ماں کا تحفہ
آئیے اس کا سامنا کریں ، ماں شاید چاکلیٹ اور پھولوں سے بیمار ہے ، بستر میں ناشتہ کا ذکر نہیں کرنا۔ اس مدرز ڈے کو شراب اور کھانے کی دنیا کے مشہور ترین ستاروں کے تحفہ آئیڈیوں کے ساتھ ملا دیں۔ آئرن شیف کا پسندیدہ شراب گیجٹ اور متاثرہ ووڈکا کے لئے گھریلو ساز کا گھریلو نسخہ سمیت زبردست خیالات کے ساتھ غبار آنا - یہ تحفہ ہدایت نامہ آپ کو اور ماں کو ٹوسٹ کرنے کے لئے کچھ نیا دے گا۔
اینڈی چبوٹ
فوڈ اینڈ بیوریج ڈائریکٹر ، بلیک بیری فارم ، والینڈ ، ٹینیسی
“دینے کے لئے میرا پسندیدہ کارک سکرو ہے کسٹم کرلنگ . ان کے پاس بہت ہی منفرد مواد سے بنے ہینڈل والے کارپس ہیں جن میں ورسیلس کے محل کے قریب درختوں کی لکڑی بھی شامل ہے جو 200 سال سے زیادہ پرانے ہیں if اگر آپ کا بجٹ اجازت دیتا ہے تو کنجوسی چمڑے کا ذکر نہ کریں۔
ڈین اماتوزی
شراب ڈائریکٹر ، ایٹلی ، نیو یارک شہر
'ماں خاص ہیں ، کیوں اسے شراب کا تحفہ نہیں دیتے جو اس کی انفرادیت کا اظہار کرتا ہے؟ اینزا پروسکو کاک ٹیل کے استقبال اور برنچ کے لئے ایک تازہ ، کرکرا اور ورسٹائل چمکیلی شراب مثالی ہے جہاں ہم سب شہر میں بہترین ماں کو گلاس اور ٹوسٹ اٹھاسکتے ہیں۔ یہ تازہ آڑو پھلوں کے ذائقوں اور متوازن معدنیات کو فراہم کرتا ہے۔ یہ ایک آسانی سے بھیڑ خوش کرنے والا ہے۔ '
برائن میلارکی
ریسیورٹور ، اے بی سی کے ذائقہ کے شریک میزبان
'مدرز ڈے کے لئے ، مقامی شراب خانوں میں ماں کے ساتھ انگور کیوں نہیں لگاتے ہیں؟ یہاں تک کہ اگر یہ اصل انگور ہی نہیں ہیں جو شراب کے لئے استعمال ہونے میں ختم ہوجاتے ہیں تو اس سے مجھے ایک اچھا لیوسی لمحہ مل جاتا ہے! یہاں تک کہ دادا پودوں کو انگور کی چوری کرتے ہوئے داخل کرنا اور سیاہ اور سفید رنگ کی تصویر بنانا اور اسے تفریحی نجی [شراب] کے لیبل میں تبدیل کرنا بھی مزہ آئے گا۔
ایلکس گورنشیلی
فوڈ نیٹ ورک کی شخصیت ، مکھن اور دی ڈاربی کا ایگزیکٹو شیف ، اور مصنف اولڈ اسکول کمفرٹ فوڈ: جس طریقے سے میں نے کھانا پکانا سیکھا (کلارکسن پوٹر ، 2013)
'مدرز ڈے پر ماں کی عزت کرنے کا اس سے بہتر کوئی اور طریقہ نہیں ہے کہ وہ اسے اپنی برتن بنا سکے۔ مجھے ایک ڈش بنانا بھی پسند ہے جو صبر اور لمبا وقت لیتا ہے لیکن آخر کار اس کے قابل بھی ہے۔ میری ماں اس کی مستحق ہے! ' شیف اور مصنف اپنی ماں کوک بک کی ایڈیٹر ماریہ گورناسیلی کو زیادہ تر ترکیبیں دیتے ہیں۔
آہستہ سے پکا ہوا بریسکٹ ، سائڈرگلیزڈ پارسنپس اور سیلری
نسخہ ڈھال لیا اولڈ اسکول کمفرٹ فوڈ: جس طرح سے میں نے کھانا پکانا سیکھا ، بذریعہ الیکس گورناسیلی
“بریکٹ کے دو الگ الگ حصے ہیں: پہلا اور دوسرا کٹ۔ پہلا بہت دبلا ہوتا ہے جبکہ دوسرا چربی ماربلنگ سے بھر جاتا ہے ، 'گارنشیلی کہتے ہیں۔ 'صرف چربی ، ذائقہ دار دوسرا کٹ رکھنا بہتر ہے۔'
3 چمچ کینولا کا تیل
1 (3 اور frac12- سے 4 پاؤنڈ) دوسرا کٹ بروسکٹ ، بغیر بندوبست
کوشر نمک اور پھٹے ہوئے کالی مرچ ، ذائقہ
2 چمچ زیرہ
2 چمچ دھنیا کے دانے ، ہلکے سے کچل دیئے جائیں
3 پاؤنڈ چھوٹی پارسنپس ، کھلی ہوئی اور لمبائی کی طرف آدھی
1 کپ ایپل سائڈر
& frac14 کپ بلیک اسٹریپ گڑ
& frac14 کپ سائڈر سرکہ
اگر ضرورت ہو تو ، 2 کپ کم سوڈیم گائے کے گوشت کا شوربہ ، اور مزید ،
1 سر اجوائن کے درمیان سے 3 inner4 اندرونی پیلے رنگ کے stalks اور پتے ، کٹا ہوا اور frac14 انچ نصف چاند
تندور کو پہلے سے گرم کریں 350 اور آرڈر ایف۔
ڈچ تندور یا بڑے تندور سے پاک برتن میں ، کنوولا کا تیل کے 2 چمچوں کو تیز آنچ پر گرم کریں۔ ٹکڑوں کے دونوں اطراف میں نمک ، کالی مرچ ، زیرہ اور دھنیا کے بیجوں کا موسم۔ جب تیل ہلکے سے سگریٹ پینے لگے ، تو برتن میں گوشت ڈالنے کے ل metal دھات کے لونگ کا استعمال کریں۔ اگر آپ کے پاس برکیٹ ایک ہی پرت میں برتن میں فٹ نہیں ہوسکتا ہے تو ، آدھے حصے میں کاٹ کر بیچوں میں براؤن کریں۔ ایک طرف ، 5-8 منٹ تک براؤن ہونے تک ، بلا روک ٹوک کھانا پکانا۔ دوسری طرف مڑیں اور 5-8 اضافی منٹ کے لئے بھوری کریں۔ گوشت کو برتن سے ہٹا دیں اور آرام کرنے کے لئے رمڈ بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔
اسی برتن میں ، کم گرمی پر ، پارسنپس ڈالیں اور نمک کے ساتھ دل کھول کر چھڑکیں۔ browned ، 3-5 منٹ تک کھانا پکانا. سائڈر ، گڑ اور سرکہ میں ہلائیں ، اور ابالیں جب تک کہ مائعات کم نہ ہوجائیں اور پارسنپس کو اضافی طور پر 5-10 منٹ کوٹ کرنا شروع کردیں۔ بہت کم گرمی پر ابالنا۔ پارسنپس اور کھانا پکانے کے مائع کو ایک پیالے میں ڈالیں۔ اگر کھانا پکانے کا مائع پانی دار ہو تو ، کچھ اضافی منٹ کے لئے کم کریں اور اسے محفوظ پارسنپس کے اوپر ڈال دیں۔
برائسٹ کو برتن پر لوٹائیں اور گائے کے گوشت کے شوربے میں ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر ہلکی ہلکی آنچ لائیں۔ برتن کو ڈھانپیں ، تندور میں منتقل کریں ، اور بریز ، 2 گھنٹے کے لئے. برتن میں پارسنپس اور اس کا مائع شامل کریں اور جب تک کانٹے کے ساتھ سوراخ ہوجائے جب تک گوشت کا ٹینڈر نہیں ہوتا جب تک گوشت کا ٹینڈر نہ ہوجائے اس وقت تک بے نقاب کڑھنا جاری رکھیں ، مزید 45 منٹ سے 1 گھنٹہ تک۔ اگر گوشت خشک نظر آتا ہے یا کھانا پکانے کے ساتھ ساتھ زیادہ بھوری ہونا شروع ہوجاتا ہے تو ، گائے کے گوشت کا اضافی ذخیرہ شامل کریں اور برتن کو ڑککن یا ورق کی ایک پرت سے ڈھانپ دیں۔
تندور سے برتن کو ہٹا دیں اور گوشت کو 10-15 منٹ تک آرام کرنے دیں۔ گوشت اور پارسنپس کو خدمت پیش کرنے والے تالی میں منتقل کریں۔ یہ بغیر خشک ہونے کے کانٹے کا ٹینڈر ہونا چاہئے۔ اگر کھانا پکانے کا مائع بہت پتلا ہو تو ، اسے درمیانی آنچ پر چولہے پر ابالیں۔ پکانے کے لئے ذائقہ گوشت پر چٹنی ڈالیں اور اجوائن کے ساتھ چھڑکیں۔ فورا. خدمت کریں۔ 6-8 کی خدمت کرتا ہے.
جیفری زکرین
فوڈ نیٹ ورک کی شخصیت ، ایگزیکٹو شیف اور دی لیمبس کلب اور دی نیشنل ، نیو یارک سٹی کا پارٹنر
“مجھے یہ نیا گیجٹ پسند ہے ، کارکیکل شراب چِلر ، مدرز ڈے کے لئے آپ اسے فریزر میں ڈال دیتے ہیں اور پھر جب آپ کے پاس سفید کی بوتل ہوتی ہے تو آپ اسے سردی رکھنے کے ل inside اس کے اندر ہی استعمال کرتے ہیں ڈوریلیکس گیگوگن ٹمبلرز شیشے ماں کے ل. ایک بہت بڑا تحفہ ہے ، کیونکہ جب بچے ادھر ادھر بھاگتے ہیں تو اسٹیم لیس ڈیزائن فیک اوور عنصر کو ختم کرتا ہے۔ [وہ] ڈش واشر میں بھی پھینکنا آسان ہے! '
سارہ کاوانوف
ڈائریکٹر اور سوملیلر آف دی گرل روم ، نیو اورلینز
'جب ماں کے دن کے تحفے کا انتخاب کرتے ہو تو میں سوچتا ہوں کہ کوئی ایسی چیز خریدنا ضروری ہے جو وہ چاہے ، پھر بھی وہ اپنے لئے کبھی نہیں خریدے گی ، اور میرے لئے سب سے بہتر شرط ایک اسٹائلش ہینڈبیگ ، کلچ یا زیورات ہے جو عام طور پر سے خریدا جاتا ہے۔ گلٹ گروپ۔ اتفاقی طور پر ، میری ماں بالکل شراب پینے والی نہیں ہے ، حالانکہ وہ ووڈکا پیتا ہے لہذا میں اس کے گھر میں گھریلو چھلکے سے لے کر جڑی بوٹیاں تک پھلوں تک کسی بھی چیز کے ساتھ گھر سے تیار شدہ ووڈکا بنانا چاہتا ہوں۔ شراب پینے والی ماں کے ل I ، میں شراب کلب میں رکنیت کی تجویز کروں گا تاکہ وہ ہر ماہ کچھ مختلف الکحل آزمائیں ، جو ان کے گھر پہنچیں گی۔
لیوینڈر روزیری - انفیوژن ووڈکا
ہدایت بشکریہ سارہ کاوانوف ، ڈائریکٹر اور سومیلئیر ، دی گرل روم ، نیو اورلینز
1 بوتل (750 ملی لیٹر) ووڈکا
دونی کی 1 سپرنگ
لیوینڈر کے 2 اسپرگس
میسن جار
جڑی بوٹیوں کو صاف کریں اور انہیں کوارٹ سائز کے میسن جار میں رکھیں۔ جڑی بوٹیوں کے اوپر ووڈکا ڈالو اور ڑککن کو مضبوطی سے سیل کرنے سے پہلے کچھ بار ہلائیں۔ جار کو 3-5 دن تک کسی ٹھنڈی ، تاریک جگہ پر اسٹور کریں۔ آپ دوسرے یا تیسرے دن روزانہ انفیوژن کے ذائقہ کی جانچ کرسکتے ہیں اور ایک بار جب یہ آپ کے ذائقہ ہوجائے تو ، جڑی بوٹیوں کو ووڈکا سے ایک عمدہ اسٹرینر ، کافی فلٹر یا چیزکلوت کا استعمال کرکے کھینچیں۔
