بیرونی ڈائننگ اور شراب کی خدمت روایتی انڈور ڈائننگ سے مختلف نسل ہے ، جیسا کہ ملک بھر میں اعلی اداروں کے دورے ہوتے ہیں۔

بیرونی کھانے کے حیرت انگیز تجربے کا جوہر داخلہ کے کمال کی تشکیل سے بالکل مختلف ہے۔ اطمینان بخش کھانا جو اچھی طرح سے اچھی شرابوں کے ساتھ جوڑا لگایا گیا ہو ، احتیاط کے ساتھ ایک اچھی ترتیب میں پیش کیا گیا ہو ، دونوں ماحول میں اس دن کا ترتیب ہونا چاہئے۔ لیکن کھلی ہوا میں ، سنجیدگی کے کنارے کو ختم کر دیا جاتا ہے اور سراسر لطف اندوز ہونا اہمیت اختیار کر جاتا ہے۔ ٹھنڈی رات میں ہلکے ہوا یا موم بتیاں چمکتی ہوئی پتے دار درخت پھل پھولتے ہیں ، جو شراب کو کم کرنے کے لئے کافی ہے اور پہلی نمو کا لطف اٹھاتا ہے۔ جیسا کہ روڈی رہبر ، سان فرانسسکو کے بالکل شمال میں لارک کریک ان میں شراب کے ڈائریکٹر ہیں ، کہتے ہیں کہ ، 'اس سے زیادہ محرکات ہیں: زیادہ نقل و حرکت ، سائٹس ، آوازیں اور خوشبو آتی ہے ، لہذا آپ کو شیشے میں تازہ اور جاندار چیز کی ضرورت ہے جس کے ساتھ جانے کے ل to ترتیب

گرم موسم میں ، سومیئرز گرم ، شہوت انگیز کرایہ کے ساتھ ، تیز تیزابیت کے ساتھ ، سفید اور سرخ دونوں ، ڈاؤن لوڈ ، اتارنا ملک کی شراب کا مشورہ دیتے ہیں۔ اور شراب سے محبت کرنے والے جو چارڈونے کو 'صرف' نہیں کہتے ہیں 'شراب کی فہرستوں کے ساتھ فیلڈ ڈے کر سکتے ہیں جو روشنی اور خوشبودار موسکاٹو ڈاسٹی کی طرح پیش کرتے ہوئے روایتی سانچ کو توڑ دیتے ہیں۔ جرمنی اور آسٹریا کی گوروں ، خاص طور پر ریسلنگ اور گرونر ویلٹنر ، جو نرمی کے اشارے سے آراستہ ہیں ، اس موسم میں انتہائی مقبول ہوگئے ہیں۔ موسم گرما میں بھی ہے جب بھی ماہر گلابی شراب سے لطف اندوز ہونا ضروری ہے ، چاہے وہ سنجیدہ طول ہو یا بونی دون کے ون گریس ڈی سگری۔

اور چاہے چمک ہو یا پھر بھی ، سفید ، گلابی یا سرخ ، الکحل کو مناسب درجہ حرارت پر پیش کیا جانا چاہئے۔ یہاں تک کہ بڑی ہوئی سرخ شراب بھی شاید خود کو برف میں تھوڑا سا گھونٹ لیں تاکہ ایسا نہ ہو کہ وہ زیادہ گرم ہوجائیں۔

ہم نے ملک بھر میں ایسے ریستوران ڈھونڈے جو باہر کے گھروں سے نمٹنے کے لئے ہوتے ہیں ، نہ صرف ترتیب میں بلکہ کھانے پینے اور شراب میں جہاں بیرونی کھانے کے تجربے کو بڑھانے کے لئے نگہداشت لی جاتی ہے۔

نیو یارک | سی گرل
گہری شہری ترتیبات میں کھلی جگہوں پر سخت جدوجہد کی جارہی ہے ، اور راکفیلر سینٹر کے مرکز میں واقع دلترا. فلک بوس عمارت کا پلازہ تقریبا 60 سالوں سے بگ ایپل کے زائرین کے لئے مقناطیس رہا ہے۔ گولڈڈ پرومیٹیس فاؤنٹین کے ایک طرف لنگر انداز ، ماحول میں اتنا بلبلا اور سپرے موجود ہے کہ کسی کو بھی شیمپین موڈ میں رکھ سکے۔

یہ نئی ری سیکارٹیڈ سی گرل ایک طرف کے ساتھ باغ میں پھٹی ہوئی ہے ، دھاری دار چھتریوں کے نیچے اور جیرانیموں کی ٹوکریاں سے باندھ کر ، اور sp 45 سے 200 from تک ، نون ونٹیج جیکسن برٹ کمال $ 60 کی طرح ایک خوبصورت انتخاب کے ساتھ ، چنگاریوں کی آہستہ آہستہ بڑھتی ہوئی درجہ بندی کی پیش کش کرتی ہے۔ موسم گرما apéritif.

ایڈ براؤن کی چمکیلی طور پر تازہ سمندری غذا ایشیاء اور بحیرہ روم کے ٹچوں کے ساتھ ، لیکن اس سے زیادہ دباؤ نہیں ہے۔ اس کا سمندر سے سلوک روایتی ، علاقہ یا قیمت کی بجائے اسٹائل کے مطابق فہرست میں شامل 200 شرابوں کی بجائے ایک اختراعی اور اچھی طرح سے منتخب کردہ فہرست کے ساتھ شراکت میں ہے۔

خام بار کی خصوصیات ، کیریلیزڈ سرخ پیاز کے ساتھ پٹی ہوئی تازہ تازہ سارڈین ، بھری ہوئی سفید اسفاریگس کے ساتھ رسی ہوئی آہستہ سے بھری ہوئی سالمن ، پیرو لیماس کے ساتھ سمندری کھوپڑی اور پیلییلو مرچ کا ایک روشن سا دھماکہ ، اور صرف انکوائری کالی سمندری باس یا گرپر تمام گرم ہیں بھوک لگی ہے اور ان برتنوں کے ساتھ جانے کی تجویز کردہ الکحل میں تالاب کو جھنڈا لگانے سے روکنے کے لئے کافی تیزابیت ہوتی ہے۔

براؤن کا کہنا ہے کہ 'ہم شراب کے مختلف پروگرام کو فروغ دیتے ہیں جو باہر پینا آسان ہے۔' 'الشیٹین ریئسلنگس اور مسالیدار گیورٹامینرز ، جو ہماری مچھلی کے ساتھ بہت اچھے ہیں ، خاص طور پر دروازوں سے باہر لطف اندوز ہوتے ہیں۔' ان زمروں میں شراب ، جیسے بلانک کے 1998 کے ایلٹن برگ گیورٹراسمینر $ 42 میں ، وسط قیمت ہے۔ یہاں تک کہ زندہ ہمبریچٹ 1997 گیوبرشویہر ریسلنگ ایک نسبتا afford سستی $ 56 ہے۔

براؤن کا کہنا ہے کہ موسم گرما میں اس نے روشنی ، ریشمی ریڈوں کے کافی انتخاب کے علاوہ ، ٹیویل جیسے کچھ اچھے نسلوں کو بھی اس فہرست میں شامل کیا ہے۔ یہ ریستوراں برغنف 1996 کے طور پر مرچری کلوس ایلوک کی طرح el 48 ڈالر میں ، سیلر درجہ حرارت پر خدمت کرتا ہے ، جس سے وہ نسبتا heat حرارت اور نمی کا ثبوت بنتا ہے۔ .F.F.

سی گرل ، راکفیلر پلازہ ، 19 ویسٹ 49 ویں اسٹریٹ ، ٹیلیفون۔ 212 / 332-7610۔ پیر کے روز کے کھانے کے لئے ، ہفتے کے دن ، دوپہر کے کھانے کے لئے کھلا۔ شیشے کے ذریعہ فہرست 15 میں 100 پلس الکحل۔ رات کے کھانے میں مین کورس $ 19- $ 29 lunch رات کے کھانے میں-21- $ 29۔

نیو یارک | A-Z
چھتوں والے شہر میں ایک اور طرح کی بیرونی ترتیب پیش کرتے ہیں۔ فلیٹیرن ضلع کے کنارے پر ایک نیا کثیر الجہتی معاملہ ، A-Z ، اس کی اوپری منزل پر ایک وسیع ، پتھر سے تیار پٹور ہے۔ گرین ہاؤس چھت کے ساتھ ہر وقت ایک الفریزکو محسوس ہوتا ہے ، جو تیز موسم میں کھولا جاتا ہے ، لیکن یہ پلک جھپکتے ہی بند ہوسکتا ہے (اور الیکٹرانک سینسروں کی بدولت پہلی بارشوں میں ایسا ہوتا ہے)۔ یہ ایک کھانے کا کمرہ ہے جو شہر کے کسی اور کے مقابلہ نہیں ہے۔ سیٹ اپ کچھ اوپن ایئر ایئر کنڈیشنگ کی اجازت دیتا ہے ، جو کبھی کبھار 90 ڈگری شام سے تحفظ فراہم کرتا ہے۔

ریستوراں کا نام ایسی (ایشین کے لئے فرانسیسی) پر ایک ڈرامہ ہے ، اور شیف پیٹریسیا ہاں کا کھانا فیوژن کی وضاحت کرتا ہے۔ گرم موسم کے مطابق ، اس میں تیز دھارے کے کنارے کے ساتھ کافی مصالحہ اور ذائقہ موجود ہے۔ اس کا ٹیمپورا اسفورگس ، یوکون سونے کے موسم بہار کا رول 'نچ' جس میں اوسیٹرا کیویار ، گائے کے گوشت کا گال اور فوئی گراس ٹیرائن ، پانکو کرسٹڈ بتھ سکنزیل ، اور بریزڈ مونک فش کے ساتھ سالن دار ڈین پرل مین کی 600 شراب نے 440 بوتل میں رکھا تھا .

موسم گرما میں ، پرلمن نے ایک آسان ، تازہ دم تازگی - جوآن ایسٹیو نڈال نونٹیج کاوا کے ساتھ شروع کرنے کا مشورہ دیا ہے۔ اس کے موسم گرما کے دیگر پسندیدہ انتخاب ڈومین آرمینڈ ہارسٹ 1997 گراؤنڈ کرو برانڈ مسقٹ سے ہیں جو السیس اور جوزف بفر 1998 ریئسلنگ کبینیٹ ففلز سے ہیں۔ بتھ اسکنیٹزیل کے ل he ، وہ گہری گلاب کی تجویز پیش کرتا ہے جیسے مائیکل کالو 1998 میجر ، جیسا کہ آپ چاہتے تھے جیسے گلاب کا مطالبہ کرتے ہیں۔ حالیہ دورے پر ، پرینورٹ سے ٹھنڈی ، اچھی توجہ مرکوز اور بیری کی طرح بیرینک ڈیلس کلووس 1997 گرینیچ بتھ کے ساتھ بہترین تھا۔

شراب کی فہرست کو نہ صرف ملک اور انگور کے لحاظ سے درجہ بندی کیا گیا ہے ، بلکہ اسلوب کے مطابق بھی ، جو ایشیائی اصطلاحوں میں سورج ، ہوا اور زمین کی علامتوں کے ساتھ مرتب کیا گیا ہے۔ یہ تھوڑا سا الجھا ہوا لگ سکتا ہے ، لیکن بہت سے غیر معمولی انتخاب کے ساتھ ، یہ تلاش کرنے کے قابل ہے ، اور سب سے بہتر ، موسم کو مداخلت کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ .F.F.

A-Z ، 21 مغربی 17 ویں اسٹریٹ ، ٹیلیفون۔ 212 / 691-8888۔ پیر کے روز دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے کے لئے کھلا۔ شیشے کے ذریعہ فہرست 23 میں 500 شراب۔ پرکس فکس لنچ 20 $ اور رات کا کھانا 52 ڈالر ہے۔

کیلیفورنیا | ٹرا ویگن | سینٹ ہیلینا
شہر کے وسط میں سینٹ ہیلینا میں کھلی جگہ ہے ، لیکن ٹرائی وگنے کا گرینڈ ٹیرس ، اس کے گھڑے ہوئے لوہے ، مٹی کے برتنوں اور ٹائلوں سے ، آپ کو اٹلی لے جاتا ہے۔ اس کی شہرت کے باوجود ، مائیکل شیریلو کا ریستوراں آرام دہ اور پرسکون ہوا کو برقرار رکھتا ہے ، جو موسم بہار کے آخر ، موسم گرما یا موسم خزاں میں سب سے زیادہ مدعو ہے۔ مینو میں اطالوی کھانے کی ترجمانی اتاری ہے۔ اور بہت سارے الفریزکو کھانے کے مقامات کے برعکس ، ٹرا وگن لال شراب کی بھوک مچھلی پر ڈالتا ہے۔

شراب کے ڈائریکٹر ڈیوڈ اسٹیونز کا کہنا ہے کہ ، 'ہم یقینی طور پر باہر اپنی الکحل سے زیادہ محتاط رہتے ہیں۔' 'اگرچہ چھت بے پھل شہتوت کے درختوں کی سایہ دار ہے ، لیکن میں سرخ شراب کے لines بالٹی استعمال کرسکتا ہوں۔'

کیلیفورنیا کی الکحل پر زور دینے کے باوجود ، آپ کو اٹلی کے کافی ذائقہ ڈھونڈ سکتے ہیں جیسے Cal-Itals جیسے تھوڑا سا متوازن ، ہلکی مرچکی 1996 میں مونٹیوینا ریفسکو ($ 30) ، میری پہلی پسندوں میں ، دونی اور لہسن کے پیزیٹا کے ساتھ ، تندور سے بنا ہوا پولینٹا کریسینزا پنیر اور جنگلی مشروم ، اس میں ہلکا بنا ہوا نیپا ویلی میمنے اور سرخ سرسوں کا ساگ ، یا انکوائری ہوئی سونوما خرگوش کے ساتھ پیپرڈی لی۔

اسٹیونس کا کہنا ہے کہ 'آپ باہر شراب کے ذائقہ کے ساتھ شراب چاہتے ہیں۔ 'شراب کا ذائقہ باہر سے مختلف ہوتا ہے ، زیادہ ہوا آتی ہے ، اور زیادہ مسابقت ہوتی ہے۔' اسٹیونز گرمیوں کے وقت اس مکس میں مزید گورے اور چمکتی ہوئی شراب اور ایک مکمل گلابی حصéہ جوڑتا ہے۔

240 الکحل کی فہرست میں موسم گرما کی دیگر جھکیوں والی سرخیاں آسٹریلیا کے مک لارن ویلے سے تعلق رکھنے والی چیکنا ڈئ آرنبرگ 1997 کسٹوڈین گرینیچ ، مزین 1997 جوزف فیلپس لی مسٹرال ، اور لونا کی 1998 نیپا ویلی سنگیویس ہیں۔ اور ان لوگوں کے لئے جو پوری بوتلوں میں بغیر کسی سرمایہ کاری کے تحقیق کرنا چاہتے ہیں ، ریستوراں شیشے کے ذریعہ 110 شراب پیش کرتا ہے۔ بہت سارے افراد کو 2 یا 5 اونس بہا کے انتخاب میں پیش کیا جاتا ہے ، جس میں بجھے ہوئے گھاس دار گھاس دار جنوبی افریقی بائٹینورواچٹنگ کانسٹیشیا سوویگن بلینک کو including 2 یا $ 5 میں ، اور پانچ مختلف شرابوں کی نمونہ پروازوں میں شامل ہیں۔ .F.F.

ٹرا وگنے ، 1050 چارٹر اوک ایوینیو ، سینٹ ہیلینا ، ٹیلیفون۔ 707 / 963-4444۔ دوپہر کے کھانے سے صبح 10:30 بجے تک کھلا روزانہ شیشے کے ذریعہ فہرست 110 میں 240 شراب۔ پاستا اور مرکزی نصاب $ 10- $ 20۔

کیلیفورنیا | لارک کریک ان | لارکسپور
گولڈن گیٹ برج کے بالکل شمال میں ، مارن کاؤنٹی میں لارک کریک ان میں واقع وکٹورین کی ایک خوبصورت حویلی ، بھاری بھرکم ریڈ ووڈس کے ایک گرو کے کنارے پر قائم ہے۔ کچھ درختیں درختوں کے درمیان بسی ہوئی ہیں اور یہاں ایک زبردست پودے لگائے ہوئے اور ٹریلیائزڈ پیٹیو بھی موجود ہے ، جو ان لوگوں کے لئے ایک مقناطیس ہے جو بریڈلی اوگڈن کی تخلیقی امریکی باورچی خانے پر باہر کھانے کو ترجیح دیتے ہیں جیسے پینٹٹا کے ساتھ باربیکیوڈ سیپ یا فیلڈ گرینز اور میٹھی میٹھی والی مچھلی۔ سالسا مینو روزانہ تبدیل ہوتا ہے اور اس کے ساتھ 300 شراب کی فہرست بھی موجود ہے۔ شراب کے ڈائریکٹر روڈی رہبر کا کہنا ہے کہ ، 'جب میں بچہ تھا تو میں نے صرف گرمیوں میں لیمونیڈ پینے کا سوچا تھا۔ 'آپ کو شراب میں اسی قسم کی رسیلی تیزابیت چاہئے۔'

آج کل اس کی ترجیحات سوویگن بلنکس اور پنوٹ گرس ہیں ، جیسے ڈیکخورن 1998 ناپا ویلی سوویگنن بلانک اور کارونیروز سے تعلق رکھنے والی لانگ 1999 پنوٹ گرگیو۔ اس طرح کی شراب ، کھانا آنے سے پہلے ہی ، گرمی کے دن تالو لگائیں۔ رہبر شراب کو کھانے سے ملانے کو ترجیح دیتا ہے ، اس کے برعکس نہیں۔ وہ موسم بہار کے مٹر اور موریل ریسوٹو کی تکمیل کے لئے ایک کرکرا سفید رنگ کی سفارش کرے گی۔ تاہم ، سرخ چیزیں کسی حد تک محدود نہیں ہیں: گھریلو رول پر گرل چک اسٹیکبرگر ایک زن کا مطالبہ کرتا ہے ، جیسے خرگوش رج 1997 سونوما زنفینڈیل یا ٹورلی 1998 بلیک سیئرز وائن یارڈ ہاؤن ماؤنٹین زین really واقعی گرم موسم کی بیرونی شراب نہیں ، لیکن راہبر نوٹ کرتا ہے کہ ریستوراں کا مقام شاذ و نادر ہی بہت گرم ہو جاتا ہے۔ .F.F.

لارک کریک ان ، 234 میگنولیا ایوینیو ، لارکسپور ، ٹیلیفون۔ 415 / 924-7766۔ دوپہر کے کھانے کے ہفتے کے دن ، برن اتوار ، اور روزانہ کھانے کے لئے کھلا۔ گلاس کے ذریعہ فہرست 11 میں 300 الکحل۔ دوپہر کے کھانے میں داخلہ ، dinner 9- dinner 16 رات کے کھانے میں $ 16- $ 34۔

کیلیفورنیا | لاونڈے | فرشتے
بحر الکاہل کے شاندار نظارے صرف لیوینڈے میں ہی متوجہ نہیں ہوسکتے جو سانٹا مونیکا کے ساحل سمندر پر ہے۔ جب لیوانڈے آئے تو سائگروس شہرت کے شیف ایلین گیراڈ کے نام سے پیروکار لوگ آئے۔ جیراوڈ نے حال ہی میں رخصت کیا ، اور ایگزیکٹو شیف یویس بائنیر کے ماتحت مینو کچھ کم فرانسیسی اور زیادہ بحیرہ روم کا ہے ، لیکن فرانسیسی انتخاب پر شراب کی بھاری فہرست بھی باقی ہے۔

ریستوراں کی تقریبا 150 ایک تہائی نشستیں آؤٹ ڈور ڈیک کے علاقے میں ہیں ، اور مینیجر آندرے کالس بیرونی کھانے کے ل world دونوں جہانوں میں بہترین دعوی کرتے ہیں: “کھانے کے وقت اچھ butے کے ساتھ اچھteryے کی باتری چارڈونے یا کرکرا ساوگنن بلانک کے ل warm ، اور رات کے وقت سمندری ہوا کے ساتھ یہ کافی ٹھنڈا ہے کہ دو بار بارٹو بورڈو کی بوتل کے ساتھ چاٹو برائنڈ سے لطف اندوز ہو۔ (وہ 1994 کے شیٹیو اینڈرون بلینک یا '94 شیٹا کینٹینک براؤن پر پھیلنے کی سفارش کرتا ہے۔) جس ہوٹل میں یہ ریستوران واقع ہے وہاں آنے والے سیاحوں کو کیلیفورنیا کے موسم گرما کے وقت ذہن میں رکھنا چاہتے ہیں۔ ، اور سفید شرابوں کو تلاش کرنے کے خواہاں ہیں ، جبکہ لاس اینجلس کے باشندے اب بھی سورج غروب ہونے کے بعد دلچسپ جسمانی لالوں میں منتقل ہوجاتے ہیں۔

دوپہر کے کھانے کے وقت ، لیوانڈے کو اس کی اچھی طرح سے پیش کی جانے والی لابسٹر سلاد کے لئے جانا جاتا ہے ، جس کے ساتھ کیلس نے ’97 کیموس سوویگن بلینک کی سفارش کی ہے۔ رات کے کھانے کے لئے ، جنگل مشروم اور asparagus کے اشارے کے ساتھ ڈرل جسٹ میں ٹیراکوٹا سے بنا ہوا سالمن کئی جوڑے کی خوبصورت تجویزات کا خلاصہ کرتا ہے: ایک لوئر پیلی- Fumé ، ایک چاسگن-مونٹراشیٹ ، یا نیوزی لینڈ سے ’98 کلاوڈ بے سوویگن بلینک۔ aryمیری ہنٹ

لیونڈے ، لویوز سانٹا مونیکا بیچ ہوٹل ، 1700 اوقیانوس ایونیو ، سانٹا مونیکا ، ٹیلیفون۔ 310 / 576-3181۔ روزانہ دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے کے لئے کھلا۔ شیشے کے ذریعہ فہرست 17 میں 200 پلس الکحل۔ دوپہر کے کھانے کے اندراجات range 22- $ 30 سے ​​لے کر dinner 14- dinner 24 رات کے کھانے میں داخل ہوتی ہیں۔

کیلیفورنیا | مائیکل کی | لاس اینجلس سال کے بیشتر حصے میں لاس اینجلس میں بیرونی کھانے کے حقیقت پسندانہ آپشن کے ساتھ ، سانتا مونیکا میں مائیکلز کے ماہرین کو گرم موسم میں شراب سے نمٹنے کے بارے میں اچھی بصیرت کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ مائیکل کا ، جو ایل اے ڈائننگ سین پر ایک طویل مدتی حقیقت ہے ، اس میں پودوں اور پھولوں سے ملحق بیرونی / باغ ڈائننگ ایریا ہے۔

جنرل منیجر اور شراب کے ڈائریکٹر ڈیوڈ روسف کا کہنا ہے کہ گرم موسم کے بارے میں ایک اچھ thingsی موقع یہ ہے کہ نوائے وقت کے شراب سے محبت کرنے والوں کو اپنی ریڈ وائن اور صحت سے متعلق صحت سے دور رکھا جائے: 'میں اس وقت تکلیف کھاتا ہوں جب وہ میرٹ کو اپنے سیپوں سے بھی چاہتے ہیں۔ موسم گرما میں آپ کو انھیں اس بات پر راضی کرنے کا ایک بہتر موقع فراہم ہوتا ہے کہ وہ شیمپین ، یا گرونر ویلٹنر کو آزمائیں ، جو شکتیوں کے ساتھ لاجواب ہیں۔ ' مائیکل کی 400 طاقتور شراب کی فہرست کھانے پینے کے لئے تیار شراب پر مبنی ہے روسفوف نے کہا ہے کہ 'باضابطہ شراب سازوں ، چھوٹی پیداوار ، متوازن شرابوں کو اوک بم یا پھلوں کے بموں کی نہیں'۔

اگرچہ گرم موسم میں سرخ شراب کی مخالفت نہیں کی گئی ، لیکن روسف کا خیال ہے کہ کچھ خاص انگور اندر کے مقابلے میں باہر کی طرف کافی زیادہ خراب دکھاتے ہیں۔ 'پنوٹ نائیر دنیا کا سب سے بڑا انگور ہے ، لیکن گرم موسم میں یہ بہت جلد کھو جاتا ہے۔ اگر آپ کسی گلاس کے اندر چکھیں اور باہر لے جائیں تو ، فرق ڈرامائی ہے۔ چونکہ فہرست میں شامل ہر ایک سرخ شراب کو روزہ کی خدمت کے لئے بار کے پیچھے رکھا جاتا ہے ، جہاں محیطی درجہ حرارت 80 reach تک پہنچ سکتا ہے (وہ کافی سیلوریوں کی ضرورت کے مطابق بھر جاتے ہیں) ، مائیکل کے انتظار میں رکنے والی شراب کو سرخ شرابوں کو ٹھنڈا کرنے کی تربیت دی جاتی ہے۔ پانی کے ساتھ برف کی بالٹیاں پانچ سے سات منٹ کی مدت تک شامل کی گئیں۔

گرمیوں میں روسف زیادہ سفید اور گلاب پینے کی ترغیب دیتا ہے۔ مونڈیل سونف اور روبی انگور کے ساتھ مائیکل کے گرلڈ کلیماری سلاد کے ساتھ ، وہ 1998 کے فریڈ لوائمر کمپلل گرونر ویلٹلنر کی سفارش کرتے ہیں ، جس میں سونف جیسی خصوصیات ہیں جو وہ ڈومین مرلن چیریئر کے 1998 سنسیر کے بھی حق میں ہیں ، یا '98 کی طرح آف خشک جرمن ریسنگل پفالج سے تعلق رکھنے والے جے ایل ولف ، جو خاص طور پر اچھ .ا سکوڈ سلاد کے انگور سے کھیلتا ہے۔ کڑوے سبز پر ناشپاتی کا ترکاریاں ، جس میں ہسپانوی کیبللز ، سیب ، تمباکو نوشی والے بیکن اور ٹوسٹ شدہ اخروٹ شامل ہیں ، اس کی پسندیدہ اس کی اصل حقیقت اور اشنکٹبندیی کی وجہ سے اس کی پسندیدہ جنوبی رھاین ملاوٹ چیٹیو ڈی ٹورٹی (1998) ہے۔ اس میں اچھی تیزابیت ، بیکن کے لئے کافی چربی ، اخروٹ کو ختم کرنے کے لئے کچھ مرسولٹ جیسی مغذوبیزی ، اور ناشپاتی جیسے ذائقوں کو ملا ہے۔ ' .M.H.

مائیکل کی ، 1147 تیسری اسٹریٹ ، سانٹا مونیکا ، ٹیلیفون۔ 310 / 451-0843۔ ہفتے کے دن پیر اور ہفتہ کے روز دوپہر کے کھانے کے لئے کھلا۔ شیشے کے ذریعہ 12-15 فہرست میں 400 الکحل۔ دوپہر کے کھانے کے اندراجات range 24- $ 34 سے لے کر dinner 13- $ 22 رات کے کھانے میں داخل ہوتی ہیں۔

شکاگو | تیمیم
شکاگو ، جس کا یہ مذاق اڑایا جاتا ہے ، 'ایک سال کے باہر چھ مہینے' کے لئے ایک مقامی امریکی لفظ ہے ، جس میں الفریزکو کا ایک مختصر موسم ہے۔ جب یہ اختتام کو پہنچتا ہے تو ، شکاگو کے لوگ دھوپ کی روشنی میں ، یہاں تک کہ انتہائی گرم اور مرطوب حالات میں بھی ، جوش و خروش کے ساتھ اپنے آپ کو دیکھتے ہیں۔ بیرونی منڈی پر قبضہ کرنے کا مقابلہ سخت ہے ، اور تھائم میں خوبصورت آؤٹ ڈور کیفے نے اس کا حصہ لے لیا ہے۔ بیچ ، ہولی اور دیودار کے درختوں سے بھرنا ، اور درمیان میں 40 فٹ سائکومور کے ذریعہ لنگر انداز کیا ہوا ، 150 نشستوں والا بیرونی علاقہ ایک پناہ گاہ ہے ، اور گرمیوں کی گرمی کو للانے کے ل a ایک بہترین جگہ اور شیشے کے ذریعے کچھ خوبصورت بلبلے ، جیسے۔ بطور ٹائٹنر لا فرینçائز بروٹ $ 16 ، یا بیوت روسé $ 10 پر۔

بلبلوں اور پر سکون ماحول شیف کے مالک جان بوبالا کے فرانسیسی-امریکی کھانے کے لئے بہترین پس منظر فراہم کرتے ہیں۔ میترلینڈ کیکڑے کیک کیکٹس لیموں میں وینیگریٹی یا یلوفن ٹونا کارپاسیو کے ساتھ واسابی کیویار ، بھوک کی فہرست سے دور ، دونوں چنگاریوں کے لئے حیرت انگیز تکمیل ہیں۔

اس سے شیشے یا بوتل کے ذریعہ شراب میں ہموار طبقہ لگے گا۔ بوبالا کہتے ہیں ، 'ہم نوسکھ .وں کو خوش کرنے کے لئے شراب کی ایک بڑی حد پیش کرنا پسند کرتے ہیں نیز کٹر فوڈی یا انگور کے نٹ بھی۔'

'اور ، جب آپ باہر کھانے کے لئے شراب اٹھا رہے ہیں تو ، ہم چاہتے ہیں کہ ذائقہ کرکرا اور صاف ہو ، اور شراب اچھی تیزابیت پائے۔' اس کا مطلب ہوئ ہیل ریسسلنگ ، جورجز ڈوبوف سیوگنن بلانک ، یا زندہ ہمبرچٹ ونٹزین ہیم گیوورزٹرمینر سے ہوسکتا ہے۔ دوسری جگہوں پر ، بوبلا نے نوٹ کیا ، شکاگو میں موسم گرما کے ساتھ ہی گاہکوں کے مابین سرخوں سے لے کر گورے کی طرف ایک واضح اقدام ہے۔

کرکرا اور صاف ستھرا تھیم بوبالا کے داخلوں میں لے جاتا ہے ، جو سمندری غذا پر بہت زیادہ زور دیتا ہے۔ اناج سرسوں ، بریزڈ گوبھی اور جیرا کے ساتھ ماہی ماہی کے پیچیدہ ذائقہ السیسی سے تعلق رکھنے والی زندہ ہمبرچٹ یا جنوبی آسٹریلیا سے تعلق رکھنے والی ڈین آربرگ جیسی ریسلنگ کے ساتھ اچھی طرح کام کرتے ہیں۔ کزن اور کالی مرچ کے ساتھ شمالی اٹلانٹک کا سیلون۔ گرمی کا ایک بڑا بیچنے والا ، اس میں کالی کالی مرچ پھٹے ہوئے کالی مرچ کے ساتھ پیلی کالی مرچ ہے ، جس سے ریڈ شراب سے محبت کرنے والوں کو '98 کے ساتھ سمندری غذا کے کورس میں رہتے ہوئے بھی عمل میں آنے دیتا ہے۔ ڈوبوف بیوجولیس یا ایک متوازن '97 سوانسن ناپا ویلی میرلوٹ۔ ave ڈیو ایککرٹ

تھیم ، 462 نارتھ ہیلسٹڈ ، ٹیلیفون۔ 312 / 226-4300۔ رات کے کھانے میں ، ہفتے میں سات دن۔ گلاس کے ذریعہ فہرست 11 میں 100 الکحل۔ ایپٹائزرز کی قیمت $ 10- $ 14 سے ہوتی ہے ، جو $ 18- $ 28 سے داخل ہوتی ہے۔

اٹلانٹا | کینو
'ہولانٹا' وہی ہے جسے رہائشی اس دھوپ والے شہر کہتے ہیں۔ لیکن ایک جگہ الفریزکو کھانے کے لئے سال کے سات یا آٹھ مہینوں کے لئے کافی ٹھنڈا ہے ، اٹلانٹا کی غیر منقولہ جائداد غیر منقولہ ، سبز ، انتہائی قدرتی دریا ، چٹاہوچھی دریا ، ایک قومی تفریحی علاقہ ہے۔ خاص طور پر حیرت انگیز طور پر سرد ہوا کی الٹ پھیر ہے ، جو بعض اوقات پانی کے اوپر صوفیانہ دھند بناتی ہے ، جس سے بیرونی ماحول میں بہت اضافہ ہوتا ہے۔

کینو کے جنرل منیجر ، کیو Goodن کے جنرل مینیجر ، اپنی زیادہ تر نیو ورلڈ شراب کی فہرست میں glass 50 شراب کو شیشے کے ذریعہ ، بوتل کے ذریعہ 360 ، اور ہر 14 دن میں 520 سیل انوینٹری میں جوڑتے ہیں ، جس میں سینٹسبری ون گریس اور میک ڈویل گرینچے روزé جیسی موسمی شراب شامل ہوتی ہیں۔ جو ہم عصری امریکی / جنوبی مینو میں سگریٹ نوشی سالمن اور جڑی بوٹیوں کے فیٹیکوژن کے ساتھ انکوائری ہوئی پوسن کی پوری طرح سے تکمیل کرتا ہے۔ کیا اٹلانٹس کے پینے میں موسمی فرق ہے؟ اچھا کہتے ہیں ہاں ، 'ایک بار جب موسم بہار کے آغاز میں آنگن کھل جاتی ہے تو سفید شرابوں کے لئے بہت ضرور۔ ریڈ اب بھی اچھی طرح سے فروخت ہوتا ہے ، لیکن ہلکی اور چھوٹی قسموں میں نمایاں اقدام ہے۔ گرمی کی گرمی میں سرخ الکحل کی مناسب خدمت کے ل the ، پردے کے پیچھے اچھا اور اس کا باصلاحیت عملہ ان کو باہر لانے سے پہلے پانچ منٹ تک برف کی بالٹیوں میں ہلکی ہلکی سرخی ڈالتا ہے۔ ٹیبل پر ، سرخ کو نلکے کے پانی کے 'پانی کے غسل' میں پیش کیا جاتا ہے جو صرف ایک مٹھی بھر برف کے ساتھ ہوتا ہے ، جو برف کی بالٹی میں پگھل جاتا ہے ، صحیح شراب پیش کرنے والے درجہ حرارت پر سرخ شرابوں ، یہاں تک کہ کیبرنیٹس کو رکھنے کے لئے۔ n انیٹا لاڑیا

کینو ، 4199 پییسس فیری روڈ NW ، اٹلانٹا ، ٹیلیفون۔ 770 / 432-2663۔ روزانہ کھانے کے لئے ، ہفتے کے دن ، دوپہر کے کھانے کے لئے ، اتوار کو برنچ کھولیں۔ گلاس کے ذریعہ فہرست 50 میں 360 شراب۔ داخلہ $ 16- $ 24۔

فلورنس فیبرکینٹ ، نیو یارک ٹائمز کا کھانا اور ریستوراں کا کالم نگار ہے۔ ڈیو ایککرٹ کے ساتھ پی بی ایس-ٹی وی سیریز کیلنری ٹریولس کے پروڈیوسر / تخلیق کار / میزبان ڈیو ایککرٹ اور اٹلانٹا میں دی شراب اسکول کی ڈائریکٹر انیتا لااریا کی اضافی رپورٹنگ۔