چاروں اطراف سے فری ویز کی گونج کے درمیان ، پارکنگ نافذ کرنے والے افسران غیرقانونی طور پر اندر رہنے والے لوگوں کی تلاش میں آر وی کی کھڑکیوں پر کپڑوں کی زد میں آتے ہیں۔ آئرن ورکرز لوکل یونین 377 کے ممبران دھواں ٹوٹنے پر باہر کھڑے ہو رہے ہیں کیونکہ دن کی رفتار تیز ہونے کے لئے پلمبنگ ، پرنٹنگ ، زیورات اور آفس سپلائی مینوفیکچروں کی قطاریں ٹوٹ جاتی ہیں۔

یہ سان فرانسسکو کا بایو ویو ضلع ہے۔ انڈسٹریل اسٹریٹ سے دور اس کے نان اسکرپٹ گوداموں میں گولڈن گیٹ اور فشرمین کے گھاٹ کی پوسٹ کارڈ کی تصاویر بہت دور ہیں۔ لیکن یہ وہ جگہ ہے جہاں آج کیلیفورنیا میں سب سے دلچسپ شراب تیار کی جارہی ہے ، اور افق پر ترقی کے کافی مواقع موجود ہیں۔

کہتے ہیں ، چالون کے بجائے یہاں دوپہر کے کھانے کے لئے بہت سارے اور انتخابات ہیں۔ im ٹم ٹولی ، بٹویکسٹ شراب

رول اپ دروازوں والے ان عمدہ گوداموں میں سے ایک کے اندر ایڈ کرٹزمان ہے ، جو تقریبا ایک دہائی سے اس عام آس پاس میں شراب بنا رہا ہے۔ اس کا شراب نوشی کا سلسلہ چلتا ہے برنارڈس اور چلون کرنے کے لئے ٹیسروسا ، گرجنا اور فورٹ راس . ان شراب خانوں کی طرف سے وسیع پیمانے پر جغرافیائی سورسنگ نے کرٹزمان کو سوناٹوما کاؤنٹی سے لے کر وسطی ساحل تک ، بے ایریا کے دونوں اطراف سے پنوٹ نائر اور چارڈنائے کے لئے ذائقہ دیا۔

ٹم ٹولی (بائیں) اور ایڈ کرٹزمان اپنی شہری وائنری کے باہر ، اگست ویسٹ

آج ، شمال اور جنوب دونوں میں انگور کے باغ والے مٹھی بھر گراہکوں کے علاوہ ، کرٹزمان کی بنیادی توجہ اس کے اپنے لیبل پر ہے ، سینڈلر شراب کمپنی ، نیز اگست مغرب میں اس کی شراکت داری۔ مؤخر الذکر کا نام گپریٹ مردہ گیت 'ویرف چوہا' کے برگنڈی سوئنگل کردار کے نام پر رکھا گیا ہے۔ یہ خاص طور پر موزوں ہے ، کیوں کہ کرٹز مین اپنے کنبے کے ساتھ ہائٹ اینڈ اشبری کے مشہور کونے کے قریب ایک مکان میں رہتا ہے۔

گھر کے قریب ہونے کے علاوہ ، کرٹزمان کی شراب خانہ حکمت عملی کے تحت قریب قریب آدھے راستے پر واقع ہے روسی دریائے وادی اور سانٹا لوسیا ہائ لینڈز ، پھلوں کے اس کے دو بنیادی وسائل۔

وہ کہتے ہیں ، 'فی مربع فٹ ، ہم سانتا روزا یا سیلیناس کی طرح ادائیگی کر رہے ہیں۔ 'ایک بار جب آپ تیار ہوجائیں گے اور قیمتیں کہیں اور سے زیادہ نہیں ہوجائیں گی۔'

چیمون کا کہنا ہے کہ ، اور یہاں دوپہر کے کھانے کے لئے بہت سارے اختیارات ہیں Betwixt اسی سہولت میں شراب۔ اس سے قبل ، انہوں نے دونوں کرٹزمان کے لئے بھی کام کیا تھا اے پی ون قریبی مشن ضلع میں

اربن وائنریز سیئٹل کے صنعتی کور کی طرف مبذول ہو گ.

تاہم ، صارفین کو راغب کرنے کے ل challenges چیلنجز موجود ہیں۔

ٹیری کا کہنا ہے کہ ، 'یہاں بہت ساری شراب خانوں میں چکھنے کے کمرے نہیں ہیں ،' جن کا اندازہ ہے کہ جنرل سان فرانسسکو کے علاقے میں 10 کے قریب پروڈیوسر موجود ہیں ، ٹریژر آئلینڈ اور اس کے قریبی ڈوگ پیچ میں حالیہ نمو کی بدولت۔ ان کا خیال ہے کہ کسٹم کچلنے کی سہولت بہت زیادہ مقبول ثابت ہوگی۔

'یہ ابھی مشرقی خلیج سے مقابلہ نہیں کرتا ، لیکن یہ بڑھتا جارہا ہے ،' کرٹزمان کہتے ہیں ، جو تقرری کے ذریعہ مفت چکھنے پیش کرتے ہیں۔ وہ قریبی شراب خانوں میں مزید تعاون کی خواہش کرتا ہے۔ 'کوئی ہم آہنگی گروپ نہیں ہے ،' وہ کہتے ہیں۔ 'کاش ہمارے پاس ہوتا۔'

تاہم ، اس سمت میں تحریک موجود ہے۔ اس کے ایک گھنٹہ بعد ، جب سکیٹ بورڈرز کی حرکتیں آ رہی تھیں تو ، کرٹزمان ، ٹیلی اور ڈیڑھ درجن دیگر پروڈیوسر شہر سان فرانسسکو کے مرکز میں مننا اسٹریٹ پر چکھنے کے لئے جمع ہیں۔

کے پیٹرو بٹٹا کے زیر اہتمام خام مال اور سونے کا گلاب ، یہ 'نیو مشن وائن میکرز' بے ایریا کے دستکاری سے تعلق رکھنے والے ایک منسلک گروہ ہیں جو قدرتی شراب سے باہر کام کرتے ہیں ، توازن کے علاوہ بہت سی چیزوں کا پیچھا کرتے ہیں ، اور یہ خیال رکھتے ہیں کہ انگور کو منشور کی کوئی پرواہ نہیں ہے۔

وہ سب سان فرانسسکو میں مقیم نہیں ہیں ، لیکن جھلکیاں ان میں چیلون اگا گریناشی بھی شامل ہیں اڑنا باکیگلپی داھ کی باریوں کی طرف سے اور پرانی بیل زنفینڈیل سیلر 33 . دونوں منصوبے ڈاگ پیچ کو گھر کہتے ہیں۔

برائن ہیرنگٹن دلچسپ کوروینا ، مشن ، اگلیانیکو ، کیریگن اور مزید واقف الکحل کے تحت بناتا ہے ہیرنگٹن اور ٹیرن لیبل۔ وہ اسلیس کریک کے علاقے میں واقع ایک گودام میں مقیم ہے ، جو کرٹزمان سے ڈاک کے قریب ایک میل کے فاصلے پر ہے۔

نیبر ہڈ انگور کے منصوبے میں بوتلیں باہر

ہاتھ میں ایلی ہارٹشورن بھی تھا ، جس کی پڑوسی انگور کے باغوں کا منصوبہ شہری شراب کو انتہائی حد تک لے جاتا ہے۔ وہ ایک پہاڑی پر پنوٹ نائیر کا ڈیڑھ ایکڑ رقبے میں پلاٹ بڑھ رہی ہے الیمینی فارمز برنال ہائٹس محلے میں۔

ہارٹ شاورن کا کہنا ہے کہ 'ہم نے پہلی بار سنہ 2016 میں پنٹو نائئر کی قیمت کے کچھ کاربوائے کاٹے اور مشن میں میری چھت پر پاؤں دبایا ، 1880 کی دہائی میں جمع کی گئی داھلیاں مشن ڈولورس میں لگائی گئی ہونگی۔' اس کی تاکیں عوام کے لئے کھلی ہیں ، جو ایک انوکھا چیلنج پیش کرتی ہے۔

وہ کہتی ہیں ، 'میں گھبرا گیا تھا کہ دوسروں کے ذریعہ انگور اٹھایا جاسکتا ہے ، لہذا میں نے وقت سے پہلے کٹائی کرلی ہے۔' 'اس سائٹ کے ساتھ ، مجھے شبہ ہے کہ انسانی عوامل پکی پن کو حاصل کرنے ، پھپھوندی یا پرندوں کو سبوتاہ کرنے والوں سے اجتناب کرنے سے کہیں زیادہ تشویش کا باعث بنے رہیں گے۔'

اگر اور کچھ نہیں تو ، ہارٹشورن کا منصوبہ سان فرانسسکو کی سات پہاڑیوں کے اوپر شہری شراب سازی کا جھنڈا بلند کرتا ہے۔ شراب سے دور رہنے والی جانوں کی گنجان آبادی ، آبائی شہر کے منصوبوں کو فروغ دینے میں بہترین ریستوراں اور ایک ایسی جگہ جو کیلیفورنیا کے بہترین انگوروں سے آسانی سے حاصل کرنے کی سہولت فراہم کرتی ہے ، آنے والے برسوں تک شہر کے صنعتی کونوں میں مزید شراب خانوں کے مفادات قائم ہوجائیں گے۔