سلیکن ویلی بینک کے حال ہی میں جاری کردہ 2024 میں سٹیٹ آف دی وائن انڈسٹری رپورٹ ، روب میک ملن، ای وی پی اور وائن ڈویژن کے بانی، نے چارلس ڈارون کے ایک اقتباس کے ساتھ ڈیٹا کو پیش کیا۔ 'یہ زندہ رہنے والی پرجاتیوں میں سب سے مضبوط نہیں ہے، سب سے زیادہ ذہین نہیں ہے جو زندہ رہتی ہے۔ یہ وہی ہے جو تبدیلی کے لیے سب سے زیادہ موافق ہے۔'

اس سال کے نتائج میں 'تبدیلی' ایک مرکزی لفظ ہے۔ رپورٹ کے مطابق، SVB کی تحقیق کا ایک جامع خلاصہ جو کہ 500 سے زائد امریکی شراب خانوں سے جمع کیے گئے ڈیٹا سے تقویت یافتہ ہے، شراب کی صنعت کو مسلسل فروخت کا سامنا ہے، زیادہ پیداوار ، مارکیٹ کی حرکیات کو تبدیل کرنا اور دلچسپی کی تشویشناک کمی نوجوان بالغوں .

یہ درد پوائنٹس فروخت میں ظاہر ہوتے ہیں۔ پچھلے سال—مسلسل تیسرے سال—شراب کی فروخت کا حجم کم ہوا (2 سے 4 فیصد تک) اور یہ منفی رجحان 2024 تک جاری رہنے کی توقع ہے۔ درحقیقت، 45 سالوں میں پہلی بار، ماہرین کا اندازہ ہے کہ دی روحوں کا حجم فروخت اگلے سال شراب کی مارکیٹ کو پیچھے چھوڑ دے گی۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: فرسٹ سٹیزنز بینک کے ایس وی بی اثاثوں کے حصول کا اس کے وائن ڈویژن کے لیے کیا مطلب ہے؟

ویلیو سیلز (ڈالر کی رقم ادا کی گئی اور ان شرابوں کی سمجھی گئی قیمت) اتنی ہی کم تھی — 2023 کے دوران عملی طور پر کوئی ترقی نہیں ہوئی۔ دی شراب کی صنعت کا جذباتی اشاریہ نوٹ کیا موڈ کم ہیں؛ وہ پچھلے پانچ سالوں میں سب سے کمزور ہیں۔

تعداد کے باوجود، میک ملن کو امید ہے کہ اس سال کی رپورٹ کے نتائج تبدیلی کے لیے ایک اتپریرک ہیں۔ 'ہمیں اپنانے کا موقع دیا جا رہا ہے،' انہوں نے وائن اتساہٹ کو بتایا۔ 'اور اگر ہم معلومات کو واضح طور پر دیکھتے ہیں تو ہمیں یہ کرنے کے بارے میں ایک اچھا خیال ہونا چاہئے۔'

کم کھپت اور زیادہ پیداوار

نتائج پچھلے سالوں کے رجحان کی عکاسی کرتے ہیں: لوگ اتنی شراب نہیں پی رہے ہیں۔ اگرچہ 65 سال سے زیادہ عمر کے 58% صارفین شراب کو کسی بھی دوسرے الکوحل والے مشروبات پر ترجیح دیتے ہیں، لیکن یہ فیصد ہر دوسرے آبادی کے لیے بہت کم تھا۔ ریٹائرمنٹ کی عمر سے کم عمر کی ہر حد میں سروے کیے گئے تقریباً 30% شراب پینے والوں نے کہا کہ وہ پارٹی میں بانٹنے کے لیے شراب لے کر آئیں گے۔

جیسا کہ 65 سے زیادہ پینے والوں کی عمر بڑھتی جارہی ہے، ان کی جگہ ایسے صارفین لے رہے ہیں جو صرف شراب کے شوقین نہیں ہیں۔ وہ بعض حالات میں بیئر اور بعض میں شراب پیتے ہیں۔ وہ رات کا آغاز پینے کے لیے تیار کاک ٹیلوں کے کین سے کرتے ہیں اور رات کو بھنگ کے ساتھ ختم کرتے ہیں۔

اس سال کی SVB رپورٹ میں پتا چلا کہ انڈسٹری مانگ میں کمی کو پورا کرنے کے لیے متحرک نہیں ہے اور اس کے نتیجے میں، انوینٹری اور سیلز متضاد ہیں۔ جبکہ شراب کی کل کھپت کم ہو رہی ہے، ہول سیل انوینٹریز بڑھ رہی ہیں۔

2019 میں، شراب کی صنعت شدید زائد سپلائی سے دوچار تھی۔ اس کے فوراً بعد، اگرچہ، گھر میں رہنے والے شراب پینے والے لاک ڈاؤن کے لیے ذخیرہ کر رہے ہیں۔ تباہ کن جنگل کی آگ اور اس ونٹیج کے دیگر آب و ہوا کے چیلنجوں نے نئے اسٹاک کی فراہمی کو محدود کرنے میں مدد کی۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: جیسے جیسے برطانوی شراب کی صنعت عروج پر ہے، کچھ کو ضرورت سے زیادہ سپلائی کی فکر ہے۔

لیکن 2023 تک، اس قدر متوازن سپلائی نے اپنے راستے کو حد سے زیادہ درست کر دیا تھا۔ انوینٹری سے فروخت کا تناسب 1.71% تک پہنچ گیا، مطلب یہ ہے کہ فروخت ہونے والی ہر $1 شراب کے لیے، $1.71 مالیت کی انوینٹری گوداموں میں بیٹھی تھی۔ SVB توقع کرتا ہے کہ یہ زائد سپلائی اگلے کیلنڈر سال تک برقرار رہے گی۔ موجودہ انوینٹری کی بہتات کی وجہ سے خوردہ فروش پہلے سے ہی نئے اسٹاک پر کم خرچ کر رہے ہیں، ان اضافی بوتلوں کی بہت کم مانگ اور کچھ روایتی منزلیں ہیں۔

اس چیلنج کو جزوی طور پر کیلیفورنیا اور واشنگٹن دونوں میں لگائے گئے انگور کے باغات کی زیادہ فراہمی سے ہوا ہے۔ یہ انگور کے باغات طلب سے زیادہ شراب پیدا کر رہے ہیں — اور خوردہ فروش اسے برقرار نہیں رکھ سکتے۔ لیکن شراب کا یہ پیوند امریکہ کے لیے منفرد نہیں ہے۔ پچھلے سال فرانس 200 ملین یورو خرچ کئے اضافی شراب کو تباہ کرنے کے لیے اور بورڈو کے علاقے میں 9,500 ہیکٹر انگوروں کو پھاڑنے کے لیے مزید 57 ملین یورو۔

میک ملن کے مطابق، انڈسٹری بوتلوں کے اس سیلاب سے نمٹنے کے لیے قائم نہیں کی گئی ہے جو مارکیٹ کے لیے تیار ہیں۔ وہ نوٹ کرتے ہیں کہ شراب سازی بڑی حد تک مدر نیچر کے بیج بونے کی پیداوار ہے۔ اگر آپ کا سال پھلدار ہے، تو انگوروں کو جو اچھی طرح پک چکے ہیں، خاص طور پر آگ سے نشان زد ہونے کے بعد انگوروں کو چھوڑنا فضول لگتا ہے۔

لیکن ضرورت سے زیادہ پیداوار انوینٹری کی زیادتی کا باعث بنتی ہے اور پسندیدہ برانڈز کے لیے قیمتوں میں کمی ہوتی ہے — چیزوں کو تبدیل کرنے کی ضرورت ہے۔ 'میں توقع کرتا ہوں کہ معمولی پروڈیوسرز راستے سے گریں گے،' میک ملن کہتے ہیں۔ 'اس طرح ہم مانگ اور سپلائی کو توازن میں واپس لائیں گے۔'

چکھنے والے کمروں کی کمزور حالت

جو چیز فروخت میں اس کمی کو ہوا دے رہی ہے وہ وائنریز اور دیگر براہ راست صارفین، اینٹوں اور مارٹر کے مقامات پر آنے والوں کی تعداد میں کمی ہے۔ چکھنے والے کمرے طویل عرصے سے برانڈز کے لیے نئے گاہکوں تک پہنچنے کا ایک مثالی راستہ رہے ہیں۔ ایک اچھے گلاس یا سیٹو میں ٹور کے بعد—اکثر دل کی آواز سے ایندھن ہوتا ہے—صارفین وائن کلب یا ای میل کی فہرستوں کے لیے سائن اپ کریں گے اور اس کنکشن کو بناتے رہیں گے۔

لیکن چکھنے والے کمرے پچھلے پانچ سالوں میں شراب خانوں کے لیے ایک کمزور نقطہ رہے ہیں۔ جب 2020 نے تقریباً ہر چکھنے والے کمرے کو بند کر دیا تو مالکان اس مسئلے کو حل کرنے کے لیے آواز اٹھاتے رہ گئے۔ فروخت میں بڑی کمی انہوں نے تجربہ کیا.

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: وائنری چکھنے والے کمرے بدل رہے ہیں، اور کچھ کہتے ہیں کہ وہ کبھی واپس نہیں جا رہے ہیں۔

نیچے کا رجحان 2023 تک جاری رہا۔ یہ لگاتار دوسرا سال تھا جب چکھنے والے کمروں میں موسم گرما کی ٹریفک میں کمی واقع ہوئی۔ چکھنے والے کمروں میں رکھا گیا اوسط آرڈر جمود کا شکار رہا، اس لیے شراب کی سیاحت کی کمی کو پورا کرنے کے لیے کوئی اضافی آمدنی نہیں تھی۔

میک ملن طویل مدتی میں چکھنے والے کمروں کی قسمت کے بارے میں زیادہ فکر مند نہیں ہے۔ جب کہ اس نے 'انتقام کا سفر' پایا (عرف وبائی مرض کے بعد بیرون ملک جانے کی ضرورت) نے حالیہ برسوں میں مہمانوں کو زیادہ دور دراز مقامات پر بھیجا، اس نے پیش گوئی کی ہے کہ زائرین گھریلو شراب کی سیاحت پر واپس آجائیں گے کیونکہ اس کی حوصلہ افزائی کی خواہش ختم ہو جائے گی۔ میک ملن کا کہنا ہے کہ 'لیکن کوویڈ 19 نے چکھنے والے کمروں کو ایک بہت بڑی کمزوری قرار دیا۔ 'میں یہ نہیں کہہ رہا ہوں کہ ایک وبائی بیماری دوبارہ واقع ہوگی ، لیکن اس نے نشاندہی کی کہ صارفین کو سفر کرنے کا کوئی مطلب نہیں ہے۔ آپ کو . ہمیں کلب کے اراکین کو جمع کرنے کے واحد ذریعہ کے طور پر چکھنے والے کمرے کے ماڈل سے دور ہونا پڑے گا۔

صارفین بدل رہے ہیں۔

چکھنے والے کمروں کے دوروں میں بہتری، سیلز ویلیو اور حجم زیادہ تر نئے پینے والوں کو خوش آمدید کہنے کی صنعت کی صلاحیت پر انحصار کرے گا۔ رپورٹ میں جھنڈا لگایا گیا ہے کہ کم امریکی صارفین شراب کو اپنا پسندیدہ مشروب سمجھتے ہیں—جنرل زیڈ، ہزار سالہ اور دیگر 65 سال سے کم عمر کے صارفین بیئر، اسپرٹ، بھنگ اور شراب خریدتے ہوئے مختلف زمروں میں پی رہے ہیں۔ انڈسٹری کو ان کو واپس لانے کی ضرورت ہے۔

لیکن سب سے کم عمر صارفین، جنرل زیڈ، شراب پر بمشکل کوئی پیسہ خرچ کر رہے ہیں۔ کے مطابق بیورو آف لیبر اسٹیٹسٹکس کنزیومر ایکسپینڈیچر سروے سال 2000 میں، 25 سال سے کم عمر شراب پینے والوں کے خرچے نے شراب سے ہٹ کر دیگر اشیا اور خدمات کی طرف جانا شروع کر دیا۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: کیا شراب نیا تمباکو ہے؟

میک ملن کا کہنا ہے کہ 'جنرل زیڈ اپنے پیشروؤں کے مقابلے میں کم شراب پی رہے ہیں۔ 'حجم کی کھپت میں کمی میں پرہیز بہت بڑا کردار ادا کر رہا ہے۔' وہ نوٹ کرتا ہے کہ عالمی ادارہ صحت کی الکحل کو غیر معمولی بنانے کی کوششیں بھی مدد نہیں کر رہی ہیں۔ گزشتہ جنوری میں، ڈبلیو ایچ او نے اعلان کیا تھا کہ شراب نوشی کی کوئی سطح نہیں - یہاں تک کہ رات کے کھانے کے ساتھ شراب کا ایک گلاس بھی نہیں۔ ہماری صحت کے لیے محفوظ ہے۔ .

میک ملن امید کرتا ہے کہ 'ہم اس تصور کو دوبارہ حاصل کرتے ہیں کہ اگر آپ پینے جا رہے ہیں، تو شراب دیگر زمروں کے مقابلے میں ایک بہتر مشروب ہے،' وہ کہتے ہیں۔ 'یہ ایک پیغام ہے کہ شراب کی صنعت کھو چکی ہے۔ لوگ بھول جاتے ہیں کہ ہم بڑی حد تک خاندانی صنعت ہیں۔ ہم زراعت، تاریخ اور ثقافت کی صنعت ہیں - ہمارے پاس ماحولیات میں ایک جگہ ہے۔'

A.I کو مربوط کرنا

چونکہ شراب کا کلچر بہت گہرا اور جڑا ہوا ہے، اس لیے رپورٹ میں سامنے آنے والا ایک اور چیلنج یہ ہے کہ بوڑھے، بنیادی صارفین کو الگ کیے بغیر نوجوان صارفین سے کیسے ملنا ہے۔ سب کے بعد، یہ افراد قائم پرستار ہیں جو کیس کی طرف سے اپنی بوتلیں خریدتے ہیں.

SVB کے لائیو ویبینار پر Crimson Wine Group کے سی ای او جینیفر لاک کہتی ہیں، 'لوگ نئے صارفین سے ملنے کی کوشش کر کے دیواروں پر سپتیٹی پھینک رہے ہیں۔' 'اگر میں $65 کیبرنیٹ بناتا ہوں، تو میں $10 کی نئی ڈبہ بند شراب کیوں بنانے کی کوشش کروں گا؟ یہ میرے بنیادی صارف کے لیے کوئی معنی نہیں رکھتا۔ میں یہ نہیں کہہ رہا ہوں کہ آپ کو موافقت اختیار نہیں کرنی چاہیے، لیکن لوگوں کو یہ سمجھنے کی ضرورت ہے کہ آپ کون ہیں اور آپ کس کے لیے کھڑے ہیں۔'

حقیقت پسندانہ طور پر، صارفین کی ضروریات کو تبدیل کرنے کے لیے ایک ہی سائز کے فٹ ہونے والے تمام سیلز نہیں ہیں: ایک وائنری صرف زیادہ نوجوان شراب یا شکل جاری نہیں کر سکتی۔ 'یہ صرف نئے صارفین کو اپنی طرف متوجہ نہیں کر رہا ہے - یہ صحیح شخص کے لیے صحیح پروڈکٹ تلاش کر رہا ہے،' میک ملن نے اتفاق کیا۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: A.I شراب کو 100٪ وقت کی شناخت کر سکتے ہیں۔ اب کیا؟

SVB موافقت کے لیے ایک راستہ تجویز کرتا ہے: ڈیٹا کو اپنانا۔ 2024 کی رپورٹ کے لیے سروے کیے گئے 500 وائنریز میں سے، صرف 30% مارکیٹنگ میں فعال ڈیٹا استعمال کرتی ہیں، اور 24% ڈسٹری بیوٹر سیلز میں فعال ڈیٹا کا فائدہ اٹھاتی ہیں۔ سروے میں صرف 21% سے زیادہ وائنریز نے نوٹ کیا کہ وہ جدید تجزیات میں دلچسپی رکھتے ہیں اور A.I لیکن کھویا ہوا محسوس ہوا، جبکہ 19.56% تجزیات کو اپنانے پر بحث کرنے لگے تھے۔ صرف 24% لوگ A.I کے موضوع کو سمجھتے ہیں۔ اور جدید تجزیات، لیکن پھر بھی تجزیات کو مزید آگے بڑھانے میں دلچسپی رکھتے ہیں۔

'حقیقت یہ ہے کہ ڈیٹا کافی عرصے سے تیز رفتاری سے آگے بڑھ رہا ہے،' میک ملن کہتے ہیں۔ 'چیٹ جی پی ٹی نے اس خبر اور ٹیکنالوجی کو سامنے لایا۔' لیکن شراب کی صنعت کے لیے A.I کو استعمال کرنے کے مزید مواقع موجود ہیں۔ بہتر اور نئی بصیرت فراہم کرنے کے لیے۔ 'مثال کے طور پر، اگر آپ اس بارے میں جاننا چاہتے ہیں کہ آیا آپ کے پاس کسی مخصوص علاقے میں ریستوراں کی کوریج ہے یا کلب کے اراکین، تو آپ A.I.we کو ریاستہائے متحدہ کی مختلف جیبوں کا تجزیہ کرنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں،' وہ مزید کہتے ہیں۔ 'مستقبل میں، ایک وائنری ان علاقوں کو دیکھ سکتی ہے اور بالکل سمجھ سکتی ہے کہ اس خطے میں سرمایہ کاری اور تعمیر کرنے پر کیا لاگت آئے گی۔'

ویبینار میں، پینلسٹ پال مابرے نے نوٹ کیا کہ 'ڈیٹا اب صرف ایک مارکیٹنگ کا خرچ نہیں ہے۔ یہ آپ کے کاروبار کو بڑھانے کا حصہ ہے۔' اس نے کہا، اس نے نشاندہی کی کہ ڈیجیٹل تبدیلی چیلنجنگ ہے۔ 'یہ بہت زیادہ سرشار سوچ لیتا ہے۔'

مستقبل کی طرف دیکھ رہے ہیں۔

SVB دو آپریٹو حل پیش کرتا ہے۔ سب سے پہلے صنعت کے لیے علم کا اشتراک کرنے اور نئے صارفین، آؤٹ لیٹس اور مواقع تک مارکیٹنگ کو پھیلانے کے لیے ساتھیوں کے ساتھ مزید تعاون کرنا ہے۔

دوسرا یہ ہے کہ صارف کی بدلتی ہوئی آب و ہوا کو اپناتے ہوئے انفرادی وائنریز کے طور پر زیادہ موثر اور موثر ہونا۔ میک ملن نے رپورٹ میں کہا کہ 'ہم یا تو ایک گونجنے والا پیغام تخلیق کرنے کے لیے مل کر کام کرتے ہیں جو کھپت کو مثبت طور پر متاثر کرتا ہے، یا ہم پیداوار، انگور کی افزائش اور مارکیٹنگ میں کارکردگی بڑھانے کے لیے جو بھی ذرائع استعمال کرتے ہیں،'

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: 13 چیزیں ہزار سالہ اور جنرل زیڈ وائن پیشہ جو کہتی ہیں نوجوان پینے والوں تک پہنچیں گی۔

تاریک نمبروں کے باوجود وہ پر امید ہیں۔ وائن کی موجودہ گراوٹ 80 کی دہائی کے اواخر میں اس دور کی عکاسی کرتی ہے جب صحت کے خدشات، نشے میں ڈرائیونگ کے مسائل اور صارفین کی زلزلہ تبدیلیوں کی وجہ سے یو ایس ٹیبل وائن سات سالہ زوال کے دور میں داخل ہوئی۔ صنعت بحال ہوگئی۔

میک ملن کا کہنا ہے کہ '90 اور 2000 کی دہائی کے اوائل میں جو مقام ہم نے حاصل کیا تھا اسے دوبارہ حاصل کرنے کے لیے بہت زیادہ کام کرنا ہے، لیکن مواقع موجود ہیں۔' ان کا ماننا ہے کہ آنے والی دہائی میں اپنانے اور تیار کرنے کے لیے تیار وائنریز کے لیے، کامیابی کے راستے ہیں۔ تاہم، وہ لوگ جو ہزاروں سالوں اور نئی نسلوں کے انتظار میں بیٹھے ہیں کہ وہ اپنی زیادہ تیز شراب نوشی کی عادات کو تبدیل کر سکیں۔ 'مجھے لگتا ہے کہ اگر آپ صرف تبدیلی کا انتظار کرتے ہیں تو آپ اپنے آپ کو خراب کارکردگی پر چھوڑ دیتے ہیں،' وہ مزید کہتے ہیں۔

بڑا فائدہ: شراب کی صنعت کے لیے صارفین کی ترجیحات اور سپلائی چین کی موجودہ حقیقتوں کو تبدیل کرنے کا وقت آگیا ہے۔ 'ہم سب کو اپنانا ہو گا،' اس نے نتیجہ اخذ کیا۔ 'امید کوئی حکمت عملی نہیں ہے۔'