ایتھنز سے شکاگو تک کے ہر یونانی ریستوراں میں تلی ہوئی ، بھڑکتی پنیر — ہر جگہ کا ساگاناکی کا ایک ورژن موجود ہے۔ لیکن بہت سارے لوگ غلطی سے یہ مانتے ہیں کہ ساگناکی سے مراد ہے ڈش میں استعمال ہونے والا پنیر۔ ایسا نہیں ہوتا۔ سگانکی دراصل بھاری پین کا نام ہے جس میں پنیر پکایا جاتا ہے۔ پھر کون سا پنیر؟ مزید الجھنیں۔ یونانی شیف بہت ساری قسموں کے ساتھ ساگنکی بناتے ہیں main اس کا بنیادی معیار یہ ہے کہ وہ خستہ حالی کے بعد برقرار رہنے کے لئے کافی حد تک مستحکم ہیں۔ کیفالوٹری ، قصری ، اور قبرصی پنیر ہالوومی کو اکثر تجویز کیا جاتا ہے۔ . .لیکن مجھے حال ہی میں وہاں ایک بہتر انتخاب مل گیا۔ یہ فارمیلا ہے ، پر دستیاب ہے ٹائٹن فوڈز ، کوئنس کے آسٹریا میں۔ ایک حالیہ تجربے میں ، اس میں جنسی طور پر سب سے زیادہ پگھلنا پڑا ، جو تقریباny بہنا بن گیا تھا ، لیکن پھر بھی اس کو ایک ساتھ رکھے ہوئے ہیں۔ اس کے منہ میں نرم ترین بناوٹ تھی جس نے ایک خوبصورت سنہری بھوری رنگ کے ساتھ ، اور سب سے اچھesی پنیر - گرین کا بہترین ذائقہ ، کے ساتھ خارش کو تیار کیا۔ اس میں مطمعن کرنے کے لئے بھی کافی نمک تھا ، آپ اس میں سے بہت سارے کھا سکتے تھے ، اور یہ اوزو کے ساتھ بہترین تھا۔

ترکیب: ساگنکائی
موٹائی میں تقریبا 1/2 choices سے 3/4 ″ تک پنیر کا ایک ٹکڑا (اوپر انتخاب دیکھیں)۔ پنیر کا ٹکڑا ایک بھاری کڑاہی میں کڑکنے والے زیتون کے تیل میں کچھ کھانے کے چمچوں میں درمیانے آنچ پر گرمی پر جاتا ہے ، کچھ شیفوں نے اسے بالکل اسی طرح ڈال دیا ہے ، میں اسے ونڈرا کے ساتھ کوٹ کرنا چاہوں گا تاکہ اسے ایک نازک حد تک کرکرا بیرونی دیا جاسکے۔

جب پنیر باہر کی طرف سنہری بھوری ہو جائے اور اس کے اندر اندر پگھلا (قریب قریب ایک منٹ) مزید کا چکنائی ختم کرنے کے لئے کاغذ کے تولیہ پر اتاریں۔ اس کے بعد ، آپ پین سے زیادہ چکنائی پھیلانے کے بعد ، پنیر کو درمیانے درجے کی اونچی گرمی میں واپس رکھیں — اس کے بعد فوری طور پر اوزو کے چند چمچوں کے بعد۔

پین کو ٹپ دیں تاکہ یہ بھڑک جائے اور اوزو کے جلنے اور غائب ہونے کے بعد (تقریبا 20 20 سیکنڈ) ، سوگانکی چڑھاوے کے لئے تیار ہے۔ لیموں کا ٹکڑا اور کے ساتھ پیش کریں۔ . .ouzo ، یقینا