اولڈ یا بزنس کلاس اڑانے کے فوائد میں لاڈ پیار اور بہت سارے پیروں کا ہونا بھی شامل ہے ، لیکن صنعت کے مقابلہ نے ایک اور فائدہ حاصل کرنے کا ایک محرک پیدا کیا ہے۔ ایک اعلی درجے کی شراب اور کھانے کا مینو۔ گھریلو اور بین الاقوامی ایئرلائنز دنیا بھر سے سراہتے ہوئے باورچیوں کے ساتھ مل کر کام کر رہی ہیں تاکہ اپنے صارفین کو زیادہ سے زیادہ ذائقہ اور طرز پر فخر کریں جو 30،000 فٹ نیچے ریستوراں میں پائے جاتے ہیں۔ یہاں کچھ اعلی پرواز کے تعاون دستیاب ہیں۔

ایئر لائن: لوفتھانسا
شیف: ٹونی رابرٹسن ، کے ایشین نیو یارک سٹی میں

مینڈارن اورینٹل کی 35 ویں منزل پر واقع اس کے ریستوراں کے ساتھ ، جو سینٹرل پارک کی نگرانی میں ہے ، یہ حیرت کی بات نہیں ہے کہ شیف ٹونی رابرٹسن کو لیوفتنسا ایئر لائنز کے ساتھ مینو میں پہلی اور بزنس کلاس گاہکوں کے لئے جو امریکہ سے جرمنی جانے والی پرواز کے لئے تیار کیا گیا تھا۔

رابرٹسن کا کہنا ہے کہ ، 'ان کے کارپوریٹ شیف اور ہماری ٹیم نے ماہ کے عرصہ میں تقریبا dis 100 ڈشوں کو پکایا جب تک کہ ہم 30 سال کی عمر میں کام نہ کریں۔' چیلنجوں کے باوجود اسے she باسی ہوا کی گردش اور برتنوں کو خشک کرنے والی پروازوں میں ممکنہ تاخیر کا سامنا کرنا پڑا — رابرٹسن نے مختلف نوعیت کا ایک قابل انتخاب مینو تشکیل دیا۔ چار کورس کے پہلے درجے کے مینو میں اسٹارٹرز کا انتخاب ہے ، جس میں ہارسریڈش مرچ کی چٹنی اور چوقبصور راویولی کے ساتھ بھرے ہوئے کیکڑے اور کریمی بکرے کے پنیر سے بھرے ہوئے ، جیسے کہ لاوسٹر ٹیل اور پنجوں کی طرح بھری ہوئی چیزوں کو ، ایک بھونسے کی کمی میں استعمال کیا جاتا ہے ، جس میں ایک جیسے مشروم ہوتے ہیں اور بٹرنٹ اسکواش ، اور گائف ٹینڈرلون شیٹیک مشروم اور آسٹیل روٹی کھیر کے ساتھ۔ اسٹرابیری کنسومس کے ساتھ کلیدی چونے کا ٹارٹ اور ناریل کی شارٹ بریڈ کے ساتھ دودھ چاکلیٹ پینہ کوٹا میٹھی کا انتخاب ہیں۔

کاروباری طبقے کے مسافروں کے لئے ، مزونا کی پتی کے ساتھ ٹونا کارپاسیو یا پلوم چٹنی کے ساتھ چکن سپلیٹ مٹر کا ترکاریاں بھوک کی طرح پیش کیا جاتا ہے۔ اہم کھانے کے ل customers ، صارفین صابن نوڈلز ، بین انکرت اور ادرک سویا ڈریسنگ یا سوجی آلو گنوچی کے ساتھ ٹماٹر کروم ساس اور تازہ سبزیوں کی چوری کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ میٹھی کیلئے ، یہ نیویارک کا پنیر کا کیک ہے جس میں راسبیری کمپوٹ ہے۔

رابرٹسن کا کہنا ہے کہ 'مجھے کچھ سوادج پکوان ملے ہیں۔ لیکن اس کی سب سے بڑی پریشانی پروازوں میں پکوان کی تیاری کی نگرانی نہیں کر رہی تھی۔

'میں نے پہلے خود سے یہ پوچھنے پر بہت ساری نیندیں کھو دیں کہ ،‘ کیا یہ صحیح بات ہے؟ ’لیکن ، لکڑیاں کھٹکھٹاتے ہوئے ، ٹیمیں میرا انداز اور پیش کش استعمال کر رہی ہیں ، اور اس کا جواب اچھا لگا ہے۔

ایئر لائن: امریکن ایئر لائنز
شیف: رچرڈ سینڈوال ، کے رچرڈ سینڈوالو ریستوراں ، اور مارکس سیموئلسن ، کے مارکس سیموئلسن ریستوراں .

اپنی عالمی سلطنت میں 30 سے ​​زیادہ ریستورانوں والے میکسیکن کھانوں کے ماسٹر شیف رچرڈ سنڈوالو ، اور نیو یارک کے ریڈ روسٹر سمیت ہاریلم سمیت دنیا بھر کے چھ ریستورانوں کے مالک مارکس سیموئلسن امریکی ایئر لائنز کی پاک ٹیم میں شامل ہونے کے لئے کافی موزوں ہیں۔ سینڈوول کو جہاز پر لایا گیا تھا تاکہ وہ امریکہ ، اور یورپ اور ایشیا اور لاطینی امریکہ کے درمیان ایئر لائن کے پریمیم کلاس کیبنز میں پرواز کرنے والے مسافروں کے ل a مینو تیار کریں ، جبکہ سیموئلسن نے دو گھنٹے سے زیادہ طویل گھریلو پروازوں پر خریداری کے لئے دستیاب مینو کو ڈیزائن کیا۔ مین کیبن ڈائننگ پروگرام۔

سینڈوال کا کہنا ہے کہ ، 'میں ایک خوبصورت دھماکہ خیز ذائقہ کا پروفائل چاہتا تھا۔ 'سب سے پہلے ، نسلی کھانا۔ کھانا جو منزل کی عکاسی کرتا ہے۔' اس کے پکوان ہلکے ہیں۔ 'تلی ہوئی کھانوں میں بالکل بھی نہیں ... گوشت جو گرم ہونے پر ٹینڈر ہوجاتا ہے۔ مچھلی جو پکی ہے ، لیکن ہوا میں ختم ہوگئی ہے۔ '

مینو میں ماہانہ گھوما جاتا ہے اور جرمنی میں موسیل سے تعلق رکھنے والے ایس اے پریم کے ویہلر سوننیوہر رائسنلنگ کبینیٹ کے ساتھ جوڑ ٹریفل کارن سالسا اور میٹھے آلو پیوری کے ساتھ حلیبٹ جیسے پکوان دکھائے جاتے ہیں۔ انہوں نے کہا ، 'اس گہرے پانی کی نزاکت سے کبنیٹ کا مطالبہ ہوتا ہے۔ ایک اور داخلہ دار لیمونگرس سے تیار شدہ چکن کی چھاتی ہے جس میں یوکا پیوری اور چیوٹ سالسا شامل ہیں ، اس نے سائٹرس ساس کے ساتھ خدمات انجام دیں اور ڈومین ڈیس روچرس پیلی فیوسی کے ساتھ جوڑی بنائی ، جس نے لیمون گراس ٹنوں کو نرم کیا اور [اس] لیموں کی چٹنی کو نرم کیا ، ' سینڈوول کہتے ہیں۔

ایئر لائن: اے این اے ، آل نپون ایئرویز
شیف: ماساسو یونیمورا ، کے ریسٹورانٹ یونیمورا کیوٹو ، جاپان ، اور یوجی واکیہ میں واکیہ ٹوکیو میں

شمالی امریکہ اور یورپ کے لئے نارائٹا ہوائی اڈ leaving سے رخصت ہونے والی بین الاقوامی پروازوں میں بزنس کلاس مسافروں کے تجربے کو بڑھانے کے لئے اے این اے کی دو کوششوں کا ایک حصہ ہے جس میں دو معزز باورچیوں ، مسایاسو یونیمورا اور یوجی واکیہ کی خدمات حاصل کرنا ہیں۔

یوجی واکیہ ، جو چینی کھانے کی جاپانی ترجمانیوں کے لئے مشہور ہیں ، اور ماساسو یونیمورا ، جو پچھلے تین سالوں سے مشیلن ٹوکیو گائیڈ میں نمایاں ہیں ، نے ایک ایسا مینو تیار کیا جس میں وہ پہلے سے تیار کردہ پکوانوں کی نمائش کرتے ہیں ، جس میں ایک تفریحی بوتل بھی شامل ہے۔ مچھلی اور چاول اور مغربی کورس پر مرکوز جو پھولوں کے انتظامات سے مشابہت رکھتا ہے۔ کھانے کے اختتام پر ، صارفین کو ایک ذائقہ دار منجمد پارفائیٹ منتخب کرنے کو ملتا ہے۔

مینو میں سب سے زیادہ مقبول شے؟ '[یہ] اسٹیک ہونا ضروری ہے!' اے این اے کے ترجمان نو گنجی کہتے ہیں۔

ایئر لائن: ڈیلٹا
شیف: مائیکل شیریلو ، کے ورکشاپ نیپا ویلی ، کیلیفورنیا میں

شیف مائیکل شیریلو ، ڈیلیٹا کے بزنس ایلیٹ مسافروں کے لئے نیویارک کے جان ایف کینیڈی ایئر پورٹ کو لاس اینجلس اور سان فرانسسکو سے ملانے والی گھریلو پروازوں میں ، اطالوی سے متاثرہ ، کیلیفورنیا طرز کے اپنے پکوان لا رہے ہیں۔

چیرییلو کا کہنا ہے کہ اس کام کی دشواری 'قدیم چیزوں ،' 60s کے باورچی خانوں میں ایک اعلی درجے کا کھانا پکانے کی کوشش کر رہی ہے۔

'آئیے یہ ڈھونگ نہ لگائیں کہ ہم ایک بھوک بھوک لگانے والا اور ایک گرم داخلہ لے سکتے ہیں جو بالکل اسی طرح ہے جیسے ہم بوٹیکا میں پیش کرتے ہیں۔ آئیے ، ہم کیا کر رہے ہیں اس کو دو دفعہ بنائیں [اور] والپی پرسیسوٹو کے ساتھ ایک خوبصورت اینٹی پیسٹو مسانو پیش کرتے ہیں ، جس میں 2011 کی گیانا زنفندیل کے ساتھ جوڑا بنا [چائیو میشڈ آلو اور گرے ہوئے اسپرگس کے ساتھ] ایک چٹنی میں چیرا بیانکا ریبولا گیلا اور ایک زبردست چکن وینڈیمیا کے ساتھ جوڑا بنایا گیا ہے۔ '

وہ باورچی خانے میں بہتری کی امید کر رہا ہے۔ وہ کہتے ہیں ، 'میں ان پر دباؤ ڈال رہا ہوں کہ وہ فحش ویڈیوز استعمال کریں۔ 'میرے خیال میں یہ اگلی لہر ہوگی۔'

ایئر لائن: سنگاپور ایئر لائنز
شیف: الفریڈ پورٹل ، کے گوتم بار اور گرل نیو یارک سٹی میں

نیو یارک سٹی کے اس قابل ذکر شیف نے اپنی ایئر لائن کے تعاون کو احتیاط سے منتخب کیا۔

پورٹل کہتے ہیں ، 'سنگاپور ایئر لائن کی پہلی کلاس کو تجارت کے ماہرین نے کئی سالوں سے 1 درجہ درجہ بندی کیا ہے۔ 'ایک موقع پر ، وہ دنیا میں کیویار اور شیمپین کے سب سے بڑے خریدار تھے ، لہذا میں جانتا تھا کہ میں معیار سے وابستگی کے معاملے میں بہت اچھے ہاتھوں میں ہوں گا۔'

شیف کا کہنا ہے کہ اس میں وقت اور کچھ تجربہ کرنے میں یہ جاننے کے لئے تجربہ کیا کہ ہوا میں کون سے کھانے کی اشیاء بہترین کام کرتی ہیں۔

انہوں نے کہا ، 'بڑے ، امیر سوپ بہت اچھ veryے ، بہت اچھے طریقے سے کام کرتے ہیں ، اور ایک ترمیم شدہ بولیٹو مسٹو ،' انہوں نے مزید کہا کہ بریزڈ لیکس ، سمندری غذا والے اسٹو اور گرم وینائگریٹس والی چھوٹی چھوٹی پسلیوں کے علاوہ دیگر اہم اختیارات ہیں۔ پورٹالی نے کمپاؤنڈ بٹرز کے آس پاس ڈشز بھی بنائیں جو مچھلی پر گرمی لگنے اور پگھل جانے پر 'حیرت انگیز چٹنی' میں تبدیل ہوجاتی ہیں۔

اس نے پیٹرک پیائوس کے ٹیروئیر ڈی کروگیس چابلیس کے ساتھ سمندری غذا والے اسٹو جوڑا۔ مختصر پسلیوں کے ل he ، وہ پیڈمونٹ میں قائم کوآپریٹو ، پروڈوٹوری ڈیل باربریسکو سے شراب تجویز کرتا ہے۔

پورٹال ، جو ائیرلائن کے لئے ہر سال 40 مینو اشیاء تیار کرتا ہے ، اس سے پریشان نہیں ہے کہ گاہک اس کے ہوائی کھانوں کا موازنہ اس کے گوتم مینو سے کریں گے۔

'کیا اہم بات یہ ہے کہ ان کے پاس ہوا میں بہترین کھانا ہے۔' 'ہم اسی کی شوٹنگ کر رہے ہیں!'

انکوائری کیکڑے ، کھجور کا ہارسریڈش سوس
ہدایت بشکریہ ٹونی رابرٹسن ، شیف پر ایشیئن ، نیو یارک شہر

8 جمبو جھینگے ، چھلکے اور تیار کیے گئے
برش کرنے کے لئے 1 چائے کا چمچ زیتون کا تیل
نمک اور کالی مرچ ، ذائقہ
½ کپ ککڑی ، julienned
¼ کپ سرخ پیاز ، julienned
cele کپ اجوائن ، julienned
palm کھجور کا کپ منڈوا دل
rice کپ چاول کا سرکہ
2 کھانے کے چمچ چینی
1 چائے کا چمچ ڈل ، کٹا ہوا
Japanese کپ جاپانی میئونیز
2 کھانے کے چمچوں میں تازہ چکی ہوئی ہارسریڈش
as چمچ مرچ پاؤڈر
ایک چوٹکی لال مرچ

ایک گرمی کو گرمی میں گرم کریں۔

جھینگے کو زیتون کے تیل اور موسم میں نمک اور کالی مرچ کے ساتھ برش کریں۔ تقریبا side ایک منٹ تک ہر طرف پیادوں کو گرل کریں۔ گرل سے ہٹا دیں ، ڈھانپیں اور ایک طرف رکھیں۔

مکسنگ کٹوری میں ، ککڑی ، سرخ پیاز ، اجوائن اور کھجور کا دل چاول کے سرکہ ، چینی ، دہل ، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ملائیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ ایک بار ملا ، 10 منٹ آرام کریں۔

ایک الگ مکسنگ کٹوری میں ، میئونیز ، ہارسریڈش ، مرچ پاؤڈر ، لال مرچ ، نمک اور کالی مرچ کو ملا دیں اور مکس کریں۔

خدمت کرنے کے لئے ، کھجور کے ترکاریاں کے دل کو چار پلیٹوں میں یکساں طور پر تقسیم کریں۔ جھینگے کے ساتھ اوپر رکھیں ، اور اس میں ہارسریڈش سوس کو ڈوبنے کے ل serve پیش کریں۔ 4 کی خدمت کرتا ہے۔

شراب جوڑنا: نوبیلو کے 2010 آئکن سیوگنن بلینک ، مارلبورو ، نیوزی لینڈ سے

بہترین ہوائی اڈے والے ریستوراں کہاں تلاش کرنے کے بارے میں نکات کے ل here ، یہاں کلک کریں۔