ثقافت

میزکل، کم مداخلت والی شراب اور آبائی مشروبات: سان میگوئل ڈی ایلینڈے میں 5 گلاس

San Miguel de Allende نے 20 کے وسط سے فنکاروں اور غیر ملکیوں کی ایک بڑی کمیونٹی کو اپنی طرف متوجہ کیا ہے^ویں صدی، لیکن صرف حالیہ برسوں میں میکسیکو کے باجیو ہائی لینڈز میں واقع یونیسکو کے عالمی ثقافتی ورثے کے لیے نامزد کردہ یہ شہر ایک پکوان کی منزل بن گیا ہے۔ 1542 میں چاندی کی کان کنی کے مرکز کے طور پر قائم کیا گیا، سان میگوئل نے اپنی کھڑی، کوبل اسٹون گلیوں اور آرائش شدہ ہسپانوی باروک اور نو گوتھک فن تعمیر کے ساتھ اپنی نوآبادیاتی شان کو برقرار رکھا ہے، سال بھر میں متعدد ثقافتی تقریبات کا ذکر نہیں کیا جاتا ہے۔

سان میگوئل کے کھانے اور پینے کے مختلف اختیارات میں عمدہ کھانے سے لے کر اسٹریٹ فوڈ تک mezcalerías , کاک ٹیل بار اور کینٹیناس؛ فخر کے واضح احساس کے ساتھ کچھ یادگار نمایاں دیسی اجزاء اور مقامی ٹیروئر۔ کچھ بارز اور ریستوراں میں کولمبیا سے پہلے کے مشروبات پر ایک چھوٹا لیکن بڑھتا ہوا زور بھی ہے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: کاک ٹیلز، میزکل اور پلک: میکسیکو سٹی میں 5 شیشے

بلاشبہ، agave اسپرٹ — خاص طور پر mezcal — سان میگوئل میں سب سے زیادہ راج کرتے ہیں۔ یقینی طور پر، شراب چکھنے کے لیے وقت دیں۔ ڈریگن ہاؤس؛ جبکہ شراب جالیسکو میں کشید کی جاتی ہے، اس برانڈ کی بنیاد سان میگوئل میں 2009 میں میکسیکو کی پہلی خاتون ماہرا ٹیکیلیرا، برتھا گونزالیز نیوس اور MTV کے تخلیق کار رابرٹ ڈبلیو پٹ مین نے رکھی تھی۔ ڈریگنز کا چھ نشستوں والا، اوبسیڈین ٹائل والا چکھنے کا کمرہ واقع ہے۔ Dôce 18 کانسیپٹ ہاؤس ، ایک تاریخی 18 میں واقع ایک ڈیزائن فارورڈ پبلک مارکیٹ^ویں صدی کی عمارت.

Guanajuato بھی کے طور پر کرشن حاصل کر رہا ہے میکسیکو کا جدید ترین شراب کا علاقہ ، کم مداخلت والی ریلیز کے ساتھ ساتھ مختلف قسم کے لئے قابل ذکر سوویگن بلینک ، سیملن ، پنوٹ نوئر اور کیبرنیٹ فرانک . بیلیں 16 میں متعارف کرائی گئیں۔^ویں ہسپانویوں کی طرف سے صدی، لیکن شراب سازی پر آخر کار ایک مدت کے لیے پابندی عائد کر دی گئی کیونکہ اس کا مقابلہ یورپی مارکیٹ سے تھا۔ آج، Guanajuato کے پاس 43 انگور کے باغ ہیں، جن میں سے کچھ سان میگوئل سے ٹیکسی کی مختصر سواری ہیں۔

اس کے پانی کے سوراخوں کے لشکر کے باوجود، سان میگوئل کے ہفتے کے دن کا ماحول یقینی طور پر نیند کا ہے۔ یہ ویک اینڈ پر بدل جاتا ہے، جب کیپیٹلینو (میکسیکو سٹی کے رہائشی) کا دورہ کرتے ہوئے چھوٹے شہر کے ماحول کو کھانے، پینے اور لطف اندوز ہونے کے لیے بڑی تعداد میں آتے ہیں۔ ہوسکتا ہے کہ یہاں (ابھی تک) کوئی مشیلین ستارے نہ ہوں، لیکن جب یہ ثقافت پیتا ہے، تو سان میگوئل اپنا اپنا رکھتا ہے۔ جب آپ شہر میں ہوں تو یہ گھونٹ، نمکین اور ٹھہرنے کے لیے ضروری جگہیں ہیں۔

شراب سے محبت کرنے والوں کے لئے حتمی سوٹ کیس

ہمارا Vino-Voyage TSA-منظور شدہ 12-بوتل وائن سوٹکیس آپ کی بالٹی لسٹ میں موجود ہر وائنری کے لیے بہترین ساتھی بناتا ہے۔

ابھی خریداری کریں۔

میڈ پر بیکیب

Casa Hoyos کی چھت پر واقع، a^ویں -صدی-رہائش-بنائی-بوتیک-ہوٹل، بیکب-a 50 بہترین دریافت پک اینڈ سان میگوئل کا پہلا کاک ٹیل بار — شہر کے خوبصورت نظاروں کو پیش کرتا ہے۔ لیکن یہ احتیاط سے تیار کی گئی کاک ٹیلز ہیں، جنہیں مالک اور بین الاقوامی شہرت یافتہ بارٹینڈر Fabiola Padilla نے ڈیزائن کیا ہے، جو اسے ضرور دیکھنے کے قابل بناتا ہے۔ (ریزرویشن کی ضرورت ہے، نوٹ کریں کہ غروب آفتاب پرائم ٹائم ہے۔)

پاڈیلا، جو جلیسکو کی رہنے والی ہے، اپنے ثقافتی ورثے اور علاقے کے مقامی پودوں کو شاندار اثر کے لیے مناتی ہے، جیسا کہ اگوامیل جیسے مشروبات میں ظاہر ہوتا ہے، جو پوکس (مکئی، گندم اور/یا گنے سے بنی ایک دیسی رسمی روح)، کوکو شراب ناریل کا عرق، کوکو جھاگ اور پلک . آخری کو تازہ اگوامیل سے اندرون خانہ خمیر کیا جاتا ہے، میگی ایگیو کا رس، پیڈیلا کے چچا کی قریبی کھیت سے حاصل کیا جاتا ہے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: میلان میں 5 شیشے: Aperitif ثقافت کا مطلب ہے Negroni Sbagliatos اور Franciacorta کی کافی مقدار

نمکین، مسالے دار اور لذیذ اسنیکس کا ایک مختصر مینو بھی ہے، جس میں سالسا روزا کے ساتھ پٹاتاس براواس، ٹیکوز اور ہابانیرو اسپائک ایسکوائٹس، یا مکئی کا سلاد بھی شامل ہے۔ بونس: اگر آپ ایک میٹھی دعوت میں دلچسپی رکھتے ہیں، تو پولین کو آزمائیں، جو میکسیکن جن، اٹالیکس برگاموٹ لیکور، کریم، لیموں، شہد کی مکھیوں کے پولن اور میسکائٹ سے خمیر شدہ ورادوز بلوسم شہد کے ساتھ تیار کردہ مائع کریمسیکل کی طرح ہے۔ جلسکن ہائی لینڈز

پر آبائی مشروبات میزکیلیریا

جیسا کہ نام سے ظاہر ہے، mezcal یہاں کی خاصیت ہے۔ مضبوطی سے تیار کردہ مینو میں چھوٹے بیچ کے میزکلز شامل ہیں۔ جنگلی agaves چمڑے میں ابال سمیت آبائی یا فنکارانہ پیداوار کے طریقوں پر زور دینے کے ساتھ۔ گھومنے والے مینو میں گوریرو کی ریاست میں Coyuca de Benitez سے ایک خوشگوار جڑی بوٹیوں والی کپریٹا میزکل کی طرح ایک آف بھی شامل ہے جس میں بھنگ کا استعمال کیا گیا ہے۔ آپ کو میکسیکن اسپرٹ بھی ملیں گے جیسے وائلڈ کارن ڈسٹل پوکس، raicilla ، بیکانورا اور سوٹول۔ مارگریٹا بھی یقینی طور پر مارا جاتا ہے (کھیرا دھنیا، گیرو چلی اور ادرک پودینہ اسٹینڈ آؤٹ ہیں)۔

لیکن جو چیز واقعتا La Mezcaleria کو بہت خاص بناتی ہے وہ اس کے آبائی مشروبات کا انتخاب ہے۔ مینو میں کئی مقدس خمیر شدہ مشروبات ہیں جو اب بھی دواؤں کے طور پر استعمال کیے جاتے ہیں، بشمول چاکلیٹ ٹاسکلیٹ، بھنے ہوئے مسا، کوکو، گراؤنڈ پائن گری دار میوے، اچیوٹی، ونیلا اور پیلونسیلو کے ساتھ ساتھ قریبی کمیونٹیز سے حاصل کردہ خمیری، فزی پلک۔ یہ دال مختلف قسم کے گھریلو ذائقوں میں آتے ہیں، جنہیں کورڈو کے نام سے جانا جاتا ہے، جیسے کیلا-مونگ پھلی اور انناس-ادرک۔ یہاں تک کہ مٹھی بھر مکئی پر مبنی پری ہسپانوی مشروبات جیسے پنول، پوزول اور تیجاٹ ہیں۔

اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کونسی مائع تازگی کا انتخاب کرتے ہیں، Oaxaca میں پیدا ہونے والے شریک مالک اور شیف ماریو Iribe Benitez کی پرجوش چھوٹی پلیٹوں کے لیے کمرے کو بچانا یقینی بنائیں جیسے ہیٹلاکوچ کے ساتھ tlayudas اور mole negro کے ساتھ سور کا پیٹ۔ ریزرویشن کے ذریعے پرائیویٹ میزکل چکھنے بھی دستیاب ہیں۔

کم مداخلت میکسیکن شراب پر Xoler

سان میگوئل کا پہلا شراب خانہ 2022 میں ایک احتیاط سے محفوظ میں کھولا گیا، 19^ویں^- صدی سابق فارمیسی. اپنی کھردری چٹان اور بے نقاب اینٹوں کی دیواروں کے ساتھ، Xoler میں فرش تا چھت کی کھڑکیوں کے ذریعہ ایک دلکش، تہھانے جیسا ماحول ہے جو سڑک پر کھلی کھلی ہے۔ یہاں توجہ مرکوز ہے میکسیکو سے کم مداخلت والی شراب اور اس سے آگے.

اچھی طرح سے تیار کردہ فہرست میں کسی بھی چیز کے ساتھ غلط ہونا مشکل ہے۔ لیکن، اگر آپ ایک گلاس تلاش کر رہے ہیں جو باجیو وائن کے علاقے کا مظہر ہے، تو آرڈر کریں۔ کان گارامبولو کا اورنج روور 2021۔ تازہ، اچھی طرح سے متوازن Chardonnay-Albariño مرکب لیموں اور پتھروں کے پھلوں سے بھرا ہوا ہے جس میں فنک کا اشارہ ہے۔

ادرک املی مارگریٹا پر موسم بہار

جب خوشی کا وقت شروع ہو جائے تو، سان میگوئل کے مرکزی پلازہ، ایل جارڈین کے آس پاس کے سیاحتی مقامات کو چھوڑ دیں، اور پہاڑی پر چڑھ کر اس 104 سالہ کینٹینا پر جائیں۔ متحرک ٹائلوں اور سیاہ اور سفید دیواروں سے ڈھکی ہوئی دیواروں سے مزین، یہ مدھم روشنی والی بار ہمیشہ مقامی لوگوں سے بھری رہتی ہے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: باجا اور اس سے آگے: میکسیکن وائن کے بارے میں جاننے کے لیے ہر وہ چیز جس کی آپ کو ضرورت ہے۔

اگر چہل قدمی آپ کو پہننے کے لیے قدرے خراب کر دیتی ہے (وہ موچی پتھروں کا تشریف لے جانا مشکل ہے، خاص طور پر اونچائی پر)، چلی نمک کے رمڈ ادرک املی مارجریٹا اور کچھ سمندری غذا ٹوسٹاڈا یقینی طور پر آپ کو زندہ کر دیں گے۔ یہاں کاک ٹیل فینسی نہیں ہیں، لیکن وہ مضبوط ہیں اور، بعض صورتوں میں، بڑے سائز کے، جیسے کبوتر ایک پنٹ گلاس میں پیش کیا.

چوٹی کے اوقات میں نشست حاصل کرنا مشکل ہے، لیکن اگر آپ لکڑی کے تاریک بار میں کسی کو پکڑنے کے قابل ہو جاتے ہیں، تو ممکنہ طور پر آپ اپنے آپ کو کسی بھی مقامی کرداروں کے ساتھ ایک دلچسپ گفتگو میں پائیں گے۔

اولیویا کاک ٹیل پر کمرہ

The Room کے تنگ، موسم زدہ لکڑی کے دروازوں سے گھومنا اور ایسا لگتا ہے کہ آپ کو ایک اور جہت پر ٹیلی پورٹ کیا گیا ہے - ایک موڈی لائٹنگ، مباشرت بیٹھنے اور رنگین، ہاتھ سے پینٹ دیواروں کے ساتھ۔

یہ جاندار چھوٹا میزکیلیریا چھوٹے بیچ کی روحوں کی گھومتی فہرست میں مہارت رکھتا ہے جو فنکارانہ اور آبائی پیداوار کے طریقوں پر عمل پیرا ہے، لیکن اگر پروازیں آپ کی چیز نہیں ہیں، تو اولیویا جیسے سوچے سمجھے کاک ٹیلوں کی ایک مختصر فہرست بھی موجود ہے۔ بنیادی طور پر مارٹینی پر ایک کرکرا رف، کاک ٹیل میزکل پر مبنی جن، خشک کے ساتھ بنایا جاتا ہے ورموت ، مکئی پر مبنی لیکور نکٹا کارن لیکور اور زیتون کا تیل. ریزرویشن کے ساتھ نجی چکھنے کی پیشکش کی جاتی ہے۔

کہاں رہنا ہے: ٹاپ سان میگوئل ڈی ایلینڈے ہوٹل

Rosewood San Miguel de Allende

ایک لگژری ہوٹل کی گھنٹیاں اور سیٹیاں چاہتے ہیں (سپا، پالتو جانوروں کا دربان، کاروباری مرکز، پول، ٹینس کورٹ، بچوں کا پروگرامنگ وغیرہ) بوتیک پراپرٹی کی قربت کے ساتھ؟ یہ 16^ویں یہ صدی کی نوآبادیاتی جائیداد ہے، جس میں 67 ہوا دار کمروں اور جدید نوآبادیاتی سجاوٹ کے ساتھ رہائش گاہیں ہیں۔

لیکن جو چیز یہاں قیام کو الگ کرتی ہے وہ برانڈ کی اختراع ہے۔ پلیس میکر پروگرام . مقامی فنکاروں، ڈیزائنرز، سازوں اور جامع پریکٹیشنرز کے ساتھ یہ شراکت داری مہمانوں کو اس قابل بناتی ہے کہ وہ عمیق ثقافتی تجربات سے لطف اندوز ہو سکیں جن میں میزکل اور میکسیکن شراب چکھنے یا Vía Orgánica فارم کا دورہ ، اس کے بعد کھانا پکانے کی کلاس ہے جس میں سائٹ پر کٹائی کی گئی پیداوار ہے۔ کچھ مختلف کرنے کے لیے، گھوڑے پر سوار ہوں اور کینٹین ٹور پر سان میگوئل کے جاندار پانی کے سوراخوں کو ماریں۔ کمرے فی رات $496 سے شروع ہوتے ہیں۔

میسن ہیڈالگو

'میکسیکو میں جڑے چار خواتین کی قیادت والے برانڈز کے درمیان گہرا تعاون' کے طور پر قائم کیا گیا، جس میں ایک ڈیزائنر، سلور اسمتھ، کپڑے بنانے والا اور خوشبو بنانے والا شامل ہے، یہ گیسٹ ہاؤس اور ریٹیل اسپیس انداز کے ساتھ جگہ کے احساس کی عکاسی کرتا ہے۔ تین کمروں میں ٹیراکوٹا فرش، بے نقاب بیم، ہاتھ سے بنے ہوئے ٹیکسٹائل، سٹوکو والز اور ہائی ڈیزرٹ سے متاثر رنگ پیلیٹ ہیں۔ خوبصورتی سے مقرر کردہ چھت کی چھت اسے سب سے اوپر سیٹ کرتی ہے۔ قیمتیں $325 فی رات سے شروع ہوتی ہیں۔

اینجلیٹوس ہاؤس

یہ پرفتن، کثیر المنزلہ ہیکینڈا سینٹرو کے بالکل باہر ایک پرسکون رہائشی محلے میں واقع ہے۔ اس میں ایک وسیع باغ ہے اور 11 کمروں میں سے ہر ایک مکمل طور پر منفرد ہے۔ کچھ میں پرائیویٹ ٹیرس یا ٹیراکوٹا ٹائل کے فرش ہیں، جبکہ دیگر میں پتھر کی دیواریں، بے نقاب بیم، چمنی یا باورچی خانے شامل ہیں۔ پالتو جانور خوش آمدید ہیں اور کمرے کی قیمتیں نسبتاً سستی ہیں، ایک رات $100 سے۔