جوڑیاں: ہارس ڈیو اوورز جو چمکتی ہیں
بلبل کو گھونٹتے وقت گپ شپ کے ل De قابل تعل .ق کاٹنے پتلون اور کیویار سے بہت دور ہوسکتے ہیں۔
زبردست کاک ٹیل پارٹی کے میرے خیال میں کاک ٹیل شامل نہیں ہے: اس میں شیمپین کی ضرورت ہے ، اور اس کے ساتھ ساتھ ہارس ڈویوریس کو ٹینٹلائز کرنے کی ایک دلچسپ رینج بھی ہے۔ صدف ایک اچھا میچ بناتے ہیں ، خاص طور پر کموموٹس جیسے چھوٹے پیارے۔ پریمیگیانو-ریگجیانو پنیر کے وسیع curls ایک اور کلاسیکی جوڑی ہیں ، جیسا کہ کیویار ہے ، جو کرم فری فر کے ساتھ پوری گندم کی بلینیز پر خاص طور پر اچھا ہے۔ لیکن دوسرے اختیارات کو بھی دریافت کرنا دلچسپ ہے۔
روایتی دانشمندی ہمیں بتاتی ہے کہ چمکتی ہوئی چیزوں کے ساتھ کیا کام نہیں لینا چاہئے: لیموں ، وینی گریٹی ، لہسن اور مضبوط مصالحوں کے ساتھ کوئی زیادہ ذائقہ ذائقہ بھی بڑے مجرم ہیں۔ کھانے کو شیمپین کے ساتھ مطابقت بخش بنانے کی اصل چابی لطیف ہے۔ آپ جوڑا جوڑا بنا کچھ خراب کیے بغیر تھوڑا سا لیموں ڈال سکتے ہیں یا لہسن کا ایک جوڑ ڈال سکتے ہیں۔ ایسی ترکیب کو ڈھال لیں جو کالی مرچ کے لئے صرف ایک چوتھائی حص calledہ کا مطالبہ کرکے کالی مرچ کا مطالبہ کرتی ہے ، پھر کرچ کے لئے اجوائن کے ساتھ ایک اور آدھے کو تبدیل کریں ، اور کٹے ہوئے ہلکے پھلوں سے اس کا گول بنائیں۔
چمکنے والی الکحل کے ساتھ مطابقت رکھنے والے ذائقوں کے لئے ، تجربہ کار ذائقوں کے ذریعہ استعمال ہونے والے وضاحتی اشارے پڑھیں (اچھ selection انتخاب کے ل this اس مسئلے کی خریداری کی گائیڈ ملاحظہ کریں) اور ان ذائقوں — وینیلا ، آم اور روٹی کو دوسروں میں شامل کریں your اپنی کھانا پکانے میں۔ تاہم ، اس بات کو بھی ذہن میں رکھیں کہ کسی بھی کھانے اور شراب کی جوڑی کی طرح ، ذائقہ کا زیادہ استعمال کرنے سے شراب پر غالب آجاتا ہے اور نقاب پوش ہوجاتا ہے۔
اس موسم گرما میں میں شو پورٹ انٹرنیشنل میگزین اور چارلس ہیڈسیک شیمپین کے زیر اہتمام ، نیو پورٹ ، روڈ آئلینڈ میں کچھ شاندار یاچوں پر سوار شیمپین اور ہارس ڈویوریس کی جوڑیوں کے مقابلے میں ججوں میں سے ایک تھا ، اور اس کی عمدہ مثالیں سامنے آئیں کہ انہیں کیا کرنا ہے۔ اور کیا نہیں کرنا ہے۔ سالانہ نمائش کے لئے درجن بھر بیشتر شیفوں کو تیار کیا گیا - یہ سب چارٹر کے لئے دستیاب ہیں ، کچھ کو ہر ہفتہ ،000 100،000 سے زیادہ کے لئے — مینو کے لئے تجویز کرنے کے لئے کہا گیا تھا ، مقابلے کے لئے آٹھ پکوان منتخب کیے گئے تھے۔ شیفوں میں سے کچھ نے شراب نسخوں پر مبنی اپنی ترکیبیں تیار کیں جنہیں وہ اپنے ذائقہ دار بلڈوں کی بجائے ایونٹ کے منتظمین کے ذریعہ دی گئیں ، جس سے کچھ عجیب و غریب ترکیب ملے (جیسے لیوینڈر والا جرک سور) جس نے شیمپین کو مکمل طور پر ختم کردیا۔
دوسری طرف ، فاتحین نے کچھ اجزاء پر زور دیا جو شاید عموما think ایسے مجموعوں میں نہیں سوچتے جو محفل کو پسند کرتے ہیں اور جن کی خوبیوں کے ساتھ یہ اتنا موزوں ہوتا ہے: مولی ، آم اور اجمودا کے ساتھ میمنے کی چوسیاں جن میں بیلسامک سرکہ اور آم کی چٹنی ٹونا ٹارٹیر ہے۔ آلو کے چپس نے لابسٹر ، کیکڑے ، اسفاریگس ، گریویر پنیر ، مشروم اور پگولی کی ایک 'نانٹکیٹ بالٹی' ، ٹوسٹ پر پیش کی۔ ججوں کے پسندیدہ کیکڑے ، آم ، ہری مرچ ، لال مرچ ، لہسن ، پیرسمن پنیر ، پگولی اور نیلے مکئی کا مجموعہ تھا۔
آخر کار ، یاٹ کا سائز جیتنے والی ترکیبیں (جو حویلیوں اور باورچی خانے کے عملے کے بغیر ہم میں سے ایک کے لئے ایک خوشگوار سوچ) سے متعلق نہیں تھا۔ تیسری پوزیشن کا فاتح بریجٹ کیمبل شیف ہے اور موٹر سیلر بلیو ایگل میں سوار پہلا ساتھی ہے ، جس میں تین چھوٹے کیبنز اور کھانے میں باورچی خانہ موجود ہے ، اور اس کی سربراہی اس کے شوہر نے کی ہے۔ دوسرا مقام ایک ہفتہ والی ach 35،000 یکاٹ کوکی مونسٹر کے ڈینیئل ایسکارمینٹ کے پاس چلا گیا ، جو ایک وسیع و عریض آرام دہ کشتی ہے جس میں کمرے میں جس سائز کا آپ گھر میں نظر آتے ہیں۔ اور جیتنے والا شیف کمبرلی ہکس مشرقی اسٹار پر سوار اس کی پہلی سفر پر تھا ، جس میں تبدیل شدہ تجارتی کشتی تھی جس میں ہاؤس بوٹ کی طرح نظر آرہی ہے جو چارٹروں کو تیرتے ہوئے سرائے (ترکیبیں بتاتے ہیں) کے طور پر دکھاتا ہے۔
روایت کے مطابق رات کے کھانے سے پہلے ہلکے سے ہلکے نان ونٹیج شیمپینز اور چنگاریوں کو پیش کیا جانا چاہئے: عام طور پر تازہ اور خوبصورت نون ونٹیج برٹ ، بلانک ڈی بلینکس یا پروسیکو۔ لیکن اپنے گھوڑوں ڈیویوریس میں جاندار اجزاء استعمال کرنا — خاص طور پر اگر آپ کی شام میں رات کے کھانے تک کا وقت گزرنے کے ذریعہ آپ کی شیمپین پارٹی خود ہی ختم ہوجاتی ہے you آپ کو زیادہ طاقتور ونٹیج شیمپین اور بلینک ڈی نرسیں لانے دیتا ہے۔ اور ، اگر آپ میٹھے ذائقوں پر زور دیتے ہیں تو ، کچھ گلاب اور ڈیمی سیکنڈ اچھی طرح سے کام کرتے ہیں۔ خوشی!
| میمنے کی چاپ |
| یاٹ کوکی مونسٹر کے شیف ڈینیئل ایسکارمینٹ سے ایک بھی اکثر بھیڑ کے چوپڑوں کو بطور ہارس ڈیویوس کے بارے میں نہیں سوچتا ہے ، لیکن مناسب طریقے سے پائے جانے والی پسلی چوپس اپنے ہینڈل لے کر آتے ہیں۔ (اپنے قصائی کو آپ کے ل do یہ کام کرنے کے ل Ask کہیں۔) اس نسخہ میں قدرے میٹھے اور ذائقہ دار کھٹے ذائقوں کا امتزاج بالکل مناسب ہے کہ اس کے پھل تھوڑے سے پھل چیمپنیز کو خشک کردیں۔ شیمپین کی سفارش: اس ڈش کے ساتھ ایک نوجوان ونٹیج شیمپین کی طرح آزمائیں ، جیسے کرسٹ اور کرکرا 1995 ویو کلیک کوٹ پونسارڈن ریزرو برٹ۔
لیموں کا رس ، بیلسامک سرکہ ، زیتون کا تیل ، لہسن ، نمک اور کالی مرچ کی آمیزش تیار کریں۔ میمنی چوپس ، فریج میں ، کم سے کم دو گھنٹے۔ اچھال کو خارج کردیں۔ درمیانی گرم اسکیللیٹ میں بھیڑ کے چپس کو پین میں تلاش کریں جب کہ اس کے اندر بھوری رنگ بھوری ہو اور گلابی ہو۔ تالی پر بندوبست کریں۔ دونی کے ساتھ گارنش کریں۔ آم کی چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔ |
| بلیو کارن کپز میں کیکڑے اور آم کے ساتھ گرین مرچ اور پیلنٹو پیسٹو |
| یاٹ ایسٹرن اسٹار کے شیف کمبرلی ہکس سے نیوپورٹ مقابلہ میں اس جیتنے والی اندراج سے پتہ چلتا ہے کہ جب شیمپین بڑھانے والے ہورس ڈیویوریس کی بات کی جاتی ہے تو روایتی کسائٹس کو کس طرح کھڑکی سے باہر پھینک دیا جاسکتا ہے۔ شیمپین کی سفارشات: درمیانے درجے کے وزن ، خمیر سے بھرپور شیمپین جیسے چارلس ہیڈسائیک 1995 کے مس این این غار برٹ اس رنگین پکوان کے ساتھ ساتھ چمکتا ہے۔ بھرنے کے لئے:
کپ کے لئے:
بھرنے کے ل:: فوڈ پروسیسر میں ، پرسمن پنیر اور لہسن کو ملاوٹ تک ملا دیں۔ مرچ ، پائن گری دار میوے ، اجمود ، لال مرچ اور اوکیو آئل کے عمل کو ہموار پیسٹ کے ل Add اچھی طرح سے کیکڑے کو کاٹ لیں اور انہیں پیسٹو سے ٹاس کریں۔ کم از کم ایک گھنٹے کے لئے احاطہ اور فریجریٹ کریں۔ پہلے سے گرم تندور کو 350Â Â F کیکڑے کے آمیزے کو شیٹ پین میں یکساں طور پر پھیلائیں اور بیک کریں ، ننگا ہو ، تقریبا 10 منٹ۔ ہٹا دیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔ جب یہ کمرے کے درجہ حرارت پر پہنچ جائے تو ، سوار آم میں آمیز کریں۔ کپ بنانے کے ل:: کھڑے مکسر میں یا ہاتھ سے ، کریم پنیر اور مکھن کو نرم ہونے تک مات دیں۔ خشک اجزاء میں شکست دی ، لیکن محتاط رہیں کہ زیادہ کام نہ کریں۔ نان اسٹک کھانا پکانے کے اسپرے کے ساتھ کوٹ تین منی مفن ٹن (36 کپ)۔ آٹے کے نیچے اور اطراف کوٹ کرنے کے لئے ہر تیار کپ پریس میں نیلی مکئی کے مرکب کا ایک لیول کا چمچ رکھیں۔ آپ کے پاس کم سے کم 36 کپ بنانے کے ل enough کافی آٹا ہونا چاہئے۔ پہلے سے گرم 350Â ° F تندور میں 20 منٹ کے لئے بیک کریں۔ ہٹا دیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔ جمع کرنے کے لئے: کیکڑے کے مکسچر کو چھوٹی چھوٹی گیندوں میں ڈالیں اور کپ میں رکھیں (یا اس کپ میں مکسچر کا چمچ ڈال دیں)۔ تازہ لال مرچ کے اسپرگس سے گارنش کریں۔ تقریبا 36 بناتا ہے۔ |
| پیرسمین ریت |
| ایرک ٹرویل اور وکٹوریہ بلیش فورڈ اسٹیل (ڈی کے پبلشنگ ، نیو یارک ، 1999) کے ذریعہ ہارس ڈیو اوورس میں ایک نسخہ سے استناد کیا یہ اچھ .ے سیبل - کوکیز اور کریکرز (جس کو انگریز سیوری بسکٹ کہتے ہیں) کے درمیان عبور ہے - آپ جنت میں بنایا ہوا میچ ، پیرسمین اور چیمپین کو اکٹھا کرنے کی اجازت نہیں دیتے ہیں۔ شیمپین کی سفارش: پرمیسن سیبلز عملی طور پر اور چنگاری کو بڑھا دیتے ہیں جو ہمیں کیلیفورنیا سے چاندن کا این وی ریزرو بروٹ پسند ہے۔
فوڈ پروسیسر پلس تل مرکب میں آٹا ، مکھن اور پنیر (2 چمچوں پریمسن رکھ کر) رکھیں ، آٹا بناتا ہے۔ تھوڑا سا ٹھنڈا پانی (ایک وقت میں 1 چائے کا چمچ) ڈالیں ، اگر ضروری ہو تو ، گیند بنائیں۔ پھولوں کی سطح پر 1/4 انچ موٹائی تک رول کریں۔ پیسٹری کے کٹر کی مدد سے آرائشی شکلیں (ستارے ، دل یا ہیرے آزمائیں)۔ دو پارچمنٹ والی لائن والی بیکنگ شیٹوں پر ایک انچ کے تقریبا three تین چوتھائی حص .ے کی شکلیں رکھیں۔ فرج تک فریج (تقریبا 30 منٹ) تک رکھیں۔ پہلے سے گرم تندور کو 350Â Â F انڈوں کے مرکب کے ساتھ برش سیبل اور باقی پرسمین کے ساتھ چھڑکیں۔ تقریبا 10 منٹ تک سونے کے بھورے بناو.۔ ایک تار ریک پر ٹھنڈا۔ گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر خدمت کریں۔ 40 بناتا ہے۔ |
| پارسلی آلو کے چپس کے ساتھ ٹونا ٹارٹیر کو ٹینٹلائز کرنا |
| یاٹ بلیو ایگل کے شیف برجٹ کیمبل سے۔ یہ نسخہ ، جو شیمپین کی ایک حد کے ساتھ کام کرے گی ، کو بطور ہارس ڈیویور ٹاپنگ ، ڈپ ، یا یہاں تک کہ لنچ کے ترکاریاں کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ شیمپین کی سفارش: ٹونا کے میٹھے ذائقے گلاب کی طرح کھڑے ہوسکتے ہیں ، جیسے ڈیل بیک کی این وی ہیریٹیج بروٹ۔ ٹارٹارے کے لئے:
چپس کے لئے:
ٹارٹیر بنانے کے لئے: ٹونا کو 1/2 انچ کیوب میں کاٹیں۔ درمیانے سائز کے کٹورے میں ، ٹونا ، اجوائن ، مولی ، مرغی کا اسٹاک ، اجمودا ، پیاز ، نمک ، کالی مرچ اور آم کی چٹنی ملا دیں۔ ریفریجریٹ کریں۔ چپس بنانے کے لئے: پہلے سے گرم تندور 500Â ° F آلو کو درمیانے سائز کے پیالے میں گھس لیں۔ اجمودا ، نمک اور کالی مرچ ڈالیں ، اور اچھی طرح مکس کریں ، مائع نچوڑتے ہوئے۔ قطر میں تقریبا 2 انچ لاگ ان بنائیں۔ موم کاغذ میں لپیٹیں اور کم از کم 30 منٹ پر سردی لگائیں۔ نان اسٹک ککنگ اسپرے کے ساتھ 2 یا 4 بیکنگ شیٹس تیار کریں۔ آلو کو حلقوں میں لاگ ان کریں ، جتنا ممکن ہو پتلا کریں۔ بیکنگ شیٹس پر ایک ہی پرت میں بندوبست کریں۔ تل کرکرا اور سنہری بناو۔ آپ اسے ایک باضابطہ ہارس ڈیو ایور کے طور پر اکٹھا کرسکتے ہیں ، ہر ایک چپ پر کچھ ٹونا مکسچر ڈالتے ہیں ، یا ہر چپ پر ٹونا مکسچر پیش کرسکتے ہیں ، یا ٹونہ مکسچر کو پیالے میں چپس کے ساتھ پیش کرسکتے ہیں۔ تقریبا 3 درجن فرد ہورز ڈیو ویوز بناتا ہے۔ |
