کے سی ای او اکھل ریڈی کہتے ہیں، 'سال کے آغاز میں، ہم بہت پر امید تھے۔ ریڈی وائنیاڈس میں ٹیکساس ہائی میدانی امریکن وٹیکچرل ایریا (AVA)، 2022 کا۔ 'لیکن یہ ایک اور رولر کوسٹر ہے۔'

کا پچاسی فیصد ٹیکساس شراب کے انگور ریاست کے اعلی میدانی AVA میں اگائے جاتے ہیں۔ تاہم، 2022 کی فصل نے متعدد چیلنجز پیش کیے، جن میں مسلسل گرمی، خشک سالی ، تیز ہواؤں اور دیگر مجموعی ماحولیاتی عوامل، چند ایک کے نام۔ بہت سے کاشتکاروں کے لیے، پیداوار کم ہے — اور کچھ کے لیے یہ 60% تک ہے۔

ریڈی بتاتے ہیں کہ جب پیداوار کم ہوتی ہے تو اخراجات پورے نہیں ہوتے، جس کا مطلب ہے کہ منافع کمانا مشکل ہوتا ہے۔ چھوٹے انگور کے باغات کے لیے، اقتصادی نتائج اہم ہو سکتے ہیں۔ ریڈی کہتے ہیں، ’’یہاں تک کہ بیمہ کے ساتھ بھی، یہ آپ کو توڑ دینے کے لیے زیادہ ہے۔

لیکن شراب تیار کرنے والے ان انگوروں پر توجہ مرکوز کرنے کا انتخاب کر رہے ہیں جن کی کٹائی کا انتظام انہوں نے کیا تھا۔ اور رینڈی ہیسٹر، کا مالک اور شراب بنانے والا سی ایل Butaud شراب آسٹن میں، پیشن گوئی کرتا ہے کہ 2022 کی فصل سے آنے والی بوتلیں 'حیوانیت پسندانہ طور پر خوشگوار' ہوں گی۔

یہاں ان بہت سے عوامل میں سے کچھ پر ایک نظر ہے جنہوں نے ٹیکساس کے انگوروں کو متاثر کیا اور کس طرح شراب بنانے والے اپنے پاس موجود چیزوں سے تخلیقی ہو رہے ہیں۔

بے لگام گرمی اور خشک سالی۔

جون اور جولائی کے وسط میں، ٹیکساس کے اونچے میدانی علاقوں میں لببک میں اوسط درجہ حرارت تیس دنوں سے زیادہ کے لیے 100 ° F سے تجاوز کر گیا، رپورٹ کے مطابق نیشنل ویدر سروس ، جولائی کے لیے 1940 کے ریکارڈ ڈیٹنگ میں سرفہرست ہے۔ نیشنل ویدر سروس نے ٹیکساس کو 'جولائی 2022 کے لیے گرمی کے مرکز' کے طور پر بیان کیا ہے، جب کہ جنوب اور مغرب کے دیگر علاقوں میں بھی 'ان کے کچھ گرم ترین/گرم جولائی' دیکھے گئے۔

کی شریک مالک نکھیلا نارا ڈیوس بتاتی ہیں، جون کی ابتدائی گرمی کی لہر نے انگوروں کو چونکا دیا۔ نارا انگور کے باغات بلند میدانوں میں اور کلاس سیلرز میں فریڈرکسبرگ . جیسا کہ اعلی درجہ حرارت برقرار رہا، بیلوں نے نئی نشوونما کو آگے بڑھانے کے بجائے اپنی توانائی موجودہ فصل کے بوجھ کو سہارا دینے پر مرکوز کی۔

کس طرح جڑی بوٹیوں سے دوچار ٹیکساس شراب کی پیداوار کو خطرہ ہے۔

مزید برآں، زیادہ تر مقامات سے دور Caprock escarpment جو اونچے میدانوں کو مشرق کی طرف نچلی بلندی والے علاقوں سے الگ کرتا ہے، دو انچ سے بھی کم بارش ہوئی۔ کے پروفیسر ڈاکٹر ایڈ ہیل مین کا کہنا ہے کہ اس نے طویل خشک سالی کی جو اکتوبر 2021 میں شروع ہوئی تھی۔ ٹیکساس ٹیک یونیورسٹی میں وٹیکلچر اور اینولوجی فریڈرکسبرگ میں ریڈی بتاتے ہیں کہ پانی کی کمی کا انگور کے لیے بعد میں بڈ بریکر کے حجم پر خاص اثر پڑا جیسے Cabernet Sauvignon اور Montepulciano ، جو عام طور پر ستمبر کے آخر میں کاٹتے ہیں۔

سردیوں کی نیند کے دوران بیلوں کو بھی نمی کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگر دوران جڑ کا حجم ختم ہو جائے۔ موسم سرما پانی کی کمی کی وجہ سے، ڈاکٹر ہیل مین بتاتے ہیں، انگوریں خشک ہو سکتی ہیں، اور اس سے موسم بہار میں کلیوں کے ٹوٹنے میں تاخیر ہو سکتی ہے، جو بعد میں غیر متوقع طور پر پکنے کے اوقات کا باعث بن سکتی ہے۔

نارا ڈیوس کہتی ہیں کہ 'ہم پہلے ہی پیداوار کو کم رکھنے پر توجہ مرکوز کر رہے ہیں،' انہوں نے مزید کہا کہ چند مستثنیات کے ساتھ، وہ اور شریک مالک گریگ ڈیوس عام طور پر تین ٹن فی ایکڑ کے حساب سے پھل گرانے کی کوشش کرتے ہیں۔ ویریسن کم پیداوار اور ذائقہ کی حراستی کو بہتر بنانے کے لیے۔ 'لیکن خشک سالی نے اسے وہاں تک پہنچا دیا جہاں یہ نایاب تھا کہ ایک ایکڑ میں ایک ٹن سے زیادہ پیداوار ہوتی ہے۔'

دیکمبا ڈرفٹ

ہائی میدانی انگوروں کو متاثر کرنے والا ایک اور اہم عنصر ڈیکمبا ہے، جو کہ جڑی بوٹی مار دوا کا سپرے ہے جو کپاس کے پیدا کرنے والے استعمال کرتے ہیں۔

کپاس ٹیکساس ہے سب سے بڑی فصل ، اور سب سے بڑا پیداواری علاقہ اونچے میدانوں میں ہے۔ جیسا کہ میں رپورٹ کیا گیا ہے۔ ٹیکساس ماہانہ ، 2016 میں ڈیکامبا کی تکرار نے وعدہ کیا کہ کیمیکل کی ہوا میں پھیلنے، یا اتار چڑھاؤ کرنے کی صلاحیت کو کم کیا جائے گا۔ تاہم، dicamba بہاؤ اب بھی روکا ہوا ہے نارا ڈیوس کہتی ہیں کہ چھتری، کمزور انگور کی بیلیں اور چھوٹی انگوروں کی موت۔

کے شریک بانی کرس برنڈریٹ کے مطابق ولیم کرس وائن کمپنی . ٹیکساس ہل کنٹری اے وی اے میں، ڈیکمبا انگوروں کے عروقی نظام کو کمزور کرتا ہے۔

اونچے میدانی علاقوں سے آگے فصل کی مشکلات

ریاست کے دیگر حصوں میں پیداوار اونچے میدانی علاقوں میں کم ہوئی تعداد کے ساتھ تعلق رکھتی ہے۔ شمالی ٹیکساس میں، شراب بنانے والا کرس میکانٹوش اگتا ہے۔ الباریو , گرینچ اور Tempranillo پر اسٹیٹ پر جھیل وائن یارڈ اور وائنری کا کنارہ . 2022 میں، کم نمی اور شدید گرمی نے پکنے کے متغیر اوقات کو جنم دیا، اور میکانٹوش نے بلاک کی عمر کے لحاظ سے، ہر قسم کے لیے دو بار، چھ مختلف بار کاشت کی۔

'ایسا پہلے کبھی نہیں ہوا۔ ہم ہمیشہ ہر چیز کو یکساں طور پر پکنے میں کامیاب رہے ہیں،' میکانٹوش کہتے ہیں۔

دور مغربی ٹیکساس میں فورٹ ڈیوس اے وی اے تقریباً ایک میل اونچا ہے، جو ٹیکساس ہائی میدانی علاقوں سے 1,000 فٹ سے زیادہ ہے۔ ایڈم وائٹ، ایک انگور کاشتکار اور شراب بنانے والا چیٹو رائٹ فورٹ ڈیوس میں، سردیوں کے دوران آبپاشی کے بارے میں ڈاکٹر ہیل مین کے خدشات کی بازگشت، نوٹ کرتے ہوئے کہ 2022 میں پیداوار میں 50% تک کمی واقع ہوئی ہے۔

مشکل حالات سے پیدا ہونے والے غیر معمولی انگور

کم پیداوار کے باوجود، شراب بنانے والے تخلیقی توسیع کے لیے تیار ہیں کیونکہ وہ جن انگوروں کی کٹائی کرنے کے قابل تھے وہ غیر معمولی ہیں۔

'چھوٹے بیری کے سائز، زیادہ ارتکاز اور حیرت انگیز طور پر پختہ بیجوں کی وجہ سے معیار غیر معمولی رہا ہے،' روکسین مائرز، صدر کہتے ہیں۔ کھوئی ہوئی اوک وائنری اور سابق صدر ٹیکساس شراب اور انگور کاشتکار ایسوسی ایشن .

'ہمارے پاس نچلے حصے میں مکمل فینولک پکنا ہے۔ برکس ٹیکساس میں میری نو فصلوں میں بے مثال۔ یہ بالکل وہی ہے جسے ہم شراب بنانے کے نقطہ نظر سے تلاش کرتے ہیں، 'ہسٹر کہتے ہیں۔

کی شریک مالک مورا شارپ کہتی ہیں، ’’فصل چھوٹی تھی، لیکن عمدہ کوالٹی‘‘ ایک کلچ کی طرح محسوس ہوتی ہے۔ تیز خاندانی انگور کے باغات فورٹ ڈیوس میں 'لیکن ہمیں جو کچھ ملا وہ ٹینک تھا، شوگر پر چمکتا تھا اور تیزابیت کو خوبصورتی سے برقرار رکھتا تھا، ہماری بلندی کی وجہ سے… کھالیں موٹی، بیریاں گہری اور رنگت سے بھرپور ہوتی ہیں۔'

رون یٹس، شریک مالک اور صدر رون یٹس وائنز اور اسپائس ووڈ انگور کے باغات ٹیکساس ہل کنٹری اے وی اے میں، اس جذبے کی بازگشت ہے، اسے 'دو فصلوں کی کہانی' کہتے ہیں، جیسا کہ 'بعد میں چنی گئی لاٹیں کچھ بہترین شرابیں پیدا کریں گی جو ہم نے اب تک بنائی ہیں۔'

ڈین گیٹلن، کے مالک ان ووڈ اسٹیٹس وائن یارڈز فریڈرکسبرگ میں، 2022 کی وضاحت کرتا ہے۔ Tempranillo 'اشتعال انگیز' کے طور پر، .25 ٹن فی ایکڑ میں آنے کے بعد۔

'2022 میں جو کچھ ہے وہ بہت ہی اعلیٰ معیار کا ہو گا، جس میں ذائقے کی واقعی زیادہ تعداد ہوگی۔ دوسرا پہلو یہ ہے کہ ہم اس میں سے زیادہ حاصل کرنا پسند کریں گے، 'گیٹلن کہتے ہیں۔

نئے چیلنجز کا مطلب ہے نئے انعامات

پچھلے سالوں کے برعکس، چمکتی ہوئی شراب اور یورپی طرز فیلڈ مرکبات شراب بنانے والے جیسن سینٹانی کے مطابق، 2022 کے ونٹیجز میں معمول سے زیادہ نمایاں ہوں گے۔ سادہ اسٹیک وائنری ٹیکساس کے اعلی میدانی علاقوں میں۔ اور سینٹانی اکیلا نہیں ہے۔

پہلی بار، ہیسٹر انگور کے ساتھ چمکدار گرینیچ بھی بنا رہا ہے۔ صحرائی ولو انگور کا باغ ، جہاں وہ عام طور پر ذرائع کرتا ہے۔ گرینچ اور Mourvèdre ایک انگور کے باغ کی بوتلوں کے لیے۔

ہیسٹر اور یٹس دونوں نوٹ کرتے ہیں کہ انگور کو پکنے کے لیے زیادہ سے زیادہ دیر تک بیل پر رکھنے سے تیزابیت کی سطح پر سمجھوتہ نہیں ہوتا ہے۔ ریڈی وائن یارڈز کے وائن بنانے والے ہیسٹر، لوڈ کوٹزے جیسی برتری کے بعد، پکنے اور کٹائی کی تاریخوں پر گہری نظر رکھی تاکہ وائنری کی پہلی اسٹیٹ کی چمکتی شرابوں کے لیے مطلوبہ تیزابیت کو یقینی بنایا جا سکے۔ پنوٹ نوئر اور پنوٹ گریس , دونوں فصل کے پہلے دنوں میں اٹھایا. کوٹزے نوٹ کرتے ہیں کہ دونوں روایتی ہیں۔ شیمپین مختلف قسمیں اور اس انداز کے لیے اچھی طرح کام کرتی ہیں۔

ولیم کرس چمکتے ہوئے بلینک ڈو بوئس پر کام کر رہے ہیں، اور اس کی آنے والی اپ لفٹ سیریز اطالوی اقسام میں جھک جائے گی جیسے اگلیانیکو ، سنگیویس اور Montepulciano - وہ اقسام جو 2022 میں سخت ثابت ہوئیں۔

وائنریز بھی فلیگ شپ بوتلوں کے لیے نئے طریقے اختیار کر رہی ہیں۔

ٹیکساس وائن انڈسٹری ایک سنگم پر ہے۔

جھیل کے کنارے پر، میکانٹوش نے اپنی اسٹیٹ انگور کے باغ کے تین مختلف حصوں سے گرینیچ کی کٹائی کی، کیونکہ شدید گرمی کی وجہ سے مختلف اوقات میں پکنا ہوتا ہے۔ لہذا، ایک فلیگ شپ اسٹیٹ گرینیش کے علاوہ، یہ نوجوان انگوروں سے ینگ بلڈ نامی بالکل نئی شراب تیار کرے گی۔ نوجوان گرینیش میکانٹوش کی بھی پیشکش کرے گا۔ گلاب زیادہ رنگ اور ساخت.

Yates کے لیے، ملاوٹ کی آزمائشیں شامل ہوں گی۔ کیبرنیٹ فرانک ، پیٹیٹ ورڈوٹ اور پیٹیٹ ہیڈ , Cabernet Sauvignon کے ساتھ اور میرلوٹ .

اگرچہ یہ گزشتہ سال خاصا مشکل رہا ہے، لیکن ٹیکساس کے شراب بنانے والے چیلنجوں کا سامنا کرنے کے عادی ہیں۔

ڈاکٹر ہیل مین کہتے ہیں، 'صنعت کے لوگ اپنی بہترین شراب بنانے کے لیے بار بڑھانا چاہتے ہیں۔' 'اور وہ ایک دوسرے کی حوصلہ افزائی کرتے ہیں۔'