جب ٹھنڈے موسم اور چمکدار پتوں کے موسم میں گر جاتے ہیں تو ، پینے کے صارفین کی ترجیحات بھی تبدیل ہوجاتی ہیں۔ موسم گرما میں جہاں ہلکی پھلکی شراب کا مطالبہ کیا گیا تھا ، موسم خزاں گرمی اور گہرائی کے مشروبات سے بات کرتا ہے۔ روسلن ، جنوبی فرانس کا ایک منزلہ علاقہ داخل کریں جو اپنی قدیم وٹیکل ثقافتی روایات کی حیثیت سے ڈرامائی مناظر کے لئے مشہور ہے۔ اگرچہ اس وقت شراب سازی میں ایک تجدید تجزیہ جاری ہے ، اس سرزمین کے وینالز - وینس ڈوکس نیچرلز - اس خطے کی روح ہیں۔

وین ڈوکس نیچرلز نیم میٹھی الکحل ہیں جو خمیر کو روکنے کے لئے غیرجانبدار جذبے کے ساتھ مضبوطی کے ساتھ بنی ہیں ، جس کے نتیجے میں شراب 15-18 فیصد الکحل ہوتی ہے۔ اس عمل کو بدلاؤ کہا جاتا ہے اور یہ بندرگاہ کی طرح ہے۔ متعدد عوامل مارکیٹ میں نظر آنے والے مختلف شیلیوں کو آگاہ کرتے ہیں۔ پہلے ، انگور کی مختلف قسم کا استعمال کیا جاتا ہے ، جس میں گریناشی نائیر ، گرینیچے گریس ، گرینیچ بلینک ، مکابیو ، مسقط ڈیلیکسینڈری یا مسقط à پیٹس اناج شامل ہیں۔ دوسرا ، چاہے وگیرون شراب کو سورج اور آکسیجن سے بے نقاب کرے یا پھر وہ زندہ پھلوں کے کردار کو برقرار رکھنے کے لئے شراب کی حفاظت کرے گی۔ اور تیسرا ، شراب کی پختگی کے وقت اور وینگرون کس قسم کے برتن میں ملازمت کرتا ہے۔

ونس ڈوکس نیچرلز سے واقف شراب کے چاہنے والے زیادہ تر ممکنہ طور پر بینیولس کو جانتے ہیں۔ کھڑی ، چھت دار داھ کی باریوں کی یہ وسیع پیمانے پر تسلیم شدہ اپیلشن گرینچ پر توجہ مرکوز کرتی ہے ، جس میں گھنے ، بیری کی خوشبو والی سرخیاں اور کانسی دار ، گری دار میوے شامل ہیں۔ مؤخر الذکر انداز شیشے کے بونبونس اور بڑی عمر میں بلوط بیرل میں باہر بڑھاپے کے ذریعے حاصل کردہ جان بوجھ کر آکسیکرن کا احاطہ کرتا ہے۔ ان الکحل میں رینسیو نامی غذائیت پسندی کے ساتھ شدید کارمیل ذائقے پیدا ہوتے ہیں۔ بنیولس گرینڈ کرو شراب کو نامزد کرنے کی واحد اپیل ہے۔ گرینڈ کرو کے لئے کوالیفائی کرنے کے ل 75 ، انگور کا G 75 فیصد گرینچے نائر سے ہونا چاہئے اور شراب کو کم از کم ڈھائی سال کی عمر میں لکڑی میں ہونا ضروری ہے ، اگرچہ انھیں زیادہ دور رکھنا کوئی معمولی بات نہیں ہے۔ چاکلیٹ والے پرندے کو پنکھوں کی طرح گہرا ، امیر بنیولس جوڑے۔

نوسکھئیے پینے والے کے ل Ma ، موری کو بینیولس کے ساتھ ملانا آسان ہے۔ دونوں خطوں میں بہت ساری شیلیوں کی پیداوار ہوتی ہے ، حالانکہ گریناچس پر بہت زیادہ دبلی پتلی ہوتی ہے ، جس میں سرخ شراب میں انگور کا کم سے کم 50 فیصد درکار ہوتا ہے۔ موری میں بنائی جانے والی دوسری شیلیوں میں سفید انگور گرینیچے بلانک ، گریناچے گریس ، مکا بیو سے امبری اور بلینک شامل ہیں۔ بنولس اس کی حیثیت کی وجہ سے کھڑا ہے: یہ مزید اندر بیٹھتا ہے اور پیرینیوں کے دامن کے قریب بیٹھے ہوئے ، گدھے اور چوٹیوں کی نمائش کرتا ہے۔

مسکٹ ڈی ریویالٹس اینڈ ریوالٹس ونس ڈوکس نیچرلز تیار کرنے والی سب سے بڑی اپیل ہیں۔ ریوالالٹس کے لئے ، بنیولس اور موری کو بھی اسی طرح کی شیلیوں کا پتہ چل سکتا ہے ، حالانکہ مسقط ڈی ریوالٹس ایک مستثنیٰ ہے جو خصوصی طور پر مسقط à پیٹیز گرین اور اسکندریہ کے مسقط کے ساتھ بنایا گیا ہے۔ الکحل روشن ، خوشبودار اور پھولوں والی ہے ، جس کی روشنی پیلے رنگ سے گہری سونے تک ہے۔ اعلی قدرتی تیزابیت شراب کو چپکنے کی بجائے تازہ رکھتی ہے ، ایک لذت بخش ایپریٹیف بنانے کے ل especially ، خاص طور پر برف پر ڈالی جاتی ہے۔

ونس ڈوکس نیچرلز کی رغبت نہ صرف ان کے ذائقوں اور شیلیوں کی ناقابل یقین حد ہے ، بلکہ بار کے پیچھے اور دسترخوان پر مشتمل ہے۔ شراب کوکیل میں شامل کریں ، یا پنیر ، تازہ پھل ، اور ڈیسرٹ جیسے ٹارٹ اور کیک کے ساتھ پیش کریں۔ یہاں تک کہ آم کی چٹنی جیسے میٹھے جزو یا ونس ڈوکس نیچرلز کے ساتھ آسانی سے میٹھی اور کھٹی ہدایت کی جوڑی کے ساتھ سیوری کے پکوان۔ ہمیشہ ہلکی سی سردی کے ساتھ شراب پیش کریں۔ چھوٹی ، پھل کی بوتلیں 46 سے 54 فارن ہائیٹ کے درمیان بہترین ہیں جبکہ بڑی عمر کی عنبر یا ٹونی 55-59 فارن ہائیٹ کے درمیان بہتر ہیں۔

جب زوال کی آمد کے ساتھ ہوا کرکرا ہوجاتی ہے تو ، وینس ڈوکس نیچرلز اسپرٹ کے ل an ایک آننددایک متبادل پیش کرتے ہیں۔ جب یہ باہر سے ٹھنڈا ہوتا ہے تو وہ پیچیدہ ، گہری ذائقہ اور جسم کو گرم کرتے ہیں۔ یقینا ، یہ نہیں بھولنا کہ روسلن معدنیات سے بھیگی گورے اور مٹی کے سرخ بھی تیار کرتا ہے جو موسم سے بھی بولتے ہیں۔ چاہے کھیل کا گوشت ، سیوریری مشروم یا موسم خزاں کے سمندری غذا کی خدمت ہو ، آپ راسلن کی شراب سے محروم نہیں ہوسکتے ہیں۔