جب آپ سوچتے ہیں۔ سائڈر ، ذہن میں کیا آتا ہے؟ خزاں، امکان۔ شاید پتے خوبصورت رنگ بدلتے ہیں، فلالین کی قمیضیں، کدو کے پیچ اور تھینکس گیونگ ڈنر جوڑی . یہ سب کچھ کہنا ہے: بہت سے لوگوں کے لیے، سائڈر وہی موسمی مناظر پیش کرتا ہے جیسے کدو کے مسالے کے لیٹس اور کیبل سے بنے ہوئے سویٹر۔ یہ یقینی طور پر ایک مثبت ایسوسی ایشن ہے. سب کے بعد، کون زوال آرام سے محبت نہیں کرتا؟ لیکن یہ ایک مسئلہ بھی ہے - جو سائڈر کی ممکنہ مقبولیت کو محدود کرتا ہے اور اسے موسمی مقام پر پہنچا دیتا ہے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: اصل تھینکس گیونگ ڈرنک؟ ہارڈ سائڈر

مجھے غلط مت سمجھو: سائڈر کا موسم خزاں کے سیب چننے کے موسم سے جادوئی تعلق ہے۔ ملک بھر میں، مختلف علاقائی 'سائیڈر ویک' کی تقریبات زیادہ تر اکتوبر اور نومبر میں ہوتی ہیں۔ لیکن انگور بھی موسم خزاں میں کاٹے جاتے ہیں - کوئی بھی پینے کو محدود نہیں کرتا ہے۔ Cabernet Sauvignon یا پنوٹ گرگیو ستمبر اور دسمبر کے درمیان کھڑکی پر۔ کچھ طریقوں سے، سائڈر ایک موسمی مسئلہ کے ساتھ جدوجہد کرتا ہے جیسے کہ پراسیکو یا گلاب ، جو سال بھر دستیاب ہوتے ہیں لیکن جب تک موسم گرم نہ ہو جائے پینے کے مرکزی دھارے میں شامل نہ ہوں۔

اس سال کے شروع میں، بیئر اور سائڈر مصنف بیتھ ڈیمن نے ایک واشنگٹن پوسٹ میں گرمیوں میں سائڈر سے لطف اندوز ہونے کے لیے ٹھوس پچ . ڈیمن نے نوٹ کیا کہ سائڈر کی سمجھی جانے والی زوال کی مقبولیت دراصل ایک غلط فہمی ہے: 22 مئی 2022 اور 23 اپریل 2023 کے درمیان، ڈیمن نے رپورٹ کیا، ریاست ہائے متحدہ امریکہ میں آف پریمیس ہارڈ سائڈر کی فروخت کا سب سے زیادہ دورانیہ 20 جون سے چار ہفتوں کا تھا۔ 17 جولائی تک۔ موسم گرما کے وسط میں مربع طور پر، سائڈر کے زمرے نے $43 ملین سے زیادہ کی آمدنی حاصل کی۔ موسم خزاں صرف اگلا سب سے زیادہ فروخت ہونے والا سیزن تھا، جس میں 10 اکتوبر سے 16 نومبر کے درمیان کی مدت — فصل کا پہلا وقت — $40 ملین سے زیادہ کی پیداوار ہوئی۔

ڈیمن نے ورجینیا کے سائڈر میکر سے بات کی جس نے اسے بتایا، ' ورجینیا سائڈر ویک جہاں ہم ریاست میں سائڈر کی سب سے زیادہ ترویج کرتے ہیں، وہ کٹائی کے موسم کے عین وسط میں ہے۔ لوگ پہلے ہی سیب کے بارے میں پرجوش ہیں۔ ہمیں [دیگر] مہینوں کے دوران مزید پروموشن کرنے کی ضرورت ہے۔

جب میں اپنی کتاب کی رپورٹنگ کر رہا تھا، سائڈر کی بحالی ، تقریباً ہر سائڈر میکر جس سے میں نے بات کی تھی اس کی بازگشت سنائی دی۔ میلیسا میڈن کا کہنا ہے کہ 'موسم خزاں سال کا واحد وقت لگتا ہے جو لوگوں کو سائڈر میں دلچسپی پیدا کرتا ہے۔' اوپن اسپیس سائڈر نیویارک میں فنگر لیکس . 'موسم خزاں کے باہر نئے صارفین تک پہنچنا بہت مشکل ہے۔'

باغبان یا سائڈر میکر کے زوال کی حقیقت سیب کی کٹائی اور دبانے کے ضروری کام سے بھری ہوئی ہے۔ لیکن سائڈر تہواروں میں پروموشنل نمائشیں، کسانوں کی منڈیوں میں ہاتھ سے فروخت اور شاید اختتام ہفتہ پر U-Pick کے باغات بھی چلائے جاتے ہیں۔ 'یہ پاگل ہے اور یہ پچھواڑے میں درد ہوسکتا ہے،' میڈن جاری ہے۔ 'یہ ہمارا مصروف ترین کام کا سیزن ہے اور ہمیں اس کی تشہیر بھی کرنی ہے کیونکہ سال کا یہ واحد وقت ہوتا ہے جب لوگ سیب کے بارے میں سوچتے ہیں۔'

سیب ملا؟ یہ TikTok-مشہور Apple Skillet کیک نظر انداز کرنے کے لئے بہت آسان اور مزیدار ہے

دنیا بھر میں، دیگر سائڈر ثقافتیں زوال کے بدنما داغ کا شکار نہیں ہوتیں۔ میں سپین کا باسکی علاقہ مثال کے طور پر، سائڈر کا موسم جنوری سے اپریل تک چلتا ہے، یہ واحد موقع ہے جب بہت سے سائڈر ہاؤسز بھی کھلے ہوتے ہیں۔ ستم ظریفی یہ ہے کہ برطانیہ میں، ڈیمن نے نوٹ کیا، کچھ سائڈریوں نے ایک مہم شروع کی۔ سائڈر صرف گرمیوں کے لیے نہیں ہے۔ ، چونکہ اسی وقت ان کا سائڈر سیزن ہوتا ہے۔ وہاں، سوال یہ ہے کہ سائڈر کو سرد موسم کے مشروب کے طور پر کیسے رکھا جائے۔

اس کے کریڈٹ پر، امریکن سائڈر ایسوسی ایشن سائڈر کے زوال کی مخمصے کا مقابلہ کرنے کے لیے کام کر رہی ہے۔ کئی سالوں سے، یو ایس سائڈر بنانے والوں کا تجارتی گروپ امریکی ساختہ سائڈر کو جولائی کے چوتھے مشروبات کے طور پر فروغ دے رہا ہے۔

شاید سائڈر کی توجہ موسم گرما کی طرف منتقل کرنے کی ایک اور وجہ یہ حقیقت ہے کہ امریکہ میں بہت سی جگہوں پر اب خزاں نہیں ہے۔ اگر آپ کسی ایسے علاقے میں رہتے ہیں جہاں آپ کو موسم خزاں کا ایک کرکرا دن آتا ہے جو سویٹر پہننے کے لیے کافی ٹھنڈا ہوتا ہے، تو اپنے آپ کو خوش قسمت سمجھیں۔ ہم میں سے بہت سے لوگوں کے لیے موسم خزاں تک موسم گرما کا موسم برقرار رہتا ہے۔ ان دنوں، اکتوبر میں جولائی خشک بھی ہو سکتا ہے۔

---

آپ شراب کے شوقین پر جیسن ولسن کی پیروی کر سکتے ہیں اور کلک کر سکتے ہیں۔ یہاں اس کے روزانہ پینے کے نیوز لیٹر کو سبسکرائب کرنے کے لیے، جہاں آپ کو شراب اور اسپرٹ کی عینک کے ذریعے خوراک، سفر اور ثقافت پر باقاعدہ ترسیل موصول ہوگی۔