مجھے سنگاپور ، ویتنام ، تھائی لینڈ اور جاپان۔ ایک چھوٹا مزاج ہونے کے ناطے ، میں پر عزم تھا کہ مجھ سے نئے میں کھانے کے ساتھ جوڑا جانے والے تمام مقامی مشروبات کی کوشش کریں۔ سوائے اس کے ، صرف چار دن میں ، میں اپنے پیٹ میں بیماری کا شکار ہوگیا ، اور آدھے کروسینٹ سے زیادہ کچھ کھانے کا سوچا کہ موت کے خوف سے مجھ میں داخل ہوگئی۔ اور شراب؟ اسے بھول جاؤ.

جاپان آخری ملک تھا جہاں میں گیا تھا۔ جب میں اپنے ہوٹل سے چیک آؤٹ کر رہا تھا اور ہوائی اڈے کی طرف جارہا تھا ، تو میں نے منی فرج میں اڈیگا ونیکولا ڈی آوراگا کی 2017 برانکا کلریزا ، جو ایک جاپانی سفید شراب کی ایک آدھی بوتل دیکھی۔ میں نے سوچا ، اسے ڈراؤ۔ میں کم سے کم $ 50 ادا کروں گا اور اس گھر لے جاؤں گا .

چونکہ جاپان کا واحد دیسی انگور تھا ، اس لئے کوسو نے اپنی خوبصورتی اور زندہ دل جذبے سے مجھے مارا۔

ایک ڈیڑھ دن بعد ، میں گھر پر اپنے پلنگ پر بیٹھا تھا ، بہت جیٹ لگی ہوئی۔ میرے پیٹ نے آخر کار معمول کی علامت حاصل کرلی تھی اور میں نے جاپانی کوشو انگور سے بنی شراب کی بوتل کو کھولنے کا فیصلہ کیا تھا۔ نارنگی کے کھلنا کے نوٹ اور پکی ہوئی روٹی کی یاد دلانے والی ایک لیس معیار کے ساتھ نازک ھٹی نے میرے گلاس کو بھر دیا۔ یہ شراب ایک ہی وقت میں ہلکی اور تیزابیت پسند تھی لیکن پراسرار طور پر پیچیدہ تھی۔ اس نے مجھے ہاکون کے جاپانی پہاڑوں سے پیدل سفر کی یاد دلا دی۔ فطرت بہت سادہ اور پر سکون تھی ، لیکن پھر آپ ایک کونے کا رخ موڑتے اور پہاڑیوں میں غیر متوقع طور پر گھرا ہوا ایک چائے کا گھر ڈھونڈتے ہیں۔

ہم سب نے ٹیروئیر کا لفظ سنا ہے۔ ایک زبردست شراب ہمیں جگہ کا احساس دلانے میں مدد دیتی ہے۔ مٹی کی قسم ، آب و ہوا ، وینیکلچر اور وٹیکلچر کی تکنیک سب شراب کے ذائقہ اور تجربے میں اہم کردار ادا کرتی ہیں ، لیکن اس تصور کی طرح میرے گھر میں کبھی بھی طاقت ور طاقت نہیں آئی۔

ٹوکیو کے بہترین شراب خانے

چونکہ جاپان کا واحد دیسی انگور تھا ، اس لئے کوسو نے اپنی خوبصورتی اور زندہ دل جذبے سے مجھے مارا۔ مجھے اچانک احساس ہوا کہ کیلیفورنیا میں اپنے پلنگ پر بیٹھ کر ، میں جاپان میں واپس آیا تھا جب میں نے پہلے سے کہیں زیادہ تجربہ کیا تھا جبکہ میں واقعتا there وہاں تھا۔ اور کیا وہ نہیں جو ہم سب شراب کے بارے میں پسند کرتے ہیں؟ کہ یہ ہمیں کھانے کے زہریلے خطرہ کے بغیر وقت اور جگہ سے لے جاسکتا ہے۔ اس سفر نے مجھے سکھایا کہ شراب کے ساتھ ، میں کہیں سے بھی منی مہم جوئی کرسکتا ہوں۔