ایک حصہ 2 سیریز میں حصہ 2

معیار کی ساک کی متوازن تیزاب اور مٹی کی خوشبو جیسے سوشی کے تازہ ذائقوں اور مخمل بناوٹ کو کچھ بھی پورا نہیں کرتا ہے۔ بیئر کی طرح تیار کیا گیا ہے لیکن آہستہ بچت کے لئے بنایا گیا ہے ، اس کی وجہ سے پورے جاپان میں سیکڑوں سالوں سے تیار کیا جارہا ہے۔ ابھی تک ، صنعتی ، تیزی سے تیار کردہ چیزیں وہی تھیں جو آپ کے مقامی سشی بار کا امکان ہے۔ خوش قسمتی سے ، ریستوراں اور خاص دکانیں اب روایتی طور پر تیار کردہ پریمیم گریڈ پیش کرتی ہیں۔

ہم میں سے بیشتر افراد نے گڑیا کے سائز کا اوچوکو کپ یا گرم ساکی کے دو ٹکڑے بینٹو باکس پر واپس باندھے ہیں۔ یہ ایک آرام دہ اور پرسکون چیز ہے ، لیکن ساک ، جسے فوسو شو کہتے ہیں ، ٹیبل شراب ہے۔ اس کے برعکس ، پریمیم گریڈ ، اکثر سرد پیش کیے جاتے ہیں ، ابر آلود ہوسکتے ہیں ، اور خوشبو ، گھونٹ اور ہر طرح کے لطائف ذائقوں کے ساتھ ساتھ جوڑنے والی گفتگو کو بھی مدعو کرتے ہیں۔

گریڈ بنانا
ٹاپ شیلف ساکا تین اہم گروپوں میں پڑتا ہے: جنمئی ، گینجو اور ڈائیجینجو۔ ان درجات کو صرف چاول ، پانی ، اور احتیاط سے مہذب سانچوں اور خمیروں کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا گیا ہے جو میش کو بھرپور ذائقہ اور بناوٹ والی چاول کی شراب میں تبدیل کرتا ہے۔ ساکا چاول کے ہر دانے کو نشاستے کی بنیاد پر پالش کیا جاتا ہے ، جس میں چکنائی اور پروٹین خارج ہوتے ہیں جو ذائقہ کو کیبوش کرسکتے ہیں۔
سان فرانسسکو کے ہیس ویلی محلے میں واقع سچے ساکر - امریکہ کا سب سے پہلا اسٹور بانی ٹمکن ، وضاحت کرتا ہے ، 'پہلی سطح ، جنما level میں چاول ہے جو اپنے اصل سائز کے 70٪ تک پالش کیا گیا ہے۔ گینجو کو لگ بھگ 60٪ ، اور داگنجو کو 35 فیصد تک پالش کیا جاتا ہے۔ ' چاول کو زیادہ سے زیادہ پالش کرنے سے باقی اسٹارچ خالص ہوجاتا ہے ، اور حتمی مصنوع کا زیادہ ٹھیک ٹھیک ہوتا ہے۔

ساک جوڑا بنانے کے مشورے

سکی کھانے کو سکی بنانے کے ل Tim ، ٹمکن نے کچھ زمینی اصول پیش کیے ہیں: 'اگر آپ مزے دار سشی میں ہیں جیسے مضبوط ذائقوں یا نگریوں سے بنے رولس ، تو جونیما with کے ساتھ جوڑا بنانے کی کوشش کریں۔' سشیمی کے لئے ، جہاں مچھلی مرکز میں ہوتی ہے ، بیؤ نے مزید لطیف گینجو یا ڈائیجنجو کے ساتھ جوڑا بنانے کا مشورہ دیا۔ انہوں نے اصرار کیا ، 'لیکن وہیں باز نہ آئیں ،' اگلی بار ریسوٹو کے مینو پر جائیں ، چارڈنوے کے بجائے جنمئی کے ساتھ اسے آزمائیں ، اور شراب کا گلاس استعمال کریں۔ '

بینجمن کیسر سان فرانسسکو میں مقیم مصنف ہیں جو کھانے پینے اور شراب بنانے کی تکنیک ، تاریخ اور ثقافت میں مہارت رکھتے ہیں۔ کھانے اور شراب پر کیسر بلاگ باقاعدگی سے www.allthemarmalade.com

یہاں کلک کریں ہمارے ساتھی ٹکڑے کے لئے ، سشی میڈ میڈ آسان۔

کیوں نہیں آپ کے ساتھ سکی کو جوڑے کامل خاطر گلاس کے ذریعے دستیاب ہے www.wineenthusiast.com .
2 $ 19.95 ، مفت شپنگ کا سیٹ کریں۔

---

کوئی رائے یا سوال ہے؟ ہمیں ای میل کریں!

---

مزید آن لائن خصوصی مضامین: