سوشل میڈیا دنیا سے کسی اصطلاح کو چرانے کے ل wild ، جنگلی خمیر ٹرینڈ ہو رہا ہے۔ لیب میں مہذب ہونے والے اور کسی کیٹلاگ سے خریداری کرنے کے بجائے زیادہ سے زیادہ الکحل ان خمیر (جنہیں عام طور پر دیسی یا دیسی بھی کہا جاتا ہے) کے ساتھ خمیر کیا جارہا ہے۔

اس جملے میں خمیر باچانالیوں کی تصاویر تیار کی گئی ہیں ، جس میں جنگلی خمیر رنگین قبائلی لباس میں جمع ہوتا ہے ، اور پرانے شراب وات میں واقعی گرم وقت کی تیاری کرتے ہوئے عمدہ تالوں پر رقص کرتا ہے۔

ڈیزائنر خمیر ، جو محتاط انداز سے لباس پہنے ہوئے رن وے کو پریڈ کرتا ہے ، تیار شدہ شراب میں معلوم صفات لانے کا وعدہ کرتا ہے۔ جنگلی جھنڈ فطرت کو اپنا راستہ اختیار کرنے دیتا ہے ، کیونکہ شراب بنانے والے گھبرا کر کھڑے ہوتے ہیں ، امید ہے کہ نتیجے میں شراب میں مزید دلچسپ ذائقے اور زیادہ پیچیدگی پیدا ہوگی۔

شرابی نقاد کی حیثیت سے ، مجھے اس میں زیادہ دلچسپی ہے جو میں واقعتا taste چکھا سکتا ہوں۔ اگر جنگلی خمیروں کا استعمال کرتے ہوئے بنائی گئی شراب بہتر ذائقہ لیتے ہیں تو میں ان سب کے لئے ہوں۔ میرے پاس اس بارے میں پیسنے کی کوئی کلہاڑی نہیں ہے کہ آیا ایسی الکحل صاف ، صاف ستھری ، زیادہ ایماندار یا مستند ہیں۔ میں صرف یہ دیکھنا چاہتا ہوں کہ کیا میں شراب کے معیار کے لحاظ سے کچھ قابل اور قابل مطلوب چیز کا ذائقہ لے سکتا ہوں۔

کم از کم جہاں تک اوریگون اور واشنگٹن کی شراب نے مجھے چکھا ہے ، وہ اکثر زیادہ پیچیدہ اور دلچسپ معلوم ہوتے ہیں ، اگرچہ وہ مرکزی دھارے میں کم ہیں۔

اپنی ذاتی نوعیت کی رائے کو متوازن کرنے کے ل I ، میں نے ایک غیر رسمی سروے آن لائن کرایا ، جس نے شراب خانوں سے پوچھا کہ جنہوں نے جنگلی خمیروں کے ساتھ مل کر کام کیا ہے وہ امکانی خطرات ، فوائد اور فوائد کے بارے میں تبادلہ خیال کریں۔

میں نے حیرت سے پوچھا کہ کیا شراب بنانے والے قدرتی طور پر خمیر شدہ الکحل کے خوشبوؤں اور ذائقوں میں کچھ ایسی وضاحت کرسکتے ہیں جن کی شناخت اس نقطہ نظر سے مخصوص ہوسکتی ہے۔

شراب خانوں میں جنہوں نے جواب دیا اور کہا کہ ان کے سب یا زیادہ تر خمیرے جنگلی کئے گئے تھے املی رابرٹ ، ارے سیلارس ، بوئڈیکر سیلارس ، مائنر فیملی ، پیسیفک رِم اور 21 سیلر۔

ریسلنگ ، چارڈونی ، سوونگن بلینک ، سیملن ، پنوٹ میونیئر ، پنوٹ نائر اور سیرہ کو انگور کے طور پر حوالہ دیا گیا جس نے اس نقطہ نظر کا اچھا جواب دیا۔ پیش کردہ فوائد زیادہ خوشبودار پیچیدگی اور ذائقوں کے تنوع میں اضافہ تھے۔

خاص طور پر ، ایک شراب بنانے والے نے نوٹ کیا ، آپ کو 'قدرے زیادہ ٹن والے خوشبوؤں اور کم اجارہ دار پھل کی مڈ پیلیٹ کی تلاش کرنی چاہئے۔'

ایک اور نے کہا ، 'ہماری الکحل پر تجارتی خمیر کی بوجھ نہیں پڑتی ہے جو دوسرے تمام ذائقوں اور خوشبو مرکبات کی قیمت پر ایک خاص ذائقہ / مہک کے کردار کو فراہم کرنے کے لئے منتخب کیا گیا تھا۔'

ایسے درجنوں تجارتی (ڈیزائنر) خمیر ہیں جو شراب سازی کے پورے عمل میں حفاظت کے اہم فوائد پیش کرتے ہیں۔ اور اضافی فوائد کے ساتھ خمیر ہیں ، جو طرز کی کچھ خصوصیات پیش کرنے کا وعدہ کرتے ہیں۔

خمیر فروش کی ویب سائٹ کا استعمال کریں ، اور آپ کو فروخت کے ل d مختلف قسم کی چیزیں ملیں گی۔ کچھ مخصوص انگور کے ل designed تیار کیے گئے ہیں ، کچھ مصالحے کے نوٹ بڑھانے کے ل. ، اور دیگر بوٹیوں کو کم کرنے ، پھل کی خوشبو کی پیداوار کے ل or یا منہ میں حجم بڑھانے کے ل.۔ پھر بھی دوسرے بہتر ٹینن ڈھانچے ، رنگ استحکام ، الکحل رواداری اور عمر کی حیثیت سے ایسی چیزوں کو نشانہ بناتے ہیں۔

اس میں کوئی حرج نہیں ہے ، لیکن یہ سوال باقی ہے کہ ، کیا جنگلی خمیر کسی حد تک غیر متوقع ، خوشبوؤں اور ذائقوں سے زیادہ دلچسپ تر ہوتا ہے؟

میں نے محسوس کیا ہے کہ سفید شراب کے انگور کے دیسی خمیر سے زیادہ پیچیدہ پھولوں کی خوشبو آتی ہے ، اور اس میں کھٹی اور پتھر کے عنصر مل جاتے ہیں۔

مجھے ریڈ الکحل میں اس طرح کے خاص نتائج کا پتہ نہیں چلتا ، شاید اس لئے کہ نئے بلوط بیرل میں عمر بڑھنے سے ان باریکیوں کو مدھم کردیا جاتا ہے۔ اس نے کہا کہ ، سرخ انگور کے خمیر کا خمیر دوسرے فوائد لے سکتا ہے ، جو خود شراب خانوں کے لئے کم ہے۔

ایک نے لکھا ، 'ہمارے پاس داھ کی باریوں سے تین کیب برآمد ہوتے ہیں۔ 'لیب خمیر کے ساتھ ، سب کو اسی طرح کا ذائقہ لینے کے لئے انجنیئر بنایا جاسکتا ہے ، لیکن دیسی خمیر کے ساتھ ، یہ تینوں مخصوص ہیں ، جو انگور کے نامزد کردہ شراب کو جاری کرتے وقت اہم ہے۔ آپ کو داھ کی باری کا زیادہ صحیح اظہار مل رہا ہے۔

جیسا کہ شراب نوشی کے بیشتر فیصلوں کی طرح ، آئرن لپیٹ کا صحیح اور غلط راستہ نہیں ہے۔ دن کے اختتام پر ، یہ سب نیچے آتا ہے کہ بوتل میں کیا ہوتا ہے ، ان جنگلی خمیروں نے کیسے کارکردگی کا مظاہرہ کیا — اور کیا آپ اس شو سے لطف اندوز ہوئے؟