چاہے آپ کسی بوتل کے بارے میں بھول گئے ہو جسے آپ نے ٹھنڈا کرنے کے لیے فریزر میں ڈالا تھا یا بچا ہوا گلاب کو تبدیل کرنا چاہتے ہو frosé ، ایک وقت آتا ہے جب آپ سوچتے ہیں، 'انتظار کرو۔ کرتا ہے۔ شراب منجمد؟'

مختصر جواب ہاں میں ہے۔ اگر کافی وقت کے لیے ایک خاص درجہ حرارت سے نیچے رکھا جائے تو شراب جم جاتی ہے۔

شراب کس درجہ حرارت پر خراب ہوتی ہے؟

'شراب، تمام مائعات کی طرح، مائع سے ٹھوس میں مراحل کو تبدیل کر دے گی جب کافی کم درجہ حرارت کا نشانہ بنایا جائے گا،' بائرن ایلمینڈورف، ہیڈ وائن میکر کہتے ہیں۔ مکاری انگور کے باغات . 'اگرچہ شراب میں نامیاتی مرکبات کی شاندار صف ہوتی ہے، لیکن یہ پانی اور الکحل ہے جو زیادہ تر شراب کے انجماد کا تعین کرتے ہیں۔'

چال یہ ہے کہ کسی پیاری بوتل کو حادثاتی طور پر منجمد کرنے سے بچایا جائے۔ یا اگر آپ کا ارادہ آپ کی شراب کو منجمد کرنا ہے، تو اسے محفوظ طریقے سے کرنے کے لیے صحیح حالات کیسے پیدا کیے جائیں۔

شراب کس درجہ حرارت پر جم جاتی ہے؟

شراب 15–25°F کے درمیان جم جاتی ہے، اس کے حجم (abv) اور دیگر عوامل پر منحصر ہے۔ یہ پانی کے نقطہ انجماد (32 ° F) سے کم ہے، اور اس کے لیے درکار درجہ حرارت سے زیادہ ہے۔ ووڈکا جیسی شراب ٹھوس بننا (16.6°F سے نیچے)۔

الکحل میں پانی سے کم نقطہ انجماد ہوتا ہے۔ لہذا، آپ کی بوتل جتنی زیادہ ٹھنڈی ہوگی، اسے منجمد کرنے کی ضرورت ہوگی۔

زیادہ تر شرابوں میں 11-13% abv ہے۔ . سرخ شراب میں سفید، گلاب اور چمکتی ہوئی بوتلوں سے زیادہ الکحل ہوتی ہے۔

چینی کا مواد شراب کے جمنے کے مقام کو بھی متاثر کر سکتا ہے۔

ایلمینڈورف کا کہنا ہے کہ 'گھلی ہوئی چینی مائع کے نقطہ انجماد کو کم کر دے گی، اس لیے میٹھی اور میٹھی شرابیں بھی بہت کم درجہ حرارت پر جم جاتی ہیں،' ایلمینڈورف کہتے ہیں۔

شراب کو جمنے میں کتنا وقت لگتا ہے؟

شراب تقریباً پانچ گھنٹوں میں جم جائے گی اگر آپ کا فریزر 0°F پر یا اس سے نیچے سیٹ ہو، جیسا کہ یو ایس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے) نے تجویز کیا ہے . اس کی مستقل مزاجی پر 1-3 گھنٹے کے اندر سمجھوتہ ہونا شروع ہو جائے گا کیونکہ شراب کے اندر پانی کے مالیکیول مضبوط ہونا شروع ہو جاتے ہیں۔

کیا منجمد شراب اسے برباد کرتی ہے؟

شراب جو منجمد ہو چکی ہے پینے کے لیے محفوظ ہے، لیکن اس کی خوشبو، ذائقے اور باریکیوں کو اٹل تبدیل کر دیا جائے گا۔ جذباتی یا اقتصادی قدر کے ساتھ شراب کو منجمد کرنا مثالی نہیں ہے، لیکن جمی ہوئی شراب ضروری نہیں کہ 'دنیا کا خاتمہ ہو،' کیون فاربر کہتے ہیں، ہیمبرگ، نیو جرسی میں واقع ریسٹورانٹ لاٹور اور کرسٹل اسپرنگس ریزورٹ وائن سیلر کے سومیلیر۔

'شراب کو پگھلنے دیں اور سروس کے درجہ حرارت تک گرم ہونے دیں، اور پھر شراب کا مزہ چکھیں،' وہ کہتے ہیں۔ 'اگر یہ اب بھی خوشگوار ہے، یہاں تک کہ اگر [یہ] بالکل اس طرح کا اظہار نہیں کر رہا ہے جیسا کہ ہونا چاہئے، تو اپنا گلاس بھر لیں۔'

ایلمینڈورف متفق ہیں۔ 'یہ واقعی منجمد ہونے کی حد پر منحصر ہے، لیکن سچ پوچھیں تو، میں زیادہ تر شرابوں کو گرم کے مقابلے میں سرد درجہ حرارت کے مختصر عرصے کا نشانہ دیکھنا پسند کروں گا… یہ کہا جا رہا ہے، شراب کو مکمل طور پر منجمد کرنے سے یقینی طور پر دیگر ناپسندیدہ تبدیلیاں آ سکتی ہیں۔'

اگر آپ اپنی شراب کو غیر ارادی طور پر منجمد کرتے ہیں، تو یہ دیکھنے کے لیے ایک گھونٹ لیں کہ آیا اس کا ذائقہ ٹھیک ہے۔ اگر نہیں، تو سب کچھ ضائع نہیں ہوا ہے۔ جیسے ترکیبوں میں استعمال کریں۔ سرخ شراب براؤنز ، سرحد ، پاستا آٹا ، سرکہ یا اچار .

آپ کو اور آپ کی بوتلوں کو خوش رکھنے کے لیے شراب ذخیرہ کرنے کے 7 نکات

آپ کو شراب کب منجمد کرنی چاہئے؟

شراب کی باقی بوتل کو منجمد کرنا جو دوسری صورت میں ضائع ہو سکتا ہے اسے زندگی بخشنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔

ایلمینڈورف کا کہنا ہے کہ 'بچی ہوئی شراب جو پینے والی نہیں ہے اسے برف کے کیوبز میں منجمد کیا جا سکتا ہے تاکہ کوئی نئی بوتل کھولے بغیر ہاتھ پر شراب پکانے کا آسان طریقہ ہو۔'

منجمد ڈالے بھی بنانے کے لیے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ frosé ، فریسیئن سانگریہ سلشیز یا کوئی ملاوٹ شدہ مشروب جس میں وائن کو بیس کے طور پر شامل کیا گیا ہو۔

شراب کو منجمد کرنے کے بہترین طریقے

یہاں تک کہ اگر آپ کو لامحدود فریزر جگہ سے نوازا گیا ہے، تو آپ کو اپنے فریزر میں شراب کی پوری بوتل کبھی نہیں ڈالنی چاہیے۔

'جس طرح ایک منجمد آئس کیوب اس سطح سے اوپر پھیلتا ہے جس پر اسے پانی کے طور پر ڈالا گیا تھا، شراب میں پانی جمنے کے ساتھ ہی پھیلتا جائے گا، یا تو بند ہونے سے سمجھوتہ کرنے کا خطرہ ہوتا ہے - کارک کو باہر دھکیلنا، یا سکرو کیپ کی مہر کو توڑنا۔ یا یہاں تک کہ بوتل کو توڑنا،' ایلمینڈورف کہتے ہیں۔

چمکتی ہوئی شراب کی بوتلیں فریزر میں خاص طور پر خطرناک ہوتی ہیں کیونکہ ان کے مواد پر پہلے ہی دباؤ ہوتا ہے۔

اس کے بجائے، شراب کو فریزر سے محفوظ کنٹینرز یا آئس کیوب ٹرے میں ڈالیں اور توسیع کے لیے کافی جگہ چھوڑ دیں۔ چند گھنٹوں کے اندر، آپ کی منجمد شراب کسی بھی مہم جوئی کے لیے تیار ہو جائے گی جس کا انتظار ہے۔