شراب کے گلاس کو صحیح طریقے سے کیسے پکڑا جائے، اور یہ کیوں اہم ہے۔
'جب میں نے پہلی بار شراب پینا شروع کی تو میں اسے کیری واشنگٹن کی طرح پیوں گا۔ سکینڈل ,” sommelier اور شراب کے شوقین چکھنے والے ڈائریکٹر کا اشتراک کرتے ہیں۔ انا کرسٹینا کیبریلز . شیشے کے پیالے کے گرد ہاتھ جکڑے ہوئے، واشنگٹن کا کردار اولیویا پوپ ایسا لگتا ہے جیسے وہ ایک بھاپتے ہوئے پیالا کو پکڑ رہی ہے۔ ہاٹ چاکلیٹ . 'اب، میں صرف لڑکی کو درست کرنا چاہتا ہوں،' Cabrales نے افسوس کا اظہار کیا۔ 'آپ پہلی نمو پی رہے ہیں۔ بورڈو بچے کی طرح.'
شراب میں کیسے داخل ہوں: اپنے تالو کو بڑھانے کے لیے عملی نکات، تجربہ اور لطف
شاید چھوٹی اسکرین رسیاں سیکھنے کا بہترین ذریعہ نہیں ہے۔ کیونکہ ہاں، وہاں ہے شراب کا گلاس رکھنے کا ایک مناسب طریقہ — اور یہ اہمیت رکھتا ہے۔
چاہے آپ ہو۔ شراب کی دنیا میں گہرائی میں ڈوبنے کی تلاش میں یا اپنی مہارتوں کو ٹھیک بنائیں، یہاں وہ سب کچھ ہے جو آپ کو جاننے کی ضرورت ہے کہ آپ اپنے اگلے گلاس شراب کو پرو کی طرح پکڑیں۔
آپ اپنے شراب کے گلاس کو کس طرح رکھتے ہیں۔
اپنے شراب کے گلاس کو صحیح طریقے سے پکڑنے کا طریقہ سیکھنے سے پہلے، یہ سمجھنا ضروری ہے کہ آپ ایسا کیوں کرتے ہیں۔
'آپ اس پر سستے پہیے لگانے کے لیے واقعی اچھی کار نہیں خریدتے،' Cabrales کہتے ہیں، 'آپ کو وہی ڈرائیو نہیں ملے گی۔'
شراب کا بھی یہی حال ہے۔ اپنے گلاس کو صحیح طریقے سے سنبھالنے سے تین اہم وجوہات کی بنا پر آپ کے شراب کے تجربے سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے میں مدد ملتی ہے:
1. یہ شراب کے درجہ حرارت کو محفوظ رکھتا ہے۔
آپ کے ہاتھ خاص طور پر آپ کی ہتھیلیاں گرمی کو کم کرتی ہیں۔ لہذا، جلد کے بہت زیادہ رابطے کے ساتھ شراب کے گلاس کو پکڑنا شراب کے درجہ حرارت کو تبدیل کر سکتا ہے، جو شراب کے مطلوبہ ذائقہ کی پروفائل اور خصوصیات کو سامنے لانے کے لیے اہم ہے۔
شراب کا تعین کرنا مثالی درجہ حرارت ایک درست سائنس نہیں ہے اور شراب کی قسم کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے۔ اس نے کہا، سفید شراب کو سرخ شرابوں کے مقابلے ٹھنڈے درجہ حرارت پر پیش کرنا معیاری ہے۔ تمام شرابوں کے لیے، یہ ضروری ہے کہ جب تک ممکن ہو مناسب درجہ حرارت برقرار رکھا جائے۔ بہت سے معاملات میں — جب تک کہ آپ ایک میں نہ ہوں۔ سرد علاقہ اور آپ کی شراب لفظی طور پر ٹھنڈی ہوا سے گھری ہوئی ہے - اس کا مطلب ہے اپنے ہاتھوں کو شیشے سے زیادہ سے زیادہ دور رکھیں۔
2. یہ چیزوں کو صاف رکھتا ہے۔
آپ کے ہاتھ قدرتی طور پر تیل لے جاتے ہیں۔ اگر آپ اپنی انگلیوں سے کھا رہے ہیں، تو وہ چکنائی اور دیگر کھانے کی باقیات بھی لے جا سکتے ہیں۔
'آپ نہیں چاہتے کہ وہی تیل یا کھانے کی چیزیں آپ کے شیشے کے پیالے پر ختم ہوں،' Cabrales مشورہ دیتے ہیں۔ 'یہ شراب کے بارے میں آپ کے خیال کو بدل دے گا کیونکہ آپ انہیں اٹھائیں گے۔ خوشبو اس کے ساتھ ساتھ.'
شراب کے ذائقے کے پروفائل میں مداخلت کرنے کے علاوہ، شیشے پر دھبے بھی شراب کے حقیقی رنگ کو محسوس کرنے میں رکاوٹ بن سکتے ہیں، جس کا آپ نے اندازہ لگایا ہے کہ شراب سے لطف اندوز ہونے کا ایک اور میٹرک ہے۔
شراب کے معیار کا اندازہ لگانے کے لیے ایک 4 قدمی چیک لسٹ اس کے علاوہ، کون اپنے خوبصورت کرسٹل ڈرنک ویئر پر دھواں پسند کرتا ہے؟ اپنے میزبان کے ساتھ نرمی برتیں، جو ممکنہ طور پر پوسٹ کاک ٹیل گھنٹے کی صفائی کا ذمہ دار ہے۔
3. یہ ذائقہ کو بڑھا سکتا ہے۔
شیشے کو صحیح طریقے سے پکڑنے سے آپ کی پسندیدہ پتلون کو داغدار، کنٹرول شدہ گھومنے اور داغدار ہونے کے درمیان فرق پڑ سکتا ہے۔ اور اے اچھا گھومنا اہم ہے.
گھومنا کا ایک اہم جزو ہے۔ شراب چکھنے کے پانچ ایس جو شراب کی ہوا کے اخراج کی حوصلہ افزائی کرتا ہے، جو اس کے خوشبو دار مرکبات کو متحرک کرتا ہے۔ یہ بہت اہم ہے، چونکہ ہماری سونگھنے کی حس ذائقہ سے زیادہ ذمہ دار ہے۔ ذائقہ کے تصور میں. جب شراب کا گلاس گھوم جاتا ہے، تو اس کے نتیجے میں آنے والی خوشبو شراب کے ذائقے کے بارے میں پینے والے کے تصور کو بڑھا دیتی ہے۔
روایتی شراب کا گلاس کیسے رکھیں
ایک روایتی اسٹیمڈ وائن گلاس ایک پیالے (جہاں شراب ڈالی جاتی ہے)، ایک تنا (پیالے کے نیچے لمبا، پتلا سا) اور ایک بیس (نیچے میں فلیٹ سا) پر مشتمل ہوتا ہے۔
یقینا، وہاں کئی ہیں شراب کے شیشے کی مختلف اقسام جو کہ مخصوص قسموں سے زیادہ سے زیادہ لطف اندوز ہونے کے لیے بنائے گئے ہیں۔ مثال کے طور پر، ایک وسیع پیالے والا گلاس پنوٹ نوئر ، یا ایک ( متنازعہ !) تنگ بانسری کے لیے شیمپین . لیکن اس گفتگو کی خاطر، ہم روایتی شراب کے شیشوں کو تنے کے ساتھ کسی بھی شیشے کے طور پر حوالہ دیں گے۔
متعلقہ: شراب کے شیشے کی مختلف اقسام، اور وہ کیوں اہم ہیں۔
انگوٹھے کا اصول جب روایتی شراب کے گلاس کو صحیح طریقے سے تھامنے کی بات آتی ہے: آپ کے شیشے سے جتنا کم رابطہ ہوگا اتنا ہی بہتر ہے۔
'ہمیشہ تنے کے ساتھ — اسے اس طرح نہ پکڑیں جیسے آپ دروازے کی دستک پکڑ رہے ہیں،' کیبریلز کہتے ہیں۔ اس کے بجائے، وہ اسے اپنی انگلیوں سے آہستہ سے اٹھانے کی تجویز کرتی ہے۔ یہ پیالے کے ساتھ رابطے اور دھندلی انگلیوں کے نشانات کے ذریعے شراب کے درجہ حرارت میں ہونے والی تبدیلیوں سے بچنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ شراب کو گھومتے ہوئے اس کی خوشبو جاری کرنے کے لئے مزید کنٹرول کی بھی اجازت دیتا ہے۔
کیبریلز کی کتاب میں درج ذیل میں سے کوئی بھی ہولڈز بہت گہری ہیں:
1. انگوٹھا اور شہادت کی انگلی
اپنے انگوٹھے اور شہادت کی انگلی کے درمیان پکڑتے ہوئے شیشے کو تنے کی بنیاد کی طرف رکھیں۔ آپ کی باقی انگلیاں بنیاد پر آرام کرتی ہیں۔
2. تنے پر چوٹکی۔
شیشے کو تنے کے نیچے کی طرف لپیٹیں، لگ بھگ اس طرح جیسے آپ اس کے ہینڈل سے پیالا پکڑ رہے ہوں۔
3. بیس پر چوٹکی۔
اپنے انگوٹھے اور شہادت کی انگلی کا استعمال شیشے کو پکڑنے کے لیے کریں جہاں تنے اور بنیاد ملتے ہیں۔
4. انگوٹھے پر لیور
ایک زیادہ مشکل کنفیگریشن، شیشے کو اس کی بنیاد پر اپنے انگوٹھے کے ساتھ اوپر اور اپنی شہادت کی انگلی کی طرف نیچے رکھیں۔
اسٹیملیس شراب کا گلاس کیسے رکھیں
اسٹیملیس شراب کے شیشوں میں روایتی شراب کے گلاس کے تمام اجزاء ہوتے ہیں، مائنس اسٹیم۔
ڈھانچہ ایک مسئلہ پیش کرتا ہے: پیالے کو چھونے سے بچنا ناممکن ہے۔ لہذا، یہ سٹیملیس شراب کے شیشے چکھنے کے لیے مثالی نہیں ہیں۔ اس نے کہا ، یہاں تک کہ پیشہ ور بھی تسلیم کرتے ہیں کہ بعض اوقات یہ کام انجام دینے کا معاملہ ہوتا ہے۔
'میں جتنا ممکن ہو اس سے بچنے کی کوشش کرتا ہوں،' Cabrales کہتے ہیں۔ 'لیکن جب میں پارک میں ہوں، میں اس کے لیے ہوں، تم جانتے ہو؟'
لیکن اسے بیس بال کی طرح نہ پکڑیں۔ پکڑنے کے لیے، اپنے انگوٹھے، شہادت کی انگلی اور درمیانی انگلی سے پکڑیں اور اپنی دوسری انگلیوں کو بیس پر رہنے دیں۔
شیشے کو اس کی بنیاد کے نچلے حصے کے قریب رکھنے سے شراب میں درجہ حرارت کی کسی بھی تبدیلی کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے۔ کیسے؟ رابطے کا کم سطح کا علاقہ شراب سے ہاتھ تک حرارت کی منتقلی کی شرح کو کم کرتا ہے۔ یہ شیشے پر کسی بھی طرح کی دھندلی کو نیچے تک مرکوز کرتا ہے، بجائے اس کے کہ انگلیوں کے نشانات کنارے کے ارد گرد چھوڑے جائیں۔
ایک اور مفید ٹِپ یہ ہے کہ اپنے شیشے کو زیادہ سے زیادہ کسی دوسری سطح پر رکھیں۔ یاد رکھیں: جتنا کم رابطہ، اتنا ہی بہتر۔
کیا شراب کا گلاس رکھنے کا کوئی 'بہترین' طریقہ ہے؟
'میں اس احساس اور وزن اور متحرک کو ترجیح دیتا ہوں جو میرے پاس اسٹیم کے ساتھ روایتی شراب کے گلاس کے ساتھ ہے،' Cabrales کہتے ہیں۔ 'اس کا احساس میرے لئے خوبصورت ہے۔ لیکن یہ کہنا نہیں ہے کہ یہ شراب پینے کا سرکاری طریقہ ہے۔'
'بہترین' نقطہ نظر یہ ہے کہ آپ اس چیز کا انتخاب کریں جو آپ کے لیے سب سے زیادہ آرام دہ محسوس کرتی ہے — چاہے اس کا مطلب ہے کہ اس سے نوٹ لینا سکینڈل بہترین ہے
ہم تجویز کریں:
