سومس نے بہت پرانی دنیا کا رخ کیا
شراب سے متعلق زیادہ محبت کرنے والوں کی صداقت اور نئے تجربات کی خواہش کے ساتھ ، بہت سارے ریستوراں شراب سازی کی روایات کے حامل کم معروف علاقوں کی تلاش کر رہے ہیں جو بائبل کے زمانے سے ملتے ہیں یونان کی مستقل مقبولیت کے علاوہ اسرائیل ، کروشیا ، سربیا ، مقدونیہ ، سلووینیا ، ترکی اور لبنان جیسے ممالک کو بھی کھوج مل رہے ہیں۔
پر اوسیانا ، شراب کے ڈائریکٹر پیڈرو گونالفس نے شراب کی فہرست میں ایک مخصوص حص sectionہ میں ان اختیارات میں سے درجنوں کو خاص قدر کے علاقوں کے طور پر نمایاں کیا ہے۔ جینیکا بیسٹ ، مشروبات کے ڈائریکٹر اونلینڈ ، کو پتہ چلتا ہے کہ کروشیا اور سربیا کی بوتلیں ابھرتے ہوئے خطوں سے اس کی وابستگی کے مطابق ہیں۔ زہاو اپنے مستند اسرائیلی کھانوں کے ساتھ جوڑی بنانے کے لئے بین الاقوامی الکحل کی ایک صف تیار کرتی ہے ، لیکن اس فہرست میں دل کا مرکز 25+ اسرائیلی بوتلیں ہیں ، جو اسرائیل سے باہر سب سے بڑے انتخاب میں سے ایک ہے ، اس کے علاوہ لبنان اور ترکی سے بھی ہیں۔
بہت سے اطالوی ریستوراں بھی ان الکحل کو شامل کررہے ہیں ، انھوں نے اٹلی کے کھانے اور وٹیکچرچر پر اپنے اثر و رسوخ کو نوٹ کیا ہے۔ آئرن گیٹ اس کی دوسری صورت میں جنوبی اطالوی اور یونانی فہرست میں سربیا ، لبنانی اور سلووینیائی شراب پیش کرتی ہے۔ وہیل اس کی بنیادی طور پر اطالوی فہرست کا اختتام یونانی ، لبنانی اور اسرائیلی شرابوں کے لئے وقف کردہ 'قدیم قدیم' حصے کے ساتھ ہوا۔ کھانا ’s شراب کے ڈائریکٹر ، ریان وینجر ، سلووینیا اور کروشیا میں استرا ، سلووینیا کے استرا سے تعلق رکھنے والے ایک چمکنے والے ریفسکو - سیرہ مرکب کے بارے میں کہتے ہوئے ، 'یہ مینو پر ہر چیز پر قرض دیتا ہے ، کیونکہ اچھ bے بلبلوں کو چاہئے۔'
کبھی کبھی ان الکحل کی اپیل صرف ان کی انفرادیت ہوتی ہے۔ دل ہنگری سے ایک خشک Furmints اور اس میں عمررسے Mtsvane انگور سے تیار کردہ ایک جارجیائی شراب پیش کرتا ہے کیویری ، مٹی کے روایتی برتن۔ شراب کی فہرست کے مطابق ، اس کو 'کھلے ذہن کے ساتھ جانا چاہئے… اس کے بارے میں سوچئے جیسے آپ گیلے زمین کی سبز چائے ، گیلی زمین ، دھوئیں اور کچے بادام کے نوٹ رکھتے ہوں گے۔'
