2011 میں اپنے آغاز کے بعد سے ، سمورگس برگ نے بروکلین کے فوڈ ٹاپ مقامات میں سے ایک کی حیثیت اختیار کرلی ہے ، جس میں بروکلین کے ولیمزبرگ اور پراسپک پارک دونوں علاقوں میں ہفتہ وار بیرونی منڈیوں میں مقامی بیر ، اسپرٹ اور شراب کے ساتھ نیو یارک شہر کے سب سے زیادہ جدید دکانداروں کی نمائش کی گئی ہے۔ متعدد شہر بھر میں اسپن آف کے ساتھ۔

اس موسم گرما میں سمورگاسبرگ کے لئے زبردست نشوونما دیکھنے میں آرہی ہے ، جو اپنی ایپل کی بڑی حدوں کو دو مختلف طریقوں سے توڑ رہی ہے۔ شریک بانیوں جوناتھن بٹلر اور ایرک ڈیمبی نے حال ہی میں اسمورگاسبرگ لاس اینجلس کا آغاز کیا تھا ، اور یہ ہفتہ 6 اگست کو نیو یارک کی ہڈسن وادی میں پہلی اسورگاسبرگ کا آغاز دیکھنے کو مل رہا ہے۔

بٹلر کے ساتھ اس انٹرویو میں ، اس نے تازہ ترین اسمورگاسبرگ اوتار کو لوٹا دیا ، جو نیو یارک کے شہر کنگسٹن میں دریائے ہڈسن کے کنارے 10 ایکڑ اراضی پر تاریخی ہٹن برک یارڈس کے مقام پر ہوگا۔

ہڈسن وادی کیوں اور اب کیوں؟

واضح طور پر وڈڈ ہڈسن میں کئی سالوں سے ناقابل یقین تخلیقی اور پاک جنگی تجزیہ جاری ہے اور ہم کچھ سالوں سے وہاں بازار منانے کے بارے میں سوچ رہے ہیں۔ جب ہٹن برک یارڈز کے نئے مالک نے ہمیں پرانی صنعتی پراپرٹی کو چیک کرنے کے لئے مدعو کیا ، تو ہم اڑا دیئے گئے اور سوچا کہ یہ سموراس برگ کرنے کا بہترین مقام ہے۔ جب ہم سطح پر خارش کرنے لگے تو ہم واقعی کنگسٹن میں ہونے والے واقعات کا حصہ بننے پر بھی بہت پرجوش ہوگئے ، جہاں ایک متحرک نوجوان میئر [اسٹیو نوبل] ہے جو اپنی نوعیت کی نشا. ثانی کے ذریعے شہر کی رہنمائی کررہا ہے۔ ہم جو کرتے ہیں اس کا ایک بہت بڑا حصہ جوہر میں معاشی ترقی ہے لہذا ایسا لگتا ہے کہ یہ ایک عمدہ فٹ ہے۔

آپ نے سمورگاسبرگ اپسٹیٹ کے لئے ایک دلچسپ مقام منتخب کیا ہے۔ کیا آپ ہمیں اس کے بارے میں بتا سکتے ہیں؟

ہٹن برک یارڈس ایک انوکھا مقام ہے جس میں سمورگاسبرگ کے لئے بالکل کام کرنا چاہئے۔ یہ ایک بہت بڑی سائٹ ہے جس میں چوتھائی میل دریا کی فرنٹیج ہے اور اس میں 50 ایکڑ جنگلات کا حصول ہے۔ دریا کے رائنکلیف برج تک اور دریا کے مشرق کی طرف سے بستیوں تک دریا کے نظارے ، دل دہلا دینے والے ہیں ، جیسا کہ اسٹیل کے پرانے ڈھانچے بھی ہیں جو ہم دیوہیکل منڈیر کے طور پر کام کرنے کے لئے بحال ہوگئے ہیں۔ مجھے واقعی لگتا ہے کہ ہٹن برک یارڈ ریاست کا ایک اہم واقعہ مقام بننے والا ہے۔ میرے ذہن میں اس کا سب سے اچھا استعمال پچھلے مالک کے اس منصوبے کو پھاڑ ڈالنے اور کنڈوز بنانے کا ہے۔ خدا کا شکر ہے کہ معاشی بحران کے دوران اس کا علاج کیا گیا!

تم ' گذشتہ برسوں میں سمورگاسبرگ کے لئے بہت سارے مثبت پریس موصول ہوئے ، لیکن گریگ مورابیٹو ' کی حالیہ اشاعت کھانے والا تجویز کرتا ہے کہ ہر ایک کو بھیڑ ، سایہ کی کمی اور ویرل بیٹھنے کی رواداری نہیں ، کم از کم بروکلین کے اوتار میں۔ کیا سمورگاس برگ الگ الگ ہوگا اور اگر ہے تو ، کیسے؟

جوناتھن بٹلر اور ایرک ڈیمبی

ٹھیک ہے ، سب سے پہلے ، مجھے یقین نہیں ہے کہ اس صبح گریگ کے چیریو میں کس نے جھانکا تھا لیکن میں یقینی طور پر اس کی اشاعت کی حیثیت سے آپ کی خصوصیت سے متفق ہوں۔ کھانے پینے والوں نے ہم نے گذشتہ سالوں میں جو کچھ کیا ہے اس کا بے حد معاون رہا ہے اور مجھے یقین دلایا گیا ہے کہ وہ اس کام میں بدعنوانی کرتا ہے۔ چونکہ کام کرنے والوں میں سے ایک نے بتایا ، سمورگاسبرگ پارک میں ہوتا ہے۔ ولیمزبرگ کے ایسٹ ریور اسٹیٹ پارک میں ہفتہ اور پراسپیک پارک میں اتوار - اور دونوں جگہوں پر گھاس کی کافی مقدار ہوتی ہے۔

یہ کہنا ایک قطعی معقول امر ہے کہ آپ کو ہجوم سے نمٹنا پسند نہیں ہے لیکن اس کا باقی حصہ کافی احمقانہ تھا اور اس نے شہر کے فوڈ ماحولیاتی نظام میں اسمورگاسبرگ کے مرکزی کردار کو یکسر نظرانداز کیا۔ یہ مؤثر طریقے سے ایک معاشی انکیوبیٹر ہے جس نے سینکڑوں خواہش مند خوراکی پیشہ ور افراد کو اپنا کاروبار شروع کرنے کے لئے اہل اور متاثر کیا ہے۔ یہ ایک ایسا اثر ہے جس کی ہمیں امید ہے کہ وہ ایل اے میں ترقی پزیر بنائے گا۔ ہم نے داخلے کی لاگت کو کم کیا ہے اور انہیں ایک بہت بڑا مارکیٹنگ پلیٹ فارم اور ٹیسٹ کچن دیا ہے۔ اور ، اگر اس ہفتے کے آخر میں ہجوم کسی بھی چیز کی نشاندہی کرتا ہے ، تو یہ ہے کہ دسیوں ہزار افراد گریگ کے نظریات کو شریک نہیں کرتے ہیں۔

یہ دیکھ کر ' پہلی بار جب عوام کو [کنگسٹن] پراپرٹی تک رسائی حاصل ہوئی ہے ، تو زائرین کیا توقع کرسکتے ہیں؟

یہ اب بھی خوبصورت دہاتی ہے۔ وقت کے ساتھ منجمد ہونے والی جگہ میں قدم رکھتے ہوئے ہم نے جادو کو صاف کرنے اور اسے محفوظ بنانے کی کوشش کی۔ دو اہم پویلین جہاں بازار لگے گی وہ واقعی ساحل سے دس فٹ کی دوری پر ہے جو کہ قابل ہونا ایک غیر معمولی تناظر ہے۔

مقامی کھانے پینے کے عروج کے علاوہ ہڈسن ویلی ' ایس شراب ، بیئر اور روحوں کا منظر بھی پھل پھول رہا ہے۔ سمورگاسبرگ میں بہاؤ پر کیا ہوگا؟

بروک لین سمورگاسبیر کے اپنے بلٹ میں ، کے علاوہ ، ہم اختتام ہفتہ کے اختتام پر نیو پالٹز کے پل پلنگ اور لیونگسٹن سے تعلق رکھنے والی سواریز فیملی بریوری پیش کریں گے ، جس میں بہت سارے دوسرے افراد بھی پیروی کریں گے۔ ہمارے پاس ایک سرشار سائڈر بار موجود ہے جس میں مقامی سازوں جیسے نینڈ فلاک [واروک میں] ، مایوس [اسٹاٹسبرگ میں] اور بروکلین سائڈر ہاؤس شامل ہوں گے۔

یہ اب بھی خوبصورت دہاتی ہے۔ وقت کے ساتھ منجمد ہونے والی جگہ میں قدم رکھتے ہوئے ہم نے جادو کو صاف کرنے اور اسے محفوظ بنانے کی کوشش کی۔

کیا آپ ہڈسن ویلی شراب پیتے ہیں ، اور اگر ایسا ہے تو کون سی شراب پیتا ہے؟

تاریخی طور پر میں یہ کہوں گا کہ میں ایسٹ اینڈ ، خاص طور پر گلابوں کی شراب سے زیادہ واقف ہوں ، لیکن پچھلے ایک سال سے میں نے ہڈسن ویلی کی کچھ شراب خانوں میں دلچسپی لینا شروع کردی ہے جو قدرتی الکحل جیسے مقامات پر مرکوز ہیں۔ ویلی فالس میں اموریسی داھ کی باری ، مارٹس بورو میں باشرک وائن یارڈز اور بینمرل وائنری اور اسٹائوٹریج انگور ، دونوں۔

مشروبات ایک طرف ، آپ کے کچھ دکاندار کون سے ہیں؟ ' سب سے زیادہ پرجوش دوبارہ اسمورگسبرگ اپسٹیٹ کے لئے اعزاز حاصل کیا؟

ٹھیک ہے ، جہاں تک اپنے آپ کو خریداری کرنے کی بات ہے ، میں شاید زیادہ تر پیسہ فرنیچر فروش فروش فروش فروش فروش فروش فروش فروش فروش فروش فروش فروش فروش اور وینائل ریسکیو کے نام سے ریکارڈ کرنے والے ڈیلر پر خرچ کروں گا لیکن ہمارے پاس پرانی لباس ، گھریلو ڈیزائن اور ایک بہت اچھا توازن ہے۔ نوادرات ، لہذا ہر ایک کے لئے کچھ ہونا چاہئے۔ جو بھی اپنے بچوں کو لے کر آتا ہے وہ ناگزیر طور پر ڈین کے والدین ہاؤس میں ختم ہوجائے گا ، جو ہمارے بروکلین سے تعلق رکھنے والا ایک اسٹار ہے جو 1970 کے ایکشن کے اعداد و شمار ، تفریحی پرانے لیٹرپریس افیمیرا اور مختلف قسم کے ڈیڈ اسٹاک اشیاء فروخت کرتا ہے۔

سمورگاسبرگ اپسٹیٹ کنگسٹن کے ہٹن برک یارڈس میں اکتوبر کے ذریعے ہر ہفتے کے روز صبح 11 بجے سے شام 6 بجے تک کھلا رہے گا۔