ثقافت

NYC بار کی روح کی تلاش

جیسے ہی میں نے 'نیویارک طرز کے ویسٹیبل' سے آگے بڑھ کر ہیکساگون کی شکل کے سب وے ٹائل سے ڈھکے ہوئے لکڑی کے لمبے بار پر بیٹھا، مجھے ایک آرام دہ شناسائی محسوس ہوئی۔ میں نے ڈرنک مینو کو اسکین کیا: وہاں ایک تھا۔ پینسلن ، NYC میں تخلیق کیا گیا۔ عطابائے ، اور کاسموپولیٹن ، NYC کی طرف سے اوڈین . لیکن یہ زندگی بھر نیو یارک ٹیکساس میں تھا۔ خاص طور پر، میں پہنچ گیا تھا مرے کا ہوٹل ، آسٹن میں ایک واضح طور پر نیویارک سے متاثر بار۔

دسمبر 2023 میں بار کھولنے والے مالک ٹریوس ٹوبر نے وضاحت کی، 'یہ نیو یارک سٹی کے ہوٹلوں کو ہمارا خراج عقیدت ہے، جیسا کہ P.J. کلارک کی' : قدیم گھڑیاں جو لکڑی کے فریم شدہ کھیلوں کی یادگاروں کے ساتھ ملی ہوئی ہیں، دبے ہوئے ٹن کی چھت کے خلاف ایک گرم چمک ڈالنے والی چمکیلی روشنیاں؛ زیادہ تر سرپرستوں کے سامنے ایک گنیز۔

کلیدی لفظ 'خراج' ہے۔ بلاشبہ، مرے NYC کا حوالہ دینے والی پہلی بار نہیں ہے۔ لیکن اگر یہ شہر تھیم پارک کے چارے کے طور پر کام کر سکتا ہے (دیکھیں: نیو یارک نیو یارک کیسینو اور لاس ویگاس میں ریزورٹ، جس میں اسٹیک ہاؤس گالاگھرس اور 'نیو یارک' پیزا کی ایک چوکی شامل ہے) یا ایک برآمدی شے، بطور آبائی NYC بارز ڈیتھ اینڈ کمپنی کو مردہ خرگوش دوسرے شہروں میں زبردستی فرنچائز کرنا شروع کر دیا ہے، کیا نیو یارک سٹی بار کا اب بھی کوئی مطلب ہے؟

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: نیویارک شہر میں 10 بہترین شراب خانہ

میں نے اس کے بارے میں سوچا جب میں نے ایک پر گھونٹ لیا۔ روب رائے - ایک سکاچ پر مبنی مین ہٹن NYC میں جڑوں کے ساتھ، یہاں پیٹی کی ایک مزیدار ہٹ دی گئی ہے۔ لگاولین اور پیمینٹو کڑوے کے ساتھ مسالہ دار — اور میک سورلی کے اولڈ الی ہاؤس میں پائی جانے والی مشہور اسپارٹن چیز پلیٹ کا ایک شاہانہ ورژن آرڈر کیا، کارنڈ بیف کے ساتھ چارکیوٹیری پلیٹ میں ٹربو چارج کیا گیا، تازہ جڑی بوٹیاں اور چمکدار تلی ہوئی نمکین کے ساتھ ٹیکساس میٹھا پیاز چھڑکا گیا۔

نیویارک تارکین وطن کا شہر ہے، اور اس کے ہوٹل اس ورثے کی عکاسی کرتے ہیں۔ مین ہٹن کے پہلے ہوٹلوں کو ڈچ آباد کار چلاتے تھے۔ جب عظیم قحط نے بھوک سے مرتے آئرش لوگوں کو امریکہ بھاگنے پر مجبور کیا تو وہ آئرش پب لے کر آئے (میک سورلی اور پی جے کلارک اس ہجرت کے قابل ذکر حصے ہیں؛ 1850 کی دہائی تک، آئرش مین ہٹن اور بروکلین کی آبادی کا ایک چوتھائی پر مشتمل تھی۔ جب لوگوں کا بہاؤ 1820 کی دہائی کے آس پاس مغرب کی طرف چلا گیا تو، سیلون، پینے کے ابتدائی ادارے جو صرف مردوں کو فراہم کرتے ہیں، مشرق کی طرف لغت میں داخل ہوئے۔ ممانعت لفظ 'سیلون' کا دعویٰ کیا، جو کہ مصلحین کا ایک نقصان ہے، تو سمجھدار مالکان نے بجائے اس کے کہ ان کے مقامات کو 'لاؤنجز' یا 'ٹیورینز' کہا۔

تناظر کے لیے، میں نے رجوع کیا۔ امانڈا شسٹر ، بروکلین میں مقیم ایک مصنف جس نے NYC ڈرنک ویز کے بارے میں دو کتابیں لکھی ہیں ( نیویارک کاک ٹیل، مقامی نیویارک کی طرح پیو )، اس کی تازہ ترین کتاب، Signature Cocktails کے علاوہ۔ انہوں نے کہا، 'میرے نزدیک، جو نیویارک بار کی تعریف کرتا ہے، اور اس سے حقیقی صداقت کو جوڑتا ہے، وہ لوگ ہیں جو وہاں کام کرتے اور پیتے ہیں،' انہوں نے کہا۔

لیکن کیا اس معیار کو کہیں اور حاصل کیا جا سکتا ہے؟ واقعی نہیں۔ 'کچھ ہمیشہ بند رہتا ہے،' شسٹر کہتے ہیں۔ ہمیشہ ایک غیر محسوس گمشدگی رہے گی: 'یہ ایک ایسی چیز ہے جس کا تجربہ صرف پانچ بوروں کے اندر پینے سے کیا جاسکتا ہے۔'

جب میں نے مرے کے بارسٹول پر اپنا بٹ پھوڑا تو مجھے خلائی وقت کے تسلسل کی ایک طرف تبدیلی محسوس نہیں ہوئی۔ Penny tiles اور New York Sours مزے کے ہیں، لیکن آپ New Yorkers یا ان کا اجتماعی رویہ درآمد نہیں کر سکتے۔ اور ان کے بغیر، fuhgeddaboutit.

یہ مضمون اصل میں میں شائع ہوا مئی 2024 شراب کے شوقین میگزین کا۔ کلک کریں۔ یہاں آج سبسکرائب کرنے کے لئے!