ماؤنٹ اٹنہ ،

ماؤنٹ ایتنا گرم ہو جاتا ہے

ذیل میں ہمارے اپریل 2010 کے شمارے میں پہاڑ اٹنا مضمون کا ایک مختصر ورژن پیش کیا گیا ہے۔ شراب کے جائزے دیکھنے کے لئے نیچے سکرول کریں۔

اٹلی میں شراب کا کوئی دوسرا علاقہ ماؤنٹ کی طرح دلچسپ نہیں ہے۔ ابھی ابھی اتنا۔ صرف چند سالوں میں ، آتش فشاں پر شراب بنانے والوں کی تعداد دوگنی ہوگئی ہے۔ ان میں ماہر انولوجسٹ سلوو فوٹی ، بینانٹی ، آندریا فرانسٹی ، مارکو ڈی گریزیا ، فرینک کارنیلیسن اور کوٹنیرا جیسے علمبردار شامل ہیں۔ سیدھے سرخ لیڈ گلوکار مِک ہکنال نے اٹننا کو مناسب طور پر ایل کینٹینٹ ('گلوکار') کہا ہے اور حالیہ نئے آنے والے جیسے پلانیٹا ، ٹسکا ڈی المیریٹا ، فریریٹو ، کورو / ڈوکا ڈی سلپروٹا ، ریکارڈو کوٹریلا اور کارلو فریرینی نے اپنی اپنی داؤ پر دعویٰ کیا ہے۔ . افواہوں کی بات یہ ہے کہ ڈونافوگاٹا اور کسمانو بھی وہاں داھ کی باری کی زمین کے لئے بازار میں ہیں۔ آج سیسیل کے تمام اہم پروڈیوسر ایتنا جزو کے بغیر نامکمل ہیں۔

'ہم ابھی تک نہیں جانتے ہیں کہ ممکنہ کیا ہے ، ہم صرف یہ جانتے ہیں کہ یہ آتش فشاں ہے۔' تسکا خاندان نے اٹنا پر 20 ہیکٹر (50 ایکڑ) خریداری کی ہے ، اور مشہور شخصیات کے ماہر ماہرین کارلو فیرینی کی مدد سے شراب بنانے کا ارادہ کیا ہے۔

اٹنا کی نازک الکحل اکثر برگنڈی اور بارولو سے موازنہ کرتی ہیں۔ نیریلو ماساکلیس ، جو آتش فشاں کی اصولی نوعیت کی اقسام ایک ریشمی دستانے میں پیتل کے نوکلس فراہم کرتی ہیں۔ شراب کی دلال اور درآمد کنندہ ، جو آتش فشاں پر متعدد املاک کا مالک ہے اور ٹینٹا ڈیلے ٹیری نیرے لیبل کے تحت شراب بناتا ہے ، 'مارکو ڈی گریزیا کا کہنا ہے کہ ،' اس میں نیببیوالو کے ٹنک ڈھانچے کے ساتھ پنوٹ نور کی نازک خوشبو ہے۔
ماؤنٹ اٹنا کی بالکل مخدوش شکل اسے سورج اور موسم کے نمونوں کی نمائش کی ایک 360 ڈگری رینج دیتی ہے جس سے متعدد آتش فشاں مائکروکلیمیٹ ملتے ہیں۔ مشرق کا رخ بحیرہ روم کا ہے اور زیادہ مرطوب اور وٹیکیکلچر کے لئے کم مناسب ہے۔ مخالف سمت ، نیبروڈی پہاڑوں کے شمال کے ساتھ حفاظتی رکاوٹ بننے کے ساتھ ہی حالات خشک ہیں۔ داھ کی باری کی سب سے امید افزا جگہیں آتش فشاں کے کنارے لینگوگلوسا اور رینڈاززو شہروں کے مابین 'سنہری مثلث' میں پائی جاتی ہیں ، جس میں حربے کی منزل طورمینا کا سامنا ہے۔ مجموعی طور پر صرف 2 ہزار ہیکٹر (5000 ایکڑ) کا وجود ہے ، لہذا مستقبل میں نمو محدود ہوگی۔

اس علاقے میں انگور سب سے زیادہ قیمتی ہے۔ یہ دیر سے پک رہا ہے (اکتوبر کے وسط میں کاٹا جاتا ہے) جس میں بڑے جھنڈے ، بڑے بیر ، پتلی کھالیں ہیں اور یہ خیال کیا جاتا ہے کہ وہ قدیم یونان سے پہنچا تھا ، اسی راستے پر اٹلی لایا گیا تھا جس کے بعد افسانوی ہیرو اوڈیسیئس بھی شامل تھا۔ نیریلو کیپوچیو اٹنا کی ایک اور اہم قسم ہے اور کچھ ماہرین کا خیال ہے کہ یہ جینیاتی طور پر کارگینن سے جڑا ہوا ہے۔ سفید الکحل بنیادی طور پر دیسی کیریکیٹ اور کیاتارٹو سے بنتی ہیں۔ پروڈیوسروں کی بڑھتی ہوئی تعداد بین الاقوامی اقسام کے ساتھ تجربات کر رہی ہے۔ آندریا فرانسٹی نے ایک بہترین پیٹ ورڈوٹ بنایا ہے اور کوٹنیرا دوسروں کے علاوہ سیرہ اور مرلوٹ کے تاثرات کے لئے بھی جانا جاتا ہے۔ سیارہ نووا کونٹریڈ میں حال ہی میں 10 ہیکٹر (25 ایکڑ) خریداری کرنے والے پلینیٹا خاندان کو امید ہے کہ وہ کاریکینٹ اور ریسلنگ دونوں کے ساتھ مل کر گورے کی گوریاں متعارف کروائیں گے۔

اٹنا کی سرخ شراب حیرت انگیز طور پر اسی طرح کی خصوصیات ، ممتاز خصوصیات کا اشتراک کرتی ہیں اور اس خیال کو مستحکم کرتی ہیں کہ آتش فشاں شراب کی ایک متحد طرز پیدا کرتی ہے۔ مختصر طور پر ، وہ ناک پر نہایت ہی نازک اور نسائی ہوتے ہیں جس میں پھولوں کے نوٹوں اور جنگلی بیر کی رگیں ہوتی ہیں جو معدنی سروں کو خشک کرکے خشک کرتی ہیں۔ لیکن ، وہ منہ میں ایک طاقتور کارٹون متعین الکحل ، روشن تیزابیت اور پالش ٹیننز کے ساتھ فراہم کرتے ہیں۔ یہ الکحل آخری کے لئے تعمیر کی گئی ہیں اور 10 سے 20 سال تک سیل کرنے کے ساتھ زیادہ مکرم بن جائیں گی۔

شراب کے جذبے سے متعلق میگزین نے ماؤنٹ سے 50 شرابوں کو بلائن ٹسٹ کیا۔ ایتنا (ایک امریکی میگزین میں شائع خطے میں ایک مکمل ترین چکھنے کی نمائندگی کرتا ہے)۔ ہم اب تک کے نتائج سے متاثر ہیں اور آتش فشاں کی شراب بنانے والوں کی دوسری لہر کے تیار ہوتے ہی نمونے لینے کے منتظر ہیں۔