یہ سن کر کچھ لوگوں کو حیرت ہو سکتی ہے کہ بعض اوقات شرابوں میں پائے جانے والے پتھریلے، فلنٹی یا سیپ کے خول کی طرح کا ذائقہ پاگل بحث کو ہوا دے سکتا ہے۔ اگرچہ سائنسدان اس بات سے متفق نہیں ہو سکتے کہ آیا یہ ممکن ہے کہ چٹانوں اور مٹی کے لیے ذائقہ یا خوشبو منتقل ہو جائے۔ شراب میں، جس نے شراب کی دنیا میں بہت سے لوگوں کو کال کی طرف بڑھنے سے نہیں روکا ہے۔ معدنیات

لیکن جو لوگ 'ہم اس کا مزہ چکھ سکتے ہیں' کی طرف مضبوطی سے ہیں وہ اکثر اس پر متفق ہونے سے قاصر ہیں۔ اصطلاح کی تعریف . تو پھر ہم اسے کیوں استعمال کر رہے ہیں؟

2018 میں رجت پار لکھتے ہیں، 'مشکلاتی لفظ 'معدنیات' کے بجائے، میں 'بجلی' کا لفظ استعمال کرتا ہوں۔ سومیلیئر کا ذائقہ کا اٹلس، جسے انہوں نے مصنف اردن میکے کے ساتھ مل کر لکھا۔ Parr جیمز بیئرڈ فاؤنڈیشن ایوارڈ یافتہ سومیلیئر سے وائن میکر ہے۔ فیلان فارم، سندھی شراب اور دیگر۔

'[پار] اسے ایک جسمانی احساس کے طور پر کہتے ہیں اور کہتے ہیں کہ یہ شراب میں متعدد طریقوں سے ظاہر ہو سکتا ہے،' کتاب جاری رکھتی ہے۔ 'وہ اسے ایک برقی احساس کے برابر قرار دیتا ہے جو شراب میں تناؤ پیدا کرتا ہے۔ یہ زیادہ تر وقت، شدید پتھریلی جگہوں پر لگائی گئی بیلوں سے پیدا ہوتا ہے۔'

یہاں بحث کے بارے میں جاننے کے لیے سب کچھ ہے — اور اس اصطلاح کو مکمل طور پر چھوڑنے کا معاملہ۔

معدنیات کیا ہے، بالکل؟

'شراب میں معدنیات کی کوئی قبول شدہ تعریف نہیں ہے، اس سے وابستہ خصوصیات پر مکمل اتفاق رائے نہیں ہے، اور نہ ہی یہ بنیادی طور پر ایک بو، ذائقہ یا منہ کے احساس کے طور پر سمجھا جاتا ہے،' ایون گولڈسٹین کہتے ہیں۔ ، ایک ماسٹر سومیلیئر اور وائن ایجوکیشن اور پبلک ریلیشن فرم فل سرکل وائن سلوشنز کے صدر ہیں۔

Enrico Viglierchio، درآمد کنندہ بانفی وائنز کے جنرل مینیجر، اس بات پر بھی زور دیتے ہیں کہ لفظ 'معدنیات' کتنا تفرقہ انگیز ہو سکتا ہے۔

Viglierchio کا کہنا ہے کہ 'یہ ایک اصطلاح ہے جو شراب کی وضاحت میں بہت کثرت سے استعمال ہوتی ہے تاکہ مخصوص حسی خصوصیات والی شراب کی نشاندہی کی جا سکے۔' '[وہ] ایک پیچیدہ تیزابیت پروفائل کی ترکیب کا اظہار کرتے ہیں، اور عناصر جیسے چاک، چکمک اور گریفائٹ کے نوٹ - یہ ایک واحد، اسٹینڈ ایلیمنٹ نہیں ہے۔'

وہ جاری رکھتے ہیں، دیگر عوامل بھی شراب کی معدنی خصوصیات میں حصہ ڈالتے ہیں۔ مثال کے طور پر، ایک ہی پتھریلی مٹی سے دو شرابیں آ سکتی ہیں، لیکن صرف ایک ہی معدنیات کی نمائش کر سکتی ہے۔ فرق کے پیچھے کیا ہے؟ مختلف مائیکروکلیمیٹ اور ونیفیکیشن کے طریقے۔

ہمیں ایک نئی اصطلاح کی ضرورت کیوں ہے؟

'معدنیات' یقینی طور پر ان دنوں ایک اصطلاح کے طور پر مقبول ہے۔ 2006 میں جب وائن گرو جینس رابنسن نے تیسرے ایڈیشن کی تدوین کی۔ آکسفورڈ کمپینین ٹو وائن ، اصطلاح کا کوئی ذکر نہیں تھا۔ لیکن وقت کی طرف سے چوتھا ایڈیشن 2015 میں متعارف کرایا گیا، 'یہ نظر انداز کرنا بہت عام تھا' رابنسن لکھتے ہیں۔

مشہور آسٹریلوی وٹیکچرسٹ ڈاکٹر رچرڈ سمارٹ، اس دوران، اس کا حوالہ دیتے ہیں ' ایک ایجاد کردہ اصطلاح جو بہت مشہور ہو چکی ہے۔ ' لیکن بہت سی دوسری اصطلاحات کی طرح جو حال ہی میں شراب کی دنیا میں عام ہو چکی ہیں — دیکھیں 'کرش ایبل' — اسے چھوڑنے کا وقت ہو سکتا ہے۔ یہ جلد ہی ایک اہم نقطہ بن سکتا ہے، ویسے بھی: پھلوں کی خوشبو معدنیات کو چھپانے کی صلاحیت رکھتی ہے، اور موسمیاتی تبدیلی شراب کو پھل دار سمت میں دھکیلنا .

'معدنیات مختلف وجوہات کی بناء پر ایک مشکل اور متنازعہ لفظ ہے،' میکے ان جاری رکھتے ہیں۔ سومیلیئر کا ذائقہ کا اٹلس . 'بہرحال، اس کا پھسلنا استعمال زیادہ پریشان کن ہے۔ ٹیروئیر کی طرح، اس کا مطلب مختلف لوگوں کے لیے مختلف چیزیں ہیں، اور اس لیے اس کی تعریف کرنا مشکل ہے اور شاید قابل اعتراض قدر ہے۔' وہ جاری رکھتا ہے، معدنیات کی قدر سائنسی اصطلاح کے طور پر نہیں، بلکہ ایک استعارہ کے طور پر ہے۔

'ہم شراب میں لغوی معدنیات کی بات نہیں کرتے ہیں۔ ہم ایک شاعرانہ خصوصیت کی بات کرتے ہیں۔ یاد دلاتا ہے ہمیں پتھروں، چٹانوں، دھاتوں اور معدنیات کے کچھ طریقوں سے۔

'معدنیات' کے بجائے 'بجلی' استعمال کرنے کا معاملہ '

آج، Parr 'بجلی' کو 'معدنیات' کے قابل عمل متبادل کے طور پر دیکھ رہا ہے۔

'میرے خیال میں 'معدنیات'، 'بجلی،' 'تناؤ،' وغیرہ جیسے الفاظ شراب کی سکھائی گئی ساخت کی وضاحت کرنے کے طریقے ہیں،' پار کہتے ہیں۔ 'ہمارے تالو میں جو احساس ہے اس کی وضاحت کرنا مشکل ہے۔ میرے خیال میں معدنیات کو اکثر اسی ذائقے کے طور پر غلط سمجھا جاتا ہے جس مٹی پر اسے اگایا جاتا ہے۔ بہت کم لوگ فرق بتا سکتے ہیں، لیکن واضح طور پر ایک فرق ہے۔ [میکے] اور میں بیانیہ کو تھوڑا بدلنا چاہتا تھا۔ اسی لیے، ہم نے [الیکٹرک] کا استعمال کیا۔

مکی گیوگنی آف سمندری شراب کا داغ سان لوئس اوبیسپو میں — جسے چارڈونے پار خاص طور پر 'الیکٹرک' کے طور پر بیان کرتا ہے — اس سے اتفاق کرتا ہے۔ 'میں 'توانائی،' 'کرنچی،' 'الیکٹرک،' 'بلند' [اور] 'خاموش' جیسی اصطلاحات کو بھی ترجیح دیتا ہوں،' وہ کہتے ہیں۔ 'یہ اصطلاحات کو سمجھنا آسان ہے اور وہ احساس ہے جو اس وقت شراب دے رہی ہے۔'

گیوگنی نے اعتراف کیا کہ وہ جن شرابوں سے زیادہ لطف اندوز ہوتے ہیں وہ الیکٹرک کے طور پر بیان کرتے ہیں۔ 'سچ میں، میرے نزدیک، یہ کافی لفظی تعریف ہے جس کا مطلب ہے کہ شراب توانائی سے بھری ہوئی ہے۔ لفظ 'الیکٹرک' متحرک ہے، یہ اپنے ساتھ رنگ اور احساسات دیتا ہے۔

'جب شراب برقی ہوتی ہے تو یہ مجھے توانائی بھی دیتی ہے،' وہ جاری رکھتے ہیں۔ 'آپ بتا سکتے ہیں کہ شراب زندہ ہے۔'