بنائیں اور سجائیں

تازہ موزاریلا کیسے بنائیں

کیا آپ جانتے ہیں کہ اپنا تازہ پنیر بنانا کتنا آسان ہے؟ 101 کو چیزمیک کرنے کی کوشش کریں ، اور اس عمل میں غوطہ لگائیں۔

لاگت

مہارت کی سطح

ختم کرنا شروع کریں

<& frac12؛دن

اوزار

ڑککن کے ساتھ بڑی کٹوری
تحقیقات ترمامیٹر
ٹھیک میش چنے والا (یا چیزکلوت)
مختلف پیالے
ربڑ کے دستانے

سارے دکھاو

مواد

غیر ہم جنس دودھ (تازہ ، بہتر)
سائٹرک ایسڈ
رینٹ
کوشر نمک

سارے دکھاو

ڈی آئی وائی نیٹ ورک آپ کو دکھاتا ہے کہ اپنے گھر سے تیار کردہ موزاریلا کیسے بنائیں - ایک گھنٹے سے بھی کم وقت میں۔

منجانب: ایملی فازیو

فوٹو منجانب: ایملی فایزو

ایملی فازیو

منجانب: ایملی فازیو

تعارف

آن ڈیمانڈ موزاریلا ایک اصل چیز ہے اور صرف ان حیرت انگیز ترکیبوں میں سے ایک ہوتا ہے جو آپ ایک گھنٹہ سے بھی کم وقت میں بنا سکتے ہیں۔ ایک بار جب آپ کے پاس اہم اضافی اشیاء it سائٹرک ایسڈ اور رینٹ ہوجائیں تو - یہ دودھ کی قیمت سے زیادہ مہنگا نہیں ہوگا۔ اپنے باغ کے تلسی اور ٹماٹر کے ساتھ اپنے موسم گرما کے سلادوں میں اس کی خدمت کریں۔

مرحلہ نمبر 1

ایملی فازیو

ڈی آئی وائی نیٹ ورک آپ کو دکھاتا ہے کہ اپنے گھر سے تیار کردہ موزاریلا کیسے بنائیں - ایک گھنٹے سے بھی کم وقت میں۔

منجانب: ایملی فازیو

ڈی آئی وائی نیٹ ورک آپ کو دکھاتا ہے کہ اپنے گھر سے تیار کردہ موزاریلا کیسے بنائیں - ایک گھنٹے سے بھی کم وقت میں۔

منجانب: ایملی فازیو

فوٹو منجانب: ایملی فایزو

گرمی کا دودھ اور سائٹرک ایسڈ

درمیانی گرمی کے دوران ایک بڑے ساسپین میں ایک 1/2 گیلن غیر ہمجز دودھ 3/4 چائے کا چمچ سائٹرک ایسڈ کے ساتھ ملا دیں۔ اس بات کا یقین کرنے کے لئے ہلچل بنائیں کہ سائٹرک ایسڈ پورے دودھ میں گھل مل جاتا ہے۔ پلک جھپکنا ، اور آپ کو دودھ میں بننے والے ٹکڑے نظر آنا شروع ہوجائیں گے کیونکہ یہ دہی اور چھینے میں الگ ہوجاتا ہے۔ دودھ کو اس وقت تک گرم کریں جب تک کہ جانچ تھرمامیٹر 90 ڈگری فارن ہائیٹ تک نہ پہنچ جائے۔

پرو ٹپ

میں نے اپنی گیند کو موزاریلا کے لئے غیر ہم جنس شدہ تازہ دودھ استعمال کیا۔ میں نے اسے اپنے مقامی فارم سے حاصل کیا کیونکہ یہ ہمارے بڑے گروسری اسٹور پر دستیاب نہیں تھا۔ اس نے کہا ، اگر آپ سائٹرک ایسڈ کی طرح ایک ہی وقت میں 1/8 کپ پانی میں 1/8 چائے کا چمچ کیلشیم کلورائد کے ساتھ اضافی کرتے ہیں تو ، آپ پنیرماکنگ کے لئے 1٪ ، 2٪ یا پوری ہم جنس شدہ دودھ کا بھی استعمال کرسکتے ہیں ، اور قدرے زیادہ رینٹ شامل کریں گے۔ جیسا کہ مرحلہ 2 میں بیان کیا گیا ہے۔ نوٹ کریں کہ آپ بیس دودھ سے بچنا چاہیں گے جو الٹرا پیسٹورائزڈ ہے ، کیونکہ دودھ میں موجود پروٹین اعلی درجہ حرارت کے پاسچرائزیشن کے عمل کے دوران ناقابل تلافی تبدیل ہوجاتے ہیں۔

مرحلہ 2

ایملی فازیو

ڈی آئی وائی نیٹ ورک آپ کو دکھاتا ہے کہ اپنے گھر سے تیار کردہ موزاریلا کیسے بنائیں - ایک گھنٹے سے بھی کم وقت میں۔

منجانب: ایملی فازیو

ڈی آئی وائی نیٹ ورک آپ کو دکھاتا ہے کہ اپنے گھر سے تیار کردہ موزاریلا کیسے بنائیں - ایک گھنٹے سے بھی کم وقت میں۔

منجانب: ایملی فازیو

فوٹو منجانب: ایملی فایزو

رینیٹ اور لیٹ کرڈس اور وہی بیٹھ شامل کریں ، احاطہ کرتا ہے

1/8 کپ پانی میں 1/8 چائے کا چمچ مائع رینٹ کے ساتھ مکس کریں۔ دہی میں تھرمامیٹر اور چھینے کو 90 ڈگری پڑھنے کے ساتھ ، گرمی سے پین کو ہٹا دیں ، پانی / رینٹ حل میں شامل کریں ، اور اچھی طرح مکس ہونے تک ہلچل کریں۔ جب آپ رینٹ میں ہلچل کرتے ہو تو دہی گاڑھا ہونے لگے گی۔ پین کو ڈھانپیں اور مرکب کو 5-10 منٹ تک بیٹھنے دیں۔

پرو ٹپ

اگر آپ ہمجنجائز دودھ استعمال کر رہے ہیں تو ، اسے مزید 5-10 منٹ تک بیٹھنے کی اجازت دیں ، اور یاد رکھیں کہ آپ رینٹ میں قدرے زیادہ تعداد میں اضافہ کرنا چاہیں گے ، جیسے 1/4 چائے کا چمچ 1/8 کپ پانی میں ملا۔

مرحلہ 3

ڈی آئی وائی نیٹ ورک آپ کو دکھاتا ہے کہ اپنے گھر سے تیار کردہ موزاریلا کیسے بنائیں - ایک گھنٹے سے بھی کم وقت میں۔

منجانب: ایملی فازیو

فوٹو منجانب: ایملی فایزو

ایملی فازیو

کڑیاں کو کاٹ کر گرم کریں

ڑککن کو ہٹا دیں اور مشاہدہ کریں کہ کس طرح دہی گاڑھی ہوچکی ہے اور اس نے کنجلی کرنا شروع کردی ہے۔ پین کے نیچے ایک انچ سلائسین کو پین کے نیچے دونوں سمتوں میں کاٹنے کے ل a چاقو یا اسپاتولا کا استعمال کریں تاکہ موٹی دہی کی سطح کے رقبے میں اضافہ ہوسکے۔ درمیانے گرمی سے زیادہ ، دہی اور چھینے کا درجہ حرارت 105 ڈگری تک بڑھائیں۔

مرحلہ 4

ایملی فازیو

ڈی آئی وائی نیٹ ورک آپ کو دکھاتا ہے کہ اپنے گھر سے تیار کردہ موزاریلا کیسے بنائیں - ایک گھنٹے سے بھی کم وقت میں۔

منجانب: ایملی فازیو

ڈی آئی وائی نیٹ ورک آپ کو دکھاتا ہے کہ اپنے گھر سے تیار کردہ موزاریلا کیسے بنائیں - ایک گھنٹے سے بھی کم وقت میں۔

منجانب: ایملی فازیو

فوٹو منجانب: ایملی فایزو

چھینے سے ہڈیوں کو دباؤ

ایک بار جب گھی 105 ڈگری پر پہنچ جاتی ہے تو ، ایک لاڈلی کا استعمال کریں یا دہی ڈالیں اور چھینے کو دونوں کو الگ کرنے کے لئے عمدہ میش چھاننے والے کے ذریعے ڈالیں۔ وہی کا 1//3 حصہ الگ کر کے اس کے ساتھ رکھیں (آپ اسے بعد میں اسٹوریج کے ل use استعمال کرسکتے ہیں - یعنی اگر آپ ایک ہی نشست میں مزاریلا نہیں کھاتے ہیں)۔ باقی 2/3 چھینے کو واپس چٹنی کے برتن میں ڈالیں ، اور اسے درمیانے درجے پر گرم کریں یہاں تک کہ یہ 180 ڈگری تک پہنچ جائے۔ ایک دفعہ سوائے ہوئے دہی کو ایک صاف کٹوری میں منتقل کریں۔ 1 چمچ کوشر نمک کے ساتھ اوپر۔

مرحلہ 5

ایملی فازیو

ڈی آئی وائی نیٹ ورک آپ کو دکھاتا ہے کہ اپنے گھر سے تیار کردہ موزاریلا کیسے بنائیں - ایک گھنٹے سے بھی کم وقت میں۔

منجانب: ایملی فازیو

فوٹو منجانب: ایملی فایزو

ڈی آئی وائی نیٹ ورک آپ کو دکھاتا ہے کہ اپنے گھر سے تیار کردہ موزاریلا کیسے بنائیں - ایک گھنٹے سے بھی کم وقت میں۔

منجانب: ایملی فازیو

فوٹو منجانب: ایملی فایزو

ڈی آئی وائی نیٹ ورک آپ کو دکھاتا ہے کہ اپنے گھر سے تیار کردہ موزاریلا کیسے بنائیں - ایک گھنٹے سے بھی کم وقت میں۔

منجانب: ایملی فازیو

فوٹو منجانب: ایملی فایزو

ڈی آئی وائی نیٹ ورک آپ کو دکھاتا ہے کہ اپنے گھر سے تیار کردہ موزاریلا کیسے بنائیں - ایک گھنٹے سے بھی کم وقت میں۔

منجانب: ایملی فازیو

فوٹو منجانب: ایملی فایزو

گرم ، شہوت انگیز چھینے اور ھیںچ موزاریلا کے ساتھ سر فہرست

180 ڈگری وہی کو اس پیالے میں کھینچنے کے لئے ایک لڑکے کا استعمال کریں جہاں آپ کے نمکین دہی آرام کر رہے ہیں۔ دہی کے اوپر کو ڈھکنے کے لئے کافی شامل کریں۔ ربڑ کے دستانے کی ایک جوڑی پہنیں (یا اگر آپ کو حساس جلد ہو تو 2-3 جوڑے کی پرت لگائیں) اور دہی کو پکڑنے کے ل the انتہائی گرم وہی میں پہنچیں۔ پنیر سازی کے عمل کا آخری مرحلہ کھینچنے ، یا دہیوں کو گھمانے کے نام سے جانا جاتا ہے ، (گوندھے ہوئے یا نچوڑنے یا مالش کرنے سے الجھن میں نہ پڑنا)۔ پنیر کو سارا کام کرنے دیں! جب آپ گاڑھی ہوئی دہی کو گرما گرم چھین سے نکالیں گے تو ، اس میں پامال دہی کی بجائے زیادہ گرم سٹرنگ پنیر کی طرح نمایاں ہوگا۔ آہستہ سے پنیر کو اپنے ہاتھوں کے درمیان کھینچنے ، اس کو جوڑنے ، ڈوبنے اور گرم وہی کے ایک اور سکوپ کے ساتھ اوپر کرنے کی اجازت دیں ، اور اس عمل کو times- 3-4 بار دہرائیں۔ پنیر چمکدار ، لچکدار گیند کی شکل اختیار کرنا شروع کردے گا۔

مرحلہ 6

ڈی آئی وائی نیٹ ورک آپ کو دکھاتا ہے کہ اپنے گھر سے تیار کردہ موزاریلا کیسے بنائیں - ایک گھنٹے سے بھی کم وقت میں۔

منجانب: ایملی فازیو

فوٹو منجانب: ایملی فایزو

ایملی فازیو

چلو بال پرفیکٹ

آخری پنبال کو کمرے کے درجہ حرارت پر 20 منٹ تک بیٹھنے دیں۔ کھودو! اگر آپ کے پاس بچا ہوا حصہ ہے تو ، اسے مرحلہ 4 میں مخصوص کمرے کے درجہ حرارت سے ڈھانپیں اور اسے ڈھانپے ہوئے فرج میں محفوظ کریں۔