نیلے پنیر اور پودینے کے ساتھ ٹھنڈا ناشپاتیاں کا سوپ

ٹھنڈا ناشپاتیاں سوپ گرنے کا کھانا ختم کرنے کا ایک مزیدار اور غیر متوقع طریقہ ہے۔ اس صاف پانی کی ترکیب میں کالی مرچ ناشپاتی میں امتیازی طول و عرض شامل کرتا ہے ، اور نیلی پنیر ایک جی بھر پور تعریف پیش کرتا ہے۔ 4 سے 6 خدمت کرتا ہے۔

اجزاء:

2 پاؤنڈ (4 سے 6) پکے ناشپاتی ، ترجیحا بارٹلیٹس ، چھلکے ، cored اور کٹے ہوئے
تازہ ادرک کے 2 ٹکڑے
2 چمچ پورے کالی مرچ
1/2 چائے کا چمچ پوری سفید کالی مرچ
الائچی کے 2 دانے (پھلی نہیں)
چھوٹی چوٹکی نمک
1 کپ فروٹ اور خوشبودار سفید شراب ، جیسے واٹل کریک ویوگنیر ، ٹھنڈا ہوا
2 سے 3 اونس نیلے پنیر ، جیسے Pt. اصلی بلیو
10 سے 12 تازہ ٹکسال کی پتیاں ، پتلی سے کٹے ہوئے
2 کھانے کے چمچ تازہ انار کی آرلز ، اختیاری

ہدایات:

ناشپاتی اور ادرک کو درمیانے کدو میں ڈالیں اور 2 1/2 کپ پانی شامل کریں۔
چیزکلوٹ کا ایک چھوٹا سا مربع کاٹ لیں ، کالی مرچ اور الائچی کے بیجوں کو مرکز میں رکھیں ، کپڑے کے کناروں کو جمع کریں اور باورچی خانے کی پتلی کے ساتھ محفوظ طریقے سے باندھیں۔ اس کو ناشپاتی میں نچوڑ کر ، کدو میں شامل کریں۔
درمیانی آنچ پر سوسین ڈالیں اور ہلکا ابال لیں۔ گرمی کو کم اور ابلنے تک کم کریں جب تک ناشپاتی نرم ہوجائیں ، تقریبا 15 15 سے 20 منٹ تک۔ گرمی سے ہٹا دیں ، پین کو ڈھانپیں اور ٹھنڈا ہونے تک کھڑی ہونے دیں۔
ادرک کے ٹکڑوں اور مسالے کے بیگ کو نکالنے اور ضائع کرنے کے لئے ٹونگس کا استعمال کریں۔
سوپ کو خالص کرنے کے لئے وسرجن بلینڈر کا استعمال کریں یا کسی گہری کٹوری پر فوڈ مل لگائیں اور ناشپاتی کو اس کے ذریعے سے گزریں۔ کم از کم 3 گھنٹے اور رات بھر جب تک سوپ اور ٹھنڈا ڈھانپیں۔
خدمت کرنے کے لئے ، شراب کو سوپ میں ہلائیں اور اسے اتلی سوپ پلیٹوں میں ڈالیں۔ نیلے پنیر کو آدھی آؤن پچر میں ٹکڑا دیں اور ہر حصے کے بیچ میں سیٹ کریں۔ پودینے کے پتے اور انار کی سروں کو بکھریں ، اگر استعمال کریں تو سوپ پر رکھیں اور فوری طور پر پیش کریں۔

شراب کی سفارشات:

کیلیفورنیا کے فارسٹ ویل میں فارم ہاؤس ان اور ریسٹورانٹ کے ماسٹر سومیر اور شراب کے ڈائریکٹر جیوف کروت کہتے ہیں ، 'یہ اہم ہے کہ شراب کو مٹھاس کا سامنا کرنا پڑے۔' وہ دو کلاسک جوڑا تجویز کرتا ہے: مارک ہیبرٹ این وی بروٹ روز 1er کرو شیمپین اس کے بلبلوں کے ل which ، جو سوپ سے اچھا برعکس بناتا ہے ، اور ڈومین ہیٹ 2008 ووورے لی مونٹ ڈیمی سیک اس نیلی پنیر کو خوش کرنے کے انداز کے ساتھ۔