بہتر بورڈو پیو
ونٹیج اور بورڈو لازم و ملزوم ہیں۔ 45 ویں متوازی پر واقع ، خطے میں بحر الکحل کی آب و ہوا شمال کی حد تک عمدہ ریڈ شراب کی پیداوار کے لئے ہے۔
یہی اس کی طاقت ہے - اچھ vے ونٹیج میں ، مدھ weatherا موسم ، شرابوں کے برابر دولت ، ساخت اور لمبی عمر کے درمیان بڑی تناؤ اور اس کی کمزوری کے درمیان ہے۔ ناقص ونٹیج میں ، الکحل ضعیف ، ہلکا پھلکا اور کمزور ہوسکتی ہے۔
موسمیاتی تبدیلی نے ناقص ونٹیج کی تعدد میں فرق پیدا کیا ہے ، 2000 کے بعد سے صرف دو (2002 اور 2007) اس مشکوک تمیز کے لئے کوالیفائی ہوئے ہیں۔ لیکن ریاست ہائے متحدہ امریکہ میں ، ہم اب بھی زبردست پرانی چیزیں خریدتے ہیں اور کم لوگوں کو نظر انداز کرتے ہیں۔
خریدنے کے بعد ، صرف ایک ہی اہم فیصلہ باقی ہے: ہمیں شراب کب پینی چاہئے؟
دو نقطہ نظر ہیں۔ اسے جوان اور پھل پائیں (ممکن ہے ، یہاں تک کہ کچھ ساختہ بورڈیو کے ساتھ بھی) ، یا اس کی عمر کئی دہائیوں تک رکھیں تاکہ اس میں پختہ خوشبو اور ذائقے پیدا ہوسکیں۔
یہ تازہ ترین ونٹیج چارٹ سے لیا گیا درجہ بندی کے ساتھ ، کیپسول کے خلاصے یہ مشورہ دیتے ہیں کہ آپ کی شراب اب کس طرح کی ہے۔ اور ، اگر آپ زیادہ خریدنے کے موڈ میں ہیں تو ، میں ان الکحل کی سفارش کرتا ہوں جو 1990 کے بعد سے عمدہ ونٹیج کے دوران بہتر رہی۔
پرانے پرانی
1990 سے پہلے کی بہت سی پرانی باتیں اب بھی عمدہ شکل میں ہونی چاہ.۔ یہ ہمیشہ پھلوں کے ساتھ شراب نہیں ہوتے ہیں۔ اکثر وہ ناگوار پھل سے بنے ہوتے تھے اور اس کے پاس اسٹیلکی ٹینن ہوتی تھی۔ یہی وجہ ہے کہ جوان ہونے پر انہوں نے کوئی خوشی نہیں دی (ایک واضح مستثنیٰ 1982 کی بات ہے ، جس پر اس وقت بہت زیادہ خوشگوار ہونے کی وجہ سے تنقید کی گئی تھی)۔ لیکن یہ الکحل 30 یا زیادہ سالوں کے بعد چمک سکتی ہیں۔
اگر کسی نے مجھے 1989 ، 1988 ، 1985 ، 1982 ، 1978 ، 1966 ، 1961 ، 1959 یا 1955 کی بوتلیں پیش کیں تو ، وہ تمام ونٹیج جن کی اولین الکحل اب بھی شاندار ہیں ، میں اس موقع پر چھلانگ لگا دیتا (پہلے چیک کیا کہ وہ کہاں سے آئے ہیں — وہاں ہیں بہت ساری جعل سازی)۔
ان اور دوسری پرانی الکحل کے ساتھ ، یہ بات ذہن میں رکھیں کہ الکحل اپنی بہترین کارکردگی کا مظاہرہ کرنے کے لئے اپنی پوری زندگی میں ذخیرہ کرنے کے مناسب حالات اور اچھے کارپورس ناگزیر ہیں۔ بوتل کی مختلف حالتیں عام ہیں ، لہذا فوری طور پر مایوسی نہ کریں کیونکہ آپ کا ایک پرانا خزانہ ٹھیک نہیں دکھاتا ہے — صرف بیک اپ کی بوتل کھولیں۔ ممکن ہے کہ اگلا بہتر ہو۔
