فرانسیسی شراب کے انداز سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ فرانسیسی خود ہی خوبصورت ، اچھی طرح سے ملبوس ، زندگی کی اچھی چیزوں کی تعریف کرتے ہیں لیکن کبھی زیادتی نہیں کرتے ہیں۔ کھانے کے ساتھ فرانسیسی الکحل بہترین ثابت ہوتی ہے ، جو کبھی ذائقہ یا شراب میں زیادہ طاقت نہیں لیتے ہیں ، ہمیشہ اچھی طرح سے منظم ، اکثر خوبصورت۔

اس حقیقت سے کہ ، آج ، کم سے کم مہنگی فرانسیسی شراب کا معیار بھی متاثر کن انداز میں بہتر ہوا ہے ، اس کا مطلب یہ ہے کہ شراب پینے والوں کے لئے شراب کی ایک پوری نئی رینج موجود ہے۔

یہ ساری خصوصیات فرانسیسی شراب کو جاننے کے ل and اور اس کے بہت سے پہلوؤں کی تعریف کرنے کے لئے کچھ وقت گزارنا قابل قدر بناتی ہیں۔ لوور ویلی کی ٹھنڈی الکحل سے لے کر ، السیس کی سجیلا گائوں ، بورڈو اور برگنڈی کی کلاسیکی چیزوں کے ذریعے ، لہون کی طاقتور ، پٹھوں کی پیش کشوں ، لینگیوڈوک اور راسلن کی گرم شرابوں تک یہ ملک شراب کی تمام اقسام تیار کرتا ہے۔ ، سورج کے ساتھ دوچار. اور ان کے شمالی روزہ داروں میں انوکھا یہ عظیم شیمپین ہیں۔

بین الاقوامی برانڈز کی ایسی دنیا میں ، جہاں اصل سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے ، فرانس متبادل اقدار پیش کرتا ہے۔ ٹیروئیر ، اس جگہ اور اس ثقافت کی جہاں سے شراب آتی ہے اس کی بہت زیادہ گفتگو ہوتی ہے۔ یہ ہر شراب کو مختلف بناتا ہے ، ان میں سے بہت سے کو خصوصی بنا دیتا ہے۔ یہاں کوئی ہم آہنگی نہیں ہے۔

فرانس ایک منظم ملک ہے ، اور فرانسیسی شراب کی بظاہر انتشار کے باوجود ، نظام میں نظم و ضبط موجود ہے۔ شراب جگہوں سے آتی ہے ، اور یہ جگہیں نامزد کی گئ ہیں۔ شراب کے لیبل پر اپیلشن - اپیلشن کا معاہدہ quality معیار کی ضمانت نہیں ہے۔ یہ اصل کی ضمانت ہے ، اور اس بات کی ضمانت ہے کہ انگور کی اقسام ، مٹی ، پودے لگانے ، پیداوار اور شراب سازی کے بعض اصولوں کے مطابق شراب تیار کی گئی ہے۔ شراب نے ایک حسی ٹیسٹ بھی پاس کیا ہے ، جو اس کے انداز اور اپیل کی خصوصیت کو منظور کرتا ہے۔

فرانس میں لگ بھگ 280 اپیلیں ہیں ، جس میں بورڈو کے بڑے اپیلیلیشن ، یا شیمپین سے لے کر برغنڈی میں لوئیر اور رومینی کونٹی کے چھوٹے ، سنگ انگور کے باغ کی اپیلیں شامل ہیں۔ علاقائی اپیلیں ہوتی ہیں ، ضلعی اپیلیں ہوتی ہیں ، اور ایسی اپیلیں ہوتی ہیں جن میں صرف ایک کمیون شامل ہوتا ہے۔

اس درجہ بندی کی ایک عمدہ مثال برگنڈی میں ہے۔ اس علاقے کی مرکزی اپیلیکیشن سادہ اور آسان ہے: سرخ اور سفید ، بورگوگن روج یا بورگوگن بلانک۔ درجہ بندی پر چڑھنے میں ضلعی اپیلیں ہیں ، جیسے چابلیس ، سفید شرابوں کے لئے ، سفید اور سرخ شراب کے لئے میکون ، سرخوں کے لô کوٹی ڈی بیون وغیرہ۔

معیار میں ایک بار پھر اضافہ جب اپیل کا رقبہ چھوٹا ہوتا ہے تو وہ گاؤں کی اپیلوں میں شامل ہیں: ووجٹ ، آکسی ڈورسی ، پوممارڈ ، نٹس-سینٹ جارجز۔ ان دیہاتوں میں ، کچھ اعلی داھ کی باریوں کو پریمیئر کرو ated نامزد کیا گیا ہے اور آپ کو انگور کے باغ کا نام لیبل پر مل جائے گا۔ کوال کے ڈھیر کے اوپری حصے میں سنگل داھ کی باری ہے ، گرینڈ کرو: کلوس ڈی ووجٹ شاید سب سے زیادہ مشہور ہے۔

شراب کی ایک اور قسم ہے جو کچھ طریقوں سے انتہائی دلچسپ اور دلچسپ ہے: ون ڈی پےس۔ یہ روزانہ ، تیار پینے والی شراب ہیں جو دنیا کی کچھ بہترین اقدار پیش کرتی ہیں۔ اپیلشن کی الکحل کے برعکس ، لیبل انگور کی اقسام کو دکھائیں گے۔ عام طور پر فرانس کے گرم جنوب سے آکر ، شراب گرم ، پکے اور پھلدار ہوگی۔ سب سے مشہور مثال ون ڈے پیس ڈوک ہے۔

فرانسیسی شراب کے لئے کچھ اصول اصول مرتب کرنے کے بعد ، آئیے مختلف علاقوں کے جذبات کو مزید تفصیل سے جانچتے ہیں۔

بورڈو ہے ، اب تک سب سے بڑا ، سب سے اہم ، اور ایک بہترین ، سب سے بڑی شراب اور سستے داموں کے لئے ، بورڈو ہے۔ عظیم الشان عذاب سے بڑی سرخیاں ہی سرخیاں بناتی ہیں ، لیکن بورڈو اتنا بڑا ہے ، کہ انتخاب کی کافی مقدار موجود ہے۔ عنوان میں Côtes نام کے ساتھ اپیل کرنا ہمیشہ تلاش کرنے کے قابل ہوتا ہے ، جیسا کہ سفید شراب ہے (ہاں ، بورڈو سفید کو خشک اور میٹھا بنا دیتا ہے)۔ اور معیار کی عمومی سطح میں ڈرامائی طور پر بہتری آئی ہے۔ ریڈ پھل ہوتے ہیں ، لیکن کبھی زیادہ الکوحل نہیں ہوتا ہے ، ہمیشہ ٹینن کی ایک پرت ہوتی ہے جس کی وجہ سے وہ کھانے کی بڑی الکحل بنتے ہیں۔ گورے تازہ ہیں ، پیچیدگی کے ل wood لکڑی کے ذائقوں کے ساتھ بہترین ہیں۔ ان سب کو 'یہ چیٹاؤ' ، 'چیٹاؤ' کہا جاسکتا ہے ، لیکن یہ صرف یہ کہنے کا ایک طریقہ ہے کہ بہت سی بورڈو شراب ایک فرد کی ملکیت سے آتی ہے۔

گورے کے ل red کیبرنیٹ سوویگن ، مرلوٹ ، کیبرنیٹ فرانک اصلی سرخ انگور سیوگنن بلانک اور سیملن ہیں۔ لیکن زیادہ تر بورڈو ایک ہی ویریٹیکل شراب نہیں ہے - یہ زیادہ تر مرکب ہوتا ہے ، جو ان الکحل کو انفرادی حصوں کی رقم سے زیادہ بناتا ہے۔

برگنڈی دوسری بڑی فرانسیسی شراب ہے۔ یہ بورڈو کے خطے کا پانچواں سائز ہے ، اور اسی طرح زیادہ مہنگی الکحل پیدا کرتا ہے ، جس میں کم قیمت اور زیادہ مایوسی ہوتی ہے۔ برگنڈی خریدنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ بہترین پروڈیوسروں کی پیروی کریں ، اور گائیڈز یا شراب کے رسالے خریدنے کے قابل اعتماد جائزے۔ اگر آپ یہ مشورہ لیتے ہیں تو ، انتہائی گستاخ شراب (پینوٹ نائیر سے سرخ ، چارڈونی سے سفید ، ہمیشہ 100 فیصد) آپ کے گلاس میں ہیں۔ یہ صرف موقع ہی نہیں ہے کہ برگنڈی کی بوتل کے چاروں طرف ہو ، بورڈو کی بوتل سیدھے ہو: برگنڈی حواس سے اپیل کرتی ہے ، بورڈو عقل سے۔

رگین وادی ہے ، برگنڈی کے مقابلے میں بڑے پیمانے پر. چیٹیوف-ڈو-پیپ کے الکوحل اور طاقتور بلندیوں سے ، سیرrah الکحل کی گھنٹی خوبصورتی کے ذریعہ کوٹی رتی اور ہرمیٹیج جیسی اپیلوں کی ، یہ سرخ شراب ملک ہے۔ امیر اور فراخ ، یہ الکحل شراب پینے والوں سے اپیل کرتی ہیں جو کیلیفورنیا کے سرخ رنگوں کے عادی ہیں۔ اور ، جیسے بورڈوکس کی طرح ، اس خطے میں بھی بہت بڑی قیمت پائی جاسکتی ہے: شراب کی لیبل والی سیٹس ڈو ر Rن۔ اگر ان کے پاس گائوں کا نام منسلک ہے (راسٹیؤ اور سیگورٹ سب سے اچھے لوگوں میں شامل ہیں) ، تو وہ اس سے کہیں زیادہ مہنگا ہوجائے گا۔

بورڈو ، برگنڈی ، اور روہین فرانس کے مشہور شراب شہر ہیں جو سوائے شیمپین کے ہیں۔ پیرس کے مشرق میں چاک ڈھلوس کی یہ چمکنے والی شراب ، عالمی برانڈ کا فرانس کا بہترین جواب ہے۔ یہ جشن ، کامیابی ، اور غموں کو ڈوبنے کا بہترین طریقہ ہے۔ اور ، ابھی بھی فرانسیسی الکحل کے برعکس ، جو پوری دنیا میں کامیابی کے ساتھ کاپی کی گئی ہے ، ہزاروں کوششوں کے باوجود ، شیمپین ناگزیر ہے۔ ٹھنڈی آب و ہوا ، چاک مٹی اور for اس کے لئے کوئی دوسرا لفظ نہیں ہے The کا مجموعہ صرف اتنا ہی خاص ہے۔

اس کے بالکل برعکس ، جنوب کی گرم ، دھوپ سے بنی داھ کی باری ہیں۔ لینگیوڈوک اور روسلن صرف ٹینکر کا بوجھ سستی شراب ہی تیار نہیں کرتے ہیں۔ کچھ علاقوں جیسے کہ کوربیرس ، منروائس ، کوٹیکس ڈو لینگیوڈوک ، کوٹس ڈی روسلن جادوئی آمیزش کی پیش کش کرتے ہیں جو قدر ، تاریخ اور کچھ دلچسپ جڑی بوٹیوں اور پھلوں کے ذائقوں کے ساتھ ہیں۔

شراب چکھنے کی شرائط اور ان کا واقعی مطلب کیا ہے

ان سبزیوں کے بعد ، لوئر اور السیسی خطے آئیں ، جو فرانس کی سب سے بڑی اور دلچسپ شراب پیدا کرتی ہیں۔ بورڈو اور رہین سرخ ، برگنڈی سرخ اور گورے کے لئے جانا جاتا ہے۔ دو ٹھنڈے آب و ہوا والے علاقے لوئیر اور السیس وہیں ہیں جہاں گورائ چمکتی ہیں۔ ہمارے ٹکڑے میں لوئر کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں ، لوئر ویلی کی شراب کو ڈی کوڈ کریں۔

فرانس میں الساسی انفرادیت رکھتی ہے کہ پروڈیوسروں کو انگور کی قسم کو اپیلشن شراب کے لیبل پر ڈالنے کی اجازت ہے۔ یہ بھی انوکھا ہے کہ انگور ایک مرکب ہے جرمن اور فرانسیسی: ریسلنگ اور گیورٹسٹرائنر ، مسقط اور پنوٹ گرس۔ یہ ہلکی الکحل نہیں ہیں ، لیکن ان میں پھل پھولتا ہے اور بھرپور ہے جو دریائے رائن کے اس پار جرمنی کے ماڈلز سے بالکل مختلف ہے۔ اس فہرست کے اوپری حصے میں السیس گرانڈ کرو کرو داھ کی باریوں ، ایک انگور کے باغات ہیں جو حیرت انگیز معیار اور لمبی عمر پیدا کرسکتے ہیں۔

لوئر ایک مکمل مرکب ہے۔ شراب کا ہر انداز اس کی چھ سو میل لمبائی کے ساتھ پایا جاسکتا ہے۔ سب سے بڑی شیلیوں میں سانسری اور پیویلی-فومé کا سوویگن بلنک ہے ، جو ساؤگن بلینک کے لئے دنیا بھر کے ماڈل ہیں۔ اور وسطی لوئیر کے چنین بلانکس یعنی واوےری اور انجو کی میٹھی شراب a کو ایک تسکین اور تیزابیت حاصل ہے جس کی وجہ سے وہ کئی دہائیوں تک عمر بڑھنے کے قابل ہوجاتے ہیں ، پھر بھی جوان ہوجاتے ہیں۔ سووینیئرس کے خشک چنین کہیں بھی پائے جانے والے ان کی گرینائٹ مٹی کا خالص اظہار ہیں۔ آخر میں مرکب کو مکمل کرنے کے ل Chin چنون اور بورگیل کے سرخ اور مسقکیٹ کے تازہ ، آسان گورے ہیں۔

اس مختصر سی فہرست سے یہ بات واضح ہے کہ فرانس میں مختلف نوعیت کی باتیں ہوسکتی ہیں ، لیکن اس کا مطلب یہ ہے کہ فرانسیسی شراب کی بوتل کے لئے پہنچنے میں کبھی بھی ہلکا پھلکا لمحہ نہیں ہوتا ہے۔ اگر آپ کی خواہش ہے کہ ہر روز شراب کی ایک ہی ، محفوظ بوتل رکھی جائے ، تو غیر یورپی برانڈز بہتر انتخاب ہیں۔