کیا آپ کوکیز کے لیے کیک کا آٹا استعمال کر سکتے ہیں؟ بہترین نتائج کے لیے ہماری تجاویز دیکھیں
چاہے آپ تمام مقصد کے آٹے سے تازہ ہوں یا اپنی کلاسک کیک کی ترکیب سے کیک کا آٹا استعمال کرنے کے طریقے تلاش کر رہے ہوں، آپ سوچ رہے ہوں گے، 'کیا آپ کوکیز کے لیے کیک کا آٹا استعمال کر سکتے ہیں؟' یہ سچ ہے کہ کیک فلور کی کچھ کوکیز موجود ہیں — اس سے ہمارا مطلب ہے کوکی کی ترکیبیں جو پہلے سے ہی اجزاء کی فہرست میں کیک کا آٹا طلب کرتی ہیں — لیکن کوکیز کے لیے کیک فلور کا استعمال ممکن ہے۔ اور ہم وعدہ کرتے ہیں کہ یہ آپ کے کوکی آٹے کے پورے بیچ کو برباد نہیں کرے گا۔ (بس انہیں پہلے پکانا یقینی بنائیں۔ یہاں ایک فوری یاد دہانی ہے کہ آپ کو کبھی کچا آٹا کیوں نہیں کھانا چاہئے۔) کیک کے آٹے سے بنی کوکیز کے پیچھے سائنس سیکھیں، نیز اپنے اگلے کوکی جار کے ستاروں کو اپنی مرضی کے مطابق بنانے کے لیے کچھ اضافی بیکنگ انسپیریشن حاصل کریں ابھی تک بیچ.
اینڈی لیونز
کیا آپ کوکیز کے لیے کیک کا آٹا استعمال کر سکتے ہیں؟
اس لیے آپ نے کلاسک شارٹ کیکس، پمپکن اسپائس لیٹ بنڈٹ کیک کے ساتھ وہپڈ کریم، شفون کیک، یا اپنے خاندان کی پسندیدہ سالگرہ کے کیک کی کسی اور ترکیب کے لیے کیک آٹے کے پورے بیگ میں سرمایہ کاری کی۔ اگرچہ ہم کبھی بھی کیک کے دوسرے ٹکڑے کو نہیں کہیں گے، آپ کے پاس اس کیک کے آٹے کو مزیدار استعمال کرنے کے لیے مزید اختیارات ہیں۔
جب کسی بھی قسم کے آٹے میں پروٹین اور گلوٹین کو ہائیڈریٹ کیا جاتا ہے، تو وہ بیکڈ مال کو ان کی بنیاد اور ٹکڑا دینے کے لیے درکار ڈھانچہ پیش کرتے ہیں۔ کوکیز میں آٹے کی مقدار اور قسم انہیں چیو یا کیکی، کرسپی یا نرم بنا سکتی ہے۔
کیک کا آٹا کم پروٹین والا آٹا ہے۔ تمام مقاصد کے آٹے میں 10% سے 12% پروٹین کے مقابلے میں اس میں تقریباً 7% سے 9% پروٹین ہوتا ہے۔ اگر آپ تمام کیک فلور کوکیز کا انتخاب کرتے ہیں، تو جب آپ کوکی کے آٹے کو ملاتے ہیں تو کم گلوٹین بنتا ہے۔ بیکنگ کے بعد پیدا ہونے والی کوکی کی مستقل مزاجی نازک، نرم، فلفیر، اور، اچھی طرح سے، زیادہ کیک کی طرح ہوتی ہے۔ رنگ ختم ہوسکتا ہے، اور کنارے اتنے کرکرا نہیں ہوسکتے ہیں۔ لیکن ذائقہ اب بھی فراہم کرنا چاہئے. اور اگر آپ نرم بیچ کی کوکیز یا ان میں نمایاں طور پر ٹینڈر فرسٹڈ شوگر کوکیز کے پرستار ہیں، تو آپ اصل ورژن سے زیادہ کیک فلور کوکیز سے بھی لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔
ہمارے ٹیسٹ کچن کی اب تک کی بہترین کوکیز کی 22 ترکیبیں۔گلوٹین 101
گلوٹین ایک بہار کی طرح کام کرتا ہے۔ جب کسی مائع کے ساتھ ملایا جاتا ہے، تو یہ ڈھانچے اور شکل میں اضافہ کرنے کے لیے پھیلا اور پھیلا سکتا ہے (مثال کے طور پر، فلیکی بسکٹ میں تہہ بنانا)، ٹریپ گیسز (جیسے وہ جو فوکاسیا کی روٹی کو اس کے دستخطی بلبلے دیتے ہیں)، اور چبانے کی پیشکش کرتے ہیں (جیسے ال ڈینٹے گھریلو پاستا)۔ گلوٹین کی تشکیل کی مقدار اس بنیاد پر مختلف ہوتی ہے کہ آپ کتنا مکس کرتے ہیں اور آپ کون سا آٹا استعمال کرتے ہیں۔ انگوٹھے کا ایک عام گلوٹین اصول: آٹے میں جتنا زیادہ پروٹین ہوتا ہے، حتمی مصنوعات میں اتنا ہی زیادہ گلوٹین ہوتا ہے، جو زیادہ چبانے کا باعث بنتا ہے۔
اعلی سے کم پروٹین کی درجہ بندی، یہاں بیکنگ کے لیے سب سے عام آٹے ہیں:
- پوری گندم کا آٹا: چونکہ اس میں گندم کے تمام دانے کا استعمال ہوتا ہے، اس لیے یہ آٹا تمام مقاصد سے زیادہ بھاری اور زیادہ گھنا ہوتا ہے، جس میں چوکر (گندم کے دانے کا بیرونی حصہ) اور جراثیم (اندرونی بیج کا ایک حصہ) ہٹا دیا جاتا ہے، جس سے صرف اینڈوسپرم کا حصہ رہ جاتا ہے۔ اناج کی تقریباً 13.5 فیصد پروٹین کے ساتھ، پوری گندم کا آٹا سفید ہول گندم اور پوری گندم کی پیسٹری کی اقسام میں بھی آتا ہے۔ اسے کبھی کبھار وافلز اور پینکیک بیٹرس، روٹی کا آٹا، اور پاستا کی ترکیبوں میں طلب کیا جاتا ہے، اور اسے اکثر تمام مقاصد کے ساتھ آدھا ملایا جاتا ہے۔
- روٹی کا آٹا: چونکہ اس میں تمام مقاصد سے زیادہ پروٹین ہوتا ہے، تقریباً 12% سے 14%، روٹی کے آٹے سے زیادہ گلوٹین حاصل ہوتا ہے — اور زیادہ چبا جاتا ہے۔ اسے اکثر خمیری روٹیوں، پیزا آٹا اور پیسٹری میں طلب کیا جاتا ہے۔
- تمام مقصد آٹا: اگر کوئی نسخہ 'آٹا' کا مطالبہ کرتا ہے، تو تمام مقاصد کا استعمال کریں۔ یہ بلیچ یا بغیر بلیچ کے دستیاب ہے اور اس میں 10% سے 12% پروٹین ہوتا ہے۔
- کیک کا آٹا: جب آپ ٹینڈر کی تلاش کر رہے ہیں، تو 7%- سے 9%-پروٹین کیک کا آٹا آپ کا بیکنگ BFF ہے۔ یہ کیک (خاص طور پر فرشتہ فوڈ کیک اور اسفنج کیک) اور کپ کیکس کے ساتھ ساتھ کچھ مفنز اور اسکونز میں بھی شامل ہے۔
کیک فلور کوکیز بنانے کا طریقہ
اگر آپ نرم، کیک جیسی کوکیز کو ترس رہے ہیں یا آپ کے پاس استعمال کرنے کے لیے کیک کا آٹا ہے، تو کیک کے آٹے سے بنی کوکیز ایک شاندار حل ہو سکتی ہیں۔ آپ کی کوکی کی ترکیب میں مطلوبہ تمام مقصدی آٹے کے لیے 75% کیک آٹے (25% تمام مقاصد کے ساتھ) میں بلا جھجھک تبادلہ کریں (لہذا 1½ کپ کیک فلور کے علاوہ 1½ کپ تمام مقاصد کے لیے ایک ترکیب جس میں 2 کپ آٹے کی ضرورت ہوتی ہے) . یہاں تک کہ آپ 100% تمام مقاصد کو کیک کے آٹے کے ساتھ تبدیل کر سکتے ہیں—خاص طور پر اگر آپ نرم کوکیز کو پسند کرتے ہیں اور پیلر ٹاپ کو ڈھانپنے کے لیے انہیں فروسٹنگ کی ترکیب کے ساتھ ٹاپ کر رہے ہیں۔
اگر آپ کوکیز کے لیے کیک کا آٹا استعمال کرنا چاہتے ہیں لیکن اس وقت آپ کی پینٹری میں کچھ نہیں ہے، تو یہ گھریلو کیک آٹے کی ترکیب آزمائیں: 1 کپ تمام مقصد والے آٹے کی درست پیمائش کریں، 2 کھانے کے چمچ آٹے کو ہٹا دیں، پھر تبدیل کریں۔ جن میں 2 کھانے کے چمچ کارن اسٹارچ ہے۔ بلینڈ کرنے کے لیے چھان لیں، پھر کیک فلور کوکیز میں استعمال کریں۔
بلاشبہ، کیک کے آٹے سے بنی کوکیز آپ کی کلاسک چیوی-آن-دی-اندر، کرنچی-آن-دی-باہر گھریلو چاکلیٹ چپ کوکیز سے مختلف ہوتی ہیں۔ لیکن اگر آپ کیک فلور کوکیز بناتے ہیں تو آپ ذائقہ کے محاذ پر بالکل بھی قربانی نہیں دیں گے۔ اور اگر آپ انتہائی نرم کوکیز کو پسند کرتے ہیں، تو آپ نتائج سے زیادہ لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔
کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں
