شراب ، کھانے سے لے کر حیران کن مناظر تک اٹلی کو بے حد خوشی ملتی ہے۔ یوروپ کے سفر میں ایک درجن مختلف ممالک کے دورے پر زور دیا گیا ہے کیونکہ ہر صوبے کے باشندے دیسی انگور سمیت اپنے واحد ورثہ کو محفوظ رکھنے کی کوشش کرتے ہیں۔ تاہم ، کچھ علاقے ، خاص طور پر پیڈمونٹ میں مونفیرٹو ، بہت زیادہ تعداد میں خودکار انگور پر فخر کرتے ہیں جو محض نیازی سے آگے ہیں۔ دوسرے الفاظ میں ، مونفیرٹو کے آبائی انگور تجارتی لحاظ سے قابل عمل ، مزیدار اور تلاش کرنے کے قابل ہیں۔ یہاں اس پر ایک نظر ڈالیں کہ خطے کی دلچسپ شراب کس طرح اور کیوں پوشیدہ جواہرات بننے کے لئے مبہمیت سے بچ گئی ہے۔

1946 میں ، مونفیرٹو میں شراب تیار کرنے والے ایک کنسورشیم بنانے کے لئے باربیرا ڈی آستی میں اپنے ہم منصبوں کے ساتھ شامل ہوئے۔ آج ، تنظیم کے طور پر جانا جاتا ہے کنسورشیم باربیرا ڈی آستی اور مونفیرٹو کی شراب یا کنسورشیم آف باربیرہ ڈی آستی اور مونفیرٹو وائنز ، 354 حصہ لینے والی شراب خانوں پر فخر کرتا ہے ، جس میں 13 مختلف اپیلوں کا احاطہ کیا گیا ہے۔ کنسورشیم کے متعدد مقاصد ہیں ، ایک یہ کہ ورثہ انگور کی تائید اور اسے فروغ دیا جا.۔ اگرچہ باربیرہ اس خطے کی ایک اہم قسم ہے ، لیکن دوسرے بہت سے دوسرے انگور ، کچھ قرون وسطی کے بعد سے کاشت کیے جاتے ہیں ، یہ مونفیرٹو کی دلچسپ جیو ویودتا کو برقرار رکھنے کے لئے بہت اہم ہیں۔ ان انگوروں کے تحفظ کے لئے وقف کرنے کی تصدیق کنسورشیم کے ذریعہ زیادہ تعداد میں اپیلوں نے کی ہے۔ البتہ ، باربیرا ڈسٹی ڈوسی جی اس پیک کی قیادت کرتا ہے ، اس کے بعد مخصوص انگور جیسے احاطہ کرتا ہے جیسے لال انگور ڈولسیٹو ، روچی ، گرگینولینو ، فریسا اور البروسا کے علاوہ سفید انگور کارٹیز۔

باربیرہ ، پیڈمونٹ میں سب سے زیادہ پھیلائی جانے والی انگور سے بھرپور ، متناسب شراب پیدا ہوتی ہے۔ پھلوں کو آگے کرنے والے ذائقے مخمل ٹیننز کے فریم کے ساتھ سیاہ اور سرخ بیر ، لیکورائس اور مصالحے سے دوچار ہیں۔ باربیرا ڈی آستی کی اپیل کال 2008 میں ایک ڈی او سی جی میں اپ گریڈ کی گئی تھی کیونکہ اسٹی کے آس پاس کی پہاڑیوں نے باربیرہ کے لئے زرخیز اور سازگار زمین ثابت کردی ہے۔ کی ساکھ باربیرہ ڈی آسٹی ڈوکس ، نیز اس کے ذائقہ ، معیار اور قیمت نقطہ کی رسائیاں ، اسے مقامی لوگوں میں مقبول بناتے ہیں۔ سپیریئر عہدہ میں کم سے کم چھ ماہ بیرل کے ساتھ 12 ماہ کی عمر کی ضرورت ہے۔ ڈی آستی میں پختگی پختہ صلاحیت ہے ، اکثر تہھانے میں 6-10 سال تک احسن طریقے سے تیار ہوتا ہے۔

2014 میں سرکاری طور پر تسلیم شدہ ، نیزا ڈی او سی جی باربرا کے ساتھ خصوصی طور پر وقف کردہ ایک نئی اپیل ہے۔ الکحل گہری روبی ، خشک اور مکمل جسمانی ہیں ، زیادہ تر ان کے ہم خیال ساتھیوں کی طرح ڈی آستی میں ، جس کی خوشنودی میں نزہہ پہلے ایک ذیلی خطہ تھا۔

مونفیرٹو کی ایک اور دستخطی قسم ہے چال . در حقیقت ، یہ لال انگور 'چھوٹا میٹھا ایک' کے نام سے جانا جاتا ہے ، پیڈمونٹ کی یہ تیسری اہم قسم ہے جس کی اصل 11 اپیلوں اور پیداوار کی طویل تاریخ ہے۔ سے شراب ڈولسیٹو ڈی آسٹی ڈی او سی اور مونفیرٹو ڈی او سی ایک متوجہ پھل ، پیشاب کریں جو اعتدال پسند سے کم تیزابیت ، گہرا رنگ اور سستی قیمت نقطہ ہے جس سے یہ صارفین کا پسندیدہ بن جاتا ہے۔ ڈولسیٹو عام طور پر تنہا بوتل میں ڈالا جاتا ہے (کوئی ملاوٹ نہیں ہوتا) اور جوانی میں اس کے چیری ذائقوں اور بادام کی تکمیل سے لطف اندوز ہونے کے لئے کھایا جاتا ہے۔

بہادر تالو کے حامل افراد پر غور کرنا چاہئے روچ . یہ نایاب انگور کی اپیل میں کاسٹگنوول مونفیرٹو کے آس پاس بڑھتا ہے کاسٹگنوول مونفیرٹو DOCG کی روچ . سوچا کہ برگنڈی کے راہبوں کے ذریعہ درآمد شدہ انگور کی ایک قسم ہے جس کی شراب 1987 میں بطور ڈی او سی تسلیم کی گئی تھی ، بعد میں اسے 2010 میں ایک ڈی او سی جی کی حیثیت سے بڑھا دیا گیا۔ بلوط کے بغیر بوتل کی چھوٹی شرابیں انگور کی خوشبو کو بہتر انداز میں ظاہر کرتی ہیں۔ ہلکی روبی - شراب شراب دہکتی ہوئی خوشبو کے ساتھ دھوپ سے پکنے والے اسٹرابیری اور کالی چیری ، پھول ، دار چینی کی چھڑی اور سفید کالی مرچ کی تجویز پیش کرتی ہے۔

اگرچہ امریکی مارکیٹ میں تلاش کرنا مشکل ہے ، لیکن خشک سرخ شراب گرگینولینو دریافت کے مستحق ہیں۔ گرگنا لینیو کی تلاش کے ل A ایک اچھی جگہ: سوچی سمجھے سومیئرز کے زیر انتظام شراب خانوں اور ریستوراں۔ اگرچہ رنگین میں شفاف اور نسبتا light ہلکا ، گرگینولینو ڈی آستی DOC مراکش گلاب ، افریقی وایلیٹ سے لے کر جنگل کے بیر تک اروماتکس کے ساتھ فرم ٹینن اور روشن تیزابیت پیش کرتا ہے۔ صدیوں سے گرگنولینو کی پیداوار کو اچھی طرح سے دستاویزی بنایا گیا ہے ، اور یہ اس علاقے کے ورثہ انگور میں سے ایک ہے۔ اس کی کاشت کرنا مشکل ہوسکتا ہے ، پیداواری تعداد میں کمی کا ایک ممکنہ عنصر ، اس کے باوجود جب قابل اور جستجو کے ساتھ تیار کیا گیا ہے تو ، نتائج لاجواب ثابت ہوتے ہیں۔

فریسا ، میں پایا فریسا ڈی ایسٹی ڈی او سی مونفیرٹو کا ، خوشبودار گلاب اور سرخ رسبری مہک اور ذائقوں کو فراہم کرتا ہے۔ عام طور پر تنہا بوتل سے ، یہ لال انگور اس علاقے کی قدیم اقسام میں سے ایک ہے اور نبیبیوولو سے متعلق ہے۔ فریسا کی استعداد اس کو مختلف شیلیوں میں تیار کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ پھلوں پر مبنی میٹھیوں کے ساتھ ساتھ گھونپنے کے لئے روایتی کسان پسندیدہ میٹھی شیلیوں پر ہلکے سے چمکنے والے آپریٹف تاثرات ، خشک اسٹیل ٹیبل شراب ، تلاش کریں۔

ایک اور غیر معمولی سرخ قسم ہے ریڈ ڈان . انگور 1930 کی دہائی کے آخر میں ایک پروفیسر نے بنایا تھا ، جس نے چٹوس کے ساتھ باربیرا کو عبور کیا تھا۔ اگرچہ نبیبیوولو سے وابستہ نہیں ہے ، البروسا ناک کو اس کے گلاب اور وایلیٹ ارومائٹکس سے بے وقوف بنا سکتا ہے ، حالانکہ تالو پر یہ نرم ٹیننز ، تازہ تیزابیت اور پورے جسم سے درمیانے درجے کی طرف ہوتا ہے۔ 2001 میں ، مونفیرٹو روسو ڈی او سی مرکب میں اور ویریٹیکل شراب کے طور پر اس کے استعمال کا خیرمقدم کیا۔

اگرچہ مونفیرٹو سرخ انگور پر سبقت لے گیا ہے ، پروڈیوسر خوبصورت سفید شراب بھی بناتے ہیں۔ غور کریں کورٹیز ڈیل‘الٹو مونفریرٹو ڈی او سی . بنیادی طور پر اسٹی صوبہ اور کاسیل کے آس پاس شمال مشرق میں کاشت کی جانے والی ، کارٹیس سے آنے والی الکحل عموما dry خشک ، کرکرا اور روشن ہوتی ہے جس میں سفید پھول ، پتھر کے پھل ، اور لیموں کی تلخی ہوتی ہے۔ بہتر بوتلیں جو ساخت اور عمر بڑھنے کا امکان ظاہر کرتی ہیں۔

یقینا، ، مونفیرٹو کے پوشیدہ جواہرات کی دریافت کرنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ جانا۔ تاہم ، اگر ایسے حالات سیدھ میں نہیں آتے ہیں تو ، ان میں سے کچھ شراب کو منتخب کریں اور اپنے شیشے کو گھر پر استعمال کرتے ہوئے مونفیرٹو پہاڑیوں کا ورچوئل ٹور لیں۔