Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

تازہ ترین خبریں

گیلو ، نکشتر اور شراب میں کارپوریٹائزیشن کا اثر

زیو روائن ، ایک بروکلین میں مقیم درآمد کنندہ جو قدرتی شراب میں مہارت رکھتا ہے ، شائستہ اس پر تبصرہ کرنے میں ہچکچاہٹ محسوس کرتا ہے حالیہ 810 ملین ڈالر کا حصول ای اور جے گیلو کے مابین ، جو دنیا کی سب سے بڑی وائنری ہے ، اور ساتھی شراب پینے کے بڑے برانڈز ہیں۔



'وہ کمپنیاں جس میں میں کام کرتا ہوں اس سے بالکل مختلف دنیا میں ہیں ،' ریوائن نے کہا۔ 'وہ اپنی ہی دنیا میں اپنے تقسیم کاروں کے ساتھ موجود ہیں جو گروسری اسٹورز اور چین ریستورانوں کو فروخت کرتے ہیں۔'

زیو روائن انتخابات ’الکحل بنیادی طور پر آزاد سلاخوں ، ریستوراں اور بوتل کی دکانوں میں فروخت کی جاتی ہیں ، جبکہ گیلو کے پورٹ فولیو میں تجارتی جوگرنوٹس اپوتھک اور ننگی پاؤں شامل ہیں۔

اسٹیک ہاؤس چین کی روائن کا کہنا ہے کہ 'روتھ کا کرس پہلے ہم سے شراب نہیں خرید رہا تھا۔ 'وہ اب بھی ہم سے شراب نہیں خرید رہے ہیں۔ یہ معاہدہ اس میں کوئی تبدیلی نہیں لائے گا۔



پھر بھی ، کسی بھی صنعت کے سب سے بڑے پلیئر کے بڑے حصول کے لpp اثر پڑتے ہیں۔ استحکام آزاد کاروبار کو ختم نہیں کرتا ہے ، لیکن اس سے پیداوار اور تقسیم سے لے کر صارفین کی توجہ اور رسائی تک وسائل کی کمی واقع ہوسکتی ہے۔ اس قسم کے سودے امریکی شراب کی ثقافت کو کس طرح تشکیل دیتے ہیں؟ گیلو وائنری

موڈیسٹو ، کیلیفورنیا ، میں 1933 میں قائم کیا گیا۔ ای اور جے گیلو دنیا کی سب سے بڑی وائنری / بشکریہ ای اور جے گیلو ہے۔

نیو یارک یونیورسٹی میں معاشیات کے کلینیکل پروفیسر اور اس کے ایڈیٹر کارل اسٹورچ مین کا کہنا ہے کہ امریکی شراب کا کاروبار 'ایسی صورتحال کی طرف بڑھ رہا ہے جہاں چند فرموں نے اہم مارکیٹ کی طاقت حاصل کی ہے۔' جرنل آف شراب اکنامکس . 'برج برج سے گیلو میں برانڈز کی منتقلی سے گیلو کے مارکیٹ شیئر میں 4-5 فیصد کے درمیان اضافہ ہوگا ، جو 30 فیصد سے زیادہ ہوجائے گا۔ اس سے خاص طور پر کم قیمت والے طبقے میں گیلو کی اجارہ داری کی طاقت میں اضافہ ہوگا۔

یہ ایک مسئلہ کافی ہے جو ، 22 دسمبر کو ، فیڈرل ٹریڈ کمیشن نے گیلو کو کچھ برانڈز کو غوطہ میں لے لیا وہ برج سے حاصل کرنا چاہتا تھا ، حصول سے چند کم قیمت والی شراب کو ختم کرکے معاہدے کو اس کے مجوزہ $ 1.7 بلین سے نیچے لانا چاہتا تھا۔

شراب کی منڈی میں کسی بھی کھلاڑی کو صارفین تک پہنچنے کے لئے قوانین کے ایک بھولبلییا سیٹ پر جانا پڑتا ہے۔ بار ، ریستوراں ، سپر مارکیٹ یا بوتل شاپ میں فروخت ہونے والا ہر الکحل کا مشروب تین درجوں کے ذریعے سفر کرتا ہے: پہلے پروڈیوسر اپنی شراب تھوک فروشوں یا تقسیم کاروں کو فروخت کرتے ہیں ، جو پھر اسے خوردہ فروشوں یا ریستورانوں کو فروخت کرتے ہیں ، جہاں یہ آخر کار صارفین کو فروخت کیا جاسکتا ہے۔

نتیجے کے طور پر ، تقسیم کاروں پر بہت زیادہ اثر و رسوخ ہے جس پر الکحل فروخت ہوتی ہے کہاں ، کس کو اور کس قیمت پر۔

کسی بھی صنعت کے سب سے بڑے پلیئر کے ایک بڑے حصول کے اثرات اثر پڑتے ہیں۔ استحکام آزاد کاروبار کو ختم نہیں کرتا ہے ، لیکن اس سے وسائل کی کمی ہوسکتی ہے۔

ٹی جے ڈگلس اس کے بانی ہیں شہری انگور بوسٹن میں شراب کی دکان ، اور اس سے قبل میساچوسیٹس میں تقسیم کار کے لئے کام کیا۔ وہ یاد کرتے ہیں کہ کس طرح بڑی شراب کمپنیاں سفر جیسے اضافی کمیشن یا سہولیات مہیا کرسکتی ہیں ، بیچنے والے اور خوردہ فروشوں کو اپنی شراب کو ترجیح دینے کے لئے ترغیب دیتی ہیں۔

'سیلز کے نمائندے اسٹور میں جاکر یہ کہہ سکتے ہیں کہ ،' ارے ، اس کے پیچھے پروگرامنگ ڈالرز موجود ہیں ، لیکن آپ کو 50 مقدمات خریدنے کی ضرورت ہے۔ آپ کو اس قیمت پر اس کو فروخت کرنے کی ضرورت ہے اور اسے آپ کے اختتامی ٹوپی پر ہونا ضروری ہے ، ’’ ڈگلس کا کہنا ہے کہ ، اسٹور کے شیلف میں اہم مقام کا حوالہ دیتے ہوئے۔ 'خوردہ فروش شاید شراب نہیں پیتا ، کیونکہ یہ تو شراب کی دکان بھی نہیں ہے۔ لہذا ، وہ صرف اس ڈالر کی رقم پر نظر ڈالتے ہیں جو انہیں ’مفت میں مل رہے ہیں‘ اور اسی طرح وہ شراب فروخت اور فروغ دینے کا فیصلہ کرتے ہیں۔

دریں اثنا ، چھوٹی شراب خانوں اور آزاد دکانوں مسابقتی رہنے کے لئے جدوجہد.

“میدان سطح نہیں ہے۔ اس کے بانی برائن ڈنکن کہتے ہیں کہ یہ حجم کا مسئلہ ہے ڈاون ٹو ارتھ شراب کے تصورات ، ایک مہمان نوازی سے متعلق مشورتی فرم تقسیم کار اعلی حجم چین اسٹورز یا سپر مارکیٹوں کے لئے معاملات میں رعایت پر بات چیت کے بعد ، وہ خوردہ فروش 'مارکیٹ میں کسی بھی طرح کی قیمتوں کا مقابلہ ختم کردیتے ہیں۔'

ٹی جے ڈگلس اربن انگور

ٹی جے ڈگلس بوسٹن میں دی شہری انگور شراب کی دکان کے بانی ہیں / تصویر برائے او جے سلاٹر اور فلپ کیتھ

تقسیم کار کئی دہائیوں سے مستحکم ہو رہے ہیں ، یہاں تک کہ پچھلے 25 سالوں میں امریکی شراب کی پیداوار اور کھپت میں اضافہ ہوا ہے۔ کے مطابق میں ایک مطالعہ شراب اور انگور ، 1995 میں ، امریکہ میں 1،800 شراب خانوں اور 3،000 تقسیم کنندگان تھے ، 2017 تک ، ملک میں 9،200 پلس وائنری اور تقریبا 1،200 تقسیم کار تھے۔

'بڑے تقسیم کار بڑی شرابوں سے نمٹنا چاہتے ہیں۔ بڑے خوردہ فروش بڑے تقسیم کاروں کے ساتھ معاملات کرنا چاہتے ہیں ، 'جان اگیری ، صدر کہتے ہیں ، کینیفورنیا ایسوسی ایشن آف وائن گراپ گرز . 'میرے ذہن میں اصل مسئلہ گیلو کی کامیابی نہیں ہے۔ اس طرح ہم دوسرے شراب خانوں اور چھوٹے شراب خانوں کو فروغ دیتے ہیں تاکہ وہ ان کی مصنوعات کو تقسیم تک پہنچانے میں کامیاب رہیں۔

بے شک ، متنوع مارکیٹ کے فوائد صرف معاشی نہیں ہوتے ہیں۔ شراب کے کچھ پیشہ ور افراد کو فکر ہے کہ استحکام وائنریوں سے تخلیقی صلاحیتوں اور جدتوں کو کم کرتا ہے ، اور صارفین کی توقعات اور طرز عمل کو تبدیل کرتا ہے۔

پوڈ کاسٹ کی مصنف اور میزبان الزبتھ شنائیڈر کا کہنا ہے کہ ، 'پچھلے سرے پر ہونے والی اسباب اتنی میگا ہیں۔ عام لوگوں کے لئے شراب . وہ کہتے ہیں کہ تجارتی کمپنیاں اپنی شراب سے زرعی غیر یقینی صورتحال کو دور کرتی ہیں۔

'جب بھی آپ کوک ملتے ہیں تو اس کا ذائقہ ویسا ہی ہوتا ہے۔ ہر بار جب آپ نیلے پاؤں رکھتے ہو تو اس کا ذائقہ بالکل ویسا ہی ہوتا ہے۔ اس میں جگہ یا پرانی بات کا کوئی احساس نہیں ہے ، لیکن شراب بالکل صحیح ہے اور اس میں کوئی حرج نہیں ہے۔ یہ سوڈا ہے۔ '

سوڈا کے شائقین یہ سن سکتے ہیں اور سوچ سکتے ہیں ، 'بہت اچھا! مجھے اپنے تسلی بخش سوڈا سے محبت ہے! ' اور ، آرام دہ اور پرسکون شراب پینے والے آسانی سے اپنی چیز خریدنا چاہتے ہیں جو انھیں معلوم ہے کہ وہ پسند کریں گے۔ مستقل مزاجی اور واقفیت صارفین کے راحت کو فروغ دے سکتی ہے ، جو اس کے بعد زمرے کے بارے میں تجسس کی حوصلہ افزائی کرسکتی ہے۔

'پیداوار کے نقطہ نظر سے ، گیلو کی تحقیق کے لئے وابستگی بہت غیر معمولی ہے۔' - جان اگیرری ، کینیفورنیا ایسوسی ایشن آف وین گراپ اگانے والوں کی

لیکن ، ان لوگوں کے لئے جو شراب کو حساس اور وسیع تر ماحولیاتی ، تاریخی اور سماجی ثقافتی عوامل کے اظہار کے قابل سمجھتے ہیں ، یہ تجارتی لحاظ سے چلنے والی ، کوکی کٹر کی طرز عمل تباہ کن ہے۔

'یہ بہت خراب ہے کہ لوگ صنعت کو نقصان پہنچا رہے ہیں وہ شراب اور ہماری زندگی اور ہماری ثقافت میں اس کی جگہ سے محبت نہیں کرتے ہیں۔ اگر انہوں نے ایسا کیا تو ، وہ اس کے ساتھ ایسا سلوک نہیں کرسکتے ہیں ، 'ڈنکن کہتے ہیں۔ 'میں اپنی آواز ان لوگوں تک پہنچانا چاہتا ہوں جو مٹی میں اپنے ہاتھوں سے کام کرتے ہوئے واقعی ایک خاص چیز بنا رہے ہیں۔'

وہ کارکنان جن کی ناخنوں کے نیچے گندگی ہے وہ مستحکم پیداوار کی ضروریات اور جاری سائنسی علوم سے فائدہ اٹھاتے ہیں جو گیلو جیسی کامیاب کمپنیوں کے ذریعہ مالی تعاون سے ملتے ہیں ، ایگیوری کاؤنٹر ہیں۔ انہوں نے میکیلویکشن کے ساتھ گیلو کے کام کا حوالہ دیا ، خاص طور پر کیلیفورنیا میں قابل قدر ہے ، جہاں اگیری نے اندازہ لگایا ہے کہ شراب کی انگور کا 80٪ میکانکی طور پر کاٹا جاتا ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'ایک زرعی نقطہ نظر سے ، گیلو کی تحقیق کے لئے وابستگی کافی غیر معمولی ہے۔

شنائڈر کا خیال ہے کہ نجی کمپنیوں کے لئے سائنسی تحقیق کی ہدایت کرنا مشکل ہے ، حالانکہ وہ جان بوجھ کر اپنے مفادات کے تحفظ کے ل certain کچھ مضامین سے پرہیز کرسکتے ہیں۔

'کچھ شراب آپ کو سر درد کیوں دیتی ہیں؟ کچھ چمکتی ہوئی الکحل دوسروں کی نسبت تیز پھسل جاتی ہیں کیوں؟… یہ وہ چیزیں ہیں جو صارفین کے لئے جاننا واقعی دلچسپ ہوں گی ، لیکن گیلو یا نکشتر یا شراب گروپ کو ان کا مطالعہ کرنا کوئی معنی نہیں رکھتا ، کیونکہ جوابات ان کو نقصان پہنچا سکتے ہیں برانڈز ، 'شنائیڈر کہتے ہیں۔

الزبتھ شنائیڈر

الزبتھ شنائیڈر عمومی افراد / تصویر بشکریہ الزبتھ شنائیڈر کے لئے شراب کی پوڈ کاسٹ کی مصنف اور میزبان ہیں۔

عملی شراب کے پیشہ ور افراد کا کہنا ہے کہ گہری جیب والی مستحکم کمپنیاں بھی مثبت طریقوں سے اپنا اثر و رسوخ استعمال کرسکتی ہیں۔

برائے فروخت و مارکیٹنگ کے نائب صدر کیٹی بنڈشو کا کہنا ہے کہ 'اس میں کوئی شک نہیں ہے کہ کیلیفورنیا میں کارپوریشنوں کا شراب سیاحت پر خاص اثر پڑتا ہے۔ کارپوریشنوں کا ہر صنعت پر اثر پڑتا ہے۔' گنڈلاچ بنڈسچو سونوما ویلی میں 'اگر ذہانت سے کام لیا جائے تو ، یہ ایک خطے اور زمین کے مینیجر کے لئے مضبوط مارکیٹنگ بازو ثابت ہوسکتے ہیں۔'

صنعت کا ہر فرد کاروبار کو برقرار رکھنا ، اور صارفین کے دل ، دماغ اور محنت سے کمائے ہوئے ڈالر کو شراب میں لانا چاہتا ہے۔ اگرچہ سب متفق ہوسکتے ہیں کہ متمول شراب پینے والوں کو بوتلیں مہیا کرنا بہت ضروری ہے ، لیکن کچھ لوگ اس بات پر فکر کرتے ہیں کہ استحکام مارکیٹ کو مسترد کرتا ہے۔

'جب ہم شراب کی صنعت میں سیاہ اور بھوری رنگ کے لوگوں کے بارے میں بات کر رہے ہیں ، تو یہ کہاں سے شروع ہوتا ہے؟' ڈگلس کہتے ہیں۔ 'اگر آپ ایسے ترقی پذیر پڑوس میں جاتے ہیں جو زیادہ تر بھورے اور سیاہ فام لوگ ہوتے ہیں تو ، امکان ہے کہ ان کے پاس شراب کی دکان میں وسطی ساحل سے $ 35 کی شراب نہیں ہے۔ لیکن یہ ننگی پاؤں میگمومز اور آندرé چمکتی ہوئی چیزوں سے بھرا ہوا ہے۔

'اس سے اس ماحول میں موجود لوگوں کو شراب کی حقیقت میں پوری طرح سے نمائش نہیں ہونے دیتی ہے۔ یہ کسی بھی طرح کی بے عزتی کی جگہ سے نہیں آرہا ہے۔ یہ تو بس ہے ، آندرے سے زیادہ شراب ہے۔ '