میلان فیشن کے سب سے مشہور برانڈز اور دنیا کا سب سے قدیم شاپنگ مال کا گھر ہے، لیکن اٹلی کا دوسرا سب سے زیادہ آبادی والا شہر جب سیاحت کی بات کرتا ہے تو اس میں کوئی ہلچل نہیں ملتی۔ بہت سے مسافر اسے ٹرانزٹ ہب کے طور پر بند کر دیتے ہیں — یا شاید، لیونارڈو ڈاونچی کے شاہکار کو فوری طور پر دیکھنے کی جگہ آخری رات کا کھانا کسی بہتر جگہ پر جانے سے پہلے۔

تاہم، جاننے والوں کے لیے میلان ایک پرجوش اور متحرک شہر ہے۔ یہ ایک ایسا شہر ہے کہ اگر آپ کوشش کریں گے تو آپ کو اجر ملے گا۔ زیادہ تر سے ناواقف، میلان نے وضاحت میں مدد کی۔ بھوک بڑھانے والی ثقافت - کام کے بعد پسند کی جانے والی، رات کے کھانے سے پہلے پینے کی روایت جس کا مقصد آپ کی بھوک کو تیز کرنا ہے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: تازہ، کرکرا اور ذائقہ دار: شمالی اٹلی کے دیسی سفید شراب کے انگور

یقینی طور پر، پورے بار کو بھرنے کے لیے میلان میں کافی بینچ مارک اسپرٹ پیدا کیے گئے ہیں: Ramazzotti (1815)، Fernet Branca (1845)، Zucca Rabarbaro (1845)، Campari (1860) اور مزید۔ لیکن شہر کی اٹلی کے کچھ بہترین شراب والے علاقوں سے قربت کا مطلب یہ بھی ہے کہ شہر دلچسپ وائن سے بھرا ہوا ہے۔ Franciacorta اور بارولو کو ابروزو اور سسلی .

مختصراً یہ کہ میلان ایک شراب پینے والوں کا ونڈر لینڈ ہے جو دریافت کرنے کے لیے تیار ہے، جدید سلاخوں سے جو دنیا کی 50 بہترین بارز پانی کے تاریخی سوراخوں، ہوٹلوں اور ریستورانوں کی فہرست جو شہر کو گھیرے ہوئے ہیں۔ میلان کو سمجھنے کے لیے، آپ کو اسے پینے کی ضرورت ہے۔

کیمپاری پر کیمپرینو

19 ویں صدی کے اواخر کی گیلیریا وٹوریو ایمانوئل II کے کونے میں، جس کے پس منظر کے طور پر ڈومو دی میلانو ہے، کیمپرینو کا گھر ہے کیمپاری . کیمپاری کے خالق گیسپیئر کیمپاری کے بیٹے ڈیوڈ کیمپاری نے 1915 میں کھولا، یہ ہے دی تلخ اپریٹیف پینے کی جگہ جو آج لاتعداد پیارے کاک ٹیلوں کی ریڑھ کی ہڈی ہے۔

جب کیمپرینو پہلی بار کھلا، تو یہ بار کے نیچے تہہ خانوں میں اپنا سوڈا واٹر بنانے اور اسے ٹھنڈی لائنوں کے ذریعے اوپر چلانے کے لیے تیزی سے مشہور ہو گیا۔ وہاں، اسے کیمپاری کے ساتھ ملایا گیا تاکہ اب ایک مشہور لِبیشن بنایا جا سکے: کیمپاری اور سوڈا۔ آج، آپ یہ اور مزید گھونٹ لے سکتے ہیں—Camparino کے پاس ایک وسیع کاک ٹیل کی فہرست ہے—اسپاٹ کے آرٹ نوو-ایرا بار دی پاسو پر، جس میں پینٹر اینجلو ڈی اینڈریا کا ایک شاندار پھولوں کا موزیک ہے جو کوفریڈ چھت تک پھیلا ہوا ہے۔

Negroni Sbagliato at لو بار

دی غلط نیگرونی اس کے انٹرنیٹ سٹارڈم سے بہت پہلے موجود تھا، لیکن TikTok نے یقینی طور پر ایک مکمل طور پر نئی نسل کے لیے لبیشن متعارف کرایا۔ اس نے صرف 'غلطی سے' نیگرونی کی جائے پیدائش کے طور پر بار باسو کی اچھی طرح سے قائم شہرت میں اضافہ کیا۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: Negroni Sbagliato TikTok پر اڑا رہا ہے، یہاں کیوں ہے۔

کلاسک اطالوی بار، جس نے 1947 میں اپنے دروازے کھولے تھے، رات کے کھانے کے لیے جسم اور روح کو تیار کرنے کے لیے کلاسک کاک ٹیلوں، چمکتی ہوئی شرابوں اور لذیذ اور نمکین نمکین کی فہرست کے لیے جانا جاتا ہے۔ جیسا کہ افسانہ ہے، 1972 میں بارٹینڈر میرکو سٹوکیٹو ایک نیگرونی تیار کر رہا تھا جب اس نے غلطی سے ایک بوتل پکڑ لی۔ پراسیکو کی جگہ جن . (Sbagliato اطالوی میں 'غلطی' کا ترجمہ کرتا ہے۔) میرکو نے جلدی سے محسوس کیا کہ اس کا حادثہ خوش آئند تھا اور ایک ستارہ پیدا ہوا۔

Negroni Sbagliato ایک مزے دار، تازگی اور آسانی سے تیار کیا جانے والا مشروب ہے جو بار باسو کے آؤٹ ڈور ٹیبلز پر طویل سیشنز کا سہارا لیتا ہے۔ پروسیکو کے نازک بلبلوں کا اضافہ اس مشروب کو ہلکا کرتا ہے، جس سے اس کے بوزیئر کزن کے ساتھ ایک نیا تضاد پیدا ہوتا ہے۔

Ginrosa Shakerato at گنروسا

یہ 'اگر آپ جانتے ہیں، آپ جانتے ہیں' کیفے گیلیریا دی سان بابیلا کے اندر، ڈومو کے بالکل مشرق میں واقع ہے۔ ایک امتزاج بار، ریستوراں اور بیکری، Ginrosa روزانہ میلانی زندگی کا ایک ٹکڑا فراہم کرتا ہے۔ یہ ہمیشہ فیشن کے انداز میں ملبوس لوگوں سے بھرا ہوتا ہے اور یہ دیکھنے والے عظیم لوگوں کے لیے بناتا ہے۔ یہ جگہ 1820 سے کسی نہ کسی شکل میں علاقے میں موجود ہے۔ 1885 میں، Annunciata Bournè نے کیفے پر قبضہ کیا اور کیمپاری کے متبادل کے طور پر تلخ گنروسا ایجاد کیا۔ 20 جڑی بوٹیوں اور مسالوں کا مرکب، Ginrosa، جیسا کہ اس کے نام سے پتہ چلتا ہے، بہت پھولوں والی، گلاب کی طرح مہکتی ہے۔ یہ کیمپاری سے ہلکا ہے اور خوشبودار طریقے سے اٹھایا جاتا ہے، لیکن ختم ہونے پر ایک کلاسک کڑوی پروفائل پیک کرتا ہے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: Aperitivo یا Digestivo؟ ہر چیز جو آپ کو ان اطالوی روحوں کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے۔

بار میں Ginrosa کی خاصیت والا ایک وسیع مینو ہے، لیکن یہ Ginrosa Shakerato میں خاص طور پر شاندار ہے۔ جینروسا کو شیکر میں برف کے اوپر ڈالا جاتا ہے اور اس چیز کے لیے پرتشدد طریقے سے ہلایا جاتا ہے جو ہمیشہ کی طرح لگتا ہے، اس مشروب کو ایک غیر معمولی، جھاگ دار بناوٹ کا قرض دیتا ہے۔ یہ گلابی جھاگ کی طرف سے سب سے اوپر ایک پیلا سرخ کور کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے؛ پھولوں، کھٹی اور مسالیدار خوشبو بظاہر شیشے سے چھلانگ لگا رہی ہے۔ Aperitivo کا مطلب یہ ہے: آپ کو آرام کرنے، تازہ دم کرنے اور آپ کو بھوکا رکھنے میں مدد کریں۔

Franciacorta at لابسٹر کی دکان

جس طرح کیلیفورنیا کا بے ایریا شراب کے ملک سے تھوڑے فاصلے پر ہے، اسی طرح میلان فرانسیاکورٹا کے چمکتے شراب والے علاقے سے صرف ایک گھنٹے کی مسافت پر ہے۔ اس مختصر فاصلے نے میلان کو علاقے سے براہ راست لنک بنا دیا ہے، اور شہر کے پینے کے اختیارات اس کی عکاسی کرتے ہیں۔ تقریباً ہر بار، کیفے اور ریستوراں میں Franciacorta کی پیشکش ہوتی ہے، اور آپ لوگوں کو اعلیٰ درجے کے گھونٹ بھرتے ہوئے دیکھیں گے۔ چمکتی ہوئی شراب میلان بھر میں

مشہور سی فوڈ اسپاٹ لینگوسٹیریا پر، آپ ایک ہی کھانے میں فرینسیاکورٹا کو ایپیریٹیو سے لے کر ڈالسی تک کا تجربہ کر سکتے ہیں۔ فلیگ شپ لوکیشن، جو رواں دواں Via Savona پر واقع ہے، ایک گہری فہرست پیش کرتا ہے جس میں کچھ مشہور ترین اسٹیٹس، جیسے Ca' del Bosco اور Bellavista کے ساتھ ساتھ آرکیری + ڈینیسی اور ویگنیٹی سنسی جیسے اپ اور آنے والے شامل ہیں۔ یہ فہرست مختلف اسٹیٹس کے سرفہرست cuvées کے بہت سے عمودی حصوں سے بھی بھری ہوئی ہے، جو ثابت کرتی ہے کہ Franciacorta کی شراب تہھانے میں کافی فاصلہ طے کر سکتی ہے۔ اگر آپ کے پاس اس علاقے میں جانے کا وقت نہیں ہے تو، لینگوسٹیریا کو فرانسیاکورٹا کا 'غیر سرکاری' چکھنے کا کمرہ کہا جا سکتا ہے۔

پر قدرتی شراب فوڈ ٹائپوگرافی۔

TipA میں چہل قدمی، جیسا کہ اسے کہا جاتا ہے، فوری طور پر گرم ماحول سے مغلوب ہو جاتا ہے جو تازہ پکی ہوئی روٹیاں، فنکارانہ سلامی اور گھریلو طرز کا کھانا پکاتا ہے۔ یہ میلان کے مرکز کے بالکل شمال میں Naviglio Martesana کے قریب واقع ہے، ان بہت سی نہروں میں سے ایک جو صدیوں سے شہر میں داخل ہونے کے لیے سامان یعنی کھانے پینے کا راستہ فراہم کرتی ہے۔ آج، TipA اسی طرح کمیونٹی کا ایک مرکز ہے، جس میں ایک متاثر کن کافی پروگرام، سینکا ہوا سامان کی متاثر کن صف اور ایک سوچا جانے والا لنچ مینو ہے۔ لیکن aperitivo اس کی بنیادی اپیل ہے: روزانہ شام 6 سے 11 بجے تک، TipA روح اور معدے کو سکون دینے کے لیے غیر معمولی علاج شدہ گوشت، کچے پنیر، بیئر اور شراب کے فنکاروں کی نمائش کرتا ہے۔

شراب کا انتخاب شراب کے بیوقوف کے جبڑے کا ڈراپ بنا سکتا ہے، ان پروڈیوسرز پر توجہ مرکوز کرتا ہے جو اپنی پوری پیداوار میں کم سے زیادہ نقطہ نظر رکھتے ہیں۔ بہت سے نامیاتی یا بایو ڈائنامک تصدیق شدہ ہیں، اور زیادہ تر شراب کی معمولی مقدار پیدا کرتے ہیں۔ rifermentati کی ایک حیرت انگیز صف ہے، جسے بھی کہا جاتا ہے پالتو جانور پورے اٹلی سے، نیز سفید اور سرخ رنگ بنیادی طور پر اٹلی سے، لیکن دیگر یورپی ہاٹ سپاٹ سے بھی۔ شیمپین مرکب میں بھی ہے. sommeliers اور سروس عملہ انتہائی مددگار ہیں اور یہاں تک کہ neophytes کو بھی صحیح شراب کی طرف لے جا سکتے ہیں۔