خبریں

کلاسیکی عمدہ کھانے کی واپسی

ریستوراں چھوٹے اور زیادہ آرام دہ اور پرسکون ہو چکے ہیں ، اور 'مقامی' اور 'موسمی' بز ورڈز سے دیئے گئے ہیں۔ اور ابھی تک ، ڈوور سولو اور کی طرح پکوان آرمجناک کالی مرچ اسٹیک رسمی خدمت کے ساتھ ایک دلچسپ ماحول میں پائیدار اپیل ہے. کچھ ہی سال قبل خوش خبری سست روی کا جو شاید جگہ سے باہر نظر آرہا تھا ، آرام کرنے والے اس بات کا جائزہ لے رہے ہیں کہ 2017 کے ریستوراں کے منظر میں عمدہ ڈائننگ کیسا لگتا ہے۔

نیو یارک سٹی میں ٹھیک کھانے کا مطلب ایک بار لوٹیس ، لا کوٹ باسکی ، لا گرینویل ، لی پاویلن اور لا کیریولی سے تھا اور ایسا لگتا ہے کہ ان کا ماضی جاگ اٹھا ہے۔ میڈیسن ایونیو کے لوئیل ہوٹل میں ، میجوریلی ایک فرانسیسی مینور ہوم میں کھانے کی طرح ہے ، کے ساتھ مکمل gougonettes de sol اور foie gras اور Sauternes . پر جبرئیل کریتھر ، سرورز نے شیشے کے گنبدوں کو لینگسٹائن ٹارٹارے اور سائبیرین اوسیٹرا سے دور کردیا۔

کہیں اور ، واشنگٹن ، DC کا میرابیلی مڈسنٹری گلیمر exudes. یہ وائٹ ہاؤس سے صرف دو بلاکس ہے ، جہاں ایگزیکٹو شیف فرینک روٹا نے کارٹر ، ریگن اور پہلے بش انتظامیہ کے تحت کھانا پکانا تھا۔ مینیپولیس میں ، تاریخی گرینڈ کیفے کو دوبارہ کھولا گیا جس میں ایک بے حد پرانے زمانے کے مینو کی خصوصیات ہے شاہی foie gras اور کری فش ساس میں پائپ کنیلز۔ جان بیش کی بحالی کیریبین کا کمرہ نیو اورلینز کے ’پونٹچارٹرین ہوٹل میں کلاسک کریمول کو ایک باروکی ، جیکٹوں کی ضرورت والی ترتیب میں دوبارہ شکل دی گئی۔

اس کے باوجود عمدہ کھانے کا نیا اسکول پرانی باتوں سے متعلق نہیں ہے۔ ترقی پسند ہندوستانی کھانا نیو یارک کے ایک عمدہ مقام میں سفید میزپوش کپڑے کا علاج کرواتا ہے ہندوستانی لہجہ . اسکاٹس ڈیل ، اریزونا میں ، سیل کیوریار ، فوئی گراس اور فائلٹ مگنون کو موورلز اور ساس بورڈلائز کے ساتھ کام کرتا ہے ، بلکہ اس طرح کے جدید ، عالمی ڈشز جیسے سبز پپیتا ٹوسٹا اور یوزو کوشو آئولی کے ساتھ سشی-گریڈ آہی ٹونا۔ فلاڈیلفیا کے جانسن نے 1700 سے شروع ہونے والے ایک خوبصورت بحالی پتھر کاٹیج میں 'فارم سے ٹیبل' کے کھانے پر زور دیا ہے ، جہاں شیف ڈیوڈ جانسن کی چار دہائوں کے ساتھ دو دہائیاں زینت چڑھانا اور پیچیدہ خدمات سے ظاہر ہیں۔