریجریٹر کا دروازہ کھلتا ہے۔

مقامی لوگوں میں ہمیشہ سے مقبول (ہمیشہ ایک اچھی علامت)، غار جیسا مقام سرفہرست مکسولوجسٹ ریناٹو جیوانونی اور ریسٹوریٹر جولیان ڈیاز نے وضع کیا تھا، جنہوں نے محل وقوع پر پچھلی رات کی جگہ کے بارے میں پڑوسیوں کی طرف سے شور کی شکایات کی وجہ سے بار کو چھپانے کا فیصلہ کیا۔

غار کی جگہ میں ایک طرف نرمی سے خم دار بار اور دوسری طرف دو اور چار ٹاپ ٹیبلز کا ایک سلسلہ ہے، جس میں کنکریٹ کے بے نقاب بیم اور ہاتھ سے پینٹ دیواروں کے دیواریں زیرزمین ماحول میں اضافہ کرتی ہیں۔

جب بات مشروبات کی ہو تو جیوانونی کا مینو ارجنٹائن کے مقامی قبائل اور لوگوں کے ساتھ ساتھ ان تارکین وطن کو خراج تحسین پیش کرتا ہے جنہوں نے ملک کو اپنا گھر بنایا ہے۔ دی ووڈکا پر مبنی سینیگالی ذائقوں پر مبنی بیساپ میں کیریملائزڈ ٹماٹر شامل ہیں اور کورین سے متاثر مایاک سوجو کو ادرک اور لیکوریس کے ساتھ ملاتا ہے۔

1930

میلان

2013 میں قائم کیا گیا، یہ زیر زمین بار اچھی طرح سے جانا جاتا ہے لیکن اب بھی غیر محفوظ ہے۔ اس کے مالکان سے دوستی کرنا، جو میلان کے Navigli محلے میں Mag Cafe بھی چلاتے ہیں، رسائی کا بہترین موقع فراہم کرتا ہے۔

کسی نامعلوم پتے پر اندراج حاصل کرنے کے لیے پاس کوڈ کی ضرورت ہوتی ہے، مدھم روشنی والی جگہ ممنوعہ دور کے اسپیکیز کی حقیقی عکاسی کرتی ہے، جس میں موڈ سے مطابقت رکھنے کے لیے ونٹیج 1930 کی سجاوٹ ہے۔ نچلی چھتیں، بے نقاب اینٹوں کا کام، پیٹرن والا وال پیپر اور پرانے ٹائپ رائٹرز سبھی مہمانوں کو وقت پر واپس پہنچانے میں مدد کرتے ہیں۔

مشروبات کی ایک وسیع فہرست کو چکرا کر تجدید کیا جاتا ہے، اس لیے پسندیدہ کا انتخاب کرنا مشکل ہے۔ لیکن آپ میلانی کلاسک کے ساتھ غلط نہیں ہو سکتے: نیگرونی .

ہماری بار کوریج

میں ' نیویارک سٹی بار کی روح کی تلاش ، ' رائٹر-ایٹ-لارج کارا نیومین بگ ایپل میں افسانوی مقامات کا دورہ کرتی ہیں۔
اس سال کے بہترین ریستوراں وائن بارز ہیں۔ ، فوڈ ایڈیٹر نیلس برنسٹین کے مطابق۔ وہ ملک بھر میں 50 مقامات کا اشتراک کرتا ہے جو قابل سفر ہیں۔
میزکل اس لمحے کی روح ہے۔ اس کے اعزاز میں، شراب کے شوقین نے corralled امریکہ میں بہترین میزکل بارز .
ہوٹل کی سلاخوں کے بارے میں کچھ ایسا ہے جو جوش و خروش اور رومانس کا وعدہ کرتا ہے، اور شاید شرارتی پن کا۔ یہ سب سے اوپر ہوٹل کی سلاخوں عیش و عشرت کا ذائقہ پیش کرتے ہیں — یہاں تک کہ ان لوگوں کے لیے بھی جو کبھی چیک ان کرنے کا ارادہ نہیں رکھتے۔
کچھ تک رسائی حاصل کرنے کے لیے دنیا کی سب سے دور دراز بارز ، آپ کو بیابان میں پیدل سفر کرنا پڑ سکتا ہے، کشتی سے سفر کرنا پڑ سکتا ہے یا یاک کی سواری بھی کرنا پڑ سکتی ہے۔
Stonewall سے پہلے، وہاں تھا جولیس، نیو یارک شہر کا سب سے قدیم ہم جنس پرستوں کا بار .