چارڈنوے دنیا کی مشہور اور قابل شناخت شرابوں میں سے ایک ہے۔ مشرق فرانس میں صدیوں پہلے انگور کے جین بنیادی طور پر ایک پودے سے نیچے گزر چکے ہیں۔ اس جینیاتی مستقل مزاجی کو اچھی چیز کے طور پر دیکھا جاسکتا ہے ، کیوں کہ اس سے انگور کی پہچان رہ جاتی ہے۔ لیکن اس کے جین اس لئے بھی ذمہ دار ہیں کہ یہ ماحول سے متعلق کس طرح کا رد .عمل ظاہر کرتا ہے ، جس میں کیڑے اور بیماریاں بھی شامل ہیں جو کسی انگور کے باغ کو عام ہیں۔

ایسی ہی ایک عالمی لعنت ہے جسے 'ڈاونے پھپھوندی' کہا جاتا ہے ، ایک فنگس نما روگجن جو پھل کو سڑ سکتا ہے اور پودوں کی پتیوں کو توڑ سکتا ہے تاکہ اس کے انگور اچھ goodی شراب میں پیسنے کے لئے اتنی چینی پیدا نہیں کرسکتے ہیں۔

انگور کے آبائی خطے میں ، پودے نے قدرتی طور پر مزاحمتی شکل اختیار کرلی ہے جس میں پتھری اور دیگر بیماریوں کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ لیکن جب شراب بنانے والے نئے شراب والے علاقوں میں قدیم اقسام کو چھین لیتے ہیں تو ، یہ تاکیں خاص طور پر مقامی طاعون کا شکار ہوجاتی ہیں۔

ایک مثال؟ نیو جرسی. ریاست خاص طور پر شراب کے لئے مشہور نہیں ہوسکتی ہے ، لیکن حالیہ برسوں میں پیداوار میں اضافہ ہوا ہے۔ ایک بڑا مسئلہ نیو جرسی کی گرم اور مرطوب گرمیاں ہے ، جو سڑ کے لئے ایک بہترین نسخہ ہے۔

پیٹر اوڈیمنس ، پروفیسر ، پلانٹ بائیولوجی اینڈ پیتھالوجی سیکشن ، روٹرز یونیورسٹی / فوٹو بشکریہ روٹرز یونیورسٹی

'نیو جرسی میں ہر داھ کی باریوں میں خستہ حال پھپھوندی سے نمٹنا ہے ،' روٹرز یونیورسٹی کے پودوں کے امراض کے ماہر پیٹر اوڈیمنس کہتے ہیں۔ 'یہ ایک عام اور خوبصورت تباہ کن بیماری ہے۔'

ڈاون پھپھوندی اور بھی خراب ہوسکتی ہے جیسے آب و ہوا میں تبدیلی آتی ہے شراب کے علاقوں دنیا کے گرد.

ابھی کے لئے ، روایتی اور نامیاتی کسان دونوں کٹائی اور کیڑے مار ادویات جیسے طریقوں کے ذریعے اپنی تاکوں کو بیماری سے پاک رکھتے ہیں۔

نیو جرسی سینٹر برائے شراب تحقیق اور تعلیم کے مطابق ، نیو جرسی میں شراب فروش موسم میں 6 سے 12 بار فنگسائڈس سپرے کرتے ہیں۔ لیکن ایک نئی تکنیک ، CRISPR (کلسٹرڈ باقاعدگی سے انٹر اسپیس شارٹ Palindromic ریپیٹس کے لئے مختصر) ، سائنسدانوں کو چارڈنوے کے جینوں کو موافقت کرنے کی اجازت دے سکتا ہے جس سے وہ سرے سے پھپھوندی کے خلاف مزاحم بن سکتے ہیں۔

لیکن ایک اور آپشن ہے۔ چارڈنوئے شائقین شاید یہ پسند نہیں کریں گے ، لیکن کیوں نہیں کہ وہ انگور کو کھودیں اور نئی مقامی اقسام تلاش کریں۔

'میری امید ہے کہ ہم انفیکشن کو کم کرنے کے لئے پلانٹ کو اندرونی طور پر انجینئر کرسکتے ہیں ،' روٹرز کے ایک پودوں کے امراضیات ماہر اور سالماتی ماہر حیاتیات رونگ ڈی کا کہنا ہے۔ اس کی ٹیم سی آئ آر ایس پی آر کو انگور کی مختلف اقسام پر ڈیجن چارڈنوے 76 کی جانچ کررہی ہے۔ اس کام کی مالی اعانت کا ادارہ برائے خوراک و زراعت ، امریکی محکمہ زراعت کا حصہ ہے۔

ڈی آئی کا کہنا ہے کہ 'فنگس ہمیشہ موجود رہے گی۔ 'لیکن اگر پودے [مزاحم بن سکتے ہیں] ، ہمیں اتنا چھڑکنے کی ضرورت نہیں ہے۔'

لیکن کیا صارفین پرانی روایت کو بچانے کے لئے ایک نئی اور بعض اوقات متنازعہ ٹیکنالوجی کو قبول کریں گے؟ اگر نہیں تو ، متبادل کیا ہے؟

بیل انگور کی پتی بند ہونے سے پھیلنے والی پھپھوندی سے متاثر ( پلازموپرا وٹیکولا ) / گیٹی

ایک CRISPR انگور

جینز زندگی کا ایک بنیادی بلیو پرنٹ ہیں ، ایک ایسا کوڈ جو ہدایات فراہم کرتا ہے کہ زندہ چیز کس طرح نظر آئے گی اور کس طرح کام کرے گی۔ جین بھی وراثت میں ہیں۔ روایتی انگور کی افزائش نسل میں ، انگور کو مخصوص خصوصیات میں شامل کرنے کے ل cross انگلیوں کی نسل ہوتی ہے۔

لیکن روایتی افزائش ایک سلوگ ہوسکتا ہے۔ ایک خاص خصوصیات کے لئے نسل پیدا کریں ، اور آپ کوئی اور اہم چیز کھو سکتے ہو۔ مثال کے طور پر ، جب بریڈر انگور کی ماحولیاتی تندرستی کو بہتر بنانے کی کوشش کرتے ہیں تو ، وہ اس کے ذائقوں کو تبدیل کرنے کا خطرہ مول لیتے ہیں۔

“چارڈونے کی قیمت پوری دنیا میں ہے۔ لوگ جانتے ہیں اور جانتے ہیں کہ چارڈونے کا کیا ذائقہ ہے ، 'اوڈیمنس کہتے ہیں۔ 'اب ، اگر آپ روایتی افزائش کے معاملے میں چارڈونے کے ساتھ گڑبڑ کرنا شروع کردیتے ہیں تو ، آپ ذائقہ اور گند کی شکل کو اس مقام پر تبدیل کرنے جا رہے ہیں کہ اب یہ چارڈنوے نہیں ہوگا۔'

'کاشتکاروں اور مارکیٹ کو کچھ مخصوص اقسام یعنی میرلوٹ ، چارڈونی ، کیبرنیٹ قبول کرنے کے لئے مشروط کیا گیا ہے۔ [میرے انگور] میں ایسی خصوصیات ہوسکتی ہیں جو اشرافیہ کی اقسام کی طرح ہوسکتی ہیں ، لیکن یہ بالکل نئی قسمیں ہوں گی۔ ru بروس ریس ، جینیاتی ماہر ، کارنیل یونیورسٹی

سی آر آئی ایس پی آر بالکل مختلف انداز اختیار کرتا ہے۔ یہ جین ایڈیٹنگ کی ایک قسم ہے ، اکثر حیاتیاتی ورڈ پروسیسر کے مقابلے میں۔ اگر جین ایک کوڈ ہیں تو ، پھر سی آر آئی ایس پی آر سائنسدانوں کو اس کوڈ کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کو شامل ، حذف یا تبدیل کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

ڈی آئی کا مقصد چارڈونے جینوں میں ترمیم کرنے کے لئے سی آر آئی ایس پی آر کا استعمال کرنا ہے لہذا انگور پتلی پھپھوندی کے خلاف مزاحمت کرتی ہے ، ضروری طور پر مخصوص جینوں کو بند کردیتی ہے تاکہ فنگس کو پودوں کی گرفت میں لینا مشکل ہوجائے۔

روایات بدل رہی ہیں۔

دی کے پہلے لیب کے نتائج پہلے ہی ختم ہورہے ہیں ، لیکن یہ ایک ایسے پھول پودے کے تصوراتی تجربے ہیں جن کو کہتے ہیں عربیڈوپیس ، جو سرسوں سے متعلق ہے۔ سائنس دان عربیڈوپسیس کو لیبارٹری ماڈل کے طور پر استعمال کرتے ہیں ، کچھ حصہ اس لئے کہ گھر کے اندر بڑھنا آسان ہے اور اس میں ایک تیز حیاتیات ہے۔ دی کے مطابق ، ان پودوں کے CRISPR’d ورژن نے اس نوع میں منفرد انواحی پھپھوندی کی ایک قسم کی 'مزاحمت' کا مظاہرہ کیا ہے۔

لیب اور تجرباتی گرین ہاؤسز میں سی آر آئی ایس پی آر انگور کام کرنے میں مزید بہت سے تجربات کرنے چاہیں گے۔ انگور نیو جرسی کے داھ کی باریوں کو بنانے سے پہلے ، اگر کبھی کبھی ، اس میں اور زیادہ وقت لگے گا۔ تکنیکی حقیقتوں کے علاوہ اور چاہے صارفین پریکٹس کو قبول کریں ، اس ٹیکنالوجی کا سامنا بھی کرنا پڑسکتا ہے ریگولیٹری رکاوٹیں .

لیکن ایک اور آپشن ہے۔ چارڈنوئے شائقین شاید یہ پسند نہیں کریں گے ، لیکن کیوں نہیں کہ وہ انگور کو کھودیں اور نئی مقامی اقسام تلاش کریں۔

کارنیل یونیورسٹی میں جینیات کے ماہر اور انگور کے انگور پالنے والے بروس ریسچ بھی ایسا ہی کررہے ہیں۔

بروس ریش نے انگور کے پھولوں کو جمع کرتے ہوئے / فوٹو بشکریہ کورنیل یونیورسٹی

ریسچ کی ٹیم جینوں کی تلاش کے ل les کم معروف شراب انگور کے ڈی این اے کی جانچ کر رہی ہے جو قدرتی طور پر پھپھوندی اور دیگر بیماریوں سے مزاحمت فراہم کرتے ہیں۔ تب ، سائنس دانوں نے مزاحمتی انگور کو اچھی نسل کے ساتھ اچھ .ا نسل پیدا کیا تاکہ اس خطے میں لذیذ اور آسان دونوں طرح کی اولاد پیدا کی جاسکے۔

ریش کا کہنا ہے کہ ، 'کاشت کاروں اور مارکیٹ کو کچھ مخصوص اقسام یعنی میرلوٹ ، چارڈونی ، کیبرنیٹ قبول کرنے کی شرط رکھی گئی ہے۔' اس کے انگور الگ الگ ہیں۔ 'ان میں ایسی خصوصیات بھی ہوسکتی ہیں جو اشرافیہ کی اقسام کی طرح ہوسکتی ہیں ، لیکن یہ بالکل نئی قسمیں ہوں گی۔'

ان نامعلوم انگوروں کے لئے بازار تلاش کرنا ایک چیلنج ہوسکتا ہے۔ شراب کے خریدار کسی نئی چیز سے گزر سکتے ہیں۔ لیکن ریش کا کہنا ہے کہ یہ اس کے قابل ہے۔ آج کل کے بیشتر مشہور انگور قریبی کزن ہیں ، بیماری کا شکار ہیں اور کیڑے مار ادویات کے بغیر اگنا مشکل ہے۔

ریش کا کہنا ہے کہ طویل جزو میں وٹیکلچر کے لئے فائدہ مند ہے۔

کیا یہ GMO ہے؟

سی آر آئی ایس پی آر کے ساتھ کام کرنے والے بیشتر سائنس دانوں کی طرح ، ڈی بھی استدلال کرتا ہے کہ اس کے کام کا جینیاتی طور پر تبدیل شدہ حیاتیات (GMOs) سے کوئی لینا دینا نہیں ہے ، جو اصطلاح تنازعہ میں ڈوبی ہوئی ہے۔

جبکہ کے معنی GMO ہمیشہ واضح نہیں ہوتا ہے ، یہ عام طور پر ایک ایسی تکنیک سے مراد ہے جو ایک نوع سے جینیاتی معلومات لیتا ہے اور اسے بالکل مختلف نوعیت کے ڈی این اے میں داخل کرتا ہے۔

کچھ طریقوں سے ، CRISPR ان پرانی GMO تکنیکوں سے بہت مختلف ہوسکتا ہے کیونکہ اس سے زیادہ بہتر جینیاتی تبدیلیاں ہوسکتی ہیں۔

کچھ انتہائی عام جی ایم اوز کو جین سے تبدیل کیا جاتا ہے جو جراثیم سے متعلق زہریلا پیدا کرتے ہیں ، جو مخصوص کیڑے مکوڑوں کو مار دیتے ہیں ، یا ایسی جینیں جو فصلوں کو جڑی بوٹیوں سے مارنے والا گلائفوسٹیٹ کو روادار بناتے ہیں ، جنہیں راؤنڈ اپ بھی کہتے ہیں۔

کچھ طریقوں سے ، CRISPR ان پرانی GMO تکنیکوں سے بہت مختلف ہوسکتا ہے کیونکہ اس سے زیادہ بہتر جینیاتی تبدیلیاں ہوسکتی ہیں۔ کسی اور ذات سے جینیاتی کوڈ کا ایک بہت حصہ داخل کرنے کے بجائے ، CRISPR ھدف شدہ پلانٹ کے اندر تھوڑا سا کوڈ تبدیل کرسکتا ہے۔

لیکن جب کہ سی آر آئی ایس پی آر چھوٹی چھوٹی تبدیلیاں کرنے کی اجازت دیتا ہے ، تب بھی اسے مزید سخت تر بنانے میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ اس میں سائنس اور ٹیکنالوجی کی پالیسی کے پروفیسر اور نارتھ کیرولائنا اسٹیٹ یونیورسٹی میں جینیٹک انجینئرنگ اینڈ سوسائٹی سنٹر کے شریک ڈائریکٹر جینیفر کوزما کا کہنا ہے کہ اس میں دوسری نسل سے جین ڈالنے بھی شامل ہے۔

وہ کہتی ہیں ، 'مجھے نہیں لگتا کہ آپ جین میں ترمیم یا سی آر آئی ایس پی آر کے بارے میں عام کر سکتے ہیں۔

سی آر آئی ایس پی آر کے حامی اس پلانٹ کو تبدیل کرنے کے ٹھیک ٹھیک طریقوں پر توجہ مرکوز کرتے ہیں ، جبکہ بائیوٹیک فوڈ کی مخالفت کرنے والے زیادہ سخت امکانات کی نشاندہی کرتے ہیں۔

کوسمہ کا کہنا ہے کہ 'حقیقت درمیان میں ہے۔' 'اور اس کا انحصار اس درخواست پر ہوتا ہے۔'

دی کے کام میں نسبتا small چھوٹے چھوٹے ٹویٹس شامل ہیں ، جو تنازعات سے بچنے کا شعوری فیصلہ ہے۔

'جی ایم اوز کے لئے معاشرتی خدشات ہیں ،' وہ کہتی ہیں۔ 'بحث پہلے ہی موجود ہے۔'

اس بارے میں مزید دریافت کریں کہ سائنس ہمارے شراب اور ٹیک کے مسئلے میں مستقبل میں مشروبات کی رہنمائی کس طرح کررہی ہے۔