پنوٹ نوری دنیا کی سب سے مشہور ریڈ الکحل میں سے ایک ہے۔ کے فرانسیسی علاقے میں اصل کے ساتھ برگنڈی ، انگور نے دنیا کی سب سے مہنگی اور طلب شدہ شراب پیدا کی ہے۔ تاہم ، اس میں نازک ، پتلی جلد اور ایک اچھurا مزاج ہوتا ہے جس کی وجہ سے اس کی نشوونما مشکل ہوجاتی ہے۔

چونکہ یہ حیرت انگیز ہے ، پنوٹ نائ oftenر اکثر اس کے کاشتکاروں کے ساتھ محبت سے نفرت کے رشتے کی ترغیب دیتا ہے۔ پھلوں ، تازگی اور خوبصورتی کے مطلوبہ توازن کے حصول کے ل The چیلنجز وہی ہیں جن کی وجہ سے پنوٹ نائیر کی پیداوار مہنگی ہوتی ہے۔

انگور اپنی اصل اور آب و ہوا کے ساتھ ساتھ اس عمر کے لحاظ سے جس میں اس سے لطف اندوز ہوتا ہے اس پر منحصر ہے کہ اس میں بہت سے ذائقوں اور بناوٹ کو دکھایا جاسکتا ہے۔ پنوٹ نائر کو سمجھنے کا بہترین طریقہ تقابلی چکھنے کے ذریعے ہے۔ ساتھ ساتھ شراب کا تجزیہ کرنا مختلف خصوصیات کو پہچاننے کا ایک اچھا طریقہ ہے۔

چکھنے کے وقت غور کرنے کا ایک اشارہ: پھلوں کے ذائقوں کی تلاش کے بجائے بناوٹ پر توجہ دیں۔ سراگ شراب کے تہوں میں پوشیدہ ہے۔ کیا Pinot Noir کی تیزابیت تیز یا دور محسوس ہوتی ہے؟ کیا ٹینن ریشمی یا دانے دار لگتا ہے؟

یہ سمجھنے کے لئے کہ پنوٹ نور کا ذائقہ کس طرح ہے ، تین اہم اقسام سے پرواز کریں: اولڈ ورلڈ بمقابلہ نئی ٹھنڈی آب و ہوا کے مقابلے میں گرم اور جوان شراب بمقابلہ۔

چیمبولے میسینی ، برگنڈی / گیٹی

اولڈ ورلڈ بمقابلہ نیو ورلڈ

اگرچہ یہ فرق ختم ہوتا جارہا ہے ، پرانی دنیا اور نیو ورلڈ الکحل کے مابین بنیادی لائن اب بھی موجود ہے۔ جب پیشہ ور افراد شراب کے اندھے کو چکھنے لگتے ہیں تو وہ اکثر یہ پوچھ کر شروع کرتے ہیں کہ آیا یہ پرانی دنیا کی ہے یا نئی دنیا کی؟

پرانی دنیا میں یورپ کا احاطہ ہے ، انگور کی کلاسیکی اقسام اور ہزاروں سال کی شراب سازی کی روایت اور ثقافت۔ برگنڈی کی سرخ شراب کی شہرت پنوٹ نائر پر تعمیر کی گئی ہے۔ تاہم ، انگریز اگانے والے دوسرے فرانسیسی خطے ، السیس اور لوئر نے اپنے خشک ورژن میں تیزی سے بہتری لائی ہے۔

پڑوسی جرمنی پنوٹ نائیر کے زمرے میں ایک طاقت بن گئی ہے ، ایک جزوی طور پر کیونکہ اس کے داھ کی باری گرم ہوگئی ہے۔ شمالی اٹلی ، جہاں پنوٹ نوری کو پنوٹ نیرو کہا جاتا ہے ، اور سوئٹزرلینڈ معیار میں اسی طرح کی بہتری کا سامنا کرنا پڑا ہے۔

اولڈ ورلڈ بمقابلہ نیو ورلڈ پنوٹ نوری فلائٹ

شراب 1: برنڈی سے تعلق رکھنے والی پنوٹ نائیر کی قدیم دنیا کی ایک مثال ہے۔

شراب 2: کیلیفورنیا کے سونوما میں دریائے روسی وادی سے تعلق رکھنے والے پنوت نائر اکثر نئی دنیا کی کلاسیکی نمائش کرتے ہیں۔

نیو ورلڈ میں یورپ سے باہر ہر چیز کو شامل کرنا ہے۔ یہ ایک 'نئی دنیا' شراب ہے یہاں تک کہ اگر یہ جنوبی افریقہ میں ہی بنائی گئی ہے ، جس نے 17 ویں صدی کے وسط یا امریکہ سے شراب تیار کیا ہے ، جہاں شراب بنانا 500 سال سے زیادہ عرصہ کا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ ان ممالک کی نسبتا sh مختصر بڑھتی ہوئی تاریخ ، بیرونی اقسام کی درآمد ، شراب سازی کے جدید انداز اور آب و ہوا کے اختلافات۔

کائنات کلاسیکی نیو ورلڈ ریجنز برائے پنوٹ نائیر کیلیفورنیا ، اوریگون اور نیویارک ریاست ہائے متحدہ امریکہ میں بھی مرچ ، نیوزی لینڈ ، جنوبی افریقہ اور فتح اور تسمانیہ آسٹریلیا کے علاقوں

اولڈ ورلڈ الکحل دبلی ، زیادہ سیوری اور مچھلی ہوتی ہے۔ نئی دنیا کی الکحل نرم ، تیز اور پھل آگے ہیں۔ پرانی دنیا کی الکحل میں الکحل اور تیزابیت کم ہوتی ہے۔ نیو ورلڈ الکحل زیادہ پالش اور اسٹائل میں بولڈ ہوسکتی ہے۔

پنوٹ نوری انگور / گیٹی

ٹھنڈی آب و ہوا بمقابلہ گرم آب و ہوا

پنوٹ نوری کے طرزیں بھی آب و ہوا سے منسلک ہیں۔ ماضی میں ، ایک اولڈ ورلڈ شراب بنانے والا بہت سے علاقوں میں ایک امیر ، پکا ہوا پنٹ نائر نہیں بنا سکتا تھا کیونکہ ان کے پاس مناسب حالات کی کمی تھی: دھوپ ، گرمی اور لمبا ، خشک اگنے والا موسم۔ روایتی طور پر ، پرانی دنیا کے شراب والے علاقوں میں نیو ورلڈ کے علاقوں کے مقابلے میں ٹھنڈا ، بارش کی آب و ہوا اور چھوٹا بڑھتا ہوا موسم تھا۔ اب ، دونوں طرف کے پروڈیوسر لائنز کو دھندلا دیتے ہیں۔ عمر کے نئے پروڈیوسر برگنڈی کی ابتدائی فصلوں ، ٹھنڈے مقامات کے استعمال اور عمر بڑھنے کے عمل میں کم نئے بلوط کے ساتھ نقل کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔

ٹھنڈا آب و ہوا بمقابلہ گرم آب و ہوا پنٹو نائیر فلائٹ

شراب 1: اٹلی کے الٹو اڈیج کے اختیارات روشن تیزابیت سے متعین ہیں اور یہ ٹھنڈی آب و ہوا کے پنوٹ نیرو کی عمدہ مثال ہیں۔

شراب 2: اوریگون کی ویلیمیٹ وادی میں گرم ، خشک گرمیاں ہیں جو ایک امیر ، بناوٹ پینوٹ نائور کو دیتے ہیں۔

ٹھنڈی آب و ہوا والی شراب کو گرم آب و ہوا والی شراب سے کیا فرق پڑتا ہے؟ اس میں تیزابیت ، زیادہ شدید پھل اور کم الکحل ہوتا ہے۔ گرم آب و ہوا میں ، الکحل تیزابیت کو تیزی سے کھو دیتے ہیں۔ ان میں تیز شراب ، گہری پھلوں کے ذائقوں کو بھی ، جیسے بلیک چیری ، ٹارٹ کرینبیری کے بجائے ، زیادہ شراب اور ایک بھرپور جسم تیار کرتے ہیں۔ ٹھنڈی آب و ہوا بھی بلندی سے حاصل کی جاسکتی ہے ، نہ کہ صرف عرض بلد۔ یہی وجہ ہے کہ جو علاقے گرمی کے درجہ حرارت میں مبتلا ہیں انھوں نے مزید پہاڑ لگانا شروع کردیئے ہیں۔ ایلیویشن اسی وجہ سے ہے کہ گرم موسم کا حامل ملک اٹلی ، الٹو ایڈج کے پہاڑی علاقے الپائن سے تازہ پنوٹ نیرو تیار کرسکتا ہے۔

آب و ہوا کا امتیاز خاص طور پر پنوٹ نائر سے متعلق ہے کیونکہ اس کی ساخت اور ذائقہ پروفائل اس کے ماحول کی آئینہ دار ہے۔

Wilamette دریائے وادی / گیٹی

جوان شراب بمقابلہ پرانی شراب

پنوٹ نائیر ایک بہترین انگور ہے جس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ الکحل کیسے تیار ہوتی ہیں۔ دہائیوں تک سب سے بڑی برگنڈی بوتل میں فائدہ مند طور پر تیار ہوسکتی ہے ، حالانکہ اچھ toے سے لے کر عمدہ شراب کی اوسط حد تقریبا range 8-15 سال ہے۔

نوجوان اور بوڑھے پنوٹ نورس کا ذائقہ لینے کے لئے تین اہم عوامل پر روشنی ڈالی گئی: تیزابیت ، پھلوں کے نوٹ اور ٹینن۔ بوتل میں اچھی طرح سے ترقی کرنے کے لئے پنوٹ نائر کے لئے سبھی ضروری ہیں۔
ٹھنڈی آب و ہوا کے پنوٹ نائر زیادہ تیزابیت کو برقرار رکھتے ہیں ، جو شراب کو تیار کرنے میں مدد کرتا ہے کیونکہ اس میں ساخت اور تازگی کا اضافہ ہوتا ہے ، اور یہ ایک محافظ کے طور پر بھی کام کرتا ہے۔ اس میں سواری کے ل. جانے کے ل fruit پھل کا حراستی ہونا ضروری ہے۔ تیسرا جزو ٹینن ہے۔ اگرچہ کافی مقدار میں پکی ، گھماؤ والی شراب اپنی جوانی میں خوشگوار ذائقہ لیتے ہیں ، بغیر ٹینن ڈھانچے اور تیزابیت کے ، شراب بوتل میں توسیع شدہ وقت کے ساتھ سست اور فلیٹ ہوجائے گی۔

نوجوان شراب کو بڑی بوتلوں سے تشبیہ دینے کے ل in تین خصوصیات ہیں۔ پہلے رنگ پر غور کریں۔ ایک روشن ، سنترپت روبی ہیو جوانی کی نشاندہی کرتا ہے۔ پیلا ، دھندلا بھورا اور اینٹوں کی رنگت ، موم کی عمر ، شراب کے کنارے یا کنارے پر اکثر واضح ہوتی ہے۔

ینگ وائن بمقابلہ اولڈ شراب پنوٹ نوری فلائٹ

شراب 1 اور شراب 2: اپنے خوردہ فروش سے پنٹو نائر کی دو بوتلیں ڈھونڈنے کے لئے کہیں ، مثالی طور پر ایک ہی پروڈیوسر کی ، تاہم وہی خطہ بھی کام کرے گا۔ ونٹیجز کم از کم 4-5 سال کے علاوہ ہونے چاہئیں۔

ناک پر ، ایک نوجوان پنوٹ نائور کو تازہ خوشبو آئے گی۔ خوشبو دار پھلوں کے سروں کے ل c کرینبیری ، رسبری یا چیری سے لے کر ، پھولوں کو کاٹنے اور مٹی دار اور مسالیدار سروں کے لئے صرف پھٹے ہوئے جائفل کی حد تک ہوسکتی ہے۔ پرانے الکحل اپنی ابتدائی پھلوں کی مہکوں کو زمین اور مسالے کے تیسرے نوٹ سے محروم کردیتی ہیں۔ ان میں مشروم ، چمڑے ، خشک پھول اور تمباکو کے اشارے بھی شامل ہوسکتے ہیں۔

طالو باقی کہانی سناتا ہے۔ چھوٹی الکحل میں بریٹیر ٹینن اور تیز تیزابیت ہوتی ہے ، حالانکہ پنوٹ نور ٹینن عام طور پر ریشمی رنگ کا آغاز کرتے ہیں اور وہاں سے لمبا ہوجاتے ہیں۔ بڑی عمر کی الکحل ، جب مناسب عمر میں ہوجائیں تو ، ہم آہنگی اور پیچیدگی حاصل کریں۔ بنیادی پھلوں میں ترتیaryک ذائقوں کی پرت ہوتی ہے ، جبکہ ٹیننز اور تیزابیت ہموار ہوجاتی ہے۔ یہ مراحل میں ہوتا ہے ، اور صارفین پورے سپیکٹرم میں پنوٹ نوری سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔

پنوٹ نائور یہ سمجھنے کے لئے ایک بہت بڑا ذریعہ ہے کہ پختگی کس طرح ظہور ، خوشبو اور طالو کو متاثر کرتی ہے ، خاص طور پر جب اسی پروڈیوسر کے عینک کے ذریعے جانچ پڑتال کی جاتی ہے۔ تاہم ، اسی خطے سے مختلف ونٹیجز کی دو الکحل ڈھونڈنا بھی ایک اچھا اختیار ہے۔