ونٹیج شیشے کے سامان کی اپنی جگہ ہے ، لیکن کیا آپ کوئی قدیم کاک پیتے ہو؟ بارٹینڈڈروں کی بڑھتی ہوئی تعداد پرانے اور نایاب شراب پر ہاتھ ڈال رہی ہے ، کچھ انیس سو 50s کی دہائی اور اس سے بھی پہلے کی بات ہے ، اور انہیں قیمتی ، محدود ایڈیشن کاک میں ملا رہی ہے۔

نیو یارک شہر کے ایلڈر کے بار ڈائریکٹر ، ٹریوس براؤن کا کہنا ہے کہ ، 'مجھے یہ محسوس نہیں ہوتا کہ یہ ساکن ہے۔' 'یہ بسم کرنے کا مقصد تھا ، بالکل اسی طرح جیسے ونائل ریکارڈ بھی سنا جائے۔' یہ 'پرانی یادوں کا تھوڑا سا' فروخت کرنے کے بارے میں ہو جاتا ہے۔

اینٹیک بوز کے سب سے بڑے ذخیرے کاروں میں سے ایک ایڈگر ہارڈن ، لندن بیس کے بانی اور ڈائریکٹر ہیں پرانی روحوں کی کمپنی ، پہلے کرسٹی کے نیلامی ہاؤس کا تھا۔ ہارڈن غیر منقول ، دھول شراب کی بوتلوں کے لئے اسٹیٹ کی فروخت اور تاریک تہھانے کو اسکور کرتا ہے۔

ہارڈن کا کہنا ہے کہ 'میرے پاس ہر چیز کی تقریبا 3، 3،500 بوتلیں ہیں جن کا آپ تصور کرسکتے ہیں۔' اس کا راستہ عبور کرنے کی قدیم ترین بوتلیں؟ ایک 1795 کاگانک اور ایک 1800 میڈیرا۔

کبھی کبھی ، سارا مجموعہ اس کی راہ پر آجاتا ہے۔ ہارڈن نے حال ہی میں لپیٹے ٹی وی سیریز کی پروپ ٹیم سے 176 بوتلیں خریدیں پاگل آدمی. کچھ بوتلیں نجی پارٹی میں ڈالی گئیں ، دوسروں کو ایلڈر میں براؤن جیسے شوقین خریداروں کو فروخت کردیا گیا (ہاں ، آپ ڈان ڈریپر کا اسٹشے پی سکتے ہیں)۔

ونٹیج کاک ٹیل کا رجحان کچھ عرصے سے زور پکڑ رہا ہے۔ کچھ سلاخیں پرانی بوتلوں سے بنی مشروبات کی پیش کش کریں گی ، اگرچہ وہ اس وقت تک جاری رہیں گی جب تک کہ مندرجات موجود ہوں۔

تجرباتی کاک کلب نیو یارک شہر میں پہلے لوگوں میں شامل تھا جس نے اپنے مینو پر 'ونٹیج کاک ٹیلز' سیکشن ڈالا ، جس میں چیٹ بیکر ($ 150) جیسے مشروبات شامل تھے ، جس میں 1940 کی لیڈس اور ویک فیلڈ جمیکا رم شامل ہیں۔

جیک روز ڈائننگ سیلون اس کے انتخاب کے لئے مشہور واشنگٹن ڈی سی میں dusties ، حال ہی میں اس کے تہہ خانے میں اسکیسیسی ، ڈرم اینڈ گرین میں $ 135 کی خصوصی فہرست درج کی گئی ہے ، جو 1950 کے کونگاک اور ’60s گرین چارٹریوس‘ کے ساتھ بنی تھی۔

پھر بھی ، شاید اس کی سب سے اعلی مثال ونٹیج برانڈی کروسٹا ہے سیئٹل میں کینن ، 1870 کی دہائی کونگیک ، 1930 کینٹینیو ، 1960 کی ماراشینو اور 1930 کی دہائی پیچاڈ کی کڑویوں کے ساتھ بنی تھی ، جو ایک بھاری $ 1،100 میں فروخت ہوئی تھی۔

اس کے مقابلے میں ، Alder's geriatric مشروبات محض 30 ڈالر میں فروخت ہوئے۔ لیکن کیا وہ $ 30 ونٹیج مین ہیٹن وہ سب کچھ standard 14 کے معیاری ورژن سے مختلف ہے؟ براؤن کہتے ہیں ، 'ہاں۔' بہت پرانی روحیں تھوڑا سا آکسائڈائزڈ ، زیادہ چپچپا یا کم بوزی ہوسکتی ہیں۔ ذائقے ختم ہو سکتے ہیں یا اس مقام پر زیادہ مرتکز ہو سکتے ہیں کہ براؤن کو اس طرح کی تبدیلیوں کو ایڈجسٹ کرنے کے لئے ترکیبیں ٹوکنا پڑیں۔

'ایک سیل بوتل میں کئی دہائیاں گزارنا ایک بڑا فرق پڑتا ہے ،' وہ کہتے ہیں۔

یقینا. ، تمام روحوں کی عمر خوبصورتی سے نہیں ہے۔ جب جونیپر نوٹ ختم ہوجاتے ہیں تو جن دوڑی ہوسکتی ہے ، جبکہ بری طرح سے ذخیرہ شدہ ورموت غیر منقطع ہوجاتا ہے ، جو مارٹینی کا کوئی حق نہیں رکھتا ہے۔

دوسرے الفاظ میں ، اگر آپ کو ایک ونٹیج کاک مل جاتا ہے جس سے آپ لطف اندوز ہوتے ہیں تو ، پینا بہتر ہے۔

براؤن کا کہنا ہے کہ 'شاید آپ اسے دوبارہ نہ پائیں۔ 'یہ یقینا kind ایک قسم کا دل دہلا دینے والا ہے۔'

ونٹیج بار ویئر بومز