بنیادی باتیں

شیمپین کے جوڑے کے بارے میں زیادہ نہ سوچیں — بس اسنیک شاٹ شامل کریں۔

سال کے اس وقت بلبلوں کا ایک استقبالیہ گلاس ہے (اور واقعی، کسی بھی وقت کیوں نہیں؟)، لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ جوڑیوں کو کامل ہونے کے لیے ضرورت سے زیادہ ہنگامہ خیز ہونا چاہیے۔ ہم نے ناشتے کے گلیارے کے نیچے ٹہلنا لیا، پینٹری پر چھاپہ مارا اور ایک پنیر کا بورڈ لگا دیا تاکہ آسان چیزوں کا پھیلاؤ پیدا کیا جا سکے جسے آپ میز پر پھینک سکتے ہیں یا اپنے مہمانوں کو نوش کر سکتے ہیں اور پھر بھی ان کی صحبت سے لطف اندوز ہونے کا وقت ہے۔ بنیادی اصول یہ ہے کہ آپ کو شیمپین کی بہترین تکمیلات تلاش کرنے کے لیے زیادہ سے زیادہ جانے کی ضرورت نہیں ہے۔ لیکن آگے بڑھیں اور ان چپس کو کیویار میں ڈبو دیں۔

مجھے کون سا گلاس استعمال کرنا چاہئے؟

شیمپین کی پیچیدگیوں اور ذائقوں کو کھولنا اس کے ساتھ اسٹیل وائن کی طرح سلوک کرنا اور اس کی خوشبو اور باریکیوں کی پوری طرح تعریف کرنا ہے۔ نان ونٹیج اور سٹینلیس سٹیل کی عمر والی شرابوں کے لیے، تمام مقاصد کے لیے پہنچیں یا سفید شراب کا گلاس . پھولوں کے نازک نوٹوں کا مزہ لینے کے لیے، درمیانے چوڑے ٹیولپ گلاس کا انتخاب کریں، جو خاص طور پر ونٹیج بوتلوں کے لیے اچھا کام کرتا ہے۔ اگر آپ بلوط میں غوطہ لگا رہے ہیں جس میں بلوط کی عمر یا بیرل کا ابال نظر آیا ہے تو برگنڈی گلاس شراب کو سانس لینے دیں اور اپنی حقیقی طاقت پر فخر کریں۔ اور اُٹھائیں۔ بانسری … اگر آپ کو ایسا لگتا ہے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: سرخ اور سفید شراب کے شیشوں کے درمیان فرق

شیمپین اور نمکین — فوٹوگرافر: مارشل ٹرائے، فوٹوگرافی اسسٹنٹ: کیون گلیزر، پروپ اسٹائلسٹ: جیسیکا زینڈرین، فوڈ اسٹائلسٹ: ڈانا بوناگورا

Guacamole (اور چپس)

زرد پتھر کے پھل اور quince کے زپی اظہار ایوکاڈو کے کریمی پکنے کو خوبصورتی سے بڑھاتے ہیں، جبکہ شراب کی تیز تیزابیت گواک کے چونے اور نمک کو بڑھاتی ہے۔ ٹوسٹی بریوچ انڈر ٹونز تالو کو مطمئن کرنے میں مدد کرتے ہیں جب آپ کسی اور چپ کے ساتھ غوطہ لگاتے ہیں۔

گیمیٹ 2018 'ہیورٹ لوپ' بلینک ڈی میونیئر برٹ نیچر (شیمپین)

$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا

ایڈامامے

اگر آپ سفید وائن کو ترجیح دیتے ہیں تو متحرک اور نایاب کو تلاش کریں۔ چارڈونے شیمپین سے اظہار. چابلس کی یاد دلانے والے متحرک، درمیانے جسم والے اختیارات سے لے کر امیر، مکمل جسم والے انتخاب تک، ایک ورسٹائل سپیکٹرم موجود ہے۔ لیمون گراس، بھوسے اور ہلکے جڑی بوٹیوں کے نوٹ ایڈامیم کی میٹھی غذائیت میں گہرائی کا اضافہ کرتے ہیں، جبکہ فلیکی نمک کی دھول شراب کی موروثی چمک کو پورا کرتی ہے۔ تیزابیت .

Louis Roederer 'Camille Hommage' Coteaux de Champenois Blanc Le Mesnil-surOger 2020

$179 کیا ایک امریکہ

بین اور پنیر ٹیکیٹوس

زمینی اور پنیر سے بھرپور کاٹنے کو تسلی دینے کے لیے ایک بے دماغ جوڑی، شیمپین اب بھی پنوٹ نوئر خاص طور پر گرم ونٹیجز میں، خوشگوار سرخ پھل اور لطیف مسالے فراہم کرتے ہیں۔ متحرک تیزابیت اور ریشمی ٹیننز کرسپی ٹارٹیلا کے کرنچ کو چھیدتے ہیں۔

Pehu-Simonet 'Les Blancs Fossés' Coteaux Champenois Red 2019 (Champagne)

$79 وائن چیٹو

اینڈی کیپ کے گرم فرائز

ایک مجموعی گوروں کا سفید مسالے کی تہوں کے لیے ایک مثالی انتخاب ہے، کیونکہ یہ ذائقوں کی تکمیل کرتا ہے بغیر ان پر زور ڈالے۔ مٹھاس کی صحیح سطح کو مارنا ضروری ہے۔ شراب جو یا تو بہت میٹھی ہیں یا بہت خشک ہیں توازن کو ختم کر سکتی ہیں، لہذا یہ سب کچھ اس میٹھی (اور مسالہ دار) جگہ کو تلاش کرنے کے بارے میں ہے۔

شیمپین گوسیٹ NV گرینڈ بلانک ڈی بلینکس (شیمپین)

$94 شراب ڈاٹ کام

بیف جرکی

اضافی عمر کے ساتھ ایک Brut rose نیز بلوط کی عمر والے Pinot Noir اور Chardonnay کے صحت مند تناسب کے ساتھ میٹھے اور مسالیدار کے غیر معمولی امتزاج کے خلاف ایک زبردست مقابلہ ہو سکتا ہے۔ مکمل جسمانی ہونے کے علاوہ، ذائقے پکے ہوئے سرخ پھلوں، نارنجی شراب، کیرو وے کے بیج، مسالا، بیف اسٹاک اور پتھر کے سپیکٹرم کو چلاتے ہیں۔ معدنیات . یہ کالی مرچ، مسالیدار مرچ کے تیل یا یہاں تک کہ چاکلیٹ یا میپل کے شربت میں ڈھکے ہوئے jalapeño-beef jerky کی گرمی سے آسانی سے نمٹتا ہے۔ اسے لاؤ!

ولمارٹ اور سی 2014 'جذبات' برٹ روز (شیمپین)

$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا

Gougères

شراب کی ہر پارٹی میں، ہمیشہ ایک ایسا شخص ہوتا ہے جو (ہماری خوش قسمتی سے) ایک عجیب و غریب، نایاب شراب کا انتخاب لاتا ہے، ہو سکتا ہے کم کثرت سے لگائے گئے مختلف قسموں جیسے کہ Petit Meslier یا یہاں تک کہ Arbanne کا مرکب۔ اگر آپ کو یقین نہیں ہے کہ ابتدائی طور پر یہ کون سے کاٹنے کے ساتھ کام کر سکتا ہے، تو ان نمکین پنیر کے کاٹنے جیسے کلاسک کے ساتھ قائم رہیں۔ وہ آزمائے گئے اور سچے ہیں، تو پھر اچھی چیز کے ساتھ گڑبڑ کیوں؟

Geoffroy NV 'Les Houtrants Complantés' 1er Cru Brut Nature (شیمپین)

$239 شراب ڈاٹ کام

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: شیمپین میں استعمال ہونے والے تمام انگور، وضاحت کی گئی۔

چیڈر پاپ کارن

بہت سارے پاپ کارن ہاتھ میں رکھنا بہتر ہے، کیونکہ یہ جوڑا ہجوم کو خوش کرنے والا ہے۔ تیز چیڈر پنیر اور بٹری کی بھرپوریت ونٹیج بلینک ڈی بلینکس شیمپین کے صاف، روشن پس منظر اور بریوچ نوٹ کے خلاف خوبصورتی سے کھیلتی ہے۔

Pierre Gimonnet & Fils 2018 'Cuvée Gastronome' Brut (Champagne)

$79 شراب ڈاٹ کام

بھرے ہوئے مشروم

سیکنڈ الکحل راؤنڈ اندر ظاہر ہو سکتی ہے۔ ساخت ، لیکن ان کی بنیادی مٹھاس (17-23 گرام فی لیٹر بقایا چینی کے ساتھ) مضبوط مٹی کے ذائقوں کے ساتھ ملنے پر غیر متوقع طور پر شاندار جوڑی ہوسکتی ہے۔ شراب کی مٹھاس نہ صرف پنیر کی بھرائی اور بٹری بریڈ کرمبس جیسے اجزاء کی فراوانی پر زور دیتی ہے بلکہ مسالوں، جڑی بوٹیوں اور چٹنیوں کے درمیان فرق کو بھی پُر کرتی ہے تاکہ ہم آہنگ جوڑا بنایا جا سکے۔

شیمپین ٹیٹنگر این وی نوکٹرن ڈرائی (شیمپین)

$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا

آلو کے چپس (کیویار کے ساتھ)

یہ حتمی کلاسک جوڑا عناصر کے کامل توازن کو ظاہر کرتا ہے۔ Chardonnay کا کرکرا لیموں اور نمکین پروفائل بغیر کسی رکاوٹ کے کیویار کی چمکیلی بھرپوری اور امامی سے میل کھاتا ہے۔ وہ ایک ساتھ مل کر تالو پر نفیس نفاست کا ایک خوشگوار تعامل تخلیق کرتے ہیں۔ بلبلوں کو صاف کرنے سے تالو کو تروتازہ کرنے میں مدد ملتی ہے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ ہر ایک نازک مالا کا ذائقہ لیا جائے۔

Gaston Chiquet NV 'Blanc de Blancs d'Aÿ' برٹ (شیمپین)

$57 شراب ڈاٹ کام

اطالوی رینبو کوکیز

جب تک کہ آپ کی کوکی زیادہ میٹھی نہ ہو، ایک برٹ گلاب ڈارک چاکلیٹ میں ذائقہ کی گہرائی میں اضافہ کرتے ہوئے، پکی ہوئی اسٹرابیری اور رسبری کی ایک متحرک پرت کو بڑھا یا شامل کر سکتے ہیں۔ بادام یا ہیزلنٹ کا پیسٹ بغیر کسی رکاوٹ کے شیمپین میں پائے جانے والے نوٹوں کو آئینہ دیتا ہے۔

Laurent-Perrier NV Cuvée Brut Rosé (Champagne)

$99 شراب ڈاٹ کام

سیپ

برٹ نیچر (جسے برٹ زیرو یا برٹ ساویج بھی کہا جاتا ہے) بغیر خوراک کے شراب ہیں اور تیزابیت کا تیز دھار پیش کرتے ہیں۔ سلرپس کے درمیان ایک گھونٹ پینا سیپ پر تازہ لیموں نچوڑنے کے مترادف ہے۔

Louis Roederer Philippe Starck Brut Nature Blanc de Blancs Brut Nature 2015 (شیمپین)

$105 شراب ڈاٹ کام

تمباکو نوش سالمن

اس کلاسک جوڑی میں تمام سات روایتی شیمپین اقسام کے امتزاج کی نفیس باریکیوں کو گھر لانے کے لیے ٹوسٹ کے اوپر کریم فریچے کا ایک سمیر اور ڈل کی ایک ٹہنی شامل کریں۔ نمایاں طور پر صاف، دلکش اور قدرے کے ساتھ نمکین ذائقے، یہ آپ کے تالو پر ایک ڈسکو گیند کی طرح ہے، جس سے تیز معدنی احساسات پیدا ہوتے ہیں۔

شیمپین الیگزینڈر بونٹ 2018 'انگور کی 7 اقسام' La Géande Les Riceys (Champagne)

$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا

چکن ایمپیناداس

امپاناداس کے لذیذ ذائقوں کو بڑھانے کے لیے بلینک ڈی بلینکس کے پکے ہوئے لیموں کے رنگوں کو گلے لگائیں، چاہے وہ پکائے ہوئے ہوں، تلے ہوئے ہوں یا کشمش جیسے میٹھے عناصر پر مشتمل ہوں۔ تسلی بخش گول منہ کے احساس کو مکمل کرنے کے لیے کریمی ساخت کے ساتھ برٹ اظہار تک پہنچیں۔

شیمپین پامر اینڈ کو این وی بلینک ڈی بلینکس برٹ (شیمپین)

$84 شراب ڈاٹ کام

تمباکو نوشی گوڈا

گوڈا کی قدرتی مٹھاس اور نازک کیریمل ٹونز بغیر کسی رکاوٹ کے شیمپین کی برائیوچ جیسی باریکیوں کے ساتھ ملتے ہیں جو لیز ایجنگ یا بیرل ایجنگ سے لائٹ ٹافی ٹونز کے ذریعے تیار ہوتے ہیں۔ Pinot Noir یا Meunier کا غلبہ والا روایتی مرکب quince اور زعفران کے مصالحے پیش کر سکتا ہے، جبکہ Chardonnay کا اضافہ تالو کو تازگی بخشتا ہے۔

Leclerc-Briant NV Réserve Brut (شیمپین)

$64 شراب ڈاٹ کام

چیلر ہاکر

ہموار اور گھنے پنیر جیسے کہ چیلر ہاکر (ایک پیچیدہ الپائن پنیر) پر لطف بناوٹ کی جوڑی پیش کر سکتے ہیں۔ Blanc de Noirs (100% Pinot Noir) کے تاثرات جس میں لمبے لمبے لمبے عمر سے نرم گول پن، پکے ہوئے بیری اور باغ کے پھلوں کے ساتھ مل کر اور دھوئیں کا اشارہ پنیر کی غذائیت، کھٹی کریم پروفائل اور بٹرسکوچ انڈر ٹونز کے ساتھ ہم آہنگ ہے۔

Piper-Heidsieck NV 'Essentiel' Blanc de Noirs Extra Brut (شیمپین)

$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا

اوپنر کو کچلنا شیمپین اور نمکین شراب کے شوقین کا دسمبر 2023 کا بہترین شمارہ 10/25/23 ٹرائے اسٹوڈیو، سیمفورڈ سی ٹی فوٹوگرافر: مارشل ٹرائے فوٹوگرافی اسسٹنٹ: کیون گلیزر پروپ اسٹائلسٹ: جیسکا زنڈرین فوڈ اسٹائلسٹ: ڈانا بوناگورا۔

بری

بری کا ہلکا کردار زیادہ نازک شرابوں کے لیے ایک مثالی کینوس کے طور پر کام کرتا ہے (جیسے کہ 100% Pinot Gris کی نایاب بائیو ڈائنامک بوتلنگ یہاں تجویز کی گئی ہے)۔ متحرک پیلے لیموں اور باغات کے پھلوں کے نرم ذائقے تالو پر مستقل رہتے ہیں، جبکہ ریشمی ساخت پنیر کی کریمی پن سے بڑھ جاتی ہے۔

شیمپین فلوری 2015 'تغیر' برٹ نیچر بغیر سلفر (شیمپین)

$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا

پرمیسن پنیر

Parmigiano-Reggiano مضبوط ابھی تک بہتر فروٹ گری دار نوٹ پیش کرتا ہے اور یہ مشکل ہوسکتا ہے۔ یہ پنیر ایک پیچیدہ پارٹنر کا مطالبہ کرتا ہے جیسے کہ برٹ روزے جس کی عمر بڑھ جاتی ہے۔ ادائیگی: موریلو چیری کی ایک نفیس میلڈنگ، غذائیت اور مسالا۔

شیمپین ٹیلمونٹ این وی ریزرو برٹ روز (شیمپین)

$79 شراب ڈاٹ کام

بکری

Chèvre کی مٹی کی تنگی پھل دار برٹ روزے کے لیے بہترین ساتھی ہے۔ جب کہ جنگلی اسٹرابیری مرکز میں ہوتی ہے، پنیر کا ٹینگ آسانی سے چیری کی کھال اور ٹینجرائن کی باریکیوں کو چھیڑتا ہے، جس سے ایک خوشگوار اور متوازن جوڑا بنتا ہے۔

Champagne Baron-Fuenté NV Rosé Dolorès Brut (شیمپین)

$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا

بتھ ہیم

چارکیوٹیری بورڈز ذائقوں کا ایک رولر کوسٹر ہیں، ٹینگی پنیر اور مسالیدار سلومی سے لے کر چمکدار زیتون تک۔ ان اتار چڑھاو کو ایک نایاب شراب کے ساتھ جوڑیں جس میں تمام سات اصلی شیمپین قسموں پر فخر ہے۔ یہ جوڑا تانگ، مسالا اور نمکین پانی کو کرینک کرتا ہے۔

Franck Pascal NV Tolérance Brut Rosé (Champagne)

$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا

نوری مکی آرارے (سمندری سوار سے لپٹے پٹاخے)

A. Margaine NV 'لی ڈیمی سیک' (شیمپین)

$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا

زیتون اور علاج شدہ گوشت

کبھی کبھی آپ کو کاٹنے کو مکمل کرنے کے لئے پھل کی مٹھاس کی ضرورت ہوتی ہے۔ برٹ نوئر میں میٹھے برمبل پھلوں اور وایلیٹس کی تہوں کو اتارنے کے لیے اس مصالحے کا استعمال کریں۔ اضافی بونس: ایک ٹینٹلائزنگ لیمن ٹارٹ فنش۔

موزون لیروکس 2017 'لیس فروین - پارسلیئر' ایکسٹرا برٹ (شیمپین)

$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا

جام کا سمیر شامل کریں۔

ڈیمی سیک وائنز، 32-50 گرام بقیہ چینی فی لیٹر کے درمیان کہیں بھی ڈوائی جاتی ہیں، نمایاں مٹھاس پیش کرتی ہیں۔ یہ امامی سے بھری تیاریوں کے لیے آپ کا بہترین دوست ہو سکتا ہے — جیسا کہ بھرپور مچھلی کے ساتھ سشی، یا یہاں تک کہ یہ سادہ کرچی اسنیک — توازن فراہم کرنے اور تالو کو صاف کرنے میں مدد کے لیے۔