ظاہر ہے ، ہم کھیتی باڑی کا ایک مثالی موسم ہے۔ ہمارے پاس روایتی موسم گرما کی فصلوں جیسے ہیرلووم ٹماٹر ، میٹھی مکئی اور ٹینڈر لیٹوس تک دسمبر تک رسائی حاصل ہے۔ اور موسم سرما کی جڑ سبزیاں ، لیموں اور براسیکا سبزیاں جولائی میں مینو پر ہیں۔ موسم کی میوہ جات پھلوں کی فصلوں میں موجود ہوتی ہیں ، اور موسم گرما میں آم کا خیر مقدم کرتا ہے ، اس کے ساتھ ایوکاڈوس ، لیچی اور پہاڑی سیب بھی ہیں۔

موسم خزاں میں بہت سارے اشنکٹبندیی پھل دستیاب ہوجاتے ہیں اور ہم انہیں چٹنی ، جام اور موسٹارڈا کے بطور محفوظ رکھتے ہیں تاکہ ہم ان سے سارا سال لطف اٹھا سکیں۔ موسم خزاں میں ہم ہمیشہ مائو کے ہاشموٹو پرسیمون فارم سے مارو پرسمن کے منتظر رہتے ہیں ، یہ ایک حیرت انگیز طور پر میٹھی قسم ہے اور اس میں سیب کا کرکرا ہوتا ہے۔ ہم اکثر اسے گھر سے علاج شدہ شنساتو فارم سیلومی یا انکوائری والی ننگی گائے ڈیری ہالومی کے ساتھ پیش کرتے ہیں۔ یہ حیرت انگیز کھجور کا کھیر بھی بناتا ہے۔

خزاں ہمارے لئے ستارے کا پھل ، امرود ، اور الو ، یا روٹی کا پھل بھی لاتا ہے۔ گہری سیون سنیپر ماہی گیر عام طور پر ستمبر میں دوبارہ کھل جاتی ہے ، اور وہ ہمیں گہرے نیلے رنگ کی کچھ انتہائی قیمتی پکوان فراہم کرتے ہیں۔ فہرست جاری ہے۔

اور جب ایک الوہا ‘آئینہ (“ زمین سے پیار ”) کی سمجھداری یہاں کے ریستورانوں میں گھل مل جاتی ہے ، لیکن ہماری مثالی بڑھتی ہوئی آب و ہوا نے کچھ انداز میں ہوائی میں اپنے آپ کو پالنے کی صلاحیت میں رکاوٹ پیدا کردی ہے۔ ایک صدی سے زیادہ عرصہ سے ، ہماری زیادہ تر زرعی اراضی گنے اور انناس جیسی بڑی کاشت کاری برآمدی فصلوں کے لئے مختص کی گئی ہے۔ لہذا ، سال بھر کھانے کی ہماری اہلیت کے باوجود ، ریاست اب بھی ہمارے استعمال کردہ ہر چیز کا 90٪ امپورٹ کرتی ہے۔

لیکن شکر ہے کہ حالیہ سست رفتار سے یہاں بڑی بڑی ، پودے لگانے والے طرز کی برآمدی کاشتکاری کی تنظیموں میں پائیدار ، متنوع زراعت کو واقعی جڑ سے اکھاڑنے کا موقع فراہم ہو رہا ہے۔ اور یہ زیادہ سے زیادہ واضح ہوتا جارہا ہے: 12 سال پہلے ، ہنولوولو میں ہفتہ کے سی سی فارمرس مارکیٹ یہاں کا شہر ہی کھیل تھا۔ اب ، یہاں ہفتے کے ہر دن کسانوں کی منڈیاں ہیں ، اور فوڈ لینڈ اور پوری فوڈز جیسی بڑی بڑی سپر مارکیٹیں مقامی پیداوار اور گوشت کا متاثر کن انتخاب پیش کررہی ہیں۔ ہم آٹھ سالوں سے کاروبار میں ہیں اور ہمارے لئے دستیاب فارموں اور مصنوعات کی مقدار روزانہ بڑھتی ہے۔ یہ ایک اچھی چیز ہے۔

مزید باورچی خانے کی فرنٹ لائنز >>> کے بارے میں پڑھیں