شوچو طویل عرصے سے مادر وطن میں شہرت کا لطف اٹھا رہا ہے۔ اب یہ مشروب پوری دنیا میں مداحوں کو چن رہا ہے۔ جاپان کی 'دوسری' آزادی پر یہاں پرائمر ہے۔

جاپانی 14 ویں صدی سے ہی شوچو بنا رہے ہیں۔ اس کے برعکس ، چاول کی شراب میں شراب کی سطح 18 سے 20 فیصد ہوتی ہے ، شوچو کو آستاد بنایا جاتا ہے ، اور اس میں شراب کی مقدار عام طور پر 25٪ سے 45٪ تک ہوتی ہے۔ نیز 40 تک مختلف بنیاد اجزاء استعمال کیے جاسکتے ہیں ، لیکن سب سے عام چاول ، جو اور میٹھا آلو ہیں۔

روح ، جو لفظی طور پر آتش گیر شراب کے طور پر ترجمہ کرتی ہے ، استعمال ہونے والے آستگان کے طریقہ کار کے مطابق ، دو بنیادی اقسام میں پائی جاتی ہے۔ سنگل مالٹ اسکاچ وہسکی کی طرح ، ہنکاکو شوچو کو صرف ایک بار آستاد بنایا جاتا ہے اور صرف ایک خام مال سے بنایا جاتا ہے۔ یہ قسمیں اجزاء کے ذائقوں کو ایک اعلی ڈگری تک برقرار رکھتی ہیں۔ دوسری طرف ، مختلف خام مال کے امتزاج سے ، کوروئی شوچو متعدد بار آست ہوجاتا ہے۔ یہ اسٹائل ہموار ہے ، ہنکاکو شوچو سے کم کردار کے ساتھ ، اور عام طور پر کاکیل میں ہلچل مچا دی جاتی ہے۔

بیس اجزاء سنگل آستگی ہونککو شوچو کے کردار کو گہرا اثر انداز کرتے ہیں۔ جو (مگی) کا شوچو خشک اور ہموار ہے ، جس میں بدنیتی ہے۔ چاول (کووم) شوچو خاصی طور پر ہوتا ہے اور اکثر کرکرا پھلوں کے ذائقے دکھاتا ہے۔ میٹھا آلو (امو) شوچو مسالہ دار اور میٹھا ہوتا ہے ، جبکہ براؤن شوگر (کوکوٹو) شوچو ہلکی اور رم کی طرح ہوتا ہے۔ ان اقسام کا اچھ straightا سیدھا ، چٹانوں پر یا شراب کو نرم کرنے اور مہک کو خوش کرنے کے لئے گرم پانی کے ایک ٹچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

اگرچہ مغرب میں ، اسپرٹ عام طور پر رات کے کھانے سے پہلے یا اس کے بعد ہوتے ہیں ، لیکن شوچو ایڈوائزر (شوچو ماہر کے لئے سرکاری عنوان ، جو شراب کی دنیا کے شوہر کے مشابہ ہے) ایکو توموڈا لوگوں کو کھانے کے ساتھ شراب آزمانے کی ترغیب دیتے ہیں۔ چارکول سے بھرے ہوئے گوشت کے ساتھ جوڑی جو شوچو۔ روح کی غذائیت بھنے ہوئے برتنوں کے دھواں دار ذائقہ کو نمایاں کرتی ہے۔ سوات اور سشمی کے ل An ایک چھوٹا سا چاول شوچو ایک زبردست میچ ہے۔ میٹھی کے ساتھ ، ایک مضبوط میٹھے آلو کے شوچو تک پہنچیں۔ وہ کہتے ہیں ، 'میٹھے آلو شوچو کا پھل دار پھل کی چٹنی اور پائیوں کے ساتھ عمدہ کام کرتا ہے ، اور یہ مونٹ بلینک کے ساتھ خاص طور پر مزیدار ہے۔

محترمہ ٹومودا عام طور پر خود ہی ہنکاکو شوچو پینا پسند کرتی ہیں لیکن اعتراف کرتی ہیں کہ وہ کبھی کبھار مہارت سے تیار شوچو کاک ٹیل حاصل کرتی ہے۔ نیویارک میں سوبہ ٹوٹو ، ایوارڈ یافتہ بارٹینڈر جنرل یاماموتو ہنکاکو شوچو کو تازہ پھل یا سبزیوں کے ساتھ استعمال کرتے ہوئے گستاخیاں کرتے ہیں (نیچے اس کا ٹماٹر کاک ٹیل ہدایت دیکھیں۔) وہ کہتے ہیں ، 'میرا بنیادی اصول اجزاء کا احترام کرنا ہے۔' “بار کا تجربہ جاپانی چائے کی تقریب کی طرح ہے۔ مجھے پورا ماحول تیار کرنا ہے اور اس لمحے کو پکڑنا ہے جہاں اجزاء ذائقے کی بلندی پر ہوں۔ قدرتی طور پر ، سوبا ٹوٹو میں ڈرنک مینو موسموں کے ساتھ بدل جاتا ہے۔ موسم خزاں اور موسم سرما کے آخر میں ، مسٹر یاماموتو چاول کدو کے ساتھ پکا ہوا کدو ، جو شوچو اور کریم ، یا تازہ سیب کا جوس ملا کر تجویز کرتے ہیں۔

جہاں شوچو کی کوشش کریں
شاچو میں نئے آنے والوں کے لئے ، ماہر اکیکو توموڈا ، جو رہا ہوا دنیا کی پہلی دو لسانی رہنمائی اور شاچو کی دو لسانی گائیڈ پر کام کرنے کا ارادہ رکھتا ہے ، پیچیدہ خوشبووں اور ذائقوں کی پوری طرح تعریف کرنے کے لئے اسے سیدھے پینے یا کچھ آئس کیوب (پانی میں ملایا جانے کی بجائے) ڈال دیا جاتا ہے۔ آپ کی پہلی فلم کے ل Japan (یا اگر آپ جاپان کی آتش گیر روح کے نمونے کے لئے ابھی کوئی نئی جگہ تلاش کررہے ہیں) ، تو یہاں امریکہ اور ٹوکیو دونوں جگہوں پر کچھ شوکوہو سلاخوں کا چکر لگایا گیا ہے۔

نیویارک
سوبہ ٹوٹو
این شوچو بار
امینوئی

سان فرانسسکو
اویاجی
اوزاکایا لاؤنج

فرشتے
ایزکایا ساسایا

سیئٹل
کانام شوچو بار

شکاگو
چیو

لندن
شوچو لاؤنج

ٹوکیو
شوچو بار تاکیما
کیسٹائل گینزا بلڈگ 2 ایف
1-11-5 شنبشی ، مناتو کو
+81 (3) 3569-0502

جہاں سے شوچو خریدیں
اگر آپ اسے اس کے پاس نہیں بنا سکتے ہیں ٹوکیو کی شوچو اتھارٹی جہاں وہ قریب 3،000 اقسام کا ذخیرہ کرتے ہیں استور شراب اور اسپرٹ یا سکایا نیو یارک میں۔ پہلی مرتبہ کے لئے ، ساکیا کے شریک مالک ہیروکو فروکاوا نے ایک ہموار ، ہلکے شاچو کی سفارش کی ہے جیسے ستسوما ہوزان یا ٹومینو ہوزان۔

مغربی ساحل پر ، جیسے جاپانی مارکیٹوں کو چیک کریں نیازیہ SF میں یا ماروکئی اور مٹسووا ماہر قانون کے لئے ، شاچو ماہر حیاٹو ہشینوما کاپا کو ساسومیزو یا ہیہاچیرو کی سفارش کرتے ہیں۔

آپ آن لائن پر بھی خریداری کرسکتے ہیں ہڈسن شراب مارکیٹ .

ترکیب: ٹماٹر کاک
نسخہ جنرل یاماموتو نے تیار کیا
یہ عام کاکیل مسٹر یاماموتو کے مکسولوجی سے متعلق کم سے کم طرز عمل کی عکاسی کرتا ہے۔ اس کے ل نسخہ ، وہ یوکاچی یا آئیچیکو جو شوچو استعمال کرنے کی تجویز کرتا ہے۔

1 چھوٹا ، پکا ہوا ٹماٹر
2 آانس جَو شوچو
1 عدد لیموں
2 عدد گھریلو ٹماٹر کا اعتراف (یا سادہ شربت کا 2-3 عدد)
گارنش کے لئے تازہ ٹکسال کی پتیوں

ایک کاک شیخر میں ٹماٹر گڑبڑ کریں۔ مائع اجزاء شامل کریں اور اچھی طرح ہلائیں۔ سمندری نمک میں رم کا آدھا حصہ ڈبو کر گلاس تیار کریں۔ مرکب کو برف کے کیوب پر ڈالیں ، ٹکسال کے ساتھ اوپر رکھیں ، اور فوری طور پر پیش کریں۔