Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

ثقافت

جنگ زدہ یوکرین میں، نائٹ لائف ایک لمحہ بہ لمحہ فرار کی پیشکش کرتی ہے۔

یوکرین کے شہر لیویو کے قصبے میں اپنی دوسری رات میں، میں خوشگوار وقت سے لطف اندوز ہو رہا تھا۔ سیاؤو ، ایک دو منزلہ آرٹ ڈیکو کافی شاپ اور بار، جب میرے فون سے ہوائی حملے کا سائرن بجا۔ ایک دن پہلے، مجھے ایئر الرٹ ڈاؤن لوڈ کرنے کی ترغیب دی گئی، جو یوکرین کی حکومت کی طرف سے تیار کی گئی ابتدائی وارننگ ایپ ہے اور مارک ہیمل نے آواز دی تھی- جی ہاں، سٹار وارز کے لیوک اسکائی واکر — جو اب مجھے قریب ترین پناہ گاہ میں جانے کی تنبیہ کر رہے تھے۔ میری اسکرین پر گرنے والے میزائل کا گرافک غیر واضح تھا، لیکن بار میں موجود جذبات باخبر بے حسی میں سے ایک تھے۔ یہ پہلا موقع نہیں تھا جب ہیمل نے مقامی لوگوں کو خبردار کیا ہو۔ بار کے باہر، مسافروں کی آمدورفت کی آواز نے اوپر سے آنے والے اصل ہوائی حملے کے سائرن کو تقریباً غرق کر دیا۔ اور اندر؟ a کے ساتھ کوئی نہیں۔ جن اور ٹانک ہاتھ میں کہیں بھی جا رہا تھا. بار دراصل بھر رہا تھا، بالکونی میں پھیل رہا تھا۔



آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: روسی حملے میں ایک سال سے زیادہ، یوکرین کی شراب کی صنعت نے نقصان کا اندازہ لگایا

سامنے والی کھڑکی کا بینچ لوگوں سے بھرا ہوا تھا جو بٹن نیچے اور لانیارڈز عطیہ کر رہے تھے، بلاک کے نیچے ایک بڑی ٹیک کانفرنس سے باہر نکل رہے تھے۔ دوسرے سرپرست ایک نچلی بار کی چوٹی کے ساتھ ہی بس گئے۔ انہوں نے بیٹھ کر بارسٹا بارٹینڈرز کو ٹھنڈی آئرش ٹافیوں کو ہلاتے ہوئے دیکھا، جو کیو کے سٹرابیری سے خمیر شدہ کافی بینز کی ٹارٹینس سے لنگر انداز ہوتی ہیں۔ میڈ ہیڈز روسٹری۔ . دوسرے الفاظ میں، یہ ایک ایسا منظر تھا جو غیر معمولی طور پر عام لگ رہا تھا۔ روسی حملے کو شروع ہوئے ڈیڑھ سال سے زیادہ کا عرصہ گزر چکا تھا، اور اس کے باوجود ایک Caritas کے گودام پر حالیہ حملہ شہر کے کنارے پر، Lviv میں رات کی زندگی نے عزم کے ساتھ بحال کیا تھا - ہفتوں یا دنوں میں نہیں، بلکہ گھنٹوں میں.

فون خاموش ہوگئے اور ہیمل کی آواز پیچھے ہٹ گئی۔ سیائیو کی پیرنٹ کمپنی شم ریسٹورانٹ گروپ کے ہیڈ شیف اور بارسٹا اینڈری کوسٹینیوک نے مشورہ دیا کہ میں ایک نئے جن کا نمونہ لوں جو وہ ذخیرہ کرنے پر بحث کر رہے تھے۔ جب تک کہ کوئی زیادہ سنگین انتباہ نہیں آتا، یہ واضح تھا کہ رات ابھی شروع ہوئی تھی۔ یہ کوئی جیدی دماغی چال نہیں تھی — بلکہ ایسا لگتا ہے کہ یوکرینیوں نے اپنے حالات کے بارے میں غیر جانبدارانہ قبولیت اختیار کر لی ہے۔ ان کے پاس اور کیا چارہ ہے؟



  مغربی یوکرین کے شہر لویف میں رائنوک اسکوائر۔
مغربی یوکرین کے شہر لویف میں رائنوک اسکوائر۔ - یوری ڈیاچیشین / تعاون کنندہ

'روسی طیاروں، MiG-31s ​​نے سرحد پار کی،' Kosteniuk نے اتفاق سے وضاحت کی۔ وہ بہت بدتر حالات سے گزر رہا تھا۔ 'پہلی بار جب راکٹ حملہ ہوا، میں ساری رات سوتا رہا اور مجھے پتہ نہیں چلا، پھر مجھے اتنی کالیں آئیں کہ میں کیسے ہوں؟ میں نے کہا، 'میں ٹھیک ہوں، شکریہ۔ تم کیسے ہو؟‘‘ اس نے طنز کیا۔ 'پھر انہوں نے مجھے بتایا کہ میرے گھر کے ایک کلومیٹر پیچھے حملہ ہوا ہے۔'

ان دنوں، زیادہ تر یوکرینیوں کو اس بات کا بہتر اندازہ ہے کہ کیا ہو رہا ہے۔ شم کی کمیونیکیشن ڈائریکٹر جولیا وینچک نے مزید کہا کہ جب طیارے اوپر جاتے ہیں تو تمام یوکرین کو یہ ہوائی الارم موصول ہوتا ہے کیونکہ ان کے پاس راکٹ ہوتے ہیں، لیکن وہ صرف تربیت حاصل کر سکتے ہیں۔

'عام طور پر، جب ہم جانتے ہیں کہ یہ صرف تربیت ہے، تو ہم جو کچھ کر رہے ہیں اسے نہیں روکتے،' کوسٹینیوک نے وضاحت کرتے ہوئے کہا کہ یہاں کے زیادہ تر لوگوں کی طرح، وہ کسی ایسے شخص کو جانتا ہے جو فرنٹ لائن پر خدمات انجام دے رہا ہے جو نجی چینلز کے ذریعے فراہم کر سکتا ہے جو ان کے خیال میں ہے۔ سب سے درست معلومات. 'جب یہ میزائل حملہ ہوتا ہے تو ہم مختلف طریقے سے کرتے ہیں، لیکن یہاں اس عمارت میں پناہ گاہیں ہیں۔' لہذا، ہم نے اپنے اگلے سٹاپ سے پہلے Tanqueray اور ٹانک کے ایک اور راؤنڈ کا آرڈر دیا۔

  Satsayvo میں مشروبات ڈالنا
Lviv میں آرٹ ڈیکو کافی شاپ اور کاک ٹیل بار Siaivo کے اندر۔ - تصویر بشکریہ ایڈم روب

تجرباتی سینو کوویڈ کی چوٹی پر اپنے دروازے کھولے۔ یوکرین میں بار کھولنا آندری اوسیپچک کا زندگی بھر کا خواب تھا جب وہ 30 سال کا ہو گیا۔ یونان اور متحدہ عرب امارات میں بیرون ملک کام کرنے کے ایک عشرے کے بعد اس نے بالکل ایسا ہی کیا، جہاں وہ بالآخر Patrón Tequila کے برانڈ ایمبیسیڈر بن گئے۔

2021 میں، Sino Experimental کے ڈیبیو کے دو سال بعد، Osypchuk کو Diageo میں ٹاپ 10 بارٹینڈر قرار دیا گیا۔ ورلڈ کلاس گلوبل فائنل . اس کے بعد اس نے بار فروخت کر دیا ہے، لیکن پھر بھی وہ موسمی مینو سے مشورہ کرتا ہے جو تازہ پھولوں، جڑی بوٹیوں، پھلوں اور پھپھوندی کے ارد گرد بنایا گیا ہے۔ شروع میں، Osypchuk ہر ہفتے کے آخر میں گھومنے پھرنے کے لیے نکل جاتے تھے۔ اوسیپچک نے مجھے بتایا، 'میں یوکرین کے منظر اور یوکرین کی پیداوار کے بارے میں بہت پرجوش تھا۔ 'ہم ہر ہفتے ایک نیا مینو بنانے کے لیے جنگل کو چارہ لگائیں گے۔ ہم کھمبیوں اور گھاس سے کھیلتے۔

کاک ٹیلز کے لیے انتہائی مقامی نقطہ نظر نے Osypchuk کو بین الاقوامی سطح پر پذیرائی حاصل کرنے میں مدد کی، اور یہ اب بھی بار میں مکمل ڈسپلے پر ہے۔ اپنے پچھلے چارے کے سفر میں سے ایک پر، اوسیپچک نے اس لمحے کو یاد کیا جب اسے اور ایک ساتھی کو ایک پینٹر نے روکا تھا جو 'ایسا لگتا تھا جیسے وہ جنگل میں رہ رہا ہو۔' یہ آدمی اوسیپچوک کو اپنے باغ میں لے آیا اور اسے دعوت دی کہ وہ جنگلی چیری کے درختوں سے جو کچھ بھی کاٹ سکتا ہے لے لے۔ یہ پھل یوکرینیوں کے درمیان قومی فخر کا ایک ذریعہ ہے، پیانا وشنیا کی ریڑھ کی ہڈی، عرف 'ڈرنک چیری،' ایک برانڈڈ چیری لیکور جو 17 ویں صدی سے پورے خطے میں گھر کا اہم حصہ ہے۔

Sino Experimental کا دورہ کرنے سے چند گھنٹوں پہلے، میں نے اپنا پہلا ذائقہ چکھ لیا تھا۔ پیانا وشنیا eponymous بار کے اصل مقام پر۔ آبائی، اب بین الاقوامی، پبوں کا سلسلہ شراب کے اپنے نام کے ورژن کے لیے جانا جاتا ہے۔ جنگ شروع ہونے کے بعد سے، مشرقی یورپ میں نئی ​​چوکیاں کھل گئی ہیں، اور ابھی پچھلے مہینے ہی اس کا تازہ ترین مقام لندن کے سوہو محلے میں اترا، جو دنیا کے 50 سب سے زیادہ پہچانے جانے والے مقامات سے چند دروازے نیچے ہے۔ بار ٹرمینی۔ .

  یوکرین کے شہر لیو میں پیانا وشنیا کیفے کے باہر لوگ شراب پی رہے ہیں۔ مشہور چیری شراب یہاں پرانے شہر میں پیش کی جاتی ہے۔
یوکرین کے شہر لیو میں پیانا وشنیا کیفے کے باہر لوگ شراب پی رہے ہیں۔ مشہور چیری شراب یہاں پرانے شہر میں پیش کی جاتی ہے۔ - meanderingemu / Alamy Stock تصویر

Sino Experimental میں واپس، Osypchuk نے چیری ووڈ چپس کے ساتھ نوش کردہ کافی اور چیری سوڈا میں پسند کیے گئے پھلوں کو شامل کرنے کا فیصلہ کیا۔ 'آپ اسے کسی بھی روح کے ساتھ ملا سکتے ہیں،' انہوں نے کہا۔

یہ انفیوزڈ مکسر بہت کامیاب رہے، اور اس نے تیزی سے کرافٹ ٹانک کی اپنی لائن میں اضافہ کیا۔ اس کی فوری کامیابی کو جزوی طور پر جنگ میں مدد ملی۔ انہوں نے کہا کہ 'ہم نے انہیں ایک سال پہلے سلاخوں میں بیچنا شروع کیا تھا جب کوکا کولا فیکٹری حملہ کی زد میں تھی، اور مارکیٹ میں کوئی ٹانک دستیاب نہیں تھا۔' جب بوتل بنانے والوں پر روسی حملوں نے ملک بھر میں شیشے کی قلت کو جنم دیا تو اوسیپچک نے ڈبوں کا رخ کیا۔ انہوں نے کہا کہ بہت سے برانڈز بوتلوں یا کین کے مختلف سائز یا شکلوں میں منتقل ہو گئے کیونکہ وہ اس حجم میں شیشہ حاصل نہیں کر سکتے تھے۔ ان میں سے بہت سے کاروبار نے پولینڈ میں کین حاصل کیے اور یوکرین میں کیننگ لائنیں لگائیں۔ 'اب میں یہاں کین لاتا ہوں اور میری اپنی چھوٹی لائن ہے،' اس نے کہا۔

میں نے اسے بتایا کہ میں اس مسئلے سے واقف ہوں۔ یورپ جانے سے ایک رات پہلے، میں نے دورہ کیا تھا۔ پیبل بار کے آغاز کے لیے نیویارک شہر میں آخری قطرہ تازہ ترین ریلیز، ایک 32 سالہ سنگل مالٹ آئرش وہسکی۔ اپنے کسی حد تک اضطراب پیدا کرنے والے سفر پر جانے سے پہلے یہ میری مائع ہمت کا آخری قطرہ تھا۔ میں نے سیزراک کے نمائندے کے ساتھ ٹوسٹ کیا جس نے مجھ سے پوچھا کہ میں آگے کہاں جارہا ہوں۔ جب میں نے اپنا منصوبہ بیان کیا، تو اس نے بتایا کہ کس طرح اس نے ابھی ابھی یہ سیکھا تھا کہ اس گروپ نے روسی حملے سے پہلے یوکرین میں شیشے کی فیکٹری سے اپنی بوتلیں حاصل کیں اور فیکٹری کی مالی مدد جاری رکھی، اس کے بعد بھی کہ وہ سپلائرز تبدیل کر دیتے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: یوکرین کے خلاف روس کی جنگ سے کئی دہائیوں کی شراب سازی کی پیشرفت کو کس طرح خطرہ ہے۔

میں نے اس بارے میں کہانیاں پڑھی تھیں کہ جنگ کے ابتدائی دنوں میں، فروری 2022 میں، یوکرین کی حکومت نے شہریوں کو Molotov کاک ٹیلوں کے لیے پرانی بوتلیں دوبارہ استعمال کرنے کی ترغیب دی تھی۔ مزاحمت میں کردار ادا کرنے والی بفیلو ٹریس خالی جگہوں کی تصویر بنانا ایک رومانوی تصور تھا۔ میں نے مشرق میں فیکٹری تلاش کرنے کا فیصلہ کیا تھا جس کا کوئی فائدہ نہیں ہوا۔ Osypchuk نے وضاحت کی کہ میں اسے کیوں نہیں ڈھونڈ سکا۔

'کیف سے تقریباً 30 میل کے فاصلے پر، شمال میں، وہاں چند بین الاقوامی شیشے کی فیکٹریاں ہیں، لیکن وہ سب تباہ ہو چکی ہیں،' انہوں نے انکشاف کیا۔ 'میں خود ان سے خریدنا چاہتا تھا، لیکن کوئی بھی فون کا جواب نہیں دیتا، وہاں کچھ بھی نہیں ہے۔'

پیٹرون شاٹس کے ایک راؤنڈ کے ساتھ ہماری میز پر واپس آنے سے پہلے اس نے خود کو معاف کردیا۔ جیسے ہی ہم نے یوکرین کی فتح کا جشن منایا، لیوک اسکائی واکر نے ہمیں 'مشکل قوت آپ کے ساتھ ہو' کی نعمت سے آگاہ کیا۔ ریکارڈنگ ڈسٹوپین سائنس فکشن کا سامان تھا، جو حقیقی وقت میں بج رہا تھا۔ مجھے یقین نہیں ہے کہ لوپنگ ساؤنڈ بائٹ کی یقین دہانی، جو کہ بہت دور، دور کہکشاں کی طرح محسوس ہوتی تھی، نے مجھے کم و بیش تنہا محسوس کیا۔ لیکن MIGs ابھی کے لیے ختم ہو چکے تھے۔ ہم سڑک پر آ گئے۔

  چاڈ زوراتلی (مالک) اور ایناستاسیا ریہان (ایڈمنسٹریٹر) بلینک ڈی نوئر کی بوتل پکڑے ہوئے، فرنوشیکا-نووا (یوکرین)
چاڈ زوراتلی (مالک) اور پیپل پلیس بار کی اناستاسیا ریہان (ایڈمنسٹریٹر) بلینک ڈی نوئر، فرنوشیکا-نووا (یوکرین) کی بوتل پکڑے ہوئے ہیں۔ - تصویر بشکریہ RiReborn

تھوڑی ہی دوری پر، کیتھیڈرل اسکوائر پر، میں نے دیکھا کہ چھت کا ایک توسیعی سیزن ابھی پوری قوت میں ہے۔ سردیوں کی ابتدائی راتوں کے باوجود، مقامی لوگ باہر مشروبات کے گھونٹ پیتے رہے۔ کی کھڑکی میں اسپیکرز لوگ جگہ بار ڈی جے سے امیری کی '1 چیز' کو اڑا دیا۔ سامنے بوتھ. بار کی سائبان والی چھتری والی میزیں 14ویں صدی کے تاریخی آرکیتھڈرل باسیلیکا آف دی اسمپشن آف دی بلیسڈ ورجن کی دیواروں کی طرف پھیلی ہوئی تھیں۔ روسی حملے سے پہلے، چرچ کے ارد گرد سگریٹ نوشی اور شراب نوشی کا تصور بھی نہیں کیا جا سکتا تھا، لیکن اب ایک ملنسار بابوشکا ٹپر ویئر سے رات کا کھانا کھا رہی تھی، جو فیشنےبل نوجوان عورتوں کے ایک گروہ کے ساتھ خوش اسلوبی سے بیٹھی تھی جو اسپرٹز کے ساتھ رات کا آغاز کرتی تھی۔

'ہمارا بار جذبات کے بارے میں ہے، اور آپ کو محسوس کرنا چاہیے کہ یہ ایک محفوظ جگہ ہے، ایک گھر کی طرح، جہاں ہر کوئی آپ کا دوست ہے،' شریک مالک پاولو اوسٹریٹسکی نے مجھے بتایا۔ Oaxacan پرانے فیشن . کاک ٹیل مینو پرانے اور نئے کلاسک کے ساتھ موٹا ہے، بشمول ایک ایوی ایشن اور ایک مردہ روسی (بار کا ڈھٹائی سے مقابلہ سفید روسی )۔ تاہم، ہلکی اور میٹھی اصلی تخلیقات کی فہرست موسموں کے ساتھ موضوعات کو تبدیل کرتی ہے، جبکہ ایک ہی وقت میں، ان نوجوان خواتین کے لیے اپیل کرتی ہے جو مردوں سے زیادہ ہیں- نہ صرف بار میں، بلکہ شہر کے تمام کونوں میں، اس کا نتیجہ جنگ اس پچھلی سردیوں میں، مشروبات میں ٹینجرائن ووڈکا پر مبنی ونٹر پیپل شامل تھے، جو 2000 کی دہائی کے یوکرائنی پاپ بینڈ سکریابین کی مرکزی گلوکارہ کوزما کی شاعری سے متاثر تھے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: یو ایس وائنریز یوکرین کو تقریبات، بوتلوں کی فروخت اور مزید کے ساتھ سپورٹ کرتی ہیں۔

'لوگ اب بھی مزے کر رہے ہیں- سچ کہنا آسان نہیں ہے، لیکن یہاں ہر کوئی اب بھی ایک عام زندگی گزارنے کی کوشش کر رہا ہے،' انٹونی پیولاک، پیپل پلیس بار کے بار مینیجر نے وضاحت کی۔ 'بہت سے لوگ ایک وقت میں ایک دن جی رہے ہیں کیونکہ آپ کبھی نہیں جانتے کہ کب کوئی راکٹ آپ کو تباہ کر سکتا ہے۔'

شوم اور فیسٹ جیسے زیادہ قائم شدہ ریستوراں گروپوں کے برعکس، اوسٹریٹسکی اور اس کے پارٹنرز ان لوگوں میں شامل ہیں جو اپنی ذاتی اور پیشہ ورانہ ذمہ داریوں کا وزن کرتے ہوئے 'ہفتے بہ ہفتہ' کاروبار کرتے ہیں۔ Ostrytskyi کے پاس ایک سائیڈ ٹمٹم ہے اگرچہ، آپریٹنگ ویسٹ بارٹینڈرز اسکول ، جو مہارت کی تمام سطحوں پر ہفتہ بھر کی ہدایات فراہم کرتا ہے اور اسے مسابقتی مارکیٹ میں ممکنہ نئی ملازمتوں پر پہلا کریک دیتا ہے۔ 'ہمیں ہمیشہ اعلی موسم میں اچھے بارٹینڈرز کی ضرورت ہوتی ہے،' انہوں نے کہا۔ 'اگر آپ کچھ ہنر دکھاتے ہیں، تو ابھی نوکری تلاش کرنا بہت آسان ہے۔'

یہ جوڑا بھی موقع پر اپنی مہارت کو کیف تک پہنچاتا ہے۔ ہماری میٹنگ کے چند دن بعد، Ostrytskyi شہر کے بین الاقوامی نمائشی مرکز میں ایک نیم سالانہ تجارتی میلہ Wine & Spirits Ukraine Expo میں Tanqueray بوتھ پر کام کرنے کے لیے ٹرین میں سوار ہوا۔ یہاں تک کہ کے طور پر یوکرین کے دارالحکومت پر میزائل حملے عام ہو گیا ہے، ڈائجیو بار اکیڈمی جیسی کانفرنسیں منصوبہ بندی کے مطابق جاری ہیں۔

  بوچا میں دوبارہ کھلی ہوئی کافی شاپ اور کاک ٹیل بار 'مسٹر کاک ٹیل بار' میں ایک بارسٹا کافی بنا رہا ہے۔ روس کی پیروی کرنا's military failure in Kyiv Oblast during March, the once empty towns and cities are now filled with residents who returned to restart their lives under the prolonged war
ایک بارسٹا 'Mr. کاک ٹیل بار”، بوچا میں دوبارہ کھلی ہوئی کافی شاپ اور کاک ٹیل بار۔ مارچ کے دوران کیف اوبلاست میں روس کی فوجی ناکامی کے بعد، ایک زمانے میں خالی ہونے والے قصبے اور شہر اب ان رہائشیوں سے بھر گئے ہیں جو طویل جنگ کے دوران اپنی زندگی دوبارہ شروع کرنے کے لیے واپس آئے تھے۔ - گیٹی امیجز کے ذریعے ایلکس چان ٹیز یوک/سوپا امیجز/لائٹ راکٹ کی تصویر

Ostrytskyi نے مجھے بتایا کہ Lviv میں بار کا منظر پہلے Covid کے دوران کیسے کم ہوا، پھر جب جنگ کے پہلے مہینوں کے دوران ملک بھر میں شراب کی فروخت پر پابندی لگا دی گئی۔ تاہم، اب قریب اور دور کے سرمایہ کار Lviv کو محفوظ سرمایہ کاری کے طور پر دیکھتے ہیں۔

پیپل پلیس اس طرح سے شروع نہیں ہوا۔ بار وبائی مرض کے ابتدائی دنوں میں کھلا، اور تقریباً فوری طور پر ایک حقیقی سپیکیسی بننے کے لیے ایڈجسٹ ہو گیا۔ اوسٹریٹسکی نے کہا، ’’ہمارے پاس کھڑکیوں پر گہرے کاغذ تھے تاکہ آپ باہر سے دیکھ نہ سکیں کہ اندر کیا ہو رہا ہے۔‘‘ 'مہمان چند دروازے نیچے ایک دروازے پر آتے، catacombs میں داخل ہوتے، ہمارے تہہ خانے تک جاتے، پھر اوپر آتے۔'

مجھے ہنسنا پڑا۔ میں نے وضاحت کی کہ یہ حیرت انگیز طور پر اس سے ملتا جلتا تھا کہ کس طرح کوئی داخل ہوتا ہے۔ ولیم خرگوش کراکو میں، جس کا میں نے یوکرین میں داخل ہونے سے ایک رات پہلے دورہ کیا۔ میں نے اندر سے شراب پینے کے مقابلے میں بار کے درج کردہ پتے سے کئی دروازے دور، غیر نشان زدہ داخلی دروازے کو تلاش کرنے کی کوشش میں زیادہ وقت صرف کیا تھا۔

Ostrytskyi نے کہا، 'بہت سی باریں کچھ ایسا ہی کر رہی تھیں۔ 'ہمارے پاس کچھ راتیں بہت اونچی تھیں، اور ہم صرف یہ کہتے تھے کہ خاموش رہو، موسیقی بند کرو، پولیس کے جانے کا انتظار کرو اور دوبارہ شروع کرو۔'

  یوکرین میں سڑک کے بعد فضائی حملے کی وارننگ میں کنسرٹ
نوجوان کرفیو سے پہلے سڑکوں پر جمع ہوتے ہیں، تناؤ کو ختم کرنے کے لیے گاتے اور ناچتے ہیں، اور جنگی کوششوں کے لیے رقم جمع کرتے ہیں۔ - تصویر بشکریہ ایڈم روب

ہماری بات چیت کے چند دور، مجھے ایک تاریخ سے ملنے کے لیے روانہ ہونا پڑا پرومین ، ایک قریبی پزیریا۔

میں راستے میں اچانک سڑک کے کنسرٹ میں پھنس گیا۔ نوعمروں کے ایک ہجوم نے ایک موش گڑھے کے گرد دائرے کا رقص بنایا، یہ سب اپنے پھیپھڑوں کے اوپری حصے میں گٹارسٹوں کے ایک جوڑے کے لیے گا رہے تھے جو نروانا کے 'ریپ می' اور 'کم ایز یو' کے ساتھ مل کر کرین بیریز کے 'زومبی' کے کور کے درمیان گھوم رہے تھے۔ ہیں۔' ہلکی ہلکی افراتفری کے درمیان، بچوں نے جنگی کوششوں کے لیے رقم جمع کرنے کے لیے ٹوپیاں پاس کیں۔ اس مقصد کے لیے پیسہ اکٹھا کرنے کا کوئی موقع بہت چھوٹا، بہت مختصر نہیں تھا۔ سیائیو میں واپس، کاک ٹیل فنڈ جمع کرنے والوں نے فرنٹ لائنوں پر لڑنے والے خاندان اور دوستوں کے لیے ڈرون اور ٹرک خریدے۔

ریستوران گروپ جو Siaivo کا مالک ہے Promin بھی چلاتا ہے۔ اس کی مارگریٹا پائی نے جرسی سٹی کے رازا سے لے کر بارسلونا میں سارٹوریا پنٹیری تک، میرے پاس موجود کسی بھی چیز کا مقابلہ کیا۔ ایک نے ہمیں خود اور میری تاریخ دونوں کو کھلایا، اور 48 گھنٹے کے خمیر شدہ آٹے سے پیدا ہونے والی تیز، چھالے والی پرت جو درآمد شدہ اطالوی 00 آٹے سے بنی ہے — جس کی قیمت $6 ہے۔ میں نے چیزوں کو تبدیل کرنے کا فیصلہ کیا اور یوکرین کے ٹینس کھلاڑی Sergiy Stakhovsky سے ایک رسیلی Cabernet Sauvignon کا نمونہ لیا، جو 2018 سے، ہنگری کے ساتھ یوکرین کی پہاڑی جنوب مغربی سرحد پر شراب بنا رہا ہے۔

  پرومین پیزا
Neapolitan پیزا، اور یوکرائنی شراب، Promin میں۔ - تصویر بشکریہ ایڈم روب

اگرچہ کرفیو میں دو گھنٹے باقی تھے — صرف 10 بجے — شہر میں قانونی طور پر شراب خریدنے میں ابھی بھی بہت دیر تھی۔ تاہم، ہماری ویٹریس نے وضاحت کی کہ ملک میں ہر کاروبار کا ایک حل ہے۔ میں نے اپنی میز پر موجود QR کوڈ کو آسانی سے اسکین کیا، جو مجھے وینمو کے برابر لے آیا، اور وہ ہماری شراب جیب سے خریدے گی اس سے پہلے کہ میں اسے $2.70 براہ راست ادا کر دوں۔ میں نے اس کی تصدیق کے لیے کوسٹینیوک کو ایک ڈی ایم بھیجا، اور اس نے مجھے یقین دلایا کہ یہ معیاری آپریٹنگ طریقہ کار ہے۔

اس نے گھنٹوں کے بعد کے منظر کے بارے میں کچھ بصیرت بھی شیئر کی: میں کرفیو لگنے سے پہلے گھر کی پارٹی کو کریش کر سکتا ہوں، لیکن خبردار کیا کہ مجھے طلوع آفتاب تک اندر ہی رہنا پڑے گا۔ 'اگر آپ جلدی جانا چاہتے ہیں، تو وہ صرف دروازہ بند کر دیتے ہیں اور آپ اکیلے ہوتے ہیں،' انہوں نے کہا۔ ’’ہم ایک دوسرے کو نہیں جانتے، گھر چلیں۔‘‘

جیسا کہ افواہ ہے، اگر فوج کو کرفیو کے بعد کسی کو باہر مل جائے، تو انہیں راتوں رات فوج میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ اگرچہ کوئی بھی شخص جس کا میں نے سامنا نہیں کیا وہ کسی کا نام نہیں لے سکتا تھا جسے وہ جانتا تھا کہ اس قسمت کو خود کس نے پورا کیا، یہ ظاہر ہے کہ یہ ایک مؤثر رکاوٹ بن گیا ہے۔ یوکرائنیوں کی معمول کے مطابق زندگی گزارنے کی بہت سی کوششوں کے باوجود، ان کے چاروں طرف جنگ کو روکنے کے لیے کوئی جیدی دماغی چال نہیں ہے۔