1997 میں ، پودوں کے جینیاتی ماہرین نے قطعی طور پر ثابت کیا کہ انگور کی قسم ہے کیبرنیٹ فرانس کے براہ راست والدین میں سے ایک ہے کیبرنیٹ سوویگن ، کے ساتھ ایک زرخیز فالنگ کے دوران صدیوں پہلے حاملہ ہوا ساوگنن بلانک ایک فرانسیسی ، یا ممکنہ طور پر ہسپانوی ، داھ کی باری میں۔

جب محققین کیلیفورنیا یونیورسٹی ، ڈیوس ، اعلان کیا کہ جینیاتی جانچ نے والدین کی تصدیق کردی ہے کہ یہ ایک دلچسپ تھا ، لیکن قطعی طور پر نیلے لمحے میں نہیں تھا۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ اوور لیپنگ ، اور بعض اوقات الجھنوں ، ناموں کی وجہ سے۔

گیٹی

فرانس میں فرانس

فرانس اب تک کیبرنیٹ فرانک کا دنیا کا سب سے بڑا پروڈیوسر ہے۔ شراب اور شراب کی بین الاقوامی تنظیم (او آئی وی) دعوی کرتا ہے کہ ملک میں تقریبا 81 81،500 ایکڑ زمین کیبرنیٹ فرانک کو سنہ 2015 میں وقف کی گئی تھی ، جو کیبرنیٹ سووگنن کی تقریبا 120 120،000 ایکڑ سے بھی کم ہے۔

فرانس کے اندر ہی ، کیبرنیٹ فرانک اور کیبرنیٹ سوویگنن کے قریب سے پہچان جاتے ہیں بورڈو وہ خطہ ، جہاں کیبرنیٹ فرانک کا وجود 1600s میں شروع ہوا تھا اور 1700 کی دہائی میں کیبرنیٹ سوویگن۔

اسکالرز کا خیال ہے کہ کیبرنیٹ فرانک آئے لوئر ویلی 1600s میں ، جہاں یہ چنان ، انجوؤ سمور اور دیگر اپیلوں کی سرخ شرابوں کا اصل ٹھکانہ ہے۔ تاہم شواہد بتاتے ہیں کہ اس سے پہلے بھی اسپین کے باسکی علاقے میں ترقی ہوسکتی ہے۔

کیبرنیٹ فرانک سے شراب چنن کیبارنیٹ سوویگنن کے مقابلے میں اکثر ہلکے ، کم ٹنک اور ذائقہ میں زیادہ گھاس خور ہوتے ہیں۔ یہ درمیانی جسم والے ، گھبراہٹ والے اور طنز آمیز پیش کش جرcت مندانہ کیبرنیٹ سوویگنن کے مقابلے میں ٹسکانی سے تعلق رکھنے والے سنگییوسی یا کوٹیس ڈو ر Rن کے مطابق ہیں۔ بورڈوکس ، ٹسکنی یا کیلیفورنیا جیسے گرم آب و ہوا سے آنے والے کیبرنیٹ فرینکس کھانے کے ساتھ اسی طرح کیبرنیٹ سوویگن کی جوڑی بنا سکتے ہیں۔

پویلول / سینٹ-یمیلین ، بورڈو / گیٹی میں داھ کی باریوں

بورڈو میں کیبرنیٹ فرانس کا کردار

صدیوں سے ، بورڈو روایت میں کیبرنیٹ سووگنن اور کیبرنیٹ فرانک کو ایک ساتھ ملا دینا ہے۔ مرلوٹ ، اور ، کسی حد تک ، پیٹ ورڈوت ، میلبیک اور کارمینئر۔ اس 'بورڈو طرز کے مرکب' کی اب پوری دنیا میں نقل کی جاتی ہے ، ٹسکنی سے لے کر چلی اور کیلیفورنیا تک۔

شراب سے محبت کرنے والے میبرلوٹ کو کیبرنیٹ سوویگنن کے مقابلے میں ایک نرم ، زیادہ قابل رس شراب کے طور پر سمجھتے ہیں ، جو ایک امتزاج کو نرم رابطے میں لاتا ہے۔ تاہم ، کیبرنیٹ فرانک ہمیشہ اتنا مسخر نہیں ہوتا ہے۔ اس میں سبز یا سیاہ کالی مرچ کا مروڑ ، ایک چوٹکی انالی بابا یا تمباکو کی ایک چٹکی شامل کر سکتے ہیں۔

بورڈو فرانک کو لیڈ انگور کی طرح استعمال کرنے کیلئے بورڈو میں سب سے مشہور پروڈیوسروں میں سے ایک ہے چیٹو شیوال بلانک میں سینٹ ایمیلین . 52 Franc فرانس ، 43٪ میرلوٹ اور 5٪ کیبرنیٹ سوویگنن کے ساتھ لگائے گئے ، پریمیئر گرانڈ کرو اسٹیٹ نے یہ ثابت کیا ہے کہ کیبرنیٹ فرانس ہمیشہ دبلی شراب نہیں بناتا ہے۔

جب واقعی میں پکا ہوا اور مثالی مقامات پر بڑا ہوا ، گہرے نیلے رنگ سے سیاہ کیبرنیٹ فرانس کے انگور سخاوت ، منہ سے بھرنے والے بلوبیری ذائقوں ، پورے جسم اور دلکشی ٹننوں کو حاصل کرسکتے ہیں۔ اس کی الکحل دہائیوں تک عمر اور بہتر ہوسکتی ہے۔

لوئر کا کیبرنیٹ فرانس ایک نئے دور میں داخل ہوا

دائیں کنارے کی اپیلوں میں زیادہ تر داھ کی باریوں میں ، جس میں سینٹ - امیلیون اور شامل ہیں پومرول ، میرلوٹ اور کیبرنیٹ فرانس دونوں میں اضافہ کریں۔ میرلوٹ مشہور ہے چیٹو پیٹرس اور بہت سی دوسری خصوصیات ، لیکن چیٹاس پسند کرتے ہیں انجلوس ، لافلور اور گنبد کیبرنیٹ فرانس پر زور دیں۔

بورڈو الکحل کے لئے اپیل کے قوانین لیبل پر متعدد ناموں کی اجازت نہیں دیتے ہیں۔ فرانسیسی الکحل کے خریدار جغرافیائی شناخت اور برانڈ پر توجہ دیتے ہیں۔ چاہے بورڈو جیسے وسیع ، علاقائی اپیلوں کا لیبل لگا ہو کنٹرول اصل کا عہدہ (اے او سی) یا اس سے بھی زیادہ وضاحت شدہ سینٹ - میلین اے او سی کی طرح ، شراب کے معیار اور ذائقہ کا اندازہ کرنے کے لئے متغیر مواد کو جاننا ضروری نہیں ہے۔

جغرافیائی نام دینے کا کنونشن بورڈو شراب بنانے والوں کو لچک دیتا ہے جب موسم انگور کی ایک قسم پر اثر انداز ہوتا ہے ، لیکن دوسروں پر نہیں۔ کیبرنیٹ فرانک کی داھلیاں موسم بہار میں کیبرنیٹ سوویگنن کے مقابلہ میں اگنے لگتی ہیں ، اور وہ عام طور پر ایک یا دو ہفتے پہلے پک جاتے ہیں۔

ونٹیجز کے دوران جہاں موسم گرما کے آخر یا موسم خزاں کے اوائل میں موسم سرد اور بارش کا رخ اختیار کرتا ہے ، وہ کیبرنیٹ سوویگنن میں اب بھی داھلوں پر پھیلا ہوا اور خرابی پیدا کرسکتا ہے۔ تاہم ، ممکن ہے کہ کیبارنیٹ فرانس کی دھوپ میں آسمان کی کٹائی ہوچکی ہو۔

اسی وجہ سے ، کیبرنیٹ فرانک دنیا کے متعدد شمال اور ٹھنڈے شراب والے خطوں میں زیادہ مشہور ہے ، جہاں دیر سے پکنے جانے والا بدنام زمانہ کیبرینیٹ سوویگن ، اعلی درجے کی شراب بنانے کے لئے کافی حد تک پکا نہیں ہوسکتا ہے۔ فرانس کی لوئیر ویلی ، وینٹو اور فریولی وینزیا جیولیا کے شمالی اطالوی علاقوں اور نیو یارک کا فنگر لیکس کا علاقہ ، جہاں فرانس تیسرا مشہور ہے کی مثالوں میں شامل ہے۔ وائسس وینیفر قسم.

گیٹی

کیبرنیٹ فرانس سے باہر فرانس

کیبرنیٹ فرانس میں مترادفات کا ایک برفانی طوفان ہے جو اس کی لمبی عمر اور یوروپ میں وسیع جغرافیائی رسائ کی تصدیق کرتا ہے۔ اٹلی کے پاس اس میں سے 15،600 ایکڑ رقبہ ہے اور ہنگری 3،300 ایکڑ۔ کے مطابق شراب انگور: 1،368 بیل اقسام کے لئے ایک مکمل رہنما ، جس میں ان کی اصلیت اور ذائقے شامل ہیں جنکیس رابنسن ، جولیا ہارڈنگ اور جوس واؤلا موز (ایککو ، 2012) ، کاشت کار اسے یونان میں تسپورناکو ، اسپین میں ورڈیجیلا ٹنٹو ، باسکی ملک میں اچاریہ ، سوئٹزرلینڈ میں بورڈو اور رومانیہ میں بورڈو کہتے ہیں۔ یہاں تک کہ بورڈو کے زیادہ سے زیادہ خطے میں بھی ، کچھ مقامی لوگ بیڈور ، بوچٹ فرانک اور کیبرنیٹ گرس کے نام استعمال کرتے ہیں۔

کیبرنیٹ فرانک کے عرفی نام

ساسپورناکو (یونان)

وردیجیلا ٹنٹو (اسپین)

آچیریا (باسکی ملک)

بورڈو (سوئٹزرلینڈ)

بورڈو (رومانیہ)

بولیور ، بوچٹ فرانک ، کیبرنیٹ گرس (بورڈو)

کیبرنیٹ فرانس نے بھی نئی دنیا میں جڑ پکڑ لی ہے۔ یہ ارجنٹائن ، جنوبی افریقہ ، آسٹریلیا ، چلی ، واشنگٹن اسٹیٹ ، کیلیفورنیا اور نیویارک میں انگور کی ایک مقبول قسم ہے۔

امریکی ریاستہائے متحدہ میں ، کیبرنیٹ فرانک نے 2015 میں مجموعی طور پر تقریبا 4 4000 ایکڑ رقبے پر قبضہ کیا ریاستہائے متحدہ کا محکمہ زراعت ، کیلیفورنیا میں اکثریت کے ساتھ۔ نیپا ویلی میں شراب لا جوٹا ، کوریسن اور لینگ اینڈ ریڈ عمدہ مثالیں بنائیں۔ فخر پہاڑ سونوما میں ، داؤ پاسو روبل میں اور لاوا ٹوپی ال ڈوراڈو میں بھی اسٹینڈ آؤٹ بناتے ہیں۔ واشنگٹن شراب پرل اور پتھر اور بیرسٹر مختلف قسم کے ساتھ بھی ، بہت اچھا کام کیا ہے۔

بہت ساری حیرت انگیز الکحل کا انتخاب کرنے کے ساتھ ، اس کی کوئی وجہ نہیں ہے کہ کیبرنیٹ فرانک کی اولاد کو ہمیشہ روشنی کا مقام چوری کرنا چاہئے۔ کیبرنیٹ فرانک نے پہلے اسٹیج کو نشانہ بنایا ، کلاسیکی یورپی علاقوں میں اپنا کردار مکمل کرلیا اور اس شو کو سڑک پر لے لیا۔ یہ آپ کے قریب شراب کی فہرستوں اور خوردہ شیلفوں پر ستارے ہے۔ کیبرنیٹ فرانس داخلے کی قیمت کے قابل ہے ، کیوں کہ کلاسیکی طرز کبھی بھی ختم نہیں ہوتی ہے۔