آپ یہ کہاوت جانتے ہو ، 'ٹیم ورک خواب کو کام کرتا ہے'؟ یہی وہ رویہ ہے جسے بڑھتی ہوئی آستریوں نے اپنایا ہے۔ انھوں نے اپنے علاقوں میں بریوری ، شراب خانوں ، کاشت کاروں اور دیگر اداروں کے ساتھ باہمی تعاون کے ذریعے جرگوں سے پاک ہوچکے ہیں۔

کچھ گھروں میں سجنے والے ذائقوں یا اس کے اثرات کو نمایاں کرنے کی کوشش کرتے ہیں terroir دوسرے مقامی کاروباری اداروں کی مدد کرنا چاہتے ہیں اور ابھی بھی دوسرے لوگ جو کچھ بھی سامان رکھتے ہیں ، اس سے حال ہی میں خالی کردہ بیرل سے بھی تجربہ کرنے کی مخالفت نہیں کرسکتے ہیں۔ مندرجہ ذیل پروجیکٹس واضح کرتے ہیں کہ دوسروں کے ساتھ اچھا کھیلنا کس حد تک آگے بڑھنے والی بوتلوں کا باعث بن سکتا ہے۔

وکٹوریہ اسکاوورن کی مثال

ٹریل ڈسٹلنگ اور جے کرسٹوفر شراب

ٹریلئم پنک پنوٹ جن اور ٹریلیم بیرل ریزروڈ جن

پہلے پہل ، اوریگون سٹی کا ٹریل ڈسٹلنگ بس دیکھنا تھا کہ کیا ہوگا۔

شریک مالک سارا برینن کا کہنا ہے کہ 'ہم اپنے جن کے ساتھ تجربہ کرنا چاہتے تھے۔' 'ہم مقامی کاروباروں کی حمایت پر یقین رکھتے ہیں۔'

اگرچہ بریوری یا کافی روسٹروں کو مختصرا. ساتھی سمجھا جاتا تھا ، لیکن ایسا نہیں لگتا تھا کہ وہ پھولوں ، لیموں سے آگے والے جنوں کے ساتھ صحیح میچ ہے۔ یہ خاص طور پر ، ویلیمیٹ ویلی کی شراب خانہ تھا جے کرسٹوفر ، جو بالآخر میٹھے مقام کو مارتا ہے۔

' اوریگون پنوٹ نوری دنیا کے بہترین پائنٹ میں سے ایک کے طور پر پہچانا جاتا ہے ، تو پھر کیوں نہیں کہ ایک مقامی جن اور شراب کو ملایا جائے؟ برینن کہتے ہیں۔

ٹریل دو بوتلیں بناتا ہے جن میں جے کرسٹوفر کی طرف سے خالی شدہ کاکس استعمال ہوتا ہے۔ ٹریلیم بیرل محفوظ ہے جنوں نے شراب کی ایک سابقہ ​​بیرل میں چھ ماہ گزارے جس کے ذریعہ ٹوسٹ کیا گیا تھا دوبارہ شراب بیرل ، اوریگون کا دوسرا کاروبار۔ دیگر، ٹریلیم پنک پنوٹ جن ، ایک تازہ خالی بیرل میں دو ماہ کے لئے عمر ، جو ایک نازک شرمندگی پیش کرتا ہے۔

مینی فیسٹ سائٹرس ذائقہ والا ووڈکا / عکاسی منجانب وکٹوریہ اسکوورن

ڈسٹلنگ اور مقامی سائٹس کے کاشت کاروں کو منشور کریں

مینی فیسٹ سٹرس فلیورڈ ووڈکا

اصل منصوبہ جین بنانے کا تھا ، اس کے پارٹنر اور سیلز ڈائریکٹر ٹام جانسن کو یاد کرتے ہیں منحرف ہونا جیکسن ویل ، فلوریڈا میں۔ یہ خیال کبھی بھی ذائقہ والا ووڈکا نہیں ہونا تھا ، جانگسن کو 'مکروہ' قرار دیتے ہوئے ایک زمرے میں رد. کردیا گیا۔

لیکن جیسا کہ منشور نے امتحان لیا ھٹی کے چھلکے جین نباتیات کی حیثیت سے ، 'ہمیں صحیح معلوم تھا تب ہی ہمارے پاس کچھ ناقابل یقین بنانے کی صلاحیت موجود تھی ،' وہ کہتے ہیں۔ 'فلوریڈا میں رہنا ، پھل ہماری اولین زرعی پیداوار ہے ، اور ہم اس کو خراج عقیدت پیش کرنا چاہتے ہیں۔'

دو سال بعد ، منشور نے 60 فیصد سنتری ، 20٪ لیموں اور 20 فیصد انگور کے چھلکے کے مرکب سے اپنے آلو ووڈکا پر نگاہ ڈالی ، جو تمام مقامی گروہوں سے حاصل کیا جاتا ہے۔ پہلے بیچوں میں شمالی فلوریڈا کے کسان سیسیل نیلسن کا پھل استعمال ہوا۔ جب اس کا انتقال 2018 میں ہوا تو ، منشور نے اس کے ساتھ کام کرنا شروع کیا سن ہارویسٹ سائٹس ، ایک کاشت کار اور رس رس کی سہولت۔ جبکہ فیصد مستحکم رہتا ہے ، اس کی مناسبت سے سال بھر میں مختلف قسمیں تبدیل ہوتی رہتی ہیں۔ واقف ناوی یا والنسیا سنتری اس مرکب کی شکل میں ہوسکتے ہیں ، جیسا کہ میٹھا تیز تر مندروں یا ہنیبل ٹینجیلوس کا نتیجہ ہے ، جس کے نتیجے میں ہر بیچ میں قدرتی تغیر پایا جاتا ہے۔

بیئر کاسکی سے ختم شدہ وہسکی / تمثیل بذریعہ وکٹوریہ اسکووران

ویسٹ لینڈ ڈسٹلری اور بلیک ریوین بریونگ کمپنی

بیئر کاسکی سے ختم شدہ وہسکی

سیئٹل کرافٹ ڈسٹلری ویسٹ لینڈ مقامی اناج اور یہاں تک کہ پیٹ کی کٹائی سے حاصل شدہ اس کی وہسکی میں ٹیرروئیر پر زور دینے کے لئے پہلے ہی اس کا ذکر کیا گیا ہے واشنگٹن ریاستی کتاب

لیکن پیسفک شمال مغرب میں تخلیقی زمین کی تزئین کا ایک بہت بڑا حصہ ، بریوری کے ساتھ آستری کا نیا کاسک ایکسچینج پروگرام ، “ایک اور راستہ ہے ویسٹ لینڈ ڈسٹلری کے آپریشنز ڈائریکٹر سکاٹ سیل کا کہنا ہے کہ ، وہ اپنی وسکیوں میں جگہ کے احساس کا اظہار کرنے کے لئے کام کر رہی ہے۔

وہ کہتے ہیں کہ اس پروجیکٹ کا آغاز مقامی پروڈیوسروں نے وہسکی کیسیوں کو خالی کرنے کی درخواستوں کے جواب میں کیا تھا۔ انہیں فروخت کرنے کے بجائے ، ویسٹلینڈ ایک شرط پر بریوری کرنے والوں کو کاسٹ کرتا ہے: جب آپ کام کرلیں تو انہیں واپس بھیج دیں۔

واپسی نوٹ ہے ، 'ہمارے وہسکی کو ختم کرنے کے لئے ہر طرح کے لاجواب اور عجیب و غریب نقارے ہیں ،' نوٹ فروخت کریں۔ بلیک ریوین بریونگ کاکس کا ایک سیٹ بھرتا ہے پنکھوں کا موسم کافی والا اور دوسرا a کے ساتھ Kriek انداز چیری ھٹا . واپسی پر ، ویس لینڈ نے دونوں سیٹوں کو وہسکی سے بھر دیا ، پھر بعد میں ان دونوں نے ایک مضبوط روح کے ساتھ شادی کی جو چاکلیٹ سے ڈھکے ہوئے چیری اور ٹافی کے ساتھ گرجتی ہے۔

عمارو پازو / وِکٹوریا اسکووران کے ذریعہ تمثیل

لانگ روڈ ڈسٹلرز اور میڈکپ کافی

پاگل تلخ

گرینڈ ریپڈس ، مشی گن میں ، لانگ روڈ ڈسٹلرز بنانا چاہتا تھا کافی سپک روح . اس کی طرف متوجہ ہوا میڈکپ ، ایک مشہور مقامی کافی روسٹر موسمی قافیوں کے لئے محبوب ہیں۔

لانگ روڈ کے مالک / کوفاؤنڈر جون او او کونر کا کہنا ہے کہ 'کافی اور آست اسپرٹ ایک ساتھ اچھ .ے ہیں۔ 'کچھ وقت کے لئے ، ہم واقعی میں اپنی کسی ایک مصنوعات میں کافی کا استعمال کرنا چاہتے ہیں۔'

تحقیق اور ترقی کے ایک سال کے دوران ، دونوں اداروں نے عمار کی مشترکہ محبت پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے ، 'بورنگ' کافی کی شراب کی جلدی سے انکار کردیا۔ ان کا ورژن پھلیاں کی اصل اور بھونچنے والی تکنیک پر منحصر ہوتا ہے ، کافی کو تلخ ، پھولوں ، دھواں دار یا بوٹیوں کے نوٹوں کو کوکس کرنے کے لئے استعمال کرے گا۔

آخر کار ، انہوں نے سائکوسی املتا اور پتھر کے پھلوں کے ذائقوں کے ساتھ ایک ایتھوپیا کی کافی ، ریکو کا انتخاب کیا۔ یہ نباتات سے نالی ہوئی غیر جانبدار روح کے ساتھ ملا ہوا ہے جس میں سنتری اور چکوری شامل ہیں ، ذائقے جو کافی کے ساتھ جوڑنے کے روایتی ہیں۔

سائڈر بیرل پختہ ورجینیا ہائلینڈ مالٹ وہسکی / عکاسی جو از وکٹوریہ اسکوورن

ورجینیا ڈسٹلری کمپنی اور مقامی سائڈریز

سائڈر بیرل پختہ ورجینیا ہائلینڈ مالٹ وہسکی

ورجینیا ڈسٹلری لیوسٹن میں شراب خانوں اور بریوریوں کے ساتھ مل کر کام کیا ہے ، لہذا ایسا لگتا ہے کہ ملک کی سب سے بڑی سیب تیار کرنے والی ریاستوں میں سائڈر بنانے والوں کے ساتھ باہمی تعاون کرنا فطری معلوم ہوتا ہے۔

'ڈشیلری کے ڈائریکٹر ایان تھامس کا کہنا ہے کہ ،' اس نے ذائقہ کے پروفائل کے لحاظ سے اور جو ہم حاصل کرنے کی کوشش کر رہے تھے اس کے معاملے میں کافی حد تک احساس ہوا۔ وہ پہنچ گیا پوٹر کا کرافٹ سائڈر اور بسکی سائڈر ، دونوں سنٹرل ورجینیا میں اور تجرباتی ریلیز جیسے ہاپڈ سائڈرس اور جالپیو لائم انفیوژن کے لئے مشہور ہیں۔ کاکس ایکسچینج پروگرام وہسکی اور سائڈر پروڈیوسروں کے درمیان استعمال شدہ جہازوں کو گردش کرنے کا اہتمام کیا گیا تھا۔ ہر ذائقہ کے ساتھ ذائقہ کی پرتیں تیار ہوتی ہیں۔

تھامس کا کہنا ہے کہ ، 2016 میں پہلے تجربے سے ، 'ہمیں معلوم تھا کہ ہم بہت ہی منفرد اور مختلف چیزوں کی طرف گامزن ہیں۔' خشک ، ٹارٹ سیب کے ذائقے مالٹ وہسکی کے مدھر بٹرسکوٹ کے ساتھ مل گئے ہیں۔

'ہم سادگی اور توازن سے حیران تھے ، لیکن کردار کی گہرائی سے بھی ہم اس سے محروم ہوگئے ہیں ،' وہ کہتے ہیں۔

وِگل میپل لِیکور / تمثیل بذریعہ وکٹوریہ اسکووران

وِگل وِسکی اور رِیوَنڈیل فارمز سُگر ہاؤس میپل کا شربت

وِگل میپل لیکور

پٹسبرگ پر مبنی Wigle باہمی تعاون کے ساتھ باٹلنگ بوتلوں کے لحاظ سے مفید رہا ہے۔ پیش کش میں آبیواڈ جیسے ایو ڈی پکل (ہاں ، اچار کے ذائقے سے بھرے ہوئے جذبے) سے لے کر مقامی چاکلیٹر کے ساتھ شراکت کی گئی ہے جس میں وہسکی سے متاثرہ ٹرفلز ملتا ہے۔

لیکن اس کا راستہ میپل لیکور Wigle کے پروڈکٹ ڈویلپمنٹ اور ایجادات کے منیجر مائیکل فوگلیا کا کہنا ہے کہ ، خاص طور پر دلچسپی ہے جس میں 'بیرل تجارت اور میپل سرپ کی اشتعال انگیز مقدار' شامل ہے۔

لیکور میپل کے شربت سے شروع ہوتا ہے ، جو خمیر ہوتا ہے اور پھر پانچ ماہ تک بیرل میں ہوتا ہے جس میں پہلے میٹھی چیزیں ہوتی تھیں۔ آخر میں ، تیار روح کو سیاہ اور مضبوط میپل سرپ کے ایک اور اضافہ کے ساتھ میٹھا کیا جاتا ہے.

فوگلیا کہتی ہیں ، 'پہلے کھیپ میں سب کچھ لگانے میں تقریبا a ایک سال کا عرصہ لگا۔ آستوری کے ساتھ کام کیا بیسیل میپل فارم اور Rivendale فارموں .

میپل کیوں؟ فوگلیا کہتی ہیں کہ یہ وگل کی 'لوکل ٹیرویر میں مصروفیت' کی توسیع ہے۔ 'اگرچہ ہم ورمونٹ کی طرح 'میپل پاگل' نہیں ہیں ، لیکن یہ اب بھی ہمارے زرعی ورثے کا ایک بڑا حصہ ہے ، '۔ پنسلوانیا نے ملک کی تمام ریاستوں کا ساتواں سب سے بڑا شربت تیار کیا ہے۔