ماحول کی مدد کے ل a ایک مزیدار طریقہ کی تلاش ہے؟ مستقبل کے بارے میں سوچنے والے پروڈیوسروں کی بڑھتی ہوئی لکیر ، شراب ، اسپرٹ اور بیئر بنانے کے ل food کھانے کے فضلے کو استعمال کررہی ہیں ، جس سے زیادہ خوبی سے پینا آسان ہوجاتا ہے۔

غلط کاروباری ووڈکا ، سان ڈیاگو ، کیلیفورنیا سے باہر ایک چھوٹی سی آستری ، ٹوڈکیز ، کپ کیک اور دیگر اضافی بیکڈ سامانوں سے باہر ووڈکا بناتی ہے جو مقامی فوڈ بینکوں سے حاصل کیا جاتا ہے ، جو کھانے کو ضائع کرنے پر مجبور ہوتے ہیں جو کچھ غذائیت کے معیار پر پورا نہیں اترتے ہیں۔ ووڈکا ایک سابق بارٹینڈر وائٹ ریگالی اور سموئیل چیریسکن کے درمیان اشتراک عمل ہے ، جو زراعت کے ایک ماہر معاشیات ہیں جو کھانے کے نظام میں بہتری لانے کے طریقوں کو تلاش کرنے میں دلچسپی رکھتے ہیں۔

غلط کاروباری ووڈکا

فضلہ سے نمٹنے کے لئے ان کا حل؟ اضافی کھانے کو روح میں بدل دیں۔ ہر ہفتے ، وہ اس مال میں سے 1،500 پاؤنڈ پکا ہوا سامان اٹھا لیتے ہیں جیکبز اینڈ کشمین سان ڈیاگو فوڈ بینک ریگالی کا کہنا ہے کہ 'اپنے پورے بیکری کے گلیارے کا تصور کریں۔

واضح طور پر ، یہ وہ مصنوعات ہیں جنھیں فوڈ بینک دوسری صورت میں زیادہ غذائیت سے بھرپور غذائیں جیسے پھل اور سبزیاں دیتے ہیں۔ ڈسٹلری خیراتی اداروں کے ساتھ بھی شراکت کرتی ہے جیسے سان ڈیاگو کو کھانا کھلانے اور بیری گڈ فاؤنڈیشن .

ریگالی کا کہنا ہے کہ ، 'جب ہم نے اس روٹی کو دیکھا تو ، ٹونکیز ، ہو ہو ، کپ کیکس کو پھینک دیا گیا ،' ہم نے محسوس کیا کہ یہ کھانا نہیں تھا جسے ضروری طور پر پھینک دیا گیا تھا - یہ نشاستہ اور شکر تھی۔ یہ تمام الکوحلز کے لئے بنیادی ڈھانچے ہیں ، چاہے آپ بیئر یا شراب بنا رہے ہو یا وہسکی۔ '

ایک میٹھا دانت نہیں ہے؟ فکر نہ کرو آسون کاری کے عمل کے اثرات کی بدولت ، تیار شدہ مصنوعات روایتی ووڈکا سے زیادہ میٹھے کا ذائقہ نہیں لیتی۔

ٹوسٹ ایل / فوٹو بشکریہ ٹوسٹ ایل کے لئے اضافی روٹی

اسی طرح کی رگ میں ، کیمیا ڈسٹلری ، جو کیلیفورنیا کے ہمبرٹ کاؤنٹی میں واقع ہے ، جلد ہی بولٹ لاس بیگلز وہسکی کو جاری کرے گی ، جو مکمل طور پر خمیر شدہ بیجلز سے تیار کی گئی ہے۔ منصوبے سے متاثر ہوا ٹوسٹ علی ، ایک انگریزی بریوری جو فاضل روٹی سے بیئر بناتی ہے (2017 میں ، سیٹلائٹ آپریشن بھی برونکس میں کھولی ).

ساتھی مالک ایمی بوہنر نے بتایا کہ کیمیا ہر ہفتے تقریبا 60 60 پاؤنڈڈ باسی بیجل جمع کرتا ہے جو انسانی استعمال کے قابل نہیں ہیں۔ وہ بتاتی ہیں ، 'ہمیں سادہ ، تل ، پوست کے بیج ، ملٹیگرین ملتے ہیں۔' 'دوسرے ہم لہسن کی طرح ، [وہسکی کے ل]] نہیں چاہتے ہیں ، ایک سور فارم میں جاتے ہیں۔' بیگل پر مبنی وہسکی تقریبا ایک سال سے بیرل میں بڑھ رہی ہے ، اور بوہنر نے توقع کی ہے کہ تیار شدہ وہسکی کی پہلی کھیپ 2019 کے آخر میں دستیاب ہوگی۔

کیمیا ڈسٹلری کے شریک مالک ، ایمی بوہنر ، لکڑی کے چپiے کے ذریعے بیجل ڈالتے ہوئے / تصویر برائے اسٹیفن بوہنر

یقینا ، یہ سب روٹی کے بارے میں نہیں ہے۔ وینٹورا اسپرٹ ، کیلیفورنیا کا ایک اور ڈسٹلری ، اضافی پھلوں سے سٹرابیری برانڈی بنا دیتا ہے جس کی 'نامکملیاں نے انہیں اسٹور شیلف سے دور رکھا ،' پروڈیوسر کا کہنا ہے۔ ٹیگ لائن: 'بدسورت پھل ، خوبصورت برانڈی!'

اگرچہ 'اپسائکلنگ' ڈسٹلرز میں اب بھی ایک نوزائیدہ رجحان ہے ، لیکن بیئر برادری نے طویل عرصے سے کھانوں کے فضلہ کو خام مال کے طور پر استعمال کیا ہے۔ ٹوسٹ ایل کے علاوہ ، واشنگٹن ، ڈی سی پر مبنی اٹلس بریو ورکس کھٹ aے کو ایک اجتماعی بنانے میں استعمال کرنے کے لئے 'بدصورت' پتھر کے پھل کو بچاتا ہے لانگ جزیرے پر مبنی بریور حال ہی میں مقامی بیکریوں اور پنسلوانیا میں فراہم کردہ بچھڑے بیجلز اور روٹیوں کا استعمال کرتے ہوئے 'سماجی طور پر شعور بیئرز' بنانے کا وعدہ کیا ، سلی فاکس بریونگ کا حلقہ برائے ترقی ہل گروسری زنجیر سے حاصل کردہ کھانوں کے کھروں کی کھادوں سے کھادنے والی مالٹ کا استعمال مقامی طور پر ہوتا ہے ویگ مین .

کیمیا ڈسٹلری / تصویر برائے مارکس میلو سے خرچ شدہ بیگل ماش سے لطف اندوز ہونے والے خنزیر

وائنریوں نے بھی داھ کی باریوں میں کھاد کے لئے کھانے کے سکریپ کا استعمال طویل عرصے سے کیا ہے ، جیسے سونوما انیم فیملی شراب . 'اس کی شروعات سان فرانسسکو کے ریستورانوں سے کھانے پینے کی چیزوں سے ہوئی ہے ،' مالک / شراب ساز کیتھلین انمان کا کہنا ہے کہ وہ 'چار کورس کمپوسٹ' کے بارے میں جو 1990 کے دہائی کے آخر سے استعمال کررہی ہیں۔ 'لیکن یہ اتنا مشہور ہو گیا ، انہوں نے گھریلو کمپوسٹبل اشیاء کے ساتھ بھی یہ کام شروع کیا ، رہائش گاہوں اور اپارٹمنٹس کی عمارتوں سے کھانے پینے کا سامان جمع کیا۔'

ذہن ساز پروڈیوسر بہتر مستقبل کے لئے کام کر رہے ہیں

وہ نوٹ کرتی ہے کہ ریستوران جن نے کمپوسٹنگ پروگرام میں باورچی خانے کے سکریپ کا حصہ ڈالا وہ خاص طور پر اس کی شراب کو لے جانے کے لئے پُرجوش تھے۔ 'یہ فارم سے میز تک واقعی ٹھنڈا سرکلر بہاؤ تھا ، اور میز سے کھرچ کر واپس فارم تک جاتا تھا ،' انمان کہتے ہیں۔

شراب خانوں ، بریوریوں اور ڈسٹیلریوں سے جو تالاب فراہم کرتے ہیں جو صارفین کے لئے آسانی سے ماحول سے آگاہ ہیں؟ یہ ایک ایسا رجحان ہے جس کو ہم خوشی خوشی اپنے شیشے تک بڑھائیں گے۔