جب مینگٹن کے سرخیل جاپانی ریستورانوں میں سے ایک ، اناگیکو ، 2009 میں والڈورف آسٹوریا ہوٹل میں 35 سال چلنے کے بعد بند ہوا تو ، شیف کاکوسابورو ساکورائی اور ریوٹا کیٹاگاوا تجربہ کار ساکا اور شراب سے تعلق رکھنے والے توشییوکی کوئزومی میں شامل ہوئے ، تاکہ وہ جاپان میں ایک نیا فوڈ انقلاب برپا کریں۔ وسان ، ان کے آرام دہ ایسٹ ولیج ریستوراں میں ، وہ جاپانی تراکیب کو مغربی مزاج میں مل جاتے ہیں اور موسمی ، مقامی طور پر نکالے جانے والے اجزاء کی تعظیم کرتے ہیں۔ جاپان میں ساک سے ابلی ہوئے کلیمے عام ہیں ، لیکن وسان میں ، انہیں کریمی وسابی میئونیز کی چٹنی کے ساتھ ایک مسالہ دار امریکی کک دی گئی ہے۔ سردی کے سردی کے مہینوں میں کلیم اپنے عروج پر ہوتے ہیں ، لیکن اس آسان لیکن متاثر کن نسخے میں پٹھوں یا صدفوں کو تبدیل کیا جاسکتا ہے۔

& frac12 پاؤنڈ چھوٹی چھوٹی کلیمیاں
1 کپ میئونیز
4 چمچوں میں کسبی واسیبی *
1 چمچ یوسوچی (ہلکے رنگ کے) سویا ساس *
1 چائے کا چمچ چینی
& frac14 کپ خاطر
1 ہرا پیاز ، کٹی ہوئی

کلیمپ تیار کرنے کے لئے:

ایک دن پہلے ہی ، برش کے ساتھ بہتے ہوئے پانی کے نیچے کلام کو صاف کریں۔ کلام کو نمکین پانی سے بھری ہوئی پیالی میں رکھیں ، پھر کسی بھی ریت کو نکالنے کے ل o رات بھر فرج میں بھگو دیں۔

وسابی میئونیز کی چٹنی تیار کرنے کے لئے:

ایک چھوٹے سے پیالے میں ، میئونیز ، واسابی ، سویا ساس اور چینی کو ملا دیں اور اچھی طرح مکس کرلیں۔

کلیمپ پکانے کے لئے:

کلیمز کو نکالیں اور ساکی کے ساتھ درمیانے درجے کے برتن میں رکھیں۔ جب تک یہ گولے نہ کھلتے ہوں ، اونچی گرمی پر کلیمز کو ڈھانپیں اور بھاپیں۔ کسی بھی ایسے کلیموں کو خارج کردیں جو نہ کھلیں۔ برتن میں مائع میں چٹنی کے 6 چمچ شامل کریں اور ہموار ہونے تک ملائیں۔ کٹی ہوئی ہری پیاز سے سجا کر سرو کریں۔ 4 کی خدمت کرتا ہے۔

* پلاسٹک کے نلکوں میں جریدہ واسابی اور یوسوچی سویا چٹنی جاپانی یا ایشین فوڈ اسٹورز پر خریدی جاسکتی ہے ، لیکن تیزی سے مرکزی دھارے کی سپر مارکیٹوں میں بھی پائی جاتی ہے۔

سینک سفارش:

میٹھی سمندری غذا اور بھرپور میئونیز کے ذائقوں کی تکمیل کے ل ((اور پچھلے سال کے المناک زلزلے اور سونامی کے بعد بروریوں کی حمایت میں) ، کوئزومی نے شمالی جاپان میں میاگی سے ساحلی ساکی کی سفارش کی ہے۔ تالو پر کریمی اور نرم ، یوراکاومی جنمی ایک گرم ، دانے دار امرت کی حامل ہے جو منہ میں پھیلتی ہے۔